Obalované rezne v teplovzdušnej fritéze: Chrumkavé a zdravé recepty
Teplovzdušná fritéza si v posledných rokoch získala obrovskú popularitu, a to nie náhodou. Sľubuje chrumkavé a šťavnaté jedlá pripravené s minimálnym množstvom oleja, čo je pre mnohých z nás veľké lákadlo. Poďme sa spolu pozrieť do sveta teplovzdušnej fritézy a objaviť jej možnosti.
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že fritéza a zdravie sú dva pojmy, ktoré sa nedajú spojiť. Opak je však pravdou. Kým klasická fritéza ponára potraviny do veľkého množstva horúceho oleja, teplovzdušná fritéza funguje na úplne inom princípe. V jej vnútri sa pomocou rýchlo cirkulujúceho horúceho vzduchu vytvára teplota až 200 °C, ktorá zaručí dokonalé prepečenie potravín.
Teplovzdušné fritézy fungujú tak, že na spodnej strane majú vykurovacie teleso a ventilátor, ktorý rovnomerne rozvádza teplo. Teplovzdušná fritéza môže byť nielen prínosom pre zdravie, ale aj chutným spôsobom, ako si užívať obľúbené jedlá bez výčitiek. Jedlá si zachovávajú chuť aj výživovú hodnotu a zároveň obsahujú menej kalórií, čo podporuje nielen zdravé trávenie, ale aj udržanie ideálnej hmotnosti.
Zdravotné benefity teplovzdušnej fritézy
- Minimálne množstvo oleja: Na prípravu jedál v teplovzdušnej fritéze potrebujete len zlomok oleja v porovnaní s klasickým vyprážaním.
- Zachovanie živín: Jedlá si zachovávajú chuť aj výživovú hodnotu.
- Chrumkavosť bez pocitu viny: Užite si svoje obľúbené chrumkavé jedlá bez výčitiek svedomia.
Možnosti využitia teplovzdušnej fritézy sú takmer nekonečné. Môžete v nej pripraviť nielen klasické vyprážané jedlá, ale aj zeleninu, ovocie, ryby, mäso a dokonca aj dezerty.
Príprava bravčových rezňov v teplovzdušnej fritéze
Vyprážané rezne sú pre väčšinu slovenských rodín neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda, po ktorom však bude v dome ešte niekoľko dní cítiť olej. Tu je návod, ako si ich pripraviť zdravšie v teplovzdušnej fritéze:
Ingrediencie:
- Bravčové karé (rezne)
- Soľ
- Čierne korenie
- Múka polohrubá
- Vajcia (rozšľahané s trochou piva)
- Strúhanka
- Olej (na potretie mäsa)
Postup:
- Príprava mäsa: Naklepané a osolené rezne (najčastejšie z bravčového karé) namočte do mlieka (na hodinu, ideálne cez noc). Rezne mlieko vypijú a budú jemné a zachovajú si šťavnatosť.
- Príprava trojobalu: Do vajíčok pridajte trochu piva a použite polohrubú múku. Obaľujte nasledovne: múka, vajíčko s pivom, zase múka, vajíčko a až potom strúhanka.
- Príprava fritézy: Teplovzdušnú fritézu predhrejte na 180 °C.
- Vyprážanie: Rezne potrite olejom a vložte do fritézy. Smažte 10 minút, potom ich otočte a smažte ďalších 10 minút.
Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.
Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso pred vyprážaním marinovať v rôznych marinádach, napríklad v horčicovej omáčke. Namiesto klasickej strúhanky môžete použiť kukuričné lupienky rozdrvené na jemno. Vyprážané mäso výborne chutí s narýchlo restovanou alebo na pare pripravenou zeleninou.
Recept na kyjevské kura v teplovzdušnej fritéze
Slovíčko fritéza evokuje určite i v mnohých z vás vyprážanie. Na začiatok sme si preto pripravili 2 recepty na klasické i menej klasické vyprážané pokrmy, ktoré patria k úplnej klasike. Iní zase tvrdia, že maslom a bylinkami plnený kurací rezeň, obalený a do chrumkava vypražený sa prvý krát podával v New Yorku.
My sa do týchto teórií púšťať nechceme, ale jedno vieme celkom určite. A to, že kuracie rezne pripravené týmto spôsobom sú skutočnou delikatesou. Maslo prevoňané cesnakom, šalotkou, citrónovou kôrou a petrželnovou vňaťou sa pri tepelnej úprave postupne uvoľnuje do mäsa a robí ho neskutočne šťavnatým, aromatickým a chutným. Takto pripravené kuracie prsia sa potom priam rozplývajú na jazyku. Vyskúšajte!
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- Na plnku: 200 g zmäknutého masla, 6 strúčikov cesnaku, malú šalotku, lyžičku citrónovej kôry a za hrsť petržlenovej vňate
- Na obaľovanie: múku, vajcia a strúhanku
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Mäkké maslo vymiešame s prelisovaným cesnakom, nasekanou šalotkou, vňaťou a strúhanou citrtónovou kôrou.
- Cesnakové maslo dochutíme štipkou soli a korenia a necháme krátko postáť.
- V kuracích prsiach urobíme z hrubšej strany diery (kapsy), ktoré naplníme ochuteným maslom pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka.
- Plnené prsia osolíme a okoreníme a postupne obaľujeme múke, rozšľahanom, osolenom vajíčku a strúhanke.
- Pečenie: obalené kuracie prsia môžeme vypražiť v klasickej fritéze (180ºC cca 12 minút), upiecť v rúre (200ºC, 25 minút) alebo v teplovzdušnej fritéze (200ºC, 20 minút). Prípadne rezne môžeme opražiť na troche oleja na panvici do zlato-hneda - cca 5 minút na stranu a potom ich presunúť do rúry vyhriatej na 200ºC na cca 15 minút.
Kyjevské kura je fantastické so zemiakovou kašou.
Kuracie nugetky z teplovzdušnej fritézy: Zdravší fast food
Prípravou v teplovzdušnej fritéze totiž ušetríte veľa tuku a môžete si vychutnať chrumkavé kúsky bez výčitiek svedomia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Vajcia
- Múka
- Cesnak
- Mletá paprika
- Soľ, korenie
- Kukuričné lupienky
Postup:
- Kuracie prsia opláchneme v studenej vode, osušíme a nakrájame na kúsky.
- V druhom tanieri rozbijeme dve vajcia a rozšľaháme ich.
- Na inom tanieri ochutíme múku cesnakom, mletou paprikou a soľou a korením.
- Naše krehké kuracie filé obalíme v kukuričných lupienkoch.
- Nastavte teplovzdušnú fritézu na 200 °C a 12 minút.
Pretože je jednoducho neporovnateľne chrumkavé a vyvoláva v nás pocit, akoby sme jedli v tej slávnej kuracej reštaurácii.
Mleté rezne z teplovzdušnej fritézy
Jedným z takýchto jedál, ktoré si získavajú na popularite, sú mleté rezne - lahodné, zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté. Takto pripravené mleté mäso bude chutné, zdravé a menej kalorické ako tradičné rezne vyprážané na panvici. Určite uspokojí dospelých aj deti (aj tých najnáročnejších jedákov). Fašírky sú vnútri šťavnaté a zvonku chrumkavé.
Vzduchová fritéza, teda beztuková fritéza, umožňuje pripravovať mäso spôsobom, ktorý minimalizuje množstvo tuku pri zachovaní šťavnatosti a chuti pokrmu. Prístroj využíva horúci vzduch na rýchle „vyprážanie“, vďaka čomu budú fašírky zvonku jemne chrumkavé a zároveň mäkké zvnútra. Vďaka teplovzdušnej technológii jedlá pripravované vo fritéze obsahujú malé množstvo tuku, vďaka čomu sú oveľa zdravšie ako tradične vyprážané jedlá.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, hydinové alebo zmes)
- vajce
- pol hrnčeka strúhanky
- stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie a obľúbené korenie
- nastriekajte olej (na jemné postriekanie koša vzduchovej fritézy)
Spôsob prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
- V miske zmiešame mleté mäso, vajce, strúhanku, cibuľu, cesnak a korenie.
- Dôkladne premiešame, kým sa suroviny nespoja.
- Z pripravenej hmoty tvarujte rezne alebo mäsové guľky vami preferovanej veľkosti. Pamätajte, že by mali byť o niečo menšie ako štandardné fašírky, pretože vzduchová fritéza ich „vypraží“ rovnomerne a môžu mierne narásť.
- Fritovací košík postriekajte malým množstvom oleja, aby mali kotlety šancu mierne zhnednúť.
- Vložte kotlety do košíka a uistite sa, že nie sú na sebe, aby sa ku každému z nich dostal horúci vzduch a rovnomerne ich opražil.
- Nastavíme teplotu na 180°C a fašírky pečieme asi 12-15 minút.
- Po uplynutí polovice času ich otočte, aby sa z oboch strán rovnomerne opiekli.
- Po upečení ich poukladáme na tanier a podávame s obľúbenými prílohami.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Ďalšie recepty a tipy pre teplovzdušnú fritézu
Možnosti využitia teplovzdušnej fritézy sú takmer nekonečné. Môžete v nej pripraviť nielen klasické vyprážané jedlá, ale aj zeleninu, ovocie, ryby, mäso a dokonca aj dezerty.
Recepty pre inšpiráciu
- Zemiakové guľky so syrom: Najprv ošúpeme a nakrájame zemiaky a uvaríme ich v mierne osolenej vode. Po uvarení vodu scedíme a zemiaky roztlačíme pučidlom na zemiaky alebo vidličkou. Pridáme lyžicu masla. Následne nakrájame syr na malé kocky s rozmermi približne 1 x 1 cm. Zemiaková zmes sa medzitým zmení na cesto, takže z nej môžeme vytvoriť malé guľky. Vezmeme si polievkovú lyžicu zmesi, do ktorej v dlani, do stredu vložíme syr a vytvarujeme ju do guľôčky.
- Karfiolové placky: Karfiol nakrájajte, očistite a ružičky karfiolu uvarte v mierne osolenej vode. Keď sú dostatočne mäkké, rozmixujeme ich na pyré, pridajte dva druhy syra, rozšľahané vajce, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a nasekanú pažítku. Z tejto hmoty polievkovou lyžicou vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke zmiešanej s olejom. Tieto guľky smažte v teplovzdušnej fritéze vyhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Podávajte ich s dipom.
- Plnené hríby: Prvým a najdôležitejším krokom je dôkladné očistenie hríbov. Očistíme ich od nečistôt, odstránime zeminu, odrežeme stonky a v tomto stave ich trochu osolíme. Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kúsky, zmiešame so syrom, rozšľaháme vajce a lyžicou naplníme hríby zmesou. Potom ich pečieme v rozpálenej fritéze pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Štvorčeky z lístkového cesta: Najskôr si rozvaľkáme lístkové cesto, z ktorého vykrajujeme malé štvorce s rozmermi približne 7 × 7 cm. Najdôležitejšie je cesto dobre zalepiť. Potrite ho rozšľahaným vajíčkom a pečte 10 minút v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 200 °C. Pre lepší výsledok je vhodné ich pred pečením popichať vidličkou.
tags: #obalovane #rezne #v #teplovzdusnej #friteze #recept
