Obrátený Rezeň s Lečom: Dva Recepty pre Chutný Obed alebo Večeru

Obrátený rezeň s lečom je chutné a sýte jedlo, ktoré kombinuje obľúbené chute rezňov a leča. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a zároveň chutný spôsob, ako pripraviť obed alebo večeru.

V nasledujúcom článku nájdete dva recepty na túto pochúťku, jeden klasický a jeden od Kamily Magálovej, známej herečky a moderátorky, ktorá je aj kráľovnou v kuchyni.

Kto by nemiloval rezne? Bez nich sa nezaobíde takmer žiadna oslava. Ak nemáte chuť na klasické bravčové rezne v trojobale, vyskúšajte osvedčený recept na šťavnaté obrátené bravčové rezne.

Bravčové karé patrí medzí obľúbené druhy mäsa, je diétne a chutné. Mäsko je šťavnaté a rozplýva sa na jazyku. Nechajte sa inšpirovať.

Klasický Obrátený Rezeň s Lečom

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len základné ingrediencie. Určite sa vám podarí hneď na prvýkrát.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového stehna
• 700 ml sterilizovaného leča
• 300 ml ostrého kečupu
• Olej na vyprážanie
• 1 ks vajce
• Soľ
• Hladká múka
• Strúhanka

Postup:

1. Rezne naklepeme, osolíme a obalíme v trojobale z múky, vajca a strúhanky.
2. Namočíme ich do vyšľahaných, trochu osolených vajec a vypražíme.
3. Lečo spolu s kečupom necháme prejsť varom.
4. Na menší pekáč vylejeme polovicu lečovej masy, poukladáme na ňu rezne a zalejeme druhou polovicou leča, aby rezne nebolo vidieť.
5. Pekáč prikryjeme alobalom a vo vyhriatej rúre pečieme 30-40 minút.

Doba prípravy: 60 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Obrátený Rezeň s Lečom podľa Kamily Magálovej

Kamila Magálová, legendárna herečka a moderátorka, je známa nielen vďaka svojim hereckým výkonom, ale aj ako kráľovná v kuchyni. Dlhé roky bola tvárou relácie Tajomstvo mojej kuchyne, kde spolu so šéfkuchárom Pavlom Pospíšilom predstavili množstvo lahodných receptov. Ako sama hovorí: „Mám rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné.“

Ingrediencie:

• Bravčové rezne
• Strúhanka
• Vajcia
• Olej
• Cibuľa
• Maslo
• Čierne mleté korenie
• Soľ
• Vegeta
• Horčica plnotučná
• Kečup
• Voda

Postup:

1. Mäso naklepeme, osolíme a nakoreníme.
2. Do mäsa vklepeme strúhanku. Najlepšie je dať strúhanku do mikroténového sáčku, vložiť mäso, sáčok na konci prichytiť a vklepať tĺčikom strúhanku tak, že klepeme po mikroténovom sáčku.
3. Keď máme do rezňov vklepanú strúhanku, zohrejeme si olej, v ktorom budeme rezne vysmážať. Medzitým pripravíme vajíčka, v ktorých budeme rezne tesne pred vysmažaním namáčať.
4. Keď je olej zohriaty, začneme rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážať z jednej a druhej strany.
5. Medzitým, ako sa nám smažia, pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme olejom a na pripravený pekáč budeme ukladať vysmažené rezne. Rezne vysmážame krátko na silnom stupni. DOPEČÚ SA V TRÚBE!
6. Zapneme si trúbu na čo najsilnejší stupeň a očistíme si cibuľu, ktorú nakrájame na koliečka a poukladáme na rezne.
7. Rozpustíme si maslo s olejom, pridáme čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti. Dáme to prevariť na sporák a keď sa bude variť, pridáme vodu a tiež necháme prevariť.
8. Keď to máme hotové, vylejeme to na rezne a dáme piecť do trúby, ktorá už určite bude zohriata. Do trúby dáme piecť zakryté alobalom.
9. Po 20-30 minútach dáme alobal preč a dopečieme na 180 stupňoch ešte 5 minút.

Recept na Bravčové Karé s Lečom v Tlakovom Hrnci

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ušetriť čas a pripraviť chutné a šťavnaté mäso.

1. Bravčové karé umyjeme, osušíme a narežeme na cca 1,5 cm široké plátky.
2. Okraje narežeme na 2-3 miestach, aby sa nám rezne nekrútili, jemne naklepeme, z obidvoch strán osolíme a z jednej strany okoreníme čiernym mletým korením.
3. V tlakovom hrnci si na malom množstve oleja opražíme do zlatova narezanú cibuľu.
4. Medzitým si na panvici (na ktorej sa dá robiť aj na sucho) tiež na malom množstve oleja z obidvoch strán opečieme plátky mäsa a ukladáme si ich na tanier.
5. Keď sa nám cibuľa opraží, pridáme červenú papriku, premiešame a rýchlo podlejeme polovicou vývaru, aby nám nezhorkla. Pridáme mäso a lečo.
6. Do panvice, kde sme piekli mäso, pridáme druhú polovicu vývaru a prevaríme, aby sme dostali z panvice celý výpek, a ním nakoniec zalejeme mäso.
7. Kuchtu zatvoríme a od natlakovania varíme 25 minút. V klasickom hrnci varíme podľa potreby a občas opatrne premiešame, aby sa nám karé nepolámalo a prípadne podlejeme.
8. Keď máme mäso udusené, vyberieme ho na panvicu a k nemu aj časť leča bez šťavy. Zvyšok omáčky rozmixujeme tyčovým mixérom na jemno a mäso aj lečo vrátime späť do omáčky.
9. Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Tento recept robieval kedysi môj otec pred 30 rokmi a veľmi nám to chutilo.

Tipy a Triky

• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete rezne pred obaľovaním v strúhanke marinovať v zmesi korenia a oleja niekoľko hodín alebo aj cez noc.
• Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie alebo morčacie mäso. Vhodné sú vykostené stehná.
• Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť hotové lečo z obchodu.

Variácie

Obrátený rezeň sa dá pripraviť na množstvo spôsobov:

• Bulharský rezeň: Pripravuje sa s cibuľou, horčicou, kečupom, sušenými bylinkami a červenou paprikou. Rezne sa dusia v omáčke, až kým nie sú mäkké a šťavnaté.
• Košické rezne: Sú šťavnaté a chutné rezne v horčicovo-kečupovej omáčke s hubami.
• Maďarské rezne: Sú známe aj ako "rezeň naopak". Dôležitá je chuť a toto sú veľmi dobré rezne.
• Telgártsky rezeň: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
• Plnené rezne: Rezne môžete naplniť šunkou, syrom, hubami alebo inými ingredienciami podľa vlastnej chuti.

Prílohy

Obrátený rezeň s lečom sa najlepšie podáva s ryžou, zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.

Vyprážané rezne majú silnú konkurenciu - mäkučké obrátené rezne. Mnohí z nás ich dokonca uprednostňujú pred vyprážanou klasikou, vďaka ich jemnej konzistencii a zdravšiemu spôsobu prípravy.

Ako Pripraviť Obrátené Rezne

Už samotný názov tohto jedla napovedá, ako vznikajú. Namiesto klasického trojobalu, použijeme len strúhanku a vajce. V tomto poradí.

Obrátené rezne sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa. Najobľúbenejšie rezy sú pliecko a karé. Vynikajúce a obľúbené dusené rezne pripravíte aj z kuracieho mäsa. Hovädzie rezne si vyžadujú trošku dlhší čas v rúre, ale sú tiež vynikajúce.

• Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
• Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa.
• Vajíčkové rezne preložíme na plech alebo veľkého pekáča a do výpeku na panvici primiešame maslo, horčicu, kečup a vývar.
• Plech zakryjeme alobalom, opatrne vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC a rezne dusíme zhruba 40 minút.

Obrátené rezne sa po vyprážaní síce najčastejšie vkladajú do rúry (dajú sa pripravovať aj v hrnci - viď recepty nižšie), ale väčšinu času sa v nej zakryté skôr dusia než pečú.

Tip: Najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť udusenie do mäkka je podliať rezne vodou, vývarom alebo bujónom. I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby. Podstielku pre obrátené rezne môžete pripraviť z rôznej zeleniny a samozrejme aj z aromatických húb.

V rúre môžete upiecť aj chutné rezne z hovädzieho. Tieto chutné rezne môžeme dusiť aj v hrnci. Tieto chutné rezníky sa obídu aj bez zapekania v rúre.

Lečo je vynikajúca zeleninová príloha, ktorá sa skvele hodí k mäsovým jedlám. Obrátené rezne sú šťavnaté a chutné. Bulharský rezeň je jedným z obľúbených jedál, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou duseného mäsa a zeleniny. Pripravte si tento klasický pokrm a potešte seba aj svoju rodinu.

tags: #obrateny #rezen #s #lecom #recept

Populárne príspevky:

• Vajcia s viacerými žĺtkami
• Pečená krkovička so slaninou a cibuľou
• Malovaný hrach strukový: Pestovanie na Slovensku
• Kelová polievka: zdravý obed
• Starodávny recept na jablkový koláč