Ako odstrániť jadierka z uhorky a využiť ich

Indická uhorka, známa aj ako uhorka šalátová, je obľúbená pre svoju osviežujúcu chuť a široké využitie v kuchyni. Ak ste si ju obľúbili aj vy, určite vás zaujíma, ako z nej čo najlepšie využiť všetky časti, vrátane jadierok. V tomto článku sa pozrieme na to, kedy a ako jadierka odstraňovať a ako ich prípadne využiť.

Kedy odstraňovať jadierka?

Ak sú jadierka v uhorkách väčšie, odstránime ich pred strúhaním alebo krájaním. Každú uhorku prerežeme po dĺžke na polovicu a potom ešte aj každú polovicu na dve dlhé časti. Jadierka odstránime.

Využitie indickej uhorky v kuchyni

Uhorka je veľmi zdravá zelenina, ktorá sa vlastne z 90% skladá z vody a neobsahuje takmer žiadne tuky. Nestíhate oberať uhorky? Máte už dosť sterilizovaných pohárov a neviete, čo s nimi?

Tzatziki

Tzatziki sú neodmysliteľnou súčasťou gréckej a tureckej kuchyne. Uhorky očistíme, zbavíme šupky a nastrúhame na väčšom strúhadle.

Raita

Ľudia, ktorí majú radi indickú kuchyňu, isto vedia, ako niekedy dostávajú chuťové bunky „zabrať“ typickými pálivými a korenistými jedlami. Na ich okamžité ochladenie je skvelým riešením osviežujúci jogurtový dip známy ako raita. Uhorky na indickú raitu najskôr umyjeme a zbavíme šupiek. Z očistených uhoriek budeme krájať malé kúsky - nie veľmi hrubé, ani tenké.

Raita môže mať rôzne podoby. V indickej kuchyni sa k tejto základnej verzii pridáva aj nastrúhaná mrkva a nadrobno nasekaná červená cibuľa.

Uhorkové rolky

Rolky v tomto prevedení potešia každého, kto hľadá niečo osviežujúce a oku lahodivé. Uhorky dôkladne umyjeme. Pomocou škrabky na zeleninu krájame po celej dĺžke z uhoriek tenké, no široké pásy. Pripravíme si ostatné ingrediencie na plnenie - plátky syra, lososa/šunky a podľa chuti aj mrkvu a červenú papriku nakrájanú na tenké pásiky. Osolíme, okoreníme a začneme s rolovaním. Pracujeme opatrne, aby každá rolka držala tvar.

Šalát s rukolou a uhorkou

Rukolu opláchnite vodou, vytraste z nej vodu a nakrájajte. Umyte paradajky a pokrájajte ich na malé kúsky. Očistite cesnak a nakrájajte na drobné kocky. Feferónku rozkrojte, odstráňte jadierka a polovičku z nej nakrájajte na drobné kúsky.

Rukolu očistite, umyte vo väčšom site a nechajte dobre odtiecť. Paradajky očistite a nakrájajte na veľké kusy. Zmiešajte rukolu, paradajky, najemno nakrájaný jarnú cibuľku a syr na hlbšom tanier alebo v miske.

Špenátový šalát

Špenátový šalát je viac než len jednoduché jedlo - je to výživová bomba plná vitamínov, minerálov a antioxidantov. Predstavuje ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú ľahký, zdravý a chutný spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček. Špenátový šalát je vhodný na akúkoľvek príležitosť. Môžete si ho pripraviť ako ľahký obed, zdravú večeru, prílohu ku grilovanému mäsu alebo ako súčasť bufetového stola na oslave. Vďaka svojej variabilite sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Špenátový šalát je vynikajúci spôsob, ako do svojho tela dostať množstvo dôležitých živín. Špenát je bohatý na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú, ako aj na minerály ako železo, vápnik a draslík. Taktiež obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu kostí a podpore imunitného systému.

Základný recept na špenátový šalát

Hoci existuje nespočetné množstvo variácií, základný recept na špenátový šalát je jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

200g čerstvého špenátu
1/2 červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
100g cherry paradajok, prekrojených na polovicu
50g orieškov (vlašské, mandle, pekanové), nasekané
50g syra feta (voliteľné)

Zálievka:

3 lyžice olivového oleja
1 lyžica balzamikového octu
1 lyžička horčice
Soľ, korenie

Postup:

Špenát dôkladne umyte a osušte.
V miske zmiešajte špenát, cibuľu, paradajky a oriešky.
V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, horčicu, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Zálievku nalejte na šalát a jemne premiešajte.
Ak chcete, pridajte rozdrobený syr feta. Podávajte ihneď.

Variácie a vylepšenia špenátového šalátu

Krása špenátového šalátu spočíva v jeho univerzálnosti. Môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným ingredienciám. Tu je niekoľko nápadov, ako si ho vylepšiť:

Pridajte ovocie: Sladké ovocie, ako sú jahody, maliny, hrušky alebo jablká, dodá šalátu sviežosť a zaujímavú chuť. Kombinácia sladkého a slaného je vždy víťazná. Môžete pridať aj nektárinky, alebo melón cantaloupe (alebo medový melón/vodný melón), figy.
Použite rôzne druhy syra: Okrem fety môžete vyskúšať kozí syr, gorgonzolu, parmezán alebo mozzarellu. Každý syr prinesie do šalátu inú textúru a chuť.
Obohaťte ho o bielkoviny: Pre sýtejší šalát pridajte grilované kuracie prsia, tuniaka, krevety, tofu alebo varené vajcia. Bielkoviny vás zasýtia a dodajú energiu. Špenát Pepka námorníka, bielkoviny z vajíčka a zálievka z dijónskej horčice.
Experimentujte so zálievkami: Namiesto balzamikovej zálievky môžete vyskúšať citrónovú, medovú, jogurtovú alebo tahini zálievku. Každá zálievka prinesie do šalátu iný chuťový profil. Použite dijonskú horčicu.
Pridajte chrumkavú zložku: Okrem orechov môžete pridať opečené krutóny, slnečnicové semienka, tekvicové jadierka alebo chrumkavú slaninu. Chrumkavá textúra dodá šalátu zaujímavý rozmer.
Zelenina: Do špenátového šalátu sa hodí takmer akákoľvek zelenina. Skúste pridať uhorky, papriku, mrkvu, reďkovky, avokádo alebo dokonca pečenú tekvicu.

Ako uchovať semienka uhorky (vrátane ďalšieho kroku, ktorý väčšina ľudí vynecháva!)

Ako si uchovať vlastné semienka z uhoriek

Ukladanie semien z kvetov alebo plodov rastliny je veľmi bežnou metódou rozmnožovania nových rastlín. Ak je v okruhu aspoň jedného kilometra iná odroda uhoriek, môže dôjsť ku krížovému opeleniu. Semená uhoriek nie sú pripravené na zber, kým plody nie sú úplne zrelé, teda uhorky zbierajte omnoho neskôr ako tie na jedenie. Dozretú a zdravú zeleninu potom pozdĺžne prerežte, aby ste odhalili semená.

Nezakrytú nádobu so semenami odložte na teplé miesto ( s teplotou okolo 20 - 27 °C ) a nechajte stáť niekoľko dní. Zmes denne premiešajte. Po uplynutí približne troch dní si všimnete, že niektoré semená začali klesať na dno nádoby. Keď sa všetky alebo väčšina semien potopí na dno misky, pridajte do nej ďalšiu vodu, aby ste osivo očistili. Semená, ktoré plávajú navrchu nádoby, dajte preč. Dobré osivo niekoľkokrát prepláchnite, potom ho preceďte a položte na papierové obrúsky, aby sa vysušilo. Po vysušení semená uložte do vzduchotesného vrecka alebo nádoby a označte ich na siatie v budúcom roku.

Zachovanie semien uhorky je pomerne jednoduché.

Vyberte také uhorky, ktoré sú jednak zrelé a jednak nie sú príliš veľké. Semená vo veľkých uhorkách môžu byť menej kvalitné.
Rozkrojte uhorku pozdĺžne na polovicu. Semená uhorky sa nachádzajú v jej vnútri. Semená extrahujte rukou alebo lyžicou.
Semená opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky.
Umiestnite ich na papier alebo sitko na suchom mieste, kde majú prístup k vzduchu.

Ako si uchovať semienka aj z inej zeleniny

Mnoho rôznych semienok rastlín je možné odložiť na ďalšiu úrodu, ak s nimi správne nakladáte a uchovávate. Ak ste vášnivým záhradkárom alebo záhradkárkou, určite na jar nakupujete množstvo semien a tešíte sa, ako a kam ich vysejete. Môžete si však odložiť vlastné a budúcu sezónu ušetriť. Z ktorých rastlín je to možné a ako semienka uskladniť?

Zber semienok zo zeleniny

Základným pravidlom je zberať semienka len z nehybridnej zeleniny, teda takej, ktorá nie je označená ako F1 alebo H. Ak si chcete aj v budúcnosti odkladať vlastné osivo, odporúčame na začiatok zakúpiť niektoré z pôvodných krajových odrôd, ktoré ani po rokoch nezmenia svoje vlastnosti, kvalitu a množstvo úrody.

Výhodou takýchto semien je, že materské rastliny sa pestujú prevažne v prostredí podobnom permakultúrnym záhradám, teda bez chemických hnojív a postrekov. Semená nie sú ani morené. Veľkou prednosťou krajových odrôd, ktoré si zakúpite v našej či inej blízkej krajine je, že sú dokonale prispôsobené tunajším klimatickým podmienkam. Pri pestovaní z týchto semien vás teda nečakajú nepríjemné prekvapenia.

Ako postupovať?

Najkrajšie plody nechajte úplne dozrieť. Zber semien sa v závislosti od druhu líši.

Z rajčiakov vyberte lyžičkou semienka i s dužinou a vložte do sklenenej nádoby. Zalejte vodou, uzavrite a nechajte niekoľko dní prekvasiť. Keď sa dužina oddelí od semien, vylejte ju a semienka nechajte usušiť.
Uhorky nechajte na hriadke úplne dozrieť a následne pokračujte ako pri rajčiakoch.
Semienka papriky, tekvice, cukety, hokaida, melónu nechajte voľne vysušiť.
Strukoviny (hrach, fazuľa, cícer, bôb) určené na zber semien sa nechávajú na hriadke úplne dozrieť a vysušiť. Následne semená
Aj mrkva či petržlen vám poskytnú osivo. Musíte ich však nechať na hriadke prezimovať. V druhom roku vykvitnú a keď semienka dozrejú (začnú vypadávať), jemne och otraste do pripraveného vrecka.
Semená si môžete pozberať i zo špenátu či mangoldu.

Kvety z vlastných semien

Najznámejšími rastlinami z ríše kvetov, z ktorých si môžete pozberať semienka, sú letničky. Cínia, aksamietnica, nechtík, astra, nocovka, kapucínka a mnohé iné sú stálicami záhrad, ktorých semená pozberáte ľahko. Stačí zozberať odkvitnuté kvety. Na jar z nich buď predpestujete priesady alebo ich vysejete priamo na záhon.

Nezaostávajú ani dvojročky ako zvonček či nezábudka. Semienka týchto rastlín vysejete v jednom roku a v druhom zakvitnú.

Pozberať semienka si môžete aj z niektorých balkónoviek. Muškáty, petúnky, železníky, papuľky, lobelky vysejte už koncom februára a v lete budú spoľahlivo kvitnúť na vašom balkóne.

Ako semienka uskladniť

Semienka si udržujú klíčivosť v závislosti od druhu. Všeobecne však rátajte s dvomi až piatimi rokmi. Vždy ich odkladajte do nepriehľadnej uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka tak, aby nenavlhli. Uchovávajte v suchu a chlade. Nezabudnite si semienka označiť názvom a rokom zberu.

Poslúžia vám zaváracie poháre natreté tabuľovou farbou, na ktoré si môžete napísať o aké semienka ide. Použite nádoby napríklad od kávy, sypaného čaju, sušeného ovocia... I v tomto prípade môžete smelo recyklovať a využiť, čo vám kuchyňa či komora ponúkajú.

Jednoduchým spôsobom je uskladnenie semienok v papierovom kornútku, ktorý si ľahko vyrobíte sami hoci z kúska starých novín.

Poradia si samé

Mnohé rastliny sa dokáž bez problémov rozmnožiť samé. Nechtík, kôpor, aksamietnica, divoké rajčiaky, mangold, hlávkový šalát...

Semienka jednoducho vypadnú, na jar vyklíčia a vyrastú z nich nové rastliny.

Zahanbiť sa nedajú ani trvalky. Bez akejkoľvek vašej námahy alebo pričinenia sa na záhone na jar objavia mladé kocúrniky, echinacey, šalvie, orlíčky, veternice, levandule.

Zaváranie uhoriek

Zaváranie je tradičný spôsob, ako si uchovať chuť leta aj na zimné mesiace. Kto by nechcel počas chladných dní otvoriť pohárik s voňavou marhuľovou marmeládou, chrumkavými uhorkami alebo sladučkým kompótom?

Pri zaváraní uhoriek je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

Sterilizácia pohárov a viečok: Jedným z najdôležitejších krokov pri zaváraní je sterilizácia pohárov a viečok. Ak tento krok podceníte, zaváraniny sa môžu pokaziť a plesne budú mať vo vašich zaváraninách hody. Poháre a viečka pred zaváraním dôkladne umyte horúcou vodou a saponátom alebo ich vysterilizujte v rúre či hrnci pri 100 °C na 10-15 minút.
Kontrola viečok: Aj keď máte čisté poháre, zle utesnené viečko môže byť problémom. Ak viečko poriadne neprilieha, vzduch sa dostane dovnútra a zaváranina sa skazí. Skontrolujte viečka, či nie sú poškodené alebo deformované a aj po zaváraní skontrolujte, či sú poháre správne uzavreté.
Správna teplota pri zaváraní: Teplota pri zaváraní je kľúčová pre správne zničenie baktérií. Pri ovocí často stačí nižšia teplota okolo 85 °C, ale pri zelenine, mäse či hustejších pokrmoch zavárajte pri vyššej teplote okolo 100 °C alebo použite tlakový hrniec.
Kvalita surovín: Kvalita zaváraniny závisí aj od kvality surovín. Ovocie a zelenina by mali byť čerstvé, zrelé, ale nie prezreté alebo poškodené. Skúste sa vyhnúť ovociu s hnilobou alebo plesňou - aj malá chybička môže znehodnotiť celý pohár.
Množstvo cukru a soli: Pri zaváraní džemov či kompótov sa cukor správa ako konzervant, ale príliš veľa cukru môže spôsobiť, že zaváraniny budú príliš sladké. Podobne to platí aj pre soľ pri nakladaní zeleniny.

Využitie uhorkových jadierok pre krásu

Jadierka uhorky, ktoré mnohí bežne vyhadzujeme, obsahujú viac vody a výživy než samotná uhorka. Potrite si nimi suché lakte alebo kolená a nechajte ich pár minút pôsobiť.

tags: #ako #odstranit #jadierka #z #uhorky