Olivový Olej z Rôznych Druhov Olív: Vlastnosti a Výber

Olivový olej patrí k zdravým surovinám, ktoré nájdeme v každej domácnosti. Ak chceme z neho “vyťažiť” čo najviac, mali by sme si v obchode vyberať ten najkvalitnejší. Ako z veľkého množstva olivových olejov zistíme, ktorý je ten najlepší? Olivový olej už podľa názvu jasne hovorí, že sa vyrába z olív, ktoré sa pestujú najmä v stredomorskych oblastiach.

K najznámejším patrí olivovník európsky a rodiť začína okolo 7 rokov a produkcia olív klesá okolo 150 veku olivovníka. V obchodoch však nájdeme nespočetné množstvo olivových olejov rôznych druhov. Zorientovať sa v bohatej ponuke olivových olejov je výzvou, ku ktorej sa vám zíde niekoľko dobrých rád.

Poďme sa teda pozrieť na to, čo by ste mali vedieť pri výbere olivového oleja, aké sú jeho druhy a ako ho môžete využiť.

Čo Obsahuje Kvalitný Olivový Olej?

Olivový olej sa môže pýšiť zdravými omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami, ktoré sú veľmi prospešné pre naše zdravie. Okrem toho obsahuje cennú kyselinu olejovú (omega-9), vitamíny E a K, antioxidanty v podobe fenolových zlúčenín a ďalšie biologické aktívne zlúčeniny.

Ide o nerafinovaný olej, ktorý je plný antioxidantov a polyfenolov. Obsahuje aj veľké množstvo chlorofylu - prírodné chemické látky, ktoré rastliny používajú na fotosyntézu. Čím je olej zelenší, tým viac chlorofylu obsahuje. Mastné kyseliny, ktoré olivový olej obsahuje, najmä kyselina olejová, prispievajú k zníženiu škodlivého LDL cholesterolu a podporujú zvýšenie HDL cholesterolu.

Len kvalitný olivový olej môže spĺňať všetky prínosy pre naše zdravie. BrainMax Pure olivové oleje obsahujú vysoký podiel polyfenolov (nad 400 mg/kg), karoténoidov, kyseliny olejovej (80% omega 9), vitamínu E (12 mg/100 ml) a chlorofylu.

Olivové oleje sú označované ako tekuté zlato a ich chuť je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Avšak, ako to už v potravinovom priemysle býva, aj tu vznikol priestor na obrovské rozdiely v kvalite. Tie sa podpisujú nielen na cene za olivový olej, ale tiež na jeho chuti a celkovom prínose. Koniec koncov, vyrobiť kvalitný olejový olej vyžaduje nielen vysokú kvalitu olív, ale aj precízne dodržanie výrobného postupu.

Už menší nedostatok či nedôslednosť dokáže znehodnotiť aj ten najlepší zber olív. Čomu pri kúpe olivového oleja venovať pozornosť a aké detaily na etikete neprehliadnuť? Odpovede na tieto otázky nájdete v nasledujúcich riadkoch. Ak máte záujem pracovať s kvalitným olivovým olejom, hľadajte aktuálne testy a recenzie olivových olejov. Priblížia vám, ktorý z dostupných produktov má výbornú chuť a do akej miery je verný superlatívom na svojej etikete.

Druhy Olivových Olejov

Ak hľadáte konkrétne detský olivový olej, alebo olivový olej na pečenie veľmi v obchodoch nepochodíte. Druhy olivových olejov sa totiž rozdeľujú na panenské a rafinované a v nich sa nachádzajú ďalšie poddruhy olejov. Poďme sa na ne pozrieť bližšie:

• Extra panenský olivový olej: Tento druh oleja patrí k najlepším olivovým olejom na svete. Jedná sa o olej z olív jedného druhu. Extra panenský olivový olej sa získava mechanickým spôsobom s veľmi šetrným postupom. Extra panenský olivový olej (EPOO) predstavuje najvyššiu kvalitu olivového oleja bez vád a defektov. Je vyrobený výhradne mechanickým spôsobom pri dodržaní stanovených teplôt a časov. Prihliadnuc na kvality, zachovaný obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov, ide o veľmi šetrný spôsob získavania. Kyslosť extra panenského oleja môže byť maximálne 0,8 %. EVOO predstavuje absolútne najvyšší stupeň kvality a zároveň najčistejšiu formu olivového oleja, podľa ktorej sa riadi mnoho profesionálnych kuchárov, najmä z krajín ako je Taliansko, Španielsko a Grécko. Tie sú považované za kolísku olivového oleja a zároveň sú jeho najväčšími producentmi.
• Panenský olivový olej: Menej kvalitný olivový olej, ktorý nespĺňa podmienky extra panenského olivového oleja je len panenský olivový olej. Kyslosť toho oleja býva väčšinou od 0,8 do 2 %. Takýto typ oleja sa v kuchyni používa na varenie za studena aj za tepla. Panenský olivový olej nedosahuje všetky kritériá oleja s označením extra. Je považovaný za olej strednej triedy. Jeho kyslosť sa pohybuje v rozmedzí od 0,8 - 2 %.
• Lampantový olivový olej: Tento typ olivového oleja má kyslosť do 3 % a nespĺňa kritéria pre označenie panenský. Ten typ oleja zväčša musí byť upravených v rafinérii pomocou chémie. Pri tomto postupe sa z oleja strácajú všetky výživné látky. Tento typ oleja patrí k prírodným olejom, ale nie je dobrý na konzumáciu. Chuťovo je veľmi nepríjemný s výraznými nedokonalosťami. Olej zväčša musí prejsť rafinovaním, čím sa opäť stratia všetky bohaté živiny. Lampantový olivový olej zvyčajne vznikal s úmyslom vyššej kvality, ale vplyvom vonkajších faktorov došlo k rozvoju istých senzorických nedostatkov a stal sa nevhodným na priame používanie. Jeho kyslosť je vyššia ako 2 %. Avšak nasledujúcou úpravou (napr. rafináciou) sa dá prispôsobiť na konzumáciu alebo na technické účely (náplň do svietidiel).
• Rafinovaný olivový olej: Rafinované olivové oleje sú zmesi, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu a musia prejsť chemickými procesmi. Rafináciou olivového oleja dostaneme čistý tuk bez organických látok. Tento typ rafinovaného oleja nemá žiadnu chuť po olivách, ako sme zvyknutý pri kvalitných olivových olejov. Aj ked je kyslosť takého oleja len do 1 %, nič to na chýbajúcej chuti nemení. Používa sa na varenie jedál, kde nepotrebujete chuť olivového oleja. Olej s jednoduchým označením olivový olej je zástupcom rafinovaných olejov. Rafinácia predstavuje chemické a teplotné spracovanie oleja. Olej týmto procesom stráca zo svojich prírodných kvalít. Olivový olej najčastejšie vzniká spojením rafinovaného olivového oleja a malého percenta panenského oleja. Chuť olív je málo výrazná.
• Olivový olej z výliskov (Pomace): Tento druh olivového oleja je kvalitovo najnižší. Jedná sa o opätovné listovanie už lisovaných oliv. Pri lisovaní sa používajú chemikálie a ťažká technika. Olivový olej z výliskov (tzv. pomace) je olej získaný z olivovej drviny, ktorá vznikla pri prvom vylisovaní olejov. Následne ešte prechádza procesom rafinácie. Má iba veľmi jemnú chuť a využíva sa do krmív, okrajovo na varenie (v závislosti od úpravy). V porovnaní s EPOO je kvalitatívne na nízkej úrovni.

Marketingovo lákavé slovíčka ako „light“ alebo „čistý“ často poukazujú na dodatočnú chemickú úpravu.

Ako Vybrať Najlepší Olivový Olej?

Dali sme dohromady niekoľko tipov, ktoré majú potenciál stať sa ideálnym spoločníkom pri chutnej domácej príprave jedál. Okrem rebríčka s obľúbenými produktami tu nájdete aj užitočné tipy, ktoré vás prevedú rozmanitým svetom olivových olejov.

• Zvoľte správny druh olivového oleja: Uprednostňujte extra panenský olivový olej pre jeho najvyššiu kvalitu a zachovaný obsah živín.
• Hľadajte informáciu o pôvode olív: Vyberte si olivový olej, na ktorom nájdete presný pôvod - krajinu alebo presný región krajiny. Ak na fľaši uvidíte vetu „Zmes olivových olejov s pôvodom v EÚ“, rozhliadnite sa po konkrétnejšom určení.
• Olivový olej v tmavom obale: Kvalitné olivové oleje sa predávajú v tmavých fľašiach alebo plechovkách, ktoré ich pri transportoch strážia pred nežiaducim svetlom. Svetlo urýchľuje oxidáciu olivových olejov, preto olivové oleje v plastových baleniach majú svoje najlepšie časy dávno za sebou.
• Farba olivového oleja nemusí súvisieť s jeho kvalitou: Je zaužívaný názor, že ten najlepší olivový olej má krásne zelenú farbu. Avšak farba oleja nesúvisí vždy s jeho kvalitou. Farba oleja je naviazaná ako na technologický postup výroby, tak aj na samotnú odrodu olív. Rovnako lahodný teda môže byť olivový olej zlatej farby.
• Zaujímajte sa o uskladnenie olivového oleja: V domácom prostredí je dôležité skladovať olivový olej na tmavom, chladnejšom mieste bez dosahu slnečného žiarenia. Ideálne sú teploty okolo 15 - 18 °C, teda nikdy nie pri varnej zóne.
• Olivový olej od overeného predajcu/výrobcu: Olivový olej nesúci etiketu známeho reťazca (privátna značka) nebude patriť k top kvalite. Najlepšie olivové oleje stoja prirodzene viac a odráža sa v nich kvalita plodov, spôsob spracovania, balenia a skúsenosti lokálneho výrobcu. Pravý, kvalitne spracovaný olivový olej sa bude hrdiť certifikáciou na obale. Na etikete si všímajte aj získané ocenenia zo súťaží a testov olivových olejov.
• Nefiltrovaný olivový olej má ideálne vlastnosti iba krátko po zbere: V nefiltrovanom olivovom oleji je zachovaný bohatý obsah polyfenolov, no zostáva v ňom malé množstvo vody a olivovej dužiny. Na chuť je pikantnejší. Nie je vhodný na tepelnú úpravu, využíva sa iba v studenej kuchyni.

Pri nákupe online je ťažké identifikovať podmienky skladovania predajcu. Ak ide o seriózneho predajcu, ktorý sa zameriava na predaj kvalitných olivových olejov, budú tomu zodpovedať aj spokojné recenzie spotrebiteľov.

Ceny Olivových Olejov

Cena olivového oleja je často ukazovateľom jeho kvality, pôvodu a prestíže výrobcu. Ak uprednostňujete kvalitné potraviny, je zrejmé, že sa pri výbere olivového oleja budete pohybovať aj vo vyšších cenových reláciách.

• Olivové oleje do 6 eur: V základnej cenovej kategórii nájdete prevažne menej kvalitné olivové oleje - zmesi olejov, rafinované oleje, oleje z výliskov alebo oleje predávané pod privátnou supermarketovou značkou.
• Olivové oleje do 20 eur: Toto je kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie olivové oleje s dobrým pomerom cena/kvalita. Nájdete tu olivové oleje od rôznych serióznych výrobcov. Odporúčame zamerať sa na produkty s presne označeným pôvodom olív, certifikátmi a čo najšetrnejšou úpravou, ktorá zachová množstvo benefitov.
• Olivové oleje od 20 eur: Ak ste čaru olivového oleja a stredomorskej kuchyne naplno podľahli, zrejme sa už neuspokojíte s priemernými vlastnosťami a hľadáte tie najlepšie kvality. Náročných konzumentov oslovia drahšie olivové oleje od overených výrobcov, ktoré sa postarajú o delikátny gurmánsky zážitok.

Využitie Olivového Oleja

Olivový olej má veľmi bohaté zloženie vitamínov, antioxidantov a omega mastných kyselín, ktoré sú veľmi prospešné pre zdravie nášho tela. Nie nadarmo sa okrem klasickej konzumácii v kuchyni odporúča konzumovať olivový olej nalačno, alebo si dajte lyžičku olivového oleja na raňajky.

Olivový Olej v Kuchyni

Olivový olej v kuchyni patrí k najčastejším spojeniam, ktoré poznáme. Je výborný do omáčok, dresingov, šalátov či na varenie, pečenie aj vyprážanie. Práve pri vyprážaní sa extra panenské olivové oleje môžu používať aj viackrát, pretože sa nepripaluje a aj pri vysokých teplotách si zachováva výživové vlastnosti. V Grécku nájdete kvalitný olivový olej takmer vždy na stole či už v reštaurácii alebo u domácich.

Olivový Olej na Vlasy

Olivový olej sa veľmi často používa ako pomocník pri zničených alebo oslabených vlasoch. Ženy siahajú po olivovom oleji tiež v prípadoch keď majú rozštiepené končeky vlasov. Olivový olej je tiež dobrý proti vypadávaniu vlasov či pri lupinách. Ak sa chcete zbaviť lupín zmiešajte olivový olej s vodou a citrónovou šťavou. Veľmi obľúbený je okrem masky na končeky aj olivový zábal na vlasy. Na niektorých fórach ženy odporúčajú zábal vysušiť fénom, nechať na vlasoch hodinu a až následne umyť šampónom.

Olivový Olej na Pleť

Olivový olej má využitie aj pre pleť. Používa sa na suchú, ekzémovú a vráskavú pokožku. Olivový olej na pleť môžete používať aj ako odličovač, alebo ho môžete používať do domácich masiek, či už so smotanou, vajíčkom, morských bahnom či citrónom. Olivový olej sa pridáva ako prísada do kúpeľa.

Ak chcete kvalitný olivový olej siahnete v peňaženke od 6 do 30 eur za 500 ml.

Najlepšie Olivové Oleje Podľa Recenzií

Ak máte záujem pracovať s kvalitným olivovým olejom, hľadajte aktuálne testy a recenzie olivových olejov. Priblížia vám, ktorý z dostupných produktov má výbornú chuť a do akej miery je verný superlatívom na svojej etikete.

tags: #olivový #olej #z #rôznych #druhov #olív

Populárne príspevky:

• Kedy zbierať batáty?
• Zdravé recepty s hlivou
• Dokonalé vianočné oblátky
• Tipy na prípravu narodeninovej torty bez múky
• Kŕmenie sliepok suchým chlebom