9 Najlepších receptov na omáčky na cestoviny

Neviete, čo rýchle a chutné pripraviť na večeru? Stavte na cestoviny a fantastickú omáčku. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom!

Prinášame vám výber 9 najlepších omáčok na cestoviny, z ktorých si určite vyberiete. Rajčinovú, smotanovú alebo syrovú omáčku dokážete z našich receptov navariť, aj keď sa s hrncami a sporákom veľmi nekamarátite. Sú také jednoduché a pritom chutné, že na ne môžete smelo pozvať aj hostí.

1. Paradajková omáčka

Paradajková omáčka Marinara je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.

Potrebujeme:

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 väčšiu cibuľku
• 500 g paradajok
• Sušenú bazalku
• Olivový olej
• 1 lyžicu masla
• Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 lyžičku cukru
• 1 šálku sladkej smotany na varenie

Postup:

1. Cesnak očistíme, nakrájame na plátky a opražíme na olivovom oleji. Keď je cesnak zlatistý, vyberieme ho a na tej istej panvici opražíme cibuľku.
2. K opraženej cibuľke pridáme nadrobno nakrájané paradajky (môžeme ich predtým ošúpať, ale nie ej to nutné). Pridáme soľ, korenie, bazalku, maslo a cukor.
3. Keď sa väčšina kvapaliny odparí, pridáme aj smotanu, privedieme k varu a môžeme podávať s cestovinami.

Paradajková omáčka na cestoviny

Potrebujete:

• 1 plechovku lúpaných paradajok
• 1 mrkvu
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku soli
• ½ lyžičky sušeného oregana
• ½ lyžičky sušeného tymianu
• Olej

Postup:

1. Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu.
2. Pridajte byliny, paradajky a osoľte.
3. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.

Tip: Mäsové guľky v rajčinovej omáčke
Keď už spomíname rajčinovú omáčku, nemôžeme vynechať ani mäsové guľky. Tie pripravíte z 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 nadrobno nakrájanej malej cibule, vajíčka, 50 g strúhanky, soli a korenia. Všetko spolu zmiešajte a vytvarujte malé guľky. Mäsové guľky na cestoviny môžete vysmážať alebo piecť v rúre pri 200 °C asi 15 minút.

Skúsiť môžete aj vegetariánsky recept na guľky v rajčinovej omáčke. Tie naše sú z baklažánu a chutia famózne!

2. Jemná smotanovo-horčicová omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

• 700 g kuracích pŕs
• 1 väčšiu cibuľu
• 100 g šampiňónov
• 200 ml kyslej smotany
• 100 ml smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• Petržlenovú vňať nasekanú najemno
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na troche rastlinného oleja orestujeme cibuľku a potom pridáme kúsky mäsa. Necháme smažiť, kým mäso nepustí šťavu.
2. Potom pridáme nakrájané huby, soľ, korenie a všetko premiešame. Podlejeme malým množstvom vody, prikryjeme a varíme, kým mäso nebude mäkké.
3. Kyslú smotanu zmiešame s horčicou a oboma druhmi smotany. Keď je mäso mäkké, zalejem ho smotanovo-horčicovu zmeseou, premiešame a necháme niekoľko minút povariť.
4. Zložíme z plameňa, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

3. Rýchla omáčka s hubami

Potrebujeme:

• 200 g nakrájaných šampiňónov alebo iných húb
• 200 g šunky nakrájanej na kocky
• 1 menšiu cibuľku nakrájanú nadrobno (ja som použila červenú)
• Soľ a korenie podľa chuti
• Olej na opraženie šunky a cibuľky

Postup:

1. Na rastlinnom oleji opražíme cibuľku dozlatista.
2. Potom pridáme šunku, šampiňóny a všetko spolu dusíme na miernom ohni približne 15 minút.
3. Nakoniec do zmesi pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Necháme povariť približne dve minút.
4. Zmes potom navrstvíme na uvarené cestoviny.

4. Rýchla syrová omáčka na cestoviny

Potrebujeme:

• 2 lyžice hladkej múky
• 1 šálku mlieka
• 50 g masla
• Rastliný olej
• Soľ a korenie podľa chuti
• 200 g strúhaného syra (môžeme použiť dva druhy syra)
• Rascu, sušenú bazalku, alebo iné korenie či bylinky podľa chuti - voliteľné

Postup:

1. Na panvici zahrejeme olej, pridáme múku a osmažíme dozlatista.
2. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu.
3. Potom do zmesi pridáme syr, soľ, korenie, maslo a varíme na miernom plameni, kým sa syr a maslo nerozpustia.
4. Omáčkou prelejeme cestoviny, prípadne môžeme cestoviny zamiešať do omáčky na panvici.

5. Zeleninová omáčka s korením a bylinkami

Potrebujeme:

• 400 g paradajok
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 menšie cibule
• Sladkú papriku
• 1 cuketu
• 1 stonku zeleru
• Koreniny: Bazalka, Bobkový list, Rozmarín, Sušený cesnak, Tymián
• Olivový olej
• Vodu

Postup:

1. Všetky druhy zeleniny nakrájame na drobné kocky približne rovnakej veľkosti (paradajky môžeme olúpať).
2. Na panvici zahrejeme olej a zeleninovú zmes orestujeme.
3. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, pričom podľa potreby podlievame vodou.
4. Keď je zelenina mäkká, pridáme pretlak, soľ, korenie, necháme ešte chvíľu povariť a môžeme podávať. Celá doba prípravy trvá približne 35-40 minút.

6. Syrová omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

• 2-3 kúsky kuracích pŕs
• 200 g smotanového syra
• 1 šálku kuracieho vývaru (prípadne 1 ks slepačieho bujónu)
• 1 šálku sterilizovaných húb
• 1 paradajku
• Špetku pálivej papriky alebo chilli (ak nemáte radi pikantné, môžete nahradiť sladkou paprikou)
• 150 ml mlieka
• Soľ a korenie podľa chuti
• Trochu oleja
• Čerstvú petržlenovú vňať

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie kúsky ochutíme soľou, korením a necháme chvíľku marinovať. Rajčinu umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Pripravíme si panvicu na ktorej rozpálime trochu rastlinného oleja a potom orestujeme kuracie kúsky dozlatista.
3. K mäsu pridáme syr, paradajku, mlieko, huby, petržlenovú vňať a kurací vývar (prípadne bujón rozpustený v troche vody). Všetko spolu necháme chvíľu variť.
4. Omáčku dochutíme soľou a korením a môžeme podávať.

7. Paradajková omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

• 300 g kuracieho mäsa
• Dve menšie cibule
• 500 g paradajok
• Soľ a korenie podľa chuti
• Sušenú bazalku, oregano a rozmarín
• 1/2 lyžičky cukru
• 2 strúčiky cesnaku
• Rastlinný olej

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Na panvici zahrejeme olej a opražíme kuracie kúsky dozlatista.
3. Pridáme cibuľu, paradajky nakrájané nadrobno, trochu vody a ochutíme soľou, koreninami a cukrom.
4. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a všetko spolu ešte 10 minút varíme na miernom plameni.

8. Krémová špenátová omáčka

Potrebujeme:

• 500 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
• Olivový olej
• Bazalku
• Soľ
• Sladkú smtoanu
• 50 g masla

Postup:

1. Na panvici zahreje oliovoý olej, pridáme najemno nasekaný špenát a dusíme, kým špenát nezmäkne.
2. Pridáme trochu soli, 1 šálku smotany, pridáme maslo a korenie a bazalku. Omáčka je pripravená za 10 minút.

9. Bez masla, smotany či múky: Ľahká krémová omáčka na cestoviny

Potrebujeme:

• 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú
• 1 hlávku cesnaku
• ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu
• ½ šálky zeleninového vývaru
• Podľa chuti - soľ a korenie

Postup:

1. Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky.
2. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka.
3. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru.

Ďalšie recepty na omáčky na cestoviny

Bolonská omáčka na špagety

Spaghetti bolognese sú jedným z najznámejších receptov s cestovinami. A to aj napriek tomu, že talianski kuchári podávajú paradajkové omáčky skôr s hrubšími cestovinami, ako napríklad penne, na ktorých omáčka lepšie drží.

Potrebujete:

• 250 g mletého hovädzieho mäsa
• 250 g mletého bravčového mäsa
• 75 g slaniny
• 1 konzervu lúpaných paradajok
• 1 cibuľu
• 1 mrkvu
• ¼ zeleru
• ½ ČL tymianu
• ½ ČL oregana
• Vývar alebo vodu
• Olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Nakrájanú cibuľu speňte na oleji, pridajte mäso a na malé kocky nakrájanú slaninu. Opečte.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu, zeler a paradajky aj so šťavou.
3. Podlejte trochou vývaru alebo vody, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
4. Za častého miešania varte asi 30 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju vývarom alebo vodou.

Omáčka Arrabbiata

Nenechajte sa pomýliť znením tohto slova. Paradajková omáčka s čili nemá s Arábiou nič spoločné. Jej názov je odvodený od talianskeho slova „arrabbiato“, čo znamená „nahnevaný“.

Potrebujete:

• 250 g paradajok
• 200 g olív
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ červenej papriky
• 2 lyžice olivového oleja
• 50 ml bieleho octu
• 1 lyžičku cukru
• 1 lyžicu paradajkového pretlaku
• Soľ

Postup:

1. Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak osmažte na oleji do zmäknutia spolu s očistenou paprikou nakrájanou na kocky.
2. Pridajte cukor a ocot a varte, kým sa tekutina neodparí.
3. Pridajte nakrájané paradajky a olivy zmiešané s paradajkovým pretlakom a pod pokrievkou varte asi 10 minút, kým sa paradajky neuvaria.
4. Podľa chuti osoľte.

Smotanovo-syrová omáčka na cestoviny

Našu syrovú omáčku na cestoviny pripravíte aj bez múky. Zahustí ju smotana a parmezán.

Hríbová omáčka na cestoviny

Omáčka z hríbov, byliniek a smotany je ako stvorená pre kombináciu so širokými cestovinami typu tagliatelle.

Potrebujete:

• 100 ml vody alebo vývaru
• 200 ml sladkej smotany
• ½ cibule
• 5 čerstvých šampiňónov
• 1 ČL oleja
• 1 ČL tymianu
• 1 ČL oregana
• 1 ČL sušenej bazalky
• Soľ

Postup:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu speňte na oleji.
2. Pridajte na pásiky nakrájané hríby a osmažte.
3. Zalejte vodou a smotanou, osoľte, pridajte bylinky a varte, kým sa šťava nezredukuje na polovicu.

Syrová omáčka Carbonara

Pasta Carbonara nie sú cestoviny so slaninkou a syrom. Skutočná Carbonara sa robí z vajec, syra a slaninky.

Potrebujete:

• 100 g prerastenej slaninky
• 100 g tvrdého strúhaného syra (parmezán)
• 3 veľké vajcia
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL oleja
• Soľ a korenie

Postup:

1. Na oleji v hlbšej panvici osmažte nakrájanú slaninku spolu s rozpučeným strúčikom cesnaku. Ten potom vyhoďte.
2. Tri štvrtiny syra zmiešajte s rozšľahanými vajcami a trochou soli.
3. Do panvice pridajte horúce cestoviny, stiahnite z plameňa a na cestoviny pridajte syrovo-vaječnú zmes. Poriadne premiešajte. Vajcia na horúcich cestovinách stuhnú, ale nezrazia sa.
4. Posypte zvyšným syrom a okoreňte.

Špenátové pesto na cestoviny

Nechcú vaše deti jedávať špenát? Naservírujte im ho na špagetách a uvidíte tú rýchlosť, s akou ho zjedia!

Potrebujete:

• 500 g špenátu
• 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
• 150 g strúhaného syra (parmezán, mozzarella)
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice kešu orechov
• Soľ a korenie

Postup:

1. Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú. Osoľte, okoreňte.
2. Spolu so syrom a orechmi vložte do mixéra a rozmixujte. Ak treba, prilejte trochu vody z cestovín.
3. Zmiešajte s cestovinami a posypte syrom.

Náš tip na podávanie: Špenátová omáčka chutí dobre aj s cestovinami ako penne alebo farfalle.

Brokolicové pesto na cestoviny

Výhodou pesta je, že z neho môžete pripraviť aj omáčku.

Ako pripraviť jednoduchú omáčku na cestoviny (grécko-taliansky štýl)

Keď Gréci alebo Taliani hovoria „rýchle jedlo“, myslia tým niečo, čo sa uvarí za 20 minút a pritom chutí ako od babičky. Táto omáčka je presne taká - z pár surovín, ale s veľkým charakterom.

Tipy od šéfkuchára:

• Ak chceš extra hladkú omáčku, rozmixuj ju po uvarení tyčovým mixérom.
• Trochu masla na konci dodá omáčke jemnosť.
• Pre silnejšiu chuť pridaj pár nakrájaných sušených paradajok alebo olív.
• S čerstvou bazalkou ju nikdy nič nepokazíš.

Prílohy:

Táto omáčka je základná a univerzálna - hodí sa:

• k špagetám 🍝
• k penne alebo rigatoni
• ako základ na pizzu alebo lasagne

tags: #omacka #pre #cestoviny #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na domácu vianočku
• Lahodné vegánske jedlá
• Príznaky predávkovania vitamínom C u detí
• Futbalové torty - inšpirácie
• Dojčenie na Slovensku