Recepty na omáčky s hubami a mäsom
Hubová omáčka patrí k tým receptom, ktoré voňajú lesom, maslom a domácou pohodou. Hodí sa k mäsu, knedli, cestovinám, ale aj k pečeným zemiakom či maslovým haluškám.
Výborná hubová omáčka stojí a padá na kvalite húb. Najlepšiu chuť dosiahnete kombináciou - napríklad čerstvé šampiňóny pre šťavnatosť a sušené dubáky pre intenzívnu arómu lesa. Ak používate sušené huby, najskôr ich nechajte asi 20 minút napučať v horúcej vode.
Na panvici rozohrejte kúsok masla a lyžicu oleja, aby sa nespálilo. Orestujte najemno nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistý odtieň. Pridajte huby a restujte ich pomaly, aby sa odparila prebytočná voda a chuť sa krásne skoncentrovala. Keď sú huby opečené, pridajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie, trochu tymianu alebo majoránu.
Zalejte huby trochou zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo tou spomínanou hubovou vodou) a nechajte chvíľu prevariť. Následne pridajte 250 ml smotany na varenie a povarte, kým omáčka zhustne. Hubová omáčka chutí fantasticky s hovädzím mäsom, zemiakovou kašou, domácimi knedľami alebo cestovinami.
Recept na bravčové plátky s hubovou omáčkou
Hľadáte chutný a jednoduchý recept na obed? Vyskúšajte toto lahodné bravčové mäso na prírodno s úžasnou hubovou omáčkou! Toto jedlo je u nás doma veľkým favoritom a určite si ho obľúbite aj vy. Mäso je šťavnaté a krehké, omáčka je plná chuti húb a rozmarínu. Toto jedlo je ideálne na obed alebo večeru a určite poteší celú rodinu.
Ak máte radi chutné a jednoduché jedlá, toto bravčové mäso na prírodno s hubovou omáčkou je pre vás to pravé. Určite si ho vyskúšajte a presvedčte sa sami! Jemné bravčové plátky v smotanovo-hubovej omáčke zo šampiňónov. Tradičný slovenský recept, ktorý sa rozplýva na jazyku - ideálny obed pre celú rodinu. Kúsky bravčového mäsa utopené v lahodnej krémovej omáčke s hubami. V sezóne ju jednoducho milujeme.
Ingrediencie:
- 4 plátky bravčového mäsa (pliecko)
- Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
- 1 cibuľa
- 100 g anglickej slaniny
- 1 lyžička sladkej papriky (môžu byť aj dve lyžičky)
- 1 lyžica múky
- Soľ
- Korenie čierne mleté
- Olej a kúsok masla
- Petržlenovú vňať na oblohu
- Voliteľné: Koreniny podľa chuti, Bylinky podľa chuti
Postup:
- Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu a necháme speniť pokrájanú cibuľu.
- Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Odporúčam, aby ste si mäso aspoň pár hodín pred prípravou nasolili a nakorenili.
- Na panvici všetko osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a obľúbeným korením. Pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
- Mäkké mäso vyberieme. Teraz si pripravíme zmes na zahustenie : v troške vody rozmiešame múku a vylejeme na panvicu, tým omáčku zahustíme.
- Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 20 minút. Mäso vložíme späť.
Tip: Podávame s ryžou, zemiakmi alebo s knedľou. Posypeme petržlenovou vňaťou. Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší variant receptu:
Ingrediencie:
- Bravčové mäso: 600 g
- Šampiňóny: 200 g
- Maslo alebo olej
- Horčica
- Soľ, korenie, rozmarín, vegeta
- Cesnak: 1 strúčik
- Hladká múka
Postup prípravy:
- Bravčové mäso narežte na rezne a jemne naklepte. Z oboch strán obalte v múke.
- Na panvicu pridajte maslo alebo olej a mäso opečte do zlatista.
- Počas pečenia pridajte trochu horčice a 100 ml vody, osolte, okoreňte a pridajte rozmarín.
Bravčové karé na hubách
Bravčové karé na hubách je klasické jedlo, ktoré kombinuje jemné mäso s bohatou hubovou omáčkou. Táto kombinácia je ideálna pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed.
Postup:
- Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme postáť 30 až 60 minút.
- Medzitým si karé nakrájame na 6 až 8 plátkov, ktoré zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Plátky mäsa opečieme na masti (v hlbokej panvici s pokrievkou) z oboch strán do zlato-hneda a vytiahneme ich bokom.
- Vo výpeku rozpustíme maslo, pridáme nasekanú cibuľu, scedené huby (výluh si odložíme), pridáme rascu, tymian, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a všetko spolu restujeme cca 5 minút.
- Následne všetko poprášime múkou, minútku zarestujeme a zalejeme vývarom a výluhom z húb (spolu cca 5 deci).
Bravčové plátky s hubami a smotanou
Mäso na prípravu tohto jedla by malo byť chudé, jedlo obsahuje veľa tuku: smotana, maslo, olej...
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme plátky mäsa z oboch strán. Mäso sa musí opekať, nie dusiť, preto dávame naraz primerané množstvo. Opečené mäso vyberáme na podnos.
- Do panvice vložíme nadrobno pokrájanú šalotku a kolieska mrkvy. Trošku opečieme, aby mrkva pustila farbu, potom zeleninu osolíme a premiešame.
- Zakryjeme pokrievkou a na slabom plameni dusíme asi päť minút. Pridáme opečené plátky mäsa a pokrájanú čili papriku.
- Podlejeme vínom a prikryté dusíme 15-20 minút a pridáme ich do panvice k mäsu. Premiešame a 2-3 minúty restujeme.
- Podlejeme smotanou a prikryté krátko dusíme, kým nie sú huby hotové.
- Pripravíme si prílohu: noky. V mise vymiešame polohrubú múku s vajíčkami, troškou vody (asi 50 ml) a soľou. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako na halušky.
- Pomocou haluškára pretláčame z cesta do osolenej vriacej vody noky. Uvarené noky scedíme, premyjeme vodou a necháme odkvapkať (nemali by byť studené). Potom ich preložíme do misy a premiešame s maslom.
Ďalší recept na bravčové mäso s hubovou omáčkou
Postup:
- Bravčové mäso nakrájame na plátky, z oboch strán osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a mäso prudko opečieme, kým sa zatiahne. Odložíme bokom.
- Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a restujeme, kým sa odparí voda.
- Pridáme pretlačený cesnak, trošku horčice a zaprášime múkou. Krátko premiešame a zalejeme vodou alebo vývarom (asi 200 ml). Necháme prevrieť.
- Mäso vložíme späť do omáčky, prikryjeme a dusíme 25-30 minút, kým zmäkne.
- Nakoniec prilejeme smotanu, necháme zľahka prevrieť a dosolíme podľa chuti.
- Podávame s dusenou ryžou, domácimi haluškami alebo zemiakovou kašou.
Dnes sa mi dostali do rúk čerstvo nazbierané šampiňóny a hríbiky. Žiadne z obchodu. Chutia naozaj skvele a tá vôňa pri vyprážaní je naozaj na nezaplatenie. Samozrejme, môžete použiť aj tie z obchodu, je len vzácnosťou, ak ich nájdete len tak v prírode. K hubovej omáčke som robila kurací plátok a klasika u nás doma, hranolky.
Hríbova omáčka k mäsu | Zuzana Machová
tags: #omáčka #s #hríbami #a #mäsom #recepty
