Opekané zemiaky: Tradičný anglický recept a jeho variácie
Opekané zemiaky sú obľúbenou prílohou na celom svete a anglická kuchyňa nie je výnimkou. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť dokonalé opekané zemiaky, či už hľadáte originálny jednoduchý recept alebo chcete experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. V tomto článku sa pozrieme na tradičný anglický recept na opekané zemiaky a jeho rôzne variácie, vrátane tipov na prípravu a servírovanie.
Angličania, podobne ako zvyšok sveta, milujú dobrú pečienku. V tradičnom obede s pečeným mäsom sa na ostrovoch najčastejšie objavuje hovädzia roštenka, jahňacie stehno, pečený moriak alebo losos. Na tanieri nesmú chýbať ani zemiaky v podobe hranolčekov, pyré alebo napríklad tieto fantastické pečené zemiaky:
🥔 Reštaurácia-Kvalitné pečené zemiaky doma 🍴
Zemiaky pečené na masti: Fantastická príloha k pečenému mäsu
Tieto zemiaky sú skvelé jako príloha ale bez problémov ich môžete podávať ako hlavné jedlo.
Suroviny:
- 1 kg zemiaky
- 4 PL bravčová masť
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, rozmarín
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a väčšie prepolíme, aby všetky boli približne rovnakej veľkosti. Zalejeme ich vodou, osolíme a varíme v závislosti od veľkosti 15 až 20 minút.
- Rúru rozohrejeme na 190°C a vložíme do nej pekáč s dvoma lyžicami masti na približne 15 minút.
- Zemiaky scedíme, opatrne rozložíme do horúceho oleja v pekáči, osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry.
Ďalší recept na chrumkavé pečené zemiaky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Korenie (soľ, čierne korenie, červené Kampotské korenie)
- Cesnak
- Voliteľné: kôra z ½ citrónu alebo na jemno nasekaná pažítka
Postup:
- Zemiaky dobre očistite pod studenou vodou a osušte.
- Zemiak jeden po druhom položte medzi dve varešky (alebo čínske paličky či špajle) a nožom ich narežte na cca 1 mm silné plátky. Plátky vďaka paličkám nedokrojíte až dolu a zemiak tak zostane vcelku a nerozpadne sa.
- Cesnaku ostrým nožom odrežte „hlavičku“, tú nebudeme potrebovať. Cesnak musí byť narezaný. V miske zmiešajte olivový olej s korením. Zemiaky osolte a okoreňte červeným Kampotským korením. Následne každý zemiak a cesnak potrite zmesou oleja a korenia. Je potreba si trochu oleja schovať na neskôr, bude sa hodiť k ďalšiemu potieraniu.
- Ochutené zemiaky pečte v predohriatej trúbe do mäkka a do chrumkava. Po 30 minutách zemiaky vytiahnite a potrite zvyškom oleja s korením a vložte ich znova do trúby. Bude to trvať 20-30 minút. Dôležité je zemiaky sledovať, aby sa nepripálili, ale aby boli krásne zlaté a chrumkavé.
- Po vytiahnutí z trúby zemiaky posypte soľou a čerstvo namletým korením. Môžete tiež pridať kôru z ½ citrónu alebo na jemno nasekanou pažítkou.
Jednoduchý anglický recept na pečené zemiaky
Existuje aj original jednoduchy anglicky recept, ktorý nevyzera moc chutne ale je vyborny. Zemiaky nešúpeme, budeme ich piecť v šupke. Poriadne ich umyjeme. Trúbu si necháme rozohriať na 190 stupňov. Zemiaky popicháme vidličkou, nie moc, tak osem krát. Potrepme olejom, a položíme na plech. Zemiaky vložíme do ohriatej rúry a pečieme asi hodinu. V polke ich môžeme obrátiť ale nemusíme. Pred do-pečením, zohrejeme fazuľu podľa návodu na konzerve. Keď sú zemiaky upečené tak ich nakrojíme krížom a stlačíme, aby nám vzniklo miesto na ktoré nalejeme fazuľu a postruhaný syr. Môžeme podávať so šalátom.
Pučené pečené zemiaky
Pučené pečené zemiaky sa volajú pučené práve preto, že doslova také sú. A viete čo ešte sú? Dokonalé. Aspoň za mňa. Osobne tieto zemiaky ako prílohu milujem. Najlepšie sú ale čerstvé, keď fajne chrumkajú, takže ich nerobím zrovna často, keďže zvyčajne sa snažím robiť jedlá, ktoré sú dobré aj na druhý/tretí deň - lebo obedy do práce. Verziu týchto zemiakov mám aj zapekanú s parmezánom. Aj to je veľká pecka - pokojne skúste.
Následne ich v hrnci s vodou varte až do mäkka, ale tak aby sa nerozpadali, nesmiete ich prevariť. Medzitým si dajte vyhrievať trúbu na 220°C, pokojne aj grilovací režim. Keď sú mäkké (dá sa do nich ľahko pichnúť vidličkou/nožom), vodu zlejte. Ja si potom beriem dierkovú naberačku, ale vy to môžete robiť aj vidličkou alebo lyžičkou - väčšie náčinie je lepšie na väčšie zemiaky a opačne. Zemiaky potom posoľte, okoreňte (5) (čierne korenie, sušený cesnak, červená paprika), dajte na každý kúsok zemiaku kúsok masla (6). Robte ich len dovtedy, kým nebudú pekné opečené a chrumkavé. Mne to trvá cca. 10 - 15 min. ale záleží od trúby, veľkosti zemiakov aj kadečoho. Takže ich sledujte. Mäkké už sú, takže ide naozaj len o schrumkavenie a spečenie (8). Mieru popučenosti nechávam na vás. Keď ich spučíte úplne na tenkú placku, budú chrumkavejšie, ale už nebudú mať takú štruktúru pečeného zemiaku. Zároveň potrebujete väčší plech, lebo jeden zemiak zaberie viac miesta.
Ozvláštniť môžete zemiaky aj syrom (parmezán, gouda, čedar,…). Len nastrúhajte na vrch pred pečením dostatok syra a spolu zapekajte do zlatava - môj recept na zapečené pučené zemiaky s parmezánom. Po pečení k nim môžete podávať smotanovo-cesnakový dip, prípadne ich posypať čerstvou jarnou cibuľkou alebo pažítkou. Perfektnou prílohou sú tieto zemiaky aj na ktorúkoľvek grilovačku. Uvariť si ich viete vopred a na grile ich potom len dotiahnete do dokonalosti. Rovnako na akúkoľvek párty. Viete si ich predvariť a keď hostia prídu, už len ich dopiecť. Je to jednoduchšie ako hranolky a zároveň chutnejšie ako varená verzia zemiakov, plus trochu zaujímavejšia ako obyčajné pečené zemiaky.
Opekané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou
Tradičné španielske jedlo, ktoré je extra jednoduché - opekané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou. Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte ich a nechajte odstáť asi 30 minút. Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte na ňom nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku, kým nebudú mäkké. Pridajte paradajkové pyré a priveďte do varu. Na inej panvici rozpáľte olivový olej a osmažte na ňom predvarené zemiakové kúsky, kým nebudú z oboch strán zlatisté a chrumkavé. Presuňte ich na tanier a osoľte ich. Podávajte s pikantnou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Zapekané zemiaky
Muž si kúpil nový iPad a tak som to využila a do iBook som si kúpila nejaké knižky z iStoru. Tým sa začalo moje obdobie na rýchle a na čas nenáročné varenie. Takýto recept sú aj tieto zapekané zemiaky, ktoré mi umožňujú nevenovať sa dlho príprave jedla a všetko za mna robí šporák, alebo rúra na pečenie. Zemiaky poprepichujeme ihlou a dáme variť, až kým sa pekne do mäkka neuvaria. Zemiaky vyberieme a porekrojíme na polovicu. Dáme na plech s papierom na pečenie. Lyžicou vyberieme vnútro a plníme kopcom plnkou, ktorú si urobíme zo slaninky, syra a zemiakov. Veľa zemiakov nedávajte, aby to nebolo veľmi sypké. Pridáme aj soľ a korenie. Môžete aj chilli. Zapekáme v rúre vyhriatej na 200 stupnov. Ja som to dala aj zagrilovať. Kým sa zemiaky zapekajú, čo bude trvať 15 - 20 minút, pripravíme si dip. Je to easy. Stačia dve veci: sypká zmes Kôprovo-horčicový dip od dipyapesta.sk (2 ČL) a smotana, prípadne biely jogurt.
Alternatíva pre low carb stravovanie
Zemiaky sa pri low carb stravovaní obmedzujú, kvôli ich vyššiemu obsahu sacharidov (18-23g na 100g podľa typu zemiaku). Našťastie ich dokážeme nahradiť inými typmi zeleniny, ktoré sú pre low carb vhodnejšie. V tomto prípade ich dokonale nahradil kaleráb. Ten obsahuje výrazne menej sacharidov (3g na 100g) a preto si ho môžeme dopriať vo väčších množstvách bez výčitiek a obáv, že sme prekročili náš denný limit sacharidov.
Opekaný kaleráb namiesto zemiakov
Zvrchu chrumkavé, zvnútra mäkké a jemné. Slané, pikantné, s cibuľou a slaninkou, opečené na masli alebo oleji. A na nerozoznanie od zemiakových. Môj muž sprvu ani nezistil, že to nie sú skutočné zemiaky. Je to perfektná príloha k mäsu na rôzne spôsoby, no tieto pečené “zemiaky” sú výborné aj samostatne s poriadnou dávkou soli, extra kúskom masla a kyslou smotanou.
Kaleráb nakrájame na 0,3cm hrubé plátky (rovnako, akoby sme krájali zemiaky) a v osolenej vode ich varíme 5 minút, kým mierne zmäknú. Scedíme.
Na masti/oleji si krátko osmažíme cibuľku, pridáme cesnak a slaninu a opekáme, kým je slanina jemne opečená. Pridáme horčicu a zamiešame do slaninovej zmesi.
Pridáme plátky kalerábu, premiešame a zmes opekáme za občasného miešania 8-10 minút, kým je kaleráb zvrchu chrumkavý (prípadne kratšie, ak ho chceme viac krehký).
Pridáme kurkumu, osolíme, okoreníme, premiešame a odstavíme z ohňa. Podávame ako prílohu.
Korenie na americké zemiaky
Táto zmes korenia na americké zemiaky je namiešaná tak, aby túto obľúbenú prílohu premenila na šampióna obeda či večere. Korenie na americké zemiaky možno tiež použiť na vyprážané hranolky. Pred vyprážaním hranolky posypte zmesou a nechajte chvíľu odležať, aby sa chute vstrebali. Menšie neolúpané zemiaky dôkladne umyte, očistite, osušte a nakrájajte na mesiačiky alebo kolieska. Predhrejte rúru na 220 ° C a medzitým zmiešajte 1 polievkovú lyžicu korenia s trochou oleja. Vyložte plech papierom na pečenie a vyskladajte pokrájané zemiaky. Zemiaky potrite zo všetkých strán zmesou korenia a oleja. Pečte približne 1/2 hodiny do zlatista.
tags: #opekané #zemiaky #anglický #recept
