Domáce cestoviny vs. Kupované cestoviny: Ktoré sú lepšie?
Cestoviny sú obľúbené jedlo v mnohých domácnostiach, milujú ich aj deti. Ľudia sa snažia zdravo žiť a dôraz dávajú nielen na zdravé potraviny, ale aj na domácu prípravu jedál. V dnešnej dobe, keď máme prístup k stovkám druhov cestovín, omáčok a inšpirácií z celého sveta, sa zdá, že domáca príprava cestovín podľa talianskeho vzoru nikdy nebola jednoduchšia.
Mnoho ľudí sa domnieva, že urobiť si doma cestoviny je zbytočné, keď ich možno kúpiť v obchode. Pravda je však taká, že čerstvé domáce cestoviny chutia úplne inak - sú jemnejšie, pružnejšie a lepšie vstrebávajú chuť omáčky.
Prečo si vybrať domáce cestoviny?
Základnými surovinami pre cestoviny sú múka a vajcia. Ak chcete zdravšiu verziu, obyčajnú bielu múku jednoducho zameníte za celozrnnú, problém nebudú mať ani ľudia s intoleranciami, pretože použiť môžete aj bezlepkové múky, vynechať môžete tiež vajcia a použiť len vodu. Nemusíte sa tak spoliehať, či v obchode nájdete tie správne zdravé cestoviny a môžete aj ušetriť.
Ak ste kreatívny, dokážete z cestovín vytvoriť aj malé umelecké diela, cesto totiž môžete rôzne farbiť a ochucovať, a vytvárať rôzne tvary. Spolu s deťmi takto môžete stráviť príjemný čas v kuchyni a pri tom urobiť aj niečo pre svoje zdravie. Napríklad pri výrobe domácich ravioli sa nielen zapojí celá rodina, ale môžete ich plniť čímkoľvek - od ricotty so špenátom cez tekvicu až po huby. V každom súste je chuť úsilia, tradície aj kreativity.
Ručne robené rezance sú chuťovo výraznejšie, majú pružnejšiu textúru a predovšetkým viete, čo do nich dávate. Navyše si môžete upraviť recept podľa seba, či už chcete dlhšie a extra tenké rezance, alebo hrubšie a kratšie „fliačky“.
Ako pripraviť domáce cestoviny
Ak neviete ako na to, inšpirujte sa návodmi a tipmi na výrobu domácich cestovín, ktoré si jednoducho zamilujete. Múku na doske preosejeme tak, aby bola v strede priehlbina, do ktorej dáme vajíčka. Pridáme soľ, trošku vody a miesime, pokiaľ bude cesto jednotné.
Zvolený druh múky závisí od toho, na čo je kto zvyknutý a aký výsledok očakáva. Z hladkej múky sa budú rezance viac lepiť aj pri krájaní, z hrubej budú hrubšie v štruktúre, ale pri varení viac nadobudnú. Na kuchynskej váhe odvážte múku a vyklopte ju na dosku. Uprostred urobte jamku a rozklepnite vajíčko. Pridajte soľ. Ako najlepší nástroj poslúži obyčajný kuchynský nôž, ktorým sa postupne múka zapracuje do vajíčka. Potom už musí prísť na rad ručné práce. Hneťte ho až do chvíle, keď všetku múku spotrebujete a cesto bude veľmi pevné, nelepivé. Ak sa drobí a rozpadá, stačí pridať pár kvapiek vody.
Cesto rozkrojte na 4 diely, rukou každý kus stlačte a na strojčeku nastavte najväčší otvor medzi valcami. Samotnú hrúbku cesta je možné regulovať otočením bočného kolieska s 9 stupňami od základnej šírky až po tenké, skoro priehľadné pásy cesta. Takto pripravené pláty je nutné nechať trochu preschnúť, ideálne na bavlnenej kuchynskej utierke. Nesmie ale dôjsť k preschnutiu cesta. Podľa vybraného nástavca ľahko vyrobíte polievkové rezance, široké prílohové rezance a ďalšie druhy cestovín.
Ak si chcete urobiť zásoby, do cesta soľ vôbec nepridávajte. Soľ by počas skladovania mohla spôsobiť, že rezance navlhnú a môžu sa znehodnotiť. V takom prípade ich dochuťte priamo vo vode pri varení alebo až pri servírovaní.
Strojčeky na cestoviny
Ak sa chcete pustiť do výroby domácich cestovín, mali by ste zvážiť kúpu strojčeka, ktorý vám uľahčí prácu. Dobrý mlynček vám cesto nielen vyvaľká, ale vďaka rozličným nadstavcom aj nakrája, resp. vytvaruje najrôznejšie tvary. Niektoré elektrické strojčeky vám cesto dokonca aj vymiesia.
V podstate poznáme dva typy mlynčekov na cestoviny, mechanické (manuálne) a elektrické (automatické). Každý z nich má svoje pre aj proti, aby ste sa vedeli lepšie rozhodnúť, podrobnejšie si opíšeme oba typy. Okrem spomínaných je ale ešte možnosť využiť pri výrobe cestovín aj kuchynské roboty, ktoré obsahujú príslušné vybavenie.
Pri výbere vhodného strojčeka na cestoviny je potrebné vziať do úvahy viacero parametrov. Následne na základe vašich požiadaviek zistíte, koľko vás bude takýto stroj stáť. Ak totiž budete vyrábať cestoviny len občas pre svoju rodinu, určite sa vám neoplatí investovať do drahého elektrického strojčeka. Ale aj pri mechanickom strojčeku by ste mali brať do úvahy niekoľko parametrov, aby sa vám kúpa zbytočne nepredražila.
Tu sú tie najdôležitejšie:
- Materiál: Tie najkvalitnejšie sú vyrobené z ušľachtilej ocele (nerez a chróm), ale natrafiť môžete aj na hliník. Dbajte na to, aby takýto stroj mal aspoň kovové prevody, ktoré vydržia dlhšie.
- Stabilita: Je potrebné, aby strojček pri výrobe rezancov po stole nelietal, ale aby pevne priliehal k pracovnej doske.
- Kľuka: Dôležitá súčasť mechanického strojčeka, ktorá má podstatný vplyv na to, ako sa vám bude so strojčekom pracovať.
- Výkon: Pri elektrickom strojčeku na cestoviny si nezabudnite všímať výkon motora, aby zvládol spracovať aj väčšie množstvo cesta.
- Druhy cestovín: Existuje niekoľko sto druhov cestovín, bude vám stačiť nadstavec len na rezance alebo si chcete doma pripraviť aj pappardelle či fettuccine?
Pri výbere sa môžete inšpirovať strojčekmi z nášho porovnávacieho testu za rok 2025. Porovnali sme pre vás 7 mlynčekov na cestoviny, ku každému nájdete krátku recenziu. Všetky dôležité parametre, ako materiál, hmotnosť či druhy cestovín nájdete zhrnuté aj v prehľadnej tabuľke. Najdôležitejšie postrehy sme zhrnuli do článku Ako vybrať strojček na cestoviny.
7 najlepších strojčekov na cestoviny pre rok 2025
1. Tescoma DELÍCIA
- Typ: Manuálny
- Materiál: Nerezová oceľ
- Nastavenie hrúbky cesta: Áno
- Počet úrovní nastavení hrúbky cesta: 7
- Druhy vyrábaných cestovín: tagliolini, fettuccine, lasagne, polievkové rezance, ravioli
- Hmotnosť: 2,70 kg
2. Tescoma GrandCHEF
- Typ: Manuálny
- Materiál: Nerezová oceľ, Plastové doplnky
- Nastavenie hrúbky cesta: Áno
- Počet úrovní nastavení hrúbky cesta: 7
- Druhy vyrábaných cestovín: tagliolini, fettuccine, lasagne, polievkové rezance
- Hmotnosť: 2,62 kg
3. Imperia Restaurant
- Typ: Manuálny
- Materiál: Nerezová oceľ
- Nastavenie hrúbky cesta: Áno
- Počet úrovní nastavení hrúbky cesta: 10
- Druhy vyrábaných cestovín: fettuccine, lasagne, špagety
- Hmotnosť: 9,30 kg
4. Marcato Atlas 150 Classic
- Typ: Manuálny
- Materiál: Nerezová oceľ, Hliník
- Nastavenie hrúbky cesta: Áno
- Počet úrovní nastavení hrúbky cesta: 10
- Šírka rezancov: 1,5 až 6,5 mm
- Hmotnosť: 2,50 kg
5. Orion 131501
- Typ: Manuálny
- Materiál: Nerezová oceľ, Plastové doplnky
- Nastavenie hrúbky cesta: Áno
- Počet úrovní nastavení hrúbky cesta: 6
- Šírka rezancov: 2 až 6,5 mm
- Druhy vyrábaných cestovín: lasagne, polievkové rezance, špagety
- Hmotnosť: 2,50 kg
6. De Gusto QZ T1
- Typ: Manuálny
- Materiál: Nerezová oceľ, Plastové doplnky
- Nastavenie hrúbky cesta: Áno
- Počet úrovní nastavení hrúbky cesta: 9
- Šírka rezancov: 1 až 4,5 mm
- Druhy vyrábaných cestovín: fettuccine, polievkové rezance, špagety, ravioli
- Hmotnosť: 1,00 kg
7. Banquet Culinaria 56177
- Typ: Manuálny
- Materiál: Nerezová oceľ, Plastové doplnky
- Nastavenie hrúbky cesta: Áno
- Počet úrovní nastavení hrúbky cesta: 9
- Šírka rezancov: 2 až 6 mm
- Druhy vyrábaných cestovín: fettuccine, polievkové rezance
- Hmotnosť: 2,80 kg
Porovnanie - Parametre strojčekov na cestoviny
| Tescoma DELÍCIA | Tescoma GrandCHEF | Imperia Restaurant | Marcato Atlas 150 Classic | Orion 131501 | De Gusto QZ T1 | Banquet Culinaria 56177 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cena | 56,60 € | 63,90 € | 556,45 € | 80,20 € | 27,99 € | 39,54 € | 23,99 € |
| Značka | Tescoma | Tescoma | Imperia | Marcato | Orion | De Gusto | Banquet |
| Typ | Manuálny | Manuálny | Manuálny | Manuálny | Manuálny | Manuálny | Manuálny |
| Materiál | Nerezová oceľ | Nerezová oceľ, Plastové doplnky | Nerezová oceľ | Nerezová oceľ, Hliník | Nerezová oceľ, Plastové doplnky | Nerezová oceľ, Plastové doplnky | Nerezová oceľ, Plastové doplnky |
| Nastavenie hrúbky cesta | Áno | Áno | Áno | Áno | Áno | Áno | Áno |
| Počet úrovní nastavení hrúbky cesta | 7 | 7 | 10 | 10 | 6 | 9 | 9 |
| Šírka rezancov (mm) | - | - | - | 1,5 až 6,5 | 2 až 6,5 | 1 až 4,5 | 2 až 6 |
| Druhy vyrábaných cestovín | tagliolini, fettuccine, lasagne, polievkové rezance, ravioli | tagliolini, fettuccine, lasagne, polievkové rezance | fettuccine, lasagne, špagety | tagliolini, fettuccine, lasagne, polievkové rezance | lasagne, polievkové rezance, špagety | fettuccine, polievkové rezance, špagety, ravioli | fettuccine, polievkové rezance |
| Nadstavec na rozvaľkanie cesta | Áno | Áno | Áno | Áno | Áno | Áno | Áno |
| Úchytná skrutka | Áno | Nie | Áno | Áno | Áno | Áno | Nie |
| Protišmykové nôžky | Áno | Áno | Neuvedené | Neuvedené | Neuvedené | Neuvedené | Neuvedené |
| Hmotnosť (kg) | 2,70 | 2,62 | 9,30 | 2,50 | 2,50 | 1,00 | 2,80 |
| Dĺžka (cm) | 36,0 | 20,0 | 27,5 | 20,3 | 21,0 | - | 21,0 |
| Šírka (cm) | 19,0 | 37,0 | 22,0 | 20,3 | 20,0 | - | 20,0 |
| Výška (cm) | 15,0 | 15,0 | 32,5 | 17,8 | 16,0 | - | 14,0 |
Tipy pre varenie cestovín
- Cestoviny pri vkladaní vo hrnca s vriacou vodou nelámeme.
- Pri nedostatočnom množstve vody sa môžu cestoviny pri varení zlepiť.
- Domáce cestoviny pripravujte vždy z hladkej múky.
- Na prípravu pravých talianskych cestovín sa používa semolina - múka z tvrdej pšenice.
Nikdy, naozaj bez vynimky nikdy sa nerobi to, ze sa uvaria cestoviny, premyju a potom sa skladuju tri dni, zohrievaju sa v mikrovlnke a potom sa na ne dzabne omacka a kazdy si to ma premiesat na tanieri. Cestoviny musia byt cerstve, inak to vobec nie je dobre. A taktiez sa nikdy nehrame s nimi na tanieri, nearanzujeme ich, lebo vychladnu. Podavaju sa v hlbokom tanieri a hned sa aj zjedia.
Premyvat cestoviny je jedna absolutna hovadina. Totalna blbost. Nikdy, radsej umriet! Ludia to robia, aby sa nezlepili. Premytim cestovin sa zmyje skrob, ktory zabezpeci splynutie cestovin s omackou. Takze preco premyvat? Neexistuje jediny rozumny dovod.
Cestoviny sa vzdy jedia iba s vidlickou, nikdy sa nepouziva lyzica. Ak ich podavate v hlbokom tanieri, ako sa to ma spravne robit, tak ju ani nepotrebujete. Lyzicu maju dovolene pouzivat iba deti. Dospeli uz musia vediet bez nej, lebo je neslusne jest cestoviny s lyzicou.
Tradičné talianske sugo
Ak sa niekto niekedy pokúsil pripraviť pravú taliansku pizzu alebo cestoviny, určite narazil na pojem "sugo". Slovo "sugo" v taliančine doslova znamená „šťava" alebo „omáčka", ale v praxi možno sugo chápať ako základnú paradajkovú omáčku, ktorá je základom nielen pre pizzu, ale aj pre cestoviny, lasagne, zeleninové pokrmy alebo napríklad aj mäsové guľky.
Recept na autentické talianske sugo | Domáca paradajková omáčka
Príprava je jednoduchá: na olivovom oleji sa osmaží cesnak alebo cibuľa dozlata, pridajú sa paradajky (v prípade celých konzervovaných je dobré ich predom rozmačkať alebo rozmixovať), osolia sa a nechajú variť na miernom ohni. Po štyridsiatich až štyridsiatich piatich minútach vznikne hustá, voňavá omáčka, ktorá môže byť základom mnohých ďalších receptov. Niekto pridáva lístky čerstvej bazalky, iný trochu cukru na vyváženie kyslosti.
Možno vás napadne, či sa sugo na pizzu líši od bežného paradajkového suga na cestoviny. A odpoveď znie: áno, aj keď nie dramaticky. Sugo na pizzu je jednoduchšie, často nevarené, iba ochutené paradajkové pyré alebo rozmixované lúpané paradajky s olivovým olejom, soľou a trochou oregana. Napríklad neapolská pizza Margherita - stelesnenie jednoduchosti - sa pripravuje práve s týmto typom suga. Paradajky sa iba rozomelú a ochutia, bez varenia. Naopak ak pripravujete domácu pizzu v klasickej elektrickej rúre, môže sa vyplatiť sugo ľahko povariť, aby sa minimalizovalo riziko, že omáčka pizzu rozmočia.
Dôvod, prečo sa sugo teší takej obľube, nie je len chuťový. Je to tiež neuveriteľne praktická a udržateľná surovina. Možno ju pripraviť vo veľkom množstve, skladovať v chladničke niekoľko dní alebo sterilizovať do pohárov a mať po ruke kedykoľvek. Predstavte si domácnosť, ktorá na konci leta zbiera poslednú várku paradajok. Namiesto toho, aby z nich urobila desiaty šalát v rade, ich premení na niekoľko pohárov suga. Navyše, ak sa sugo pripraví doma bez priemyselných prísad, je to čistá a zdravá alternatíva k kupovaným omáčkam, ktoré často obsahujú pridaný cukor, zahusťovadlá alebo nadmerné množstvo soli.
Racionálna výživa
Racionálna výživa sa často označuje aj ako fyziologická výživa alebo dokonca správna výživa. Pravda je ale taká, že pod označením racionálna výživa len niekto opísal úplne základy výživy, ktoré by mali ľudia dodržiavať pre zachovanie zdravia a udržanie váhy - nie je to žiadna magická diéta a ani žiadny veľký prelom v stravovaní. Na to, aby si úplne pochopila racionálnu výživu a prípadne aby si ju vedela zaradiť do svojho života, musíš sa najskôr priučiť jej základným princípom, na ktorých stavia. Racionálna výživa nie je kľúč na chudnutie. Len sa jednoducho musíš naučiť denne jesť približne hodnotu svojich udržiavacích kalórii.
Makroživiny sú bielkoviny, sacharidy a tuky. Racionálne sa stravuješ vtedy, ak prijímaš dostatok bielkovín, sacharidov a tukov. Každá jedna makroživina je dôležitá na zachovanie iných funkcii, prípadne sa v niektorých dopĺňajú alebo prelínajú. Vláknina je taktiež veľmi dôležitou a nájdeme ju v ovocí, zelenine a obilninách. Ráta sa skôr do mikroživín, no napriek tomu je veľmi dôležitá, aby tvoje črevá správne pracovali, preto sme na ňu chceli upozorniť.
Voda je život. Preto by si si mala dať pozor na denný príjem, pretože je pre prežitie skutočne dôležitá. Racionálna výživa odporúča obmedziť konzumáciu potravín s vysokým množstvom nasýtených tukov a transmastných kyselín. Taktiež je dôležité podotknúť, aby si si dala pozor na soľ, ktorá je vo vyššie spomenutých potravinách vo väčšom množstve, pretože aj tej veľa škodí.
Racionálne sa stravovať znamená, že budeš jesť dostatok bielkovín, sacharidov a tukov. Okrem toho máš piť dostatok vody, dáš si pozor aj na príjem ovocia a zeleniny (min.
tags: #domáce #cestoviny #vs #kupované #cestoviny
