Tradičný Kysnutý Orechový Závin: Recept od Starej Mamy

Upečte si tradičný kysnutý orechový závin podľa receptu starej mamy, ktorý sa dedí už celé generácie. Tento lahodný dezert s bohatou orechovou plnkou a jemným kysnutým cestom je ideálny na sviatočné príležitosti alebo len tak pre chvíle potešenia. Prekvapte svojich blízkych týmto klasickým dezertom, ktorý v sebe nesie vôňu a chuť spomienok na detstvo.

Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začiatočník. S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi bude váš závin nielen chutný, ale aj krásne nadýchaný.

Ingrediencie na Kysnutý Orechový Závin

Na cesto:

  • 20 gramov čerstvého droždia alebo 7 gramov sušeného droždia
  • 100 gramov cukru
  • 550 gramov hladkej múky
  • 300 mililitrov mlieka
  • 20 gramov vanilkového cukru
  • 2 vajcia
  • 120 gramov masla (alebo bravčovej masti)
  • Pol lyžičky soli
  • Citrónová kôra
  • 100 gramov masla na potretie
  • 180 ml mlieka na potretie

Na plnenie:

  • 500 gramov mletých vlašských orechov
  • 180 gramov cukru
  • 2 až 3 polievkové lyžice džemu (marhuľový alebo pomarančový)
  • 2 až 3 lyžice rumu
  • 180 mililitrov horúceho mlieka

Postup Prípravy Orechového Závinu

Príprava kvásku:

Droždie zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou cukru, 1 polievkovou lyžicou múky a 100 ml vlažného mlieka. Premiešajte, prikryte a nechajte 10-15 minút odstáť, aby sa kvások aktivoval.

Príprava cesta:

  1. Do veľkej misky preosejte 400 gramov múky.
  2. Pridajte 100 gramov cukru, 20 gramov vanilkového cukru a premiešajte.
  3. Pridajte aktivovaný kvások, 2 vajcia, 120 gramov rozpusteného masla (alebo bravčovej masti), 200 ml vlažného mlieka a pol lyžičky soli.
  4. Postupne pridávajte ďalších 150 gramov múky a citrónovú kôru.
  5. Miešajte cesto 5-6 minút, potom ho na pomúčenej pracovnej ploche miesite ďalšie 4-5 minút.
  6. Cesto vložte do naolejovanej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň 60 minút.

Príprava plnky:

  1. Do misky pridajte 500 gramov mletých vlašských orechov, 180 gramov cukru a premiešajte.
  2. Pridajte 2-3 polievkové lyžice džemu a 2-3 lyžice rumu.
  3. Pridajte 180 ml horúceho mlieka a dobre premiešajte.

Vytvarovanie rolád:

  1. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
  2. Každú časť rozvaľkajte na veľkosť približne 35 x 45 cm s hrúbkou asi 4 mm.
  3. Na každú časť cesta rovnomerne rozotrite polovicu orechovej plnky.
  4. Cesto opatrne zrolujte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Chutný Orechový Kysnutý Závin. Domáci Tradičný Recept.

Druhé kysnutie:

Rolády prikryte a nechajte kysnúť ďalších 40 minút.

Pečenie:

  1. Predhrejte rúru na 170°C.
  2. Rolády potrite rozpusteným maslom a prepichnite ich nožom alebo špáradlom.
  3. Pečte 30 minút pri 170°C. Po 30 minútach prikryte papierom na pečenie a pečte ďalších 20 minút.

Dokončenie:

Po upečení rolády ešte raz potrite rozpusteným maslom a nechajte vychladnúť.

Tipy pre Dokonalý Orechový Závin

  • Kvalitné suroviny: Použite čerstvé droždie a kvalitné vlašské orechy pre najlepšiu chuť a textúru.
  • Teplota mlieka: Mlieko na kvások a cesto by malo byť vlažné, nie horúce, aby nespálilo droždie.
  • Dôkladné miesenie: Cesto poriadne vymieste, aby bolo hladké a elastické.

Varianty plnky:

Ak máte radi experimenty, vyskúšajte pridať do orechovej plnky aj iné ingrediencie. Môžete pridať napríklad aj mandle zmiešané s vanilkovým cukrom a so soľou, žĺtky a redší lekvár.

Nutričné hodnoty orechového závinu (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota 350-450 kcal
Bielkoviny 8-10 g
Sacharidy 40-50 g
Tuky 20-30 g

Tradičný kysnutý orechový závin je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov klasických dezertov. Jeho príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Upečte si tento lahodný závin a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť a vôňu.

tags: #orechový #závin #recept

Populárne príspevky: