Originálny tvarohový cheesecake recept

Sýty tvarohový koláč s kakaovými ostrovčekmi posadený na chrumkavom korpuse z ovsených vločiek je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá originálny a chutný dezert. Ak máte radi cheesecaky, tento recept vás určite nesklame. Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť tento efektný a chutný koláč.

Nápad na tento efektný dort prišiel, keď som vymýšľala dezert pre svoje kamarády, ktoré som zvala na večeři. Nikdo z nich nemá příliš v oblibě sladké, všichni mají rádi hořkou čokoládu, všichni jsou remcalové (to s tím nesouvisí) a všichni zkrátka mají rádi cheesecaky. Ale! Protože ode mě neustále ochutnávají kdeco, chtěla jsem, aby to bylo něco nového. Několikrát jsem dělala čistě čokoládový cheesecake, , který je sice výborný, ale příliš hutný a těžký. Napřed mě napadlo udělat ho naopak z čokolády bílé, ale protože jsem nevěděla, jestli by to nebylo až příliš sladké, rozhodla jsem se pro kompromis a čekala, co z toho vzejde. No a toto je celý příběh zrození dvoubarevného tvarohového „cheesecaku“ z bílé a hořké čokolády. Název je to vskutku dlouhý ala restaurace s Michelinskou hvězdou, pracovní název tedy bude fake cheesecake.

Aj pri redukcii hmotnosti si môžeme dopriať sladkosti, no ideálne také, pri ktorých vieme, čo sa nachádza v zložení. Tento koláčik má málo kalórií a celkom slušný obsah bielkovín. Na víkend či desiatu/olovrant cez týždeň je ako stvorený. Nezabudni si recept odložiť k obľúbeným a vráť sa k nemu aj v lete. S čerstvým sezónnym ovocím to bude mňamka na nezaplatenie.

Ako pripraviť DOKONALÝ CHEESECAKE s čerešňovou omáčkou

Recept na dvojfarebný tvarohový cheesecake

Krásny na pohľad, chuťou na zjedenie. Ak je vám ale gastronomické názvosloví ukradené, tak si ho můžete udělat klidně i z tvarohu.

Ingrediencie:

  • Ovsené vločky
  • Med
  • Kokosový olej
  • Škorica
  • Kakao
  • Tvaroh
  • Smotana
  • Vajcia

Postup:

  1. Z vločiek, 2 lyžíc medu, kokosového oleja, štipky škorice a 2 lyžíc kakaa vypracujeme hmotu, ktorou vystelieme tortovú formu s odnímateľnou stenou. Môžeme aj kúsok na okraje.
  2. Predpečieme na 180ºC približne 10 minút.
  3. Medzitým ako sa nám piekol korpus vyšľaháme tvaroh, smotanu, 6 lyžíc medu s kôrou. Postupne zašľaháme vajcia.
  4. 2/3 hmoty vylejeme na predpečený korpus.
  5. Zbytok zmiešame s 2 lyžicami kakaa a lyžicou vytvárame na povrchu bielej tvarohovej masy čokoládové ostrovčeky. Veľmi opatrne nanášame lyžicu po lyžici na rovnaké miesta, aby sa nám to nerozlialo, ale postupne sadalo smerom nadol.
  6. Takto pripravenú hmotu pečieme na 165 ºC približne hodinu.

Ďalšie varianty a tipy

Nezabudni si recept odložiť k obľúbeným a vráť sa k nemu aj v lete. S čerstvým sezónnym ovocím to bude mňamka na nezaplatenie. Polej cheesecake ešte troškou Fitnutky a povznes ho na novú úroveň:

Príprava sušienkového základu:

Maslové sušienky zomelieme najemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Sušienkový základ rovnomerne natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.

Príprava tvarohovej zmesi:

Medzitým šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vymiešame dohladka tvaroh s kyslou smotanou, vanilínovým a kryštálovým cukrom. Potom za stáleho miešania pridáme postupne po jednom vajíčka a múku. Cheesecake pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 170°C. Po dopečení vypneme rúru, otvoríme dvierka a ešte 20 - 30 minút necháme cheesecake v rúre. Potom ho dáme stuhnúť do chladničky min.

Lesná zmes:

Lesnú zmes necháme v hrnci rozmraziť pri izbovej teplote, pyré budeme pripravovať, až po upečení chceesecaku. Do rozmrazenej zmesi pridáme cukor podľa chuti (alebo iné sladidlo) a necháme na miernom ohni variť tak cca 4 minútky. Precedíme a do šťavy z ovocia prilejeme 100 ml vody, v ktorej sme si rozmiešali 3 PL zlatého klasu. Varíme do zhustnutia. Nakoniec už len primiešame precedené ovocie. Necháme máličko vychladnúť, ale nie úplne, aby sa nám zmes ľahko natierala.

A hotový cheesecake dáme najlepšie cez noc poriadne zachladiť. Dobrú chuť !

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 80 g):

Verím, že si pochutíš.

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Nízke
Bielkoviny Celkom slušný obsah

Cheesecake je dezert obľúbený po celom svete. Hoci mnohí predpokladajú, že pôvod má v New Yorku, v skutočnosti jeho história siaha oveľa ďalej. Dokonca do starovekého Grécka!

Cheesecake cestuje po svete

Prvý „cheesecake“ pravdepodobne jedli už pekne dávno obyvatelia na gréckom ostrove Samos - archeológovia tam vykopali formy na koláč. O gréckych snúbencoch bolo tiež známe, že svadobnou tortou býval práve tvarohový koláč. Bol jednoduchý - iba z múky, pšenice, medu a tvarohu. Spisovateľ Athenaeus dokonca zaznamenal prvý recept na grécky tvarohový koláč. Tvaroh s medom a múkou sa upieklo na mosadznej panvici, nechalo vychladnúť a potom podávalo.

Keď Rimania dobyli Grécko, recept na tvarohový koláč bol len jednou z vojnových koristí. Rimania si ho však upravili, už do neho pridali aj vajcia. Pri rozširovaní svojho impéria sa „cheesecake“ dostal do ďalších európskych krajín. V každej z nich získavali recepty rôzne kultúrne prímesi a používali sa v nich ingrediencie pochádzajúce z toho-ktorého regiónu.

Až v 18. storočí však začal tvarohový koláč vyzerať ako niečo, čo poznáme dnes. Zhruba v tomto období sa do neho namiesto kvásku začali dávať rozšľahané vajcia. Odstránenie silnej kvasnicovej príchute spôsobilo, že tvarohový koláč začal chutiť ako dezert.

V newyorskom štýle

Samozrejme, žiadny sladký príbeh nie je úplný bez toho, aby sa nehovorilo o cheesecaku v newyorskom štýle. Ten bol celkom jednoduchý - korpus zo sušienok a vanilkový krém zo syra na vrchu. Žiadne ovocie, čokoláda či karamel. V 20-tych rokoch minulého storočia boli Newyorčania zamilovaní do tohto dezertu.

Každá reštaurácia ho mala v ponuke a postupne robila svoju vlastnú verziu. A komu sa pripisuje autorstvo na originálny newyorský cheesecake? Za autora je považovaný reštauratér Arnold Reuben (1883-1970), prisťahovalec z Nemecka. Pri jednej návšteve po večeri, hostiteľka podávala tvarohový koláč. Arnolda dezert tak zaujal, že z receptom začal experimentovať a namiesto tvarohu do neho použil prírodný krémový syr.

tags: #originalny #tvarohovy #cheesecake #recept

Populárne príspevky: