Oškvarkové vykrajované pečivo: Tradičný recept na slané potešenie

Po všetkých sladkých receptoch je čas na chrumkavé slané vianočné pečivo. Sviatočný stôl však znesie všetky chute - tradičné, exotické, sladké, kyslé i slané. Slané vianočné pečivo môže mať rôzne podoby.

Najčastejšie sa pripravuje z kysnutého, lístkového a maslového cesta. Zaujímavú chuť a rozmanitosť mu dodávajú ďalšie prísady, preto sa aj jedno univerzálne cesto môže premeniť na slané paličky, kolieska, trojuholníčky či vykrajované praclíky - zakaždým dochutené inými koreninami, syrmi či bylinkami.

Recept na oškvarkové pagáče

Moja stará mama robievala skvelé škvarkové pagáčiky na takmer každú rodinnú oslavu. Žiaľ, v kuchárskej knihe, ktorú som zdedila, recept na pagáčiky nebol, stará som hľadala a kombinovala, aby som sa k jej pagáčikom čo najviac priblížila.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Cukor
• Droždie
• Múka
• Smotana
• Vajíčko
• Soľ
• Škvarky

Postup:

1. Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
2. Múku preosejeme a spolu s kváskom, smotanou, vajíčkom a 1/2 lyžičkou soli vymiesime.
3. Necháme vykysnúť na teplom mieste.
4. Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku, premiesime a opäť necháme kysnúť (asi 10 minút).
5. Cesto rozvaľkáme na plát, potrieme polovicou škvariek a posypeme hrubou soľou.
6. To isté urobíme aj s horným a dolným okrajom.
7. Bochník prikryjeme utierkou a necháme cca 10-15 minút kysnúť.
8. Bochník opäť vyvaľkáme a zopakujeme postup v bodoch 4-7 s pridaním druhej polovice škvariek :)
9. Po ďalších 15-tich minútach kysnutia postup zopakujeme, ale cesto poprekladáme bez potretia škvarkami.
10. Opäť necháme aspoň 10 minút kysnúť.
11. Hotové cesto na pagáčiky rozvaľkáme, nožom nakreslíme mriežku a vykrajujeme kolieska.
12. Na plechu pagáčiky potrieme vajíčkom a posypeme hrubou soľou.
13. Pečieme vo vyhriatej rúre.

Je dôležité, aby pred samotným pečením pagáče aspoň 10 - 15 minút podkysli, aby v rúre už nemenili svoj tvar. Pagáče potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C cca 20 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Prajem dobrú chuť!

Slané pagáče sú tradičnou pochúťkou v mnohých slovenských rodinách. Pečú sa pagáče oškvarkové, zemiakové, syrové. Z kysnutého cesta, aj bez kysnutia. Máme radi ich jemnosť, mäkkosť a šťavnatosť. Ich príprava je trošku náročnejšia, najmä ak treba cesto viackrát rozvaľkáť a preložiť. Výsledok však vždy stojí za to! Po dopečení takmer okamžite miznú z ešte horúceho plechu.

Ďalšie tipy na slané pečivo

Ak chceš pripraviť trvácne slané pečivo nenáročné na uskladnenie, odporúčame zamerať sa na recepty, v ktorých nefiguruje šunka ani kvasnice. Dobrou voľbou je slané maslové cesto, z ktorého sa po rozvaľkaní dajú vykrajovať kolieska, hríbiky, srdiečka, hviezdičky, praclíky, alebo ho iba nožom nakrájať na paličky.

Na jeho prípravu stačia 4 ingrediencie: 500 g hladkej múky, 250 g masla, 250 g kyslej smotany a 1 lyžička soli Vypracujeme z nich cesto, ktoré necháme pár hodín postáť v chladničke. Rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame alebo vykrajujeme formičkami. Jednotlivé kúsky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Na dozdobenie a zároveň zlepšenie chuti sa používa rasca, sezam, ľanové semienka, mak, kúsky orechov a sypké koreniace zmesi (napríklad pizza korenie). Hotové slané pečivo je dokonalé k vínu a večernej sviatočnej pohode.

Ďalším typom slaného pečiva sú aj plnené rožky. Ich základ tvorí kysnuté cesto a chuťovo vyladená plnka, zvyčajne so syrmi, šunkou, slaninkou alebo bryndzou. Rozvaľkaný kruh z vykysnutého cesta sa rozdelí stredom na polovicu, potom na štvrtiny, osminy až šesťnástiny. Cesto potrieme plnkou a každý trojuholník smerom od vonkajšej hrany zatočíme smerom k úzkemu cípu. Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom alebo rascou a šup s plným plechom do rúry.

Ak máš málo času a Vianoce za dverami, môžeš pripraviť slané pochúťky z lístkového cesta. Stačí mať po ruke balenie rozmrazeného lístkového cesta. Vďačné, všestranné a príjemne krehké pečivo z lístkového cesta poteší malých i veľkých, bez rozdielu veku. Menej času v kuchyni = viac času s rodinou pri sviatočnom spoločnom stole!

Stávkou na istotu sú dobre známe pizzové paličky aj pizzové slimáčiky. Veľký úspech zožnú tiež plnené taštičky či rožteky z lístkového cesta.

Recept na škvarkové rožteky

Zo vsetkych surovin, okrem mletych skvariek si urobime kysnute cesto. Najprv si urobime kvasok (mlieko, cukor, drozdie) do hotoveho kvasku.

Tabuľka s prehľadom receptov na slané pečivo:

tags: #oskvarkove #vykrajovane #pecivo #recept

Populárne príspevky:

• Drevený obraz morských rýb do interiéru
• Sladké pokušenia: Cukríky a zmrzlina
• Recenzia detského grilu Miele
• Predaj kovových rúr v Senici
• Dôsledky rybolovu v dobe hájenia