Recept na krokety zo zvyšných zemiakov: Rýchly a chutný spôsob, ako zužitkovať zemiakovú kašu
Zemiaková kaša, podobne ako iné prílohy, však vie byť občas záludná - sem-tam totiž zvykne ostať. A tak je fajn mať po ruke recepty, v ktorých sa dá chutne a rýchlo spotrebovať. Pretože to presne zemiakové krokety sú - rýchle a chuťovo úžasné. A pri troche zeleniny v chladničke sa dajú premeniť na jedlo, ktoré dokáže telu dodať okrem energie aj kopec vitamínov.
Zemiakové krokety môžete vyprážať hneď, alebo odložiť do mrazničky. Tam počkajú na najbližší obed.
Klasické zemiakové krokety - od RECIPE30.com
Domáce zemiakové krokety
Potrebujeme:
- 1 kg uvarených zemiakov
- 1 vajce
- Hladkú múku podľa potreby
- Soľ, korenie
- Pažítka alebo petržlenová vňať
Takto sa to podarí:
- Zemiaky roztlačíme alebo rozmixujeme. Môžeme použiť aj zvyšky zemiakovej kaše. Pridáme vajce, soľ, korenie a bylinky.
- Pridáme múku tak, aby vzniklo kompaktné cesto.
- Tvarujeme krokety, ktoré môžeme dať do mrazničky.
Ak vám teda trocha kaše zvýši, najradšej ju recyklujem v iných jedlách. Podľa možnosti v úplne odlišných, než deň pred tým. To, čo kaši uberie na lahodnosti čas, jej dodám ja v podobe nových surovín a inej tepelnej úpravy. Ak sa podarí vniesť do jedla aj trocha čerstvých surovín a vitamínov, som spokojná.
Nedávno som bola spokojná práve vďaka zemiakovým kroketám, ktoré sú skvelou prílohou napríklad k čerstvému zeleninovému šalátu. Môj tajný tip pre mäsožrútov však znie: podávajte ich k pečenej kačici či husi, spolu s dusenou kapustou.
Zemiakové krokety sú skvelé ako príloha k rôznym jedlám.
ZEMIAKOVO-ŠPALDOVÉ KROKETY SO ZELENINOVÝM ŠALÁTOM
Množstvo: pre 2 osoby
Čas prípravy: krokety 10 minút, šalát 15 minút
TIP: krokety nemusíte ponúkať len so super zdravým šalátom, sú výbornou prílohou aj k mäsitým jedlám. Ja s nimi najradšej hreším na tanieri, na ktorom im spoločnosť robí pečená hus či kačka a dusená kapusta.
Suroviny:
NA KROKETY
- zemiaková kaša
- špaldová celozrnná múka
- soľ podľa potreby
- môj pomer múky ku kaši býva cca 1:4; napr. nedávno som mala k dispozícii 280 g kaše, a múky som dala cca 70 g - množstvo múky je však orientačné, keďže každá kaša môže mať inú hustotu (z uvedeného množstva som pripravila 12 krokiet s priemerom cca 4 cm)
- špaldovú múku môžete nahradiť aj pšeničnou; hoci pšeničnú múku som ochotná brániť telom aj dušou, v prípade krokiet radšej používam špaldovú - kvôli jej chuti
NA ŠALÁT
- 1 mrkva
- 1 červená paprika
- 1 hrsť rukoly
- 1 hrsť polníčka
- 1 polievková lyžica klíčkov mungo fazule (môžete vynechať)
- 1 polievková lyžica píniových orieškov (môžete vynechať, alebo nahradiť iným druhom orieškov, napr. vlašskými, lieskovcami, kešu orechmi a pod.)
NA ZÁLIEVKU
- 2 čajové lyžičky medu
- šťava z pol citróna
- 50 ml olivového oleja
- štipka soli
- čierne mleté korenie
Postup:
- PRIPRAVTE ŠALÁT: Ak chcete krokety podávať so šalátom, pripravte si najskôr zeleninu a zálievku na šalát, aby ste krokety mohli k šalátu podávať horúce.
Na šalát: Rukolu a polníček prepláchnite vo vode a vysušte, ideálne v odstredivke na šalát. Mrkvu očistite a nakrájajte na šikmo. Papriku nakrájajte na pásiky. Zeleninu zmiešajte v šalátovej mise. Rozpáľte panvicu a na sucho na nej opražte píniové oriešky.
Na zálievku: Všetky ingrediencie premiešajte v miske balónovou metličkou. - DO KAŠE PRIDAJTE MÚKU A VYPRACUJTE CESTO NA KROKETY: Ak chcete byť dôslední, môžete kašu vopred odvážiť. Vydeľte jej množstvo číslom 4, približne toľko múky budete potrebovať. Toto množstvo však berte len orientačne, pretože niektorá kaša môže byť redšia, iná hustejšia. Ak budete pridávať múku od oka, pridávajte ju postupne, po polievkových lyžiciach, kým sa nedopracujete k takej hustote cesta, z ktorého sa budú dať tvarovať kroketky. Krokety tvarujte navlhčenými rukami, nebudú sa vám lepiť k dlaniam. Lepšie sa pracuje s menšími kroketami, tie moje mávajú priemer cca 4 cm. Ukladajte ich buď na pomúčenú dosku alebo priamo na panvicu do rozhorúčeného oleja.
- UPRAŽTE KROKETY: Do panvice vlejte olej, približne do výšky pol centimetra. Nechajte ho poriadne rozpáliť. Krokety vkladajte do rozhorúčeného oleja, vtedy do seba nasajú menej tuku. Obe strany vypražte do zlatista. Krokety preložte na tanier, podľa potreby z nich môžete odsať papierovými obrúskami prebytočný tuk.
- DOKONČITE ŠALÁT A PODÁVAJTE: Pripravenú zeleninu zalejte zálievkou a dôkladne premiešajte.
Ďalšie inšpirácie na spracovanie zvyšných varených zemiakov
- Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom: Rýchla a chutná večera.
- Tradičná fučka: Jednoduché jedlo našich prababičiek, zemiaková kaša s praženou cibuľkou.
- Zemiakovo-syrové fašírky: Zemiaky roztlačte, pridajte syr, vajíčko a múku, vytvarujte fašírky a opečte.
- Zemiakové lokše: Omastené maslom a posolené, alebo plnené makom či orechmi.
- Bubble and squeak: Britské jedlo zo zemiakov a kapusty.
- Zemiaková pizza: Zo zemiakového cesta je pizza výborná.
Zvyšné varené zemiaky nemusia skončiť v koši. Existuje množstvo chutných a kreatívnych spôsobov, ako ich zužitkovať a premeniť na lahodné jedlá. Nebojte sa experimentovať a vdýchnite nový život zvyšným prílohám. Zabudnite na gastrohrôzy a nechajte sa inšpirovať elegantnými spôsobmi, ako zúžitkovať varené zemiaky, cestoviny či ryžu.
Zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov.
Plnené krokety Papas Rellenas
Tieto chrumkavé a vláčne kroketky skrývajú vnútri roztečený syr.
Ingrediencie (na cca 18 krokiet):
- 2 hrnčeky tlačených varených zemiakov (cca 300 g)
- 2 vajcia
- Soľ, korenie
- 50 g údeniny (sušenej šunky, dusenej šunky, chudšej slaniny)
- 50 g tvrdého syra (eidam, gouda, ementál)
- ½ hrnčeka hladkej múky
- ½ hrnčeka strúhanky
- Repkový olej na vyprážanie
Dip:
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Lyžica majonézy
- Lyžica kečupu
- Biele korenie
- ½ citróna
Postup:
- Ak máte zemiaky vcelku, nahrubo ich nastrúhajte.
- Zmiešajte ich so žĺtkom, najemno nasekanou šunkou a ¼ hrnčekom múky a ochuťte soľou a korením.
- Syr nakrájajte na kocky a každú zabaľte do lyžičky zemiakovej zmesi, aby vznikli okrúhle kroketky.
- Obaľujte v klasickom trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajíčku (k nemu pridajte aj zvyšný bielok) a nakoniec v strúhanke.
Smažená ryža guľatá Mánya s hovädzím mäsom
Inšpirujte sa Áziou a pripravte si túto obľúbenú rýchlovku.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 3-4 hrnčeky varenej ryže guľatej Mánya
- Lyžica vody
- Lyžička cukru krupica
- 3 lyžice sójovej omáčky
- Biele korenie
- Repkový olej
- 1 veľká cibuľa
- Hrnček mrazeného hrášku
- 3 jarné cibuľky
- 2 vajcia
Na mäso:
- 400 g minutkového mäsa (hovädzie pupok flank steak, morčacie prsia)
- Lyžica kukuričného škrobu
- Lyžica sójovej omáčky (najlepšie tmavej)
- Repkový olej
- ¼ lyžičky soli
K podávaniu:
- Lyžica drveného chilli
- 2 lyžice rastlinného oleja
Postup:
- Mäso proti vláknu nakrájajte na pásiky a zmiešajte so škrobom, sójovkou, lyžicou oleja a soľou.
- Pripravte si zálievku z vody, cukru, sójovej omáčky a čerstvo mletého čierneho korenia.
- Vajcia vyšľahajte a osmažte na troche oleja. Vareškou ich rozdeľte na malé kúsky. Vyberte z panvice a na troške oleja v nej sprudka opečte mäso. Opäť vyberte a na výpeku nechajte zosklovatieť cibuľu.
- Pridajte ryžu guľatu Mánya, zalejte pripravenou zálievkou a poriadne premiešajte. Pridajte hrášok a nasekanú jarnú cibuľku a ešte chvíľu restujte.
- Nakoniec do panvice vráťte aj omeletu a mäso, nechajte prehriať a podávajte.
- Pre milovníkov pálivého pokvapkajte zmesou chilli a trochy oleja.
Tradičné slovenské jedlá zo zemiakov
Slovenská kuchyňa ponúka bohatý výber jedál, kde zemiaky hrajú hlavnú úlohu.
- Zemiakové halušky: Klasika s bryndzou, slaninkou a kyslou smotanou alebo kyslou kapustou, cottage syrom, ale aj na sladko.
- Lokše: Pripomínajú detstvo u babky. Omastené a osolené, alebo plnené podľa chuti.
- Zemiakové placky: Milované deťmi aj dospelými, v klasickej alebo zdravšej verzii pečenej v rúre.
- Zemiakové šúľance alebo slivkové gule: S tvarohom, makom, maslom a lekvárom.
- Zemiakové pirohy: Plnené bryndzou alebo lekvárom.
- Plnené pečené zemiaky: Ideálne, ak máte doma veľké zemiaky.
- Francúzske zemiaky: Jednoduché jedlo, do ktorého môžete schovať čokoľvek máte radi.
- Granadír: Mnohými ľúbený, inými zatracovaný, známy zo školských jedální.
- Podplamenník: Prastarý recept, kde sú zemiaky „druhým chlebom“.
Tipy a triky pre prácu so zemiakmi
- Skladovanie: Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky.
- Príprava: Soľ pridávajte až do vriacej vody, aby sa zemiaky rovnomerne ochutili.
- Varenie: Olúpané a nakrájané zemiaky varte 10-20 minút, celé nelúpané zemiaky 20-40 minút.
- Test: Zemiaky sú uvarené, keď ich vidlička ľahko prepichne, ale stále držia tvar.
- Skladovanie surových zemiakov: Tmavé, chladné a suché miesto (pivnica, komora). Nepoužívajte chladničku. Oddeliť od cibule a ovocia.
Zníženie plytvania potravinami
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sa ročne vypestuje viac ako 370 miliónov ton zemiakov, no veľká časť úrody skončí ako odpad. Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad, pretože pri rozklade na skládkach uvoľňujú metán.
Správne skladovanie zemiakov pomáha znížiť plytvanie potravinami.
Zemiakové cesto: Všestranný základ pre rôzne jedlá
Zo zemiakového cesta nemusíte pripravovať len šúľance. Ja robím zemiakovú kašu s vodou, ale môže byť aj tradične pripravovaná, aká vám doma práve zvýšila. ...majoránkou,... ...pridala som prelisovaný cesnak,... ...rozšľahané vajce, ešte som dve vajcia vyklepla a pridala k zemiakovej kaši a všetko som zmiešala. Pridala som múku, ktorou som zmes zahustila asi na konzistenciu... ...liateho cesta a ešte raz dobre zmiešala. V panvici som rozpálila olej a vkladala som kôpky pripraveného cesta, rovnomerne som ich rozotrela na požadovanú hrúbku a vypražila z oboch strán do zlato-červenej farby a pekne chrumkava asi 5- 7 minút z každej strany.
Recept dávam ako inšpiráciu na rýchle a lacné jedlo k obedu a k večeri, navyše netreba strúhať zemiaky a chutné jedlo je raz-dva na stole. Za málo peňazí, veľa muziky! A to platí aj pre tento jednoduchý a pritom tak chutný recept! Ak patríte k fanúšikom zemiakových placiek, nasledujúce riadky sú určené pre vás. Navyše, na prípravu tých dnešných potrebujete pár základných surovín a zvyšky zo včerajšieho obeda. Oprášte spolu s nami recept na fantastické zemiakové placky, ktoré sa pripravujú zo zemiakovej kaše. Zemiakové placky môžete servírovať samotné, alebo aj s obľúbenou prílohou.
Ďalej pridáme hladkú múku a vymiešame. Pomocou lyžice alebo naberačou naberieme cesto a na panvici vytvarujeme malé placky. Nové jedlo, nová príloha. Premeňte zvyšnú kašu na celkom nový recept. Zapojte fantáziu a vychutnajte si perfektné placky s chuťou a vôňou čerstvej bryndze.
tags: #recept #krokety #zo #zvyšných #zemiakov
