Ovocie a zelenina pre deti: Recepty a tipy, ako ich dostať do jedálnička

S problémom v stravovaní detí sa borí mnoho rodičov. Deti často odmietajú zeleninu, uprednostňujú suchý rožok alebo špagety. Každá mamička by chcela mať doma stravníka, ktorý bez frflania zje všetko, čo mu navarí. Ale väčšina drobcov sú malí špekulanti, ktorí jedlo odmietajú, tvrdia, že im nechutí, alebo že nie sú hladné. Keď dieťa nechce jesť, sme často bezradní. Čo s tým?

Dobrou správou je, že i zeleninu môžete do telíčka vašich detí dostať celkom jednoducho. Nemusíte to vzdať a variť deťom stále dookola tri druhy jedál, o ktorých viete, že ich zjedia, hoci by ste si pre ne predstavovali niečo pestré a výživné. Stačí trocha fantázie, experimentovania a otvorenosti aj pre nové suroviny, alebo ich kombinácie, aké ste možno v kuchyni ešte nevyskúšali. Pestrý jedálniček pre deti totiž nie je žiadna veda.

Čo je to pestrý jedálniček pre deti?

Všetci, ktorí rozmýšľajú nad stravou svojich detí a záleží im na kvalitných surovinách a zložení toho, čo si ich deti dávajú do úst, chcú deťom vyskladať jedálniček čo možno najpestrejšie. Háčik je v tom, že čo sa môže na prvý pohľad zdať ako rozmanitosť, v skutočnosti pestré vôbec nie je. Napríklad ráno mamička pripraví deťom rožok s maslom, šunkou, syrom, paprikou a paradajkou, predpoludním ponúka výživu, piškóty, chrumky alebo keksík, na obed uvarí žemľovku alebo mäso so zemiakmi, popoludní sladký puding alebo koláč a na večeru gnocchi s paradajkovou omáčkou. Možno sa zdá, že ide o rôznorodé pokrmy.

Pestrý jedálniček pre deti neznamená ponúkať jeden typ jedál na viacero spôsobov (napríklad spomínané múčne jedlá). Hlavnou zásadou pestrosti v stravovaní detí je mať denne na tanieri dostatok kvalitných stavebných látok - bielkovín, ale zároveň tiež zdravé tuky, sacharidy, minerálne látky a vitamíny. Deti rastú a vyvíjajú sa, preto by ich strava mala obsahovať železo, vápnik, fosfor a horčík.

Ako "ukryť" zeleninu do jedál

V rebríčku najneobľúbenejších druhov zeleniny u detí vedie brokolica, špenát a karfiol. Ale aj túto zeleninu môžete deťom ponúknuť v podobe, že ju zjedia radi a dobrovoľne. A ktovie, možno si ešte aj pridajú. Fintou je upraviť zeleninu do takej formy, že ju skrátka dieťa neuvidí tak, ako ju pozná. Napríklad neuvidí nakrájanú mrkvu, ale pochutí si na oranžovej mrkvovo - tekvicovej bábovke. Neuvidí pred sebou zelený špenátový prívarok, ale vypýta si dupľu špenátových lievancov.

Pri varení pre naše deti majme na pamäti, že im neponúkame zeleninu, o ktorej vieme, že ju nemajú rady - aspoň teda nie tak, aby ju v jedle našli. Super tipom je preto zeleninovú polievku po uvarení rozmixovať ponorným mixérom. Takto do nej ukryjete hoci aj všetky druhy zeleniny, a nikto si nič nevšimne.

Recepty, kde môžete "ukryť" zeleninu:

Zeleninové či ovocné placky
Palacinky
Lievance
Koláčiky
Sušienky

Nastrúhaná alebo rozmixovaná zelenina a ovocie sa výborne hodí na prípravu cesta. Môžete siahnuť tiež po zdravších typoch múky a vykúzlite zdraviu prospešnú maškrtu za pár minút. Zelenina či ovocie samozrejme sfarbia cesto do inej farby, než na akú boli deti doteraz zvyknuté. Aby ich to neodradilo, môžete jedlám spolu vymyslieť nejaký názov, napríklad podľa obľúbenej rozprávky. Zelené Schrekove lievance (zo špenátu), či ružové placky princeznej Ruženky (z cvikly).

Strukoviny sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, ale mnoho rodičov má voči nim predsudky kvôli tomu, že nás zvyknú nepríjemne nadúvať. Práve preto ich nepripravujeme často. Navyše, príprava vyžaduje, aby sme ich najskôr namočili na noc do vody, aby sa skrátila doba varenia. Pripraviť strukoviny, to nie je iba šošovicový prívarok s uvareným vajíčkom alebo párkom. Vedeli ste, že ich môžete použiť aj ako základ cesta na muffiny alebo iné koláčiky? Stačí rozmixovať napríklad uvarené červené fazule s múkou (alebo s ovsenými vločkami) vajíčkom, lyžičkou kypriaceho prášku, môžete pridať roztopenú vysoko percentnú čokoládu, kvalitné kakao a upiecť v košíčkoch na muffiny. Nikto si ani len nevšimne, že práve zjedol strukovinové jedlo.

Ďalšie tipy, ako spestriť jedálniček:

Majte na stole tanier s nakrájanou zeleninou rôznych druhov. Napríklad paradajky, paprika, šalátová uhorka, kolieska mrkvy, či kocky kalerábu. Môžete tanier so zeleninou položiť na stôl pred podávaním obeda. Často sa stáva, že kým deti čakajú na obed, ponúknu sa.
Ideálnym spôsobom, ako môžete spestriť detský tanier, sú nátierky. Môžete ich pripraviť naozaj na množstvo spôsobov a „ukryť“ do nich všakovakú zeleninu. Príprava nátierky pre deti nie je náročná, na základ budete potrebovať zeleninu, kvalitné maslo, prípadne jemný tvaroh alebo biely jogurt.

Čo nerobiť, keď dieťa nechce jesť zeleninu

Rodičia sú tiež len ľudia, ktorí robia chyby, hoci pri deťoch často aj neúmyselne a nevedomky. Chceme im dopriať to najlepšie, aby boli šťastné a najmä zdravé. Mnoho z nás si to zažilo na vlastnej koži. Vety ako: „Nevstaneš od stola, kým to nedoješ“ nám naháňali hrôzu a isto nám nepomohli k tomu, aby nám kvôli nim to ktoré jedlo začalo chutiť. Práve naopak. Keď na dieťa v strave príliš tlačíme, zablokuje sa.

Keď je rodič už naozaj vyčerpaný z „boja“ o zjedený zeleninový tanier, stáva sa, že ponúkne dieťaťu odmenu, ktorú dostane, keď zeleninu zje. „Keď teraz spapáš túto brokolicu, šalátik, cviklu, mrkvičku… nabudúce si urobíme vyprážaný syr s hranolkami“ alebo „Zjedz to a po obede dostaneš čokoládu“. Aj takéto vety vyslovujú rodičia detí, ktoré nechcú jesť zeleninu, v úprimnej snahe o motiváciu. Nie je to však dobré riešenie, pretože dieťaťu v podstate odovzdávame správu, že to, čo má na tanieri, je vlastne zlé, a to, čo je ako odmena, je to dobré a správne.

Buďte deťom príkladom

Deti od nás preberajú vzorce správania aj čo sa týka stravovacích návykov. Darmo od nich budeme chcieť, aby jedli zeleninu, keď ju nevidia konzumovať svojich rodičov. Ak príde rodič unavený z práce a s balíčkom čipsov si sadá na gauč, nemôže sa čudovať, že sa jeho dieťa k nemu pridá. To neznamená, že si z času na čas nemôžeme dať obľúbený koláčik, ale mali by sme sa snažiť ísť deťom príkladom aj v spôsobe stravovania. Dieťa si od nás rado vypýta aj zeleninu, keď ju uvidí jesť nás.

Recepty pre deti od 1 roka

Mamičky a ockovia, tiež si lámete hlavu nad tým, čo uvariť na obed pre vaše 1-ročné či 2-ročné dieťa? Hľadáte zdravé a jednoduché recepty, ktoré potešia nielen malé brušká, ale aj vás? Táto kolekcia receptov je práve pre vás!

Hrachové placky: Krémové, jemne korenené a plné rastlinných bielkovín. Tieto placky sú ideálne, ak chcete do detskej stravy nenápadne zakomponovať viac zeleniny a strukovín.
Segedínsky guláš pre deti: Áno, aj klasický segedínsky guláš môže byť vhodný pre deti! Prispôsobte ho jemnou chuťou, použite kyslú kapustu pre jej probiotické účinky a namiesto klasickej múky ho zahustite rozmixovanými zemiakmi.
Tekvicové pyré s bryndzou: Kombinácia sladkej hokkaido tekvice a slovenskej bryndze poteší malých gurmánov.
Slané lievance so syrom halloumi a zeleninou: Lievance nemusia byť len sladké! Skúste tieto slané verzie so syrom halloumi a zeleninou.
Francúzske zemiaky pre deti: Prečo by francúzske zemiaky nemohli byť súčasťou jedálnička aj pre deti?
Paradajkové placky: Paradajky sú plné vitamínov a paradajkové placky sú rýchlym a netradičným spôsobom, ako ich zaradiť do jedálnička.
Kuracie karí s kokosovým mliekom a mangom: Kuracie karí jemne ochutené kokosovým mliekom a sladkým mangom je lahôdka, ktorú si obľúbia deti aj dospelí. Jednoduchý a rýchly recept, ktorý sa hodí na každý deň.
Kuracie soté: Kuracie soté je klasika, ktorú deti nikdy neodmietnu.
Losos: Losos je skvelou voľbou pre deti aj dospelých.
Pizza: Ste milovníci pizze?
Orzo: Poznáte orzo? Tzv. slovenská ryža je cestovina v tvare ryže.
Tekvicová polievka: Pre všetkých milovníkov tekvice je tento recept ako stvorený! Ja som použila hokaido, ale originálny recept je s maslovou tekvicou. Ak vyskúšate s maslovou skôr, píšte píšte, chcem vedieť, ako to dopadlo.

Deti v tomto veku rýchlo rastú a rozvíjajú sa, preto je dôležité, aby ich obedy boli bohaté na živiny a zároveň ľahko stráviteľné. Či už varíte pre ročné dieťa alebo hľadáte recepty pre škôlkarov, kľúčom je pestrosť. Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (kuracie či králičie mäso, vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee).

Áno, jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje. Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mäso by malo byť úplne uvarené bez ružového stredu a strukoviny dôkladne prevarené, aby boli mäkké.

Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová. Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.

6 jednoduchých tipov, ako deti skamarátiť s ovocím a zeleninou

Odmieta vaše dieťa jesť ovocie a zeleninu a vám dochádzajú nápady ako ich motivovať k jej vychutnávaniu? Aby ste mali istotu, že dávate deťom ovocie a zeleninu so skvelou chuťou a najvyššou koncentráciou živín, zamerajte sa na sezónne čerstvé potraviny.

Keď máme hlad, často siahame po jedle, ktoré vidíme ako prvé, pričom často je to práve menej zdravý snack. Ak sa postaráme o to, aby sme mali vždy po ruke čerstvé ovocie alebo zeleninu, s oveľa väčšou pravdepodobnosťou ich deti budú jesť. Stačí si do misky ošúpať a nakrájať niekoľko kúskov obľúbeného ovocia alebo chrumkavej zeleniny a ponúknuť deťom kedykoľvek budú mať na niečo chuť.
Džúsiky deti milujú, ukážte im ako jeho obľúbený nápoj vzniká a pripravte si jeho zdravú domácu variantu spoločným odšťavovaním. Začnite kombináciami, ktoré viete, že má vaše dieťa rado, po čase môžete experimentovať a do štiav pridávať aj menej obľúbenú zeleninu. Suroviny na prípravu si môžete pripraviť spoločne, staršie dieťa môže pomôcť s krájaním, mladšie bude rado vhadzovať pripravené kúsky do odšťavovača.
Medzi obľúbené detské pokrmy patria aj ovocné výživy a kašičky - v súčasnosti moderné smoothie. Opäť spoločne pripravte suroviny, nechajte dieťatko ovocie vložiť do mixéra a dovoľte mu zapnúť mixovanie. To bude radosti J. Nalejte smoothie do nanukových formičiek.
Zapojte vášho „nejedáka“ do nakupovania, prípravy a varenia. Online nakupovanie potravín vám ušetrí čas a nákup príde za vami až domov. Na stránke www.FARMOVE.sk nájdete kvalitné, sezónne ovocie aj zeleninu, ktoré si vaše dieťa môže ľubovoľne vkladať do virtuálnej debničky. Môžete sa spolu tešiť na príchod kuriéra a tá radosť v očiach pri rozbaľovaní debničkového „darčeka“ stojí za to.
Ak máte doma vytrvalých odmietačov, vyskúšajte ovocie a zeleninu ukryť do jedál, kde by ju nečakali. Aj taký čokoládový koláč vieme pripraviť s cuketou alebo cviklou a dieťa to nespozná.
Čítajte si s deťmi o ovocí a zeleninke, vyskúšajte omaľovánku s touto tematikou, naučte deti, aké druhy zeleninky / ovocia existujú, kedy a kde rastú.

Základom je nevzdávať sa a ponúkať deťom čerstvé vitamíny opakovane. Deti si na nové chute musia zvyknúť, doprajme im čas. Poslednou radou na záver je len pripomenutie, že dieťa nás krásne zrkadlí. Doprajte si aj vy ovocie a zeleninu častejšie, zlepšíte svoje zdravie a pre dieťa budete skvelým príkladom.

A čo vy? Máte obľúbený recept, ktorý varíte svojim deťom?

Ako deťom spríjemniť konzumáciu ovocia a zeleniny

Ak sa sami zelenine vyhýbate a na brokolici sa znechuceně ksichtíte, nemôžete sa diviť, že sa vaše dítko chová ako cez kopírák. A mnohdy je to ešte záludnější - stačí, keď deti pri servírovaní zdravého jídla vycítí vaši (ne)skrývanou obavu, že ho určite nebudú chtít jíst.

Čo s tým? Začněte u sebe.

Ak máte s ovocem a zeleninou pošramocený vztah, je rodičovství ideální príležitosťou ho napravit. Jednotlivé plodiny znovu poznávejte a objevujte nové chutě spolu s dítětem. Určitě najdete druhy a způsoby úpravy, které si oblíbíte. Kdo říká, že zdravé „dětské“ svačiny si nemůže oblíbit i dospělák…

Rodinné pravidlá

Důležitá jsou také rodinná pravidla. Neodbývejte se, nejezte u televize ani nedlabejte jogurt u otevřené lednice. Pokud je to jen trochu možné - například o víkendu, stolujte se všemi členy domácnosti společně, aby děti mohly vaše zdravé návyky odkoukat. Nad chutí zeleniny a ovoce se blaženě rozplývejte, nadšeně o nich diskutujte s partnerem a vytvořte kolem nich posvátnou gurmánskou auru.

Ako na to?

Mějte trpělivost: Nebuďte podráždění, když se dětem novým druhem zeleniny či ovoce nezavděčíte hned napoprvé. Často potřebují mnohem více času nebo vyzkoušet jinou úpravu či kombinaci. Obrňte se proto trpělivostí a děti do jídla nenuťte, abyste jim ho nezprotivili. A když se zadaří, s upřímnou radostí je chvalte. Nepodmiňujte však konzumaci zdravých potravin nezdravou odměnou (například sladkostí). V medvídkové housce bude salát chutnat hned lépe. Ovoce a zelenina může být pravidelnou součástí svačinek. Zároveň dětem od malička vysvětlujte, proč je pravidelný přísun ovoce a zeleniny tak důležitý. Povězte jim třeba příběh o tom, co dobrého se v těle děje, když dostane jablíčko. Nápomocné mohou být i edukativní dětské knížky.
Zapojte fantazii: Kreativní servírování dokáže divy. Zkuste veselé obličeje z okurek a papriky, palmu z banánu a kiwi nebo barevné ovocné špízy. Skvělým parťákem vám mohou být i klasická vykrajovátka na cukroví nebo různá barevná napichovátka. Čerstvou zeleninu střídejte s tepelně upravenou (nejvíce vitamínů si zachovává připravená na páře) a jindy zase vsaďte na sušené ovoce. U dětí jsou obzvlášť oblíbené plody sušené mrazem, které mohou posloužit i jako zdravá náhrada bonbonů. Hravý přístup jednoduše funguje nejlíp. Jakmile děti vyrostou z létající lžičky s přesnídávkou, můžete si s nimi začít povídat o barvách na talíři nebo soutěžit o nejlepší otisky zubů v ovoci či zelenině. Pokud navíc něco k snědku pěstujete na vlastní zahradě, přizvěte děti ke sklizni. Vlastnoručně ulovené jídlo má neodolatelnou příchuť vítězství a dobrodružství. Starší děti pak můžete naučit klíčit. Podobně může fungovat i zapojení dětí do přípravy pokrmu nebo servírování.
Ovoce a zelenina na tajné misi: Maskujte. Schovejte zeleninu do pomazánek, krémových polévek nebo zeleninových omáček na těstoviny, kam můžete zeleninu i rozmixovat. Vyzkoušejte i placičky stokrát jinak, slané koláče či sladké dezerty s mrkví nebo cuketou. Přirozeně sladké ovoce snadno zakamuflujete do dezertů, smoothies nebo domácí zmrzliny. Malé i větší děti mívají v oblibě i různá pyré a (domácí) džusy. U těch kupovaných si dávejte pozor na podíl ovocné složky a přidané cukry. Hezké obrázky na obalu děti lákají, za zubní kazy ale nestojí. To raději zvolte domácí limonádu.

Je to len obdobie… Ak vaše deti ovocie a zeleninu zarputile odmítají, nepropadejte panice a nehoňte je s mrkví v ruce po celém bytě. S největší pravděpodobností jde jen o přechodnou fázi, která dříve či později přejde a děti alespoň některé druhy vezmou na milost.

Vitamíny sú naviac aj v iných potravinách - třeba v bramborách, luštěninách, obilovinách, ořeších a semínkách, vejcích či mléce. Úplná absence důležitých mikroživin tak většinou nehrozí. Pokud by ale děti viditelně neprospívaly, konzultujte jejich stav s lékařem.

Na pomoc si pak můžete přizvat i kvalitní doplňky stravy. S klasickými pilulkami však u dětí většinou nepochodíte. Speciálně pro malé rozumbrady jsme proto do sortimentu zařadili hravé multivitaminové gumové medvídky. Obsahují pouze přírodní barviva, jsou veganské a bez lepku, a tak je mohou i děti s různými dietními omezeními.

Věříme totiž, že být zodpovědným rodičem může být i zábava. A rádi vám při tom budeme krýt záda. S dětmi se proto bez ostychu stavte do našich prodejen. Ochutnávka vážených surovin je u nás samozřejmostí, a tak se malí zvědavci možná osmělí vyzkoušet něco, co byste do nich doma nedostali ani heverem.

Tipy pre rodičov
Tip	Popis
Buďte príkladom	Jedzte ovocie a zeleninu aj vy, deti vás napodobňujú.
Trpezlivosť	Ponúkajte ovocie a zeleninu opakovane, aj keď ich dieťa spočiatku odmieta.
Kreativita	Pripravujte jedlá zábavným spôsobom, napríklad v tvare zvieratiek.
Zapojte deti	Nechajte deti pomáhať pri nákupe a príprave jedál.
Skryte zeleninu	Pridávajte zeleninu do jedál, kde ju deti nečakajú, napríklad do polievok alebo omáčok.

Zdravé stravovanie - dovezieme Vám zdravé a chutné jedlo

tags: #ovocie #a #zelenina #pre #deti #recepty