Ovsené mlieko: Zloženie a nutričné hodnoty

V súčasnosti existuje množstvo alternatív ku kravskému mlieku. Ak sa chcete vyhnúť kravskému mlieku, existuje veľa náhrad bez obsahu mlieka. Jednou z nich je ovsené mlieko. V najjednoduchšej forme je ovsené mlieko vyrobené zo zmesi ovsa a vody. Ovsené mlieko je prirodzene sladké a jemnej chuti. Vďaka neutrálnej chuti a hustej konzistencii je všestranným produktom v profesionálnej kuchyni. Je skvelá voľba pre vegánov, ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu.

Zloženie: voda, ovos 16%, slnečnicový olej, soľ.

Skladovanie: Aby ste zachovali čerstvosť produktu, skladujte ho na suchom mieste, chránenom pred priamym teplom. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 3-4 dní.

Nutričné hodnoty ovseného mlieka

Priemerné nutričné hodnoty na 100 ml:

• Energia: 223kJ/53 kcal
• Tuk: 1,4g - z toho nasýtené mastné kyseliny 0,3g
• Sacharidy: 9,3g - z toho cukry 7,7g
• Vláknina: 0,8g
• Bielkoviny: 0,4g
• Soľ: 0,10g

Ovsené mlieko obsahuje beta-glukán. Beta-glukánový gél sa viaže na cholesterol a znižuje jeho absorpciu v tele.

Pre porovnanie, uvádzame nutričné hodnoty iných rastlinných mliek:

Je dôležité si uvedomiť, že niektoré rastlinné mlieka môžu obsahovať pridaný cukor na zlepšenie chuti a textúry. Kravské mlieko je bohaté na vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti a zabraňuje osteoporóze. Vitamín B12 sa prirodzene nachádza v živočíšnych produktoch a je nevyhnutný pre zdravý mozog a imunitný systém.

Alternatívy mlieka a ich vlastnosti

Kravské mlieko sa môže pochváliť pôsobivým výživovým profilom. Kravské mlieko však nie je vhodnou voľbou pre každého.

• Alergia na mlieko: 2-3% detí do troch rokov je alergických na kravské mlieko. To môže spôsobiť rôzne príznaky vrátane vyrážok, vracania, hnačiek a závažnej anafylaxie.
• Intolerancia laktózy: Odhaduje sa, že 75% svetovej populácie trpí intoleranciou na laktózu, cukor obsiahnutý v mlieku.
• Diétne obmedzenia: Niektorí ľudia sa z etických alebo zdravotných dôvodov rozhodnú vylúčiť zo stravy živočíšne produkty.

Medzi ďalšie alternatívy patria:

• Sójové mlieko: Zvyčajne má miernu a krémovú chuť. Z hľadiska výživy má sójové mlieko najbližšie ku kravskému mlieku. Poskytuje tiež všetky esenciálne aminokyseliny. Je to väčšinou z dôvodu veľkého množstva izoflavónov v sóji. Sójové mlieko sa vyrába buď zo sójových bôbov alebo z izolátu sójových bielkovín. Chuť sa však môže u jednotlivých značiek líšiť.
• Mandľové mlieko: Má ľahkú textúru a mierne sladkú a orieškovú chuť. V porovnaní s kravským mliekom obsahuje menej ako štvrtinu kalórií a menej ako polovicu tuku. Je to tak preto, lebo mandľové mlieko je vyrobené väčšinou z vody. Veľa značiek obsahuje iba 2% mandlí. Mandle tiež obsahujú kyselinu fytovú, látku, ktorá sa viaže na železo, zinok a vápnik a znižuje tak ich absorpciu v tele. FODMAP sú typom sacharidov s krátkym reťazcom, ktoré sa prirodzene vyskytujú v niektorých potravinách.
• Kokosové mlieko: Má krémovú štruktúru a sladkú, ale jemnú kokosovú príchuť. Kokosové mlieko má najnižší obsah bielkovín a sacharidov ako v kravských mliekach. Veľká časť tohto výskumu je však založená na nekvalitných dôkazoch a existuje len veľmi málo výskumov o účinkoch kokosového mlieka.
• Ryžové mlieko: Je jemnej chuti a prirodzene sladkej chuti. Ryžové mlieko obsahuje podobný počet kalórií ako kravské mlieko, ale takmer dvojnásobok sacharidov. Navyše ryžové mlieko má vysoký glykemický index (GI) 79-92, čo znamená, že sa rýchlo vstrebáva v čreve a rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ryžové mlieko sa vyrába z mletej bielej alebo hnedej ryže a vody. Ryžové mlieko je najmenej alergénne oproti iným rastlinným mliekam. Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča, aby ľudia konzumovali ryžu ako súčasť vyváženej stravy, avšak takisto aj ďalšie obilniny. Pre väčšinu ľudí by pitie ryžového mlieka nemalo byť dôvodom na obavy.
• Mlieko z kešu: Je bohatej konzistencie, krémové a má sladkú a jemnú orieškovú príchuť. Rovnako ako u väčšiny mliek na báze orechov je aj dužina z kešu oddelená pri výrobe mlieka.
• Makadamové mlieko: Sa vyrába väčšinou z vody a asi 3% makadamových orechov. Makadamové mlieko obsahuje jednu tretinu kalórií a asi polovicu tuku kravského mlieka. Je veľmi nízkokalorické, má iba 50-55 kalórií na šálku (240 ml).
• Konopné mlieko: Má mierne sladkú, orieškovú chuť a tenkú vodnatú štruktúru. Konopné mlieko obsahuje podobné množstvo tuku ako kravské mlieko, má však približne polovicu kalórií a bielkovín. Konopné mlieko je navyše zdrojom dvoch esenciálnych mastných kyselín: omega-3 mastných kyselín, kyseliny alfa-linolénovej a omega-6 mastných kyselín, kyseliny linolovej. A nakoniec, nesladené konopné mlieko má veľmi nízky obsah sacharidov, takže je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú znížiť príjem sacharidov.
• Mlieko quinoa: Je mierne sladké a orechové a má výraznú chuť.

Pri výbere rastlinného mlieka je dôležité zvážiť:

• Pridaný cukor: Pri výbere sa určite držte nesladených mliek a vyhýbajte sa pridanému cukru v mliekach.
• Obsah vápnika: Kravské mlieko je bohaté na vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti a zabraňuje osteoporóze.
• Vitamín B12: Vitamín B12 sa prirodzene nachádza v živočíšnych produktoch a je nevyhnutný pre zdravý mozog a imunitný systém.
• Náklady: Rastlinné náhrady mlieka sú často drahšie ako kravské mlieka. Ak chcete znížiť náklady, skúste si doma pripraviť rastlinné mlieko.
• Doplnkové látky: Niektoré rastlinné mlieka môžu obsahovať prísady ako karagénan a rastlinné gumy, aby dosiahli hustú a hladkú štruktúru.
• Vaše stravovacie potreby: Niektorí ľudia majú alergiu alebo neznášanlivosť na niektoré zložky používané v rastlinných mliekach, ako sú lepok, orechy a sója.

Neexistuje mlieko, ktoré by bolo ideálne pre každého.

tags: #ovsene #mlieko #zlozenie #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Varenie v halogénovej rúre
• Tradičný recept na Hovädzí Stroganov
• Sedliacke fondue recept
• Zdravé pečenie s celozrnnou múkou
• História a súčasnosť Ladiec a Tunežíc