Palacinky s bryndzovou plnkou: Tradičná chuť v novom šate
Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jednoduchosti (mlieko, vajce, múka) sú vždy dostupné a pripravené prijať najnovšiu kulinársku ideu, ktorá vás práve napadne. Môžu byť sladké, slané, plnené rôznymi ingredienciami. Sú základom, ktorý sa dá ľubovoľne obmieňať a prispôsobiť chuti každého stravníka. Ak hľadáte spôsob, ako si ich vychutnať na slano, bryndzové palacinky sú skvelou voľbou.
Slané palacinky sa tešia obľube v každom kúte sveta a sú už dávno udomácnené aj v našich končinách. Tento recept kombinuje tradičné palacinky s výraznou chuťou bryndze, doplnené o svieže bylinky a vylepšené špenátom.
Jednou z najobľúbenejších kombinácií je špenát a bryndza. Sú sýte, chutné a plné živín, vďaka čomu sú ideálnym obedom, večerou alebo dokonca aj raňajkami. Špenátové palacinky s bryndzou predstavujú vynikajúcu alternatívu k tradičným sladkým palacinkám. Tento recept je jednoduchý, prístupný aj pre začiatočníkov a výsledok určite poteší každého milovníka slaných jedál.
Špenátové palacinky
Recept na palacinky s bryndzovou plnkou
Ingrediencie na palacinky:
- 150 g polohrubej múky
- 100 g hladkej múky
- 700 ml mlieka
- 2 ks vajcia
- Soľ
- 2 lyžice oleja
- Pol lyžičky sódy bikarbóny
- Olej na opekanie
Ingrediencie na plnku:
- 250 g bryndze
- 50-70 ml mlieka
- 1 ks malá cibuľa
- Čerstvý kôpor
Postup:
- Príprava cesta: V mlieku rozšľahajte vajcia, štipku soli a 2 lyžice oleja. Primiešajte obidva druhy múky a sódu bikarbónu. Cesto na palacinky nechajte asi 30 minút odstáť.
- Príprava plnky: Nad parou vyšľahajte na krém bryndzu, mlieko, najemno nastrúhanú cibuľu a posekaný kôpor.
- Opekanie palaciniek: Na panvici s trochou oleja postupne upečte palacinky.
Jemne kysnuté palacinky, plnené slanou plnkou. Zmiešame múku, soľ, vo vlažnej vode rozpustené droždie a toľko mlieka aby bolo cesto polotekuté. Necháme ho aspoň pol hodinu stáť a potom z neho pečieme na suchej panvici palacinky. Bryndzu vymiešame s umytým a nadrobno nasekaným kôprom. Palacinku natrieme plnkou a zložíme do trojuholníka. Môžeme ich ihneď podávať, alebo ich poukladáme do plytkej zapekacej misy, zalejeme smotanou na varenie, v ktorej sme rozmiešali vajce a zapečieme v rúre.
Recept na špenátové palacinky s bryndzovou plnkou
Ingrediencie:
- 150 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 2 vajcia
- 100 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- Štipka soli
- Olej na smaženie
Na plnku:
- 200 g bryndze
- 100 g roztierateľného syra (napr. Lučina alebo Philadelphia)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- Čierne korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (napr. pažítka, petržlenová vňať)
Voliteľné:
- Slanina
- Šunka
- Rukola
- Grilované paradajky
- Postrúhaný syr (napr. Eidam, Gouda)
Postup:
- Príprava palacinkového cesta: Ak používate čerstvý špenát, dôkladne ho umyte a osušte. Mrazený špenát nechajte rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
- Mixovanie: Špenát vložte do mixéra spolu s mliekom a vajíčkami. Mixujte, kým nevznikne hladká zelená zmes. V miske zmiešajte múku so soľou. Pridajte špenátovú zmes a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili a nevznikli hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu riedkej smotany.
- Odpočinok: Cesto nechajte odpočívať aspoň 20 minút. Tento krok je dôležitý, pretože múka absorbuje vlhkosť a cesto sa stane hladšie a pružnejšie.
- Smaženie palaciniek: Rozohrejte palacinkovú panvicu na strednom ohni. Panvicu jemne potrite olejom. Na horúcu panvicu nalejte naberačkou primerané množstvo cesta. Rýchlo panvicu nakloňte a krúživým pohybom rozlejte cesto po celej ploche, aby vznikla tenká vrstva. Palacinku opekajte z každej strany približne 1-2 minúty, kým nie je zlatistá a okraje sa začnú oddeľovať od panvice. Hotovú palacinku odložte na tanier a postup opakujte, kým neminiete všetko cesto. Z cesta by malo vyjsť asi 12 palaciniek.
- Príprava plnky: V miske zmiešajte bryndzu, roztierateľný syr, pretlačený cesnak (ak používate), čierne korenie a nasekané čerstvé bylinky. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Pažízku nadrobno nasekáme.
- Plnenie a podávanie: Na každú palacinku rozotrite primerané množstvo bryndzovej plnky. Palacinku zrolujte alebo preložte na štvrtiny. Môžete pridať aj plátky slaniny, šunky, rukolu alebo grilované paradajky podľa chuti. Špenátové palacinky s bryndzou podávajte teplé alebo studené. Môžete ich posypať postrúhaným syrom a ozdobiť čerstvými bylinkami.
Tipy a triky
- Špenát: Pre intenzívnejšiu špenátovú chuť môžete použiť viac špenátu. Dávajte však pozor, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Plnka: Okrem bryndze a roztierateľného syra môžete použiť aj tvarohovú plnku, ricottu alebo kombináciu rôznych syrov.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Smaženie: Pre dokonalé palacinky je dôležité mať správne rozohriatu panvicu. Ak sa palacinky prilepujú, pridajte viac oleja.
- Zapekanie: Naplnené palacinky môžete zapiecť v rúre s postrúhaným syrom. Získajú tak chrumkavú kôrku a syr sa krásne roztopí.
Variácie receptu
- Vegetariánska verzia: Namiesto slaniny a šunky použite grilovanú zeleninu, ako napríklad cuketu, papriku alebo baklažán.
- Vegánska verzia: Namiesto mlieka použite rastlinné mlieko (napr. sójové, mandľové alebo ovsené). Namiesto vajec použite náhradu vajec (napr. aquafaba alebo chia semienka zmiešané s vodou). Namiesto bryndze použite vegánsku bryndzu alebo tofu.
- Sladká verzia: Ak máte chuť na sladké, môžete špenátové palacinky naplniť tvarohom, džemom, ovocím alebo čokoládou.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku alebo zmes bezlepkových múk.
Ďalšie slané variácie palaciniek
Vyskúšajte vynikajúce slané palacinky v neodolateľných kombináciách:
- Špenátové
- Bolonské
- So šampiňónmi
- S volským okom a slaninkou
- Zapečené so šunkou a bešamelom
Prečo si vybrať tento recept
Tento recept je jednoduchý, rýchly a sýty. Špenátové palacinky s bryndzou sú zdravou a chutnou alternatívou k tradičným palacinkám. Sú ideálne ako obed, večera alebo dokonca aj raňajky. Môžete ich pripraviť pre seba, pre rodinu alebo pre priateľov. Sú vhodné pre vegetariánov a dajú sa ľahko upraviť aj pre vegánov.
Palacinky by jedol náš malý školák každý deň. Aby boli výdatnejšie a výžvinejšie, zobrala som si na pomoc bryndzu a bylinky.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | 150 kcal |
| Bielkoviny | 10 g |
| Sacharidy | 15 g |
| Tuky | 6 g |
tags: #palacinky #s #bryndzovou #plnkou #recept
