Špaldové palacinky z ryžového mlieka: recepty a variácie

Palacinky patria medzi obľúbené jedlá po celom svete. Vyskúšajte recept na zdravšie palacinky zo špaldovej múky a ryžového mlieka, ktoré sú nielen chutné, ale aj vhodné pre rôzne diétne obmedzenia.

Klasické palacinky zo špaldovej múky a ryžového mlieka

Tieto palacinky sú jemnučké a tenučké, ideálne pre každého, kto hľadá zdravšiu alternatívu klasických palaciniek.

Ingrediencie:

• Pol litra ryžového mlieka
• 2 vajíčka
• Vanilkový cukor s Bourbon vanilkou (pre lepšiu chuť)
• Špaldová múka
• Olivový olej

Postup:

1. Do misky nalejeme ryžové mlieko. Môžete použiť aj mandľové mlieko alebo klasické kravské plnotučné mlieko.
2. Pridáme dve vajíčka a vanilkový cukor s Bourbon vanilkou. S týmto cukrom je to chutnejšie, než s klasickým cukrom.
3. Nasypeme špaldovú múku a vymiešame.
4. Na záver do cesta prilejeme olivový olej. Pre rýchlejšiu prípravu nedáme olej na panvicu, ale do cesta.
5. Z cesta upečieme na panvici palacinky z oboch strán.
6. Upečené palacinky natrieme Nutellou a dozdobíme ovocím.

Alternatívy pre rôzne diéty

Tento recept je možné prispôsobiť pre rôzne diétne obmedzenia, ako sú bezlaktózová, bezlepková a vegánska diéta.

Bezlaktózové palacinky

Ak vám robí problém len mlieko, je to jednoduché. Klasické mlieko zameníte za bezlaktózové alebo rastlinné mlieko, prípadne aj za obyčajnú vodu. Konzistencia palaciniek zostane rovnaká.

Ingrediencie:

• 300 ml bezlaktózového alebo rastlinného mlieka, prípadne vody
• 100 g hladkej múky
• 1 vajce

Bezlepkové palacinky

Pri bezlepkových palacinkách je to komplikovanejšie, ale ak môžete použiť vajce, nemal by to byť problém. Múku môžete nahradiť buď technologicky spracovanou bezlepkovou múkou, alebo mixom prirodzene bezlepkových múk. Odporúča sa pomiešať ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku.

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka (kravského alebo rastlinného)
• 1 vajce
• 2 lyžice tapiokovej múky
• 2 lyžice ryžovej múky
• 3 lyžice kukuričnej múky (1 lyžica váži cca 15g)

Všetko spolu rozmixujte. Ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte kukuričnú múku. Opekáme na rozpálenej panvici a oleji ako klasické palacinky. Ak sa vám palacinky trhajú, odporúčam pridať tapiokovú múku, ale nepreháňajte to s ňou, lebo keď sa jej použije príliš veľa, tak sa to až moc lepí a ťahá ako žuvačka.

Bezvaječné palacinky

V palacinkách vieme vajce nahradiť napríklad týmito spôsobmi:

• pomleté ľanové alebo chia semiačka zmiešané s vodou
• rozpučený banán
• postrúhané jablko alebo jablková výživa
• umelé náhrady vajca, dostupné v špecializovaných predajniach

Všetky varianty fungujú, hlavne ak môžeme použiť klasickú lepkovú múku.

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka (živočíšne алеbo rastlinné)
• 100 g hladkej múky (kľudne špaldovej)
• Náhrada vajca:
  • 1 lyžica pomletých ľanových semienok rozmiešaných v 2 lyžiciach vody
  • 1 rozpučený banán (ale bude ho cítiť)
  • cca 50g detskej jablkovej výživy

Tu ide prakticky o to isté, ako pri bezvaječných palacinkách, len použijete rastlinné mlieko.

Vegánske bezlepkové palacinky

Toto bola pre mňa najťažšia úloha, lebo bez vajca a lepku to niekedy naozaj ťažko drží pokope. Trik je v tom, že treba odhadnúť správny pomer bezlepkových múk tak, aby to držalo. Môj zhovievavý manžel dokonca tvrdil, že by to nerozoznal od klasických palaciniek. Menej zhovievaví testovači zas povedali, že to teda nie je úplne ako tradičné palacinky, ale keď si ich ochutíte svojou obľúbenou pochúťkou, či už domácim lekvárom, alebo zdravou nugátovou nátierkou, tak už rozdiel pocítite menej.

Ingrediencie:

• 300 ml rastlinného mlieka (použila som ryžové)
• 50 g detskej jablkovej výživy
• 2 lyžice tapiokovej múky
• 2 lyžice ryžovej múky
• 3 lyžice kukuričnej múky (pričom 1 lyžica vážila cca 15g)

Všetko som pomiešala dokopy. Ak sa vám to trhá, odporúčam pridávať kukuričnú múku, aby ste dosiahli takú stredne hustú konzistenciu- ani nie príliš vodovú, ale ani príliš hustú.

Tipy a triky

Je dôležité, na akej panvici a akom sporáku palacinky pečiete! Ak sa vám ešte v živote nepodarilo spraviť pekné palacinky, skúste novú panvicu.

Pohánkové palacinky

Pohánková múka sa do palaciniek výborne hodí. Tieto palacinky sú jemnučké a tenučké a môj muž tvrdí, že sú najlepšie :) Ak sa bojíte špecifickej chuti pohánky verte, že ju v palacinkách nebudete cítiť.

Ingrediencie:

• Pohánková múka
• Mletý zlatý ľan

Všetky ingrediencie zmiešame a vytvoríme riedke palacinkové cestíčko. Necháme ho zhruba pol hodiny odpočívať. Palacinky pečieme na nepriľnavej panvici na stredne silnom plameni s troškou oleja.

Môj tip: Hotové palacinky môžete naplniť hruškovo-slivkovou pomazánkou bez cukru, ktorú posypte mletými vlašskými orechami. Tie na obrázku sú zdobené malinami a karobovou polevou. Skvelá je tiež čokoládová náplň kedy rozpustíte trochu vysokopercentnej horkej čokolády (dávam až 99% percentnú), jemne dosladíte prírodným sladidlom (hodí sa javorový sirup alebo brezový cukor), necháte trošku vychladnúť a zmiešate s bielym jogurtom.

Ďalšie recepty

Okrem palaciniek existuje mnoho ďalších receptov, ktoré využívajú ryžu a špaldovú múku.

Cesnaková ryža

Cesnaková ryža pochádza z Japonska a je delikatesou v domácej kuchyni.

Ryžový nákyp

Ryžový nákyp je tradičný dezert, ktorý je obľúbený po celom svete.

Tabuľka nutričných hodnôt

tags: #palacinky #z #ryzoveho #mlieka #a #spaldovej

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť veľkonočnú hrudku
• Ako upiecť domáci chlieb
• Klasika, ktorá nikdy neomrzí
• Hrnce s dvojitým dnom: Výber a materiály
• Všetko o nízkych plechoch na pečenie