Bravčová panenka v lístkovom kabátiku: Recept na famóznu špecialitu
Bravčová panenka je veľmi obľúbená na prípravu bleskových jedál, ktoré sú vo finále úžasné a pochutí si celá rodina. Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka. Recepty na panenku sú veľmi populárne a vždy, keď vyjde nový recept, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate.
Bravčová panenka v lístkovom ceste môže poslúžiť ako netradičný obed ale aj ako pestré pohostenie pre návštevu. Bravčová panenka v lístkovom ceste je netradičný obed a pestré pohostenie pre návštevu. Tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
Bravčová panenka je považovaná za najdelikátnejší bravčový rez. Vďaka jej menšej veľkosti je príprava extra rýchla. Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná...
Panenka Wellington so špenátom - super náhrada za veľkonočnú roládu
Nemusí byť sviatok, ani nedeľa, aby ste si pripravili takéto famózne špeciality. Bravčová panenka ako ju máme najradšej. Bravčová panenka s hubovou omáčkou je klasika. Túto kombináciu môžeme pripravovať stále dookola a nikdy neomrzí.
Ak sa vám podarí kúpiť trošku šalvie, zaručene vyskúšajte. Bravčová panenka so šalviou - na túto dobrotu, ktorá vám prevonia celý dom, stačia iba dve ingrediencie. Bravčová panenka v recepte od známeho kuchára Vojta Artza. Famózna jemná panenka na paradajkovej omáčke podľa šéfkuchára Vojta Artza. Viac...
Recept na bravčovú panenku v lístkovom ceste s vínovou redukciou
Na tento recept som sa chystala už veľmi dlho, kým som nabrala odvahu vďaka výdatnému povzbudzovaniu a pomoci mojich priateľov.
Bravčová panenka
Ingrediencie:
- 600 g bravčovej panenky
- Lístkové cesto
- Plnotučná horčica
- Schwarzwaldská šunka
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Husacia masť
- Petržlenová vňať
- Vajce
- Cabernet Sauvignon
- Vývar
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
Príprava šampiňónovej kaše:
Na husacej masti orestujte cibuľu do sklovita, pridajte šampiňóny a restujte na prudkom plameni, kým sa neodparí všetka tekutina. Osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a nechajte úplne vychladnúť. Potom rozmixujte na hladkú kašu a vmiešajte čerstvo posekanú petržlenovú vňať.
Príprava panenky:
Na 1 PL husacej masti panenku prudko opečte z každej strany, kým sa nevytvorí na povrchu hnedá kôrčička, len asi 2 minúty. Nesmie sa prepiecť viac, iba na povrchu. Vyberte ju na tanier, nechajte vychladnúť a dajte do chladničky, aby stuhla.
Obalenie panenky:
Vyberte panenku z chladničky, potrite plnotučnou horčicou a znovu ju vráťte do chladničky.
Príprava lístkového cesta:
Lístkové cesto nechajte rozmraziť a rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika na hrúbku asi 1 mm. Po obvode ho potrite rozšľahaným vaječným žĺtkom o šírke asi 2 cm, aby sa pri zabalení panenky cesto dobre spojilo a nevytiekla náplň.
Plnenie a balenie:
Na jeden okraj dajte tenké plátky schwarzwaldskej šunky tak, aby sa čiastočne prekrývali. Na šunku rozotrite tenkú vrstvu šampiňónovej kaše a na ňu položte pripravenú panenku. Od naplneného konca zavinúte na pevno do závinu tak, aby spoj bol dole. Oba konce cesta pevne stlačte k sebe a zasunúte na spodok balíčka.
Pečenie:
Na povrchu balíček ostrým nožom viackrát narežte po mäsko, aby sa mohla počas pečenia tvoriaca sa para odparovať. Potrite ho rozšľahaným vaječným žĺtkom a dajte odpočívať na 15 minút do chladničky. Po vybratí z chladničky balíček položte na plech vystlaný teflónovou fóliou, znovu ho potrite rozšľahaným vaječným žĺtkom a vložte piecť do rúry, ktorú ste predtým vyhriali na 230 stupňov C.
Pečenie (pokračovanie):
Znížte teplotu na 220 stupňov C na funkcii horný a dolný ohrev a pečte na tejto teplote 15 minút. Viac netreba, ak má byť panenka prepečená na stupeň "Medium".
Odpočinok:
Panenku prikryte alobalom, udržiavajte ju v teple a nechajte odpočívať asi 20 minút.
Príprava vínovej redukcie:
Do panvice nalejte Cabernet Sauvignon a vývar, priveďte do varu a za stáleho miešania drevenou špachtľou odškrabávajte chutný výpek, aby sa uvoľnil a rozpustil. Prudkým varom zredukujte vínovú tekutinu na polovicu - asi 15 minút. Potom vmiešajte malé kocky studeného masla a vínovú redukciu nalejte do omáčnika, aby si každý mohol nabrať podľa chuti.
Servírovanie:
Ostrým nožom panenku prekrojte šikmo na polovicu a na tanier dajte vínovú redukciu. Je krásne vidieť jednotlivé vrstvy náplne a že panenka je prepečená na stupeň "Medium".
Panenka v listkovom ceste
Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom.
Ďalšie inšpirácie pre prípravu bravčovej panenky:
- Panenka v kabátiku: Šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou.
- Panenka v omáčke: Omáčka z papriky a šampiňónov, sprudka opečená panenka a zapečená v rúre.
- Panenka s kôprovkou: Pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke.
- Panenka s delikátnou prílohou: Tradičnú zemiakovú prílohu vymeňte za jablkovo-zelerové pyré.
- Plnená panenka: Pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a ňou naplňte panenku.
- Grilovaná panenka: Pripravte si chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
- Marinovaná panenka: Cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde. Podávajte s grilovanou zeleninou.
- Klasika z hubovou omáčkou: Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
- Poľovnícky spôsob: Omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
Varianty receptu:
Bravčovú panenku potrieme bylinkami (pestom), položíme na cesto tak, aby sme vytvorili balíček a zabalíme. Zo zvyšku cesta vykrojíme srdiečka.
Základné tipy pre prípravu bravčovej panenky
- Panenku dôkladne odblaníme, osušíme a nasolíme.
Marinovaná panenka
Cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
Recepty na bravčovú panenku
1. Panenka s hubovou omáčkou
Klasika s hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Smotana
- Cibuľa
- Tymian
- Brandy
- Pažítka
Postup:
Na rozohriatej panvici pridáme olej, maslo a necháme speniť. Pridáme huby nakrájané na väčšie kusy, osolíme, okoreníme a opečieme. K opečeným hubám pridáme nakrájanú cibuľu a ešte chvíľu restujeme. Prisypeme tymian a podlejeme brandy. Následne prilejeme smotanu a zvaríme na potrebnú hustotu. Do hotového ragú pridáme nasekanú pažítku, prilejeme výpek panenky a premiešame.
BRAVČOVÁ PANENKA V SMOTANOVEJ HUBOVEJ OMÁČKE... JE TO TAKÉ CHUTNÉ, SKÚSTE TO UVARIŤ A VYHRAJTE...
2. Grilovaná panenka
Z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
Potrebujeme:
- elektrický gril
- panvice
- alobal
Postup:
Na suchej panvici opečieme vlašské orechy. Medzitým si očistíme panenku. Následne ju osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pomasírujeme, preložíme na elektrický gril a necháme grilovať. Opečené orechy nasekáme a odložíme do misky. Panenku preložíme na tanier, posypeme čerstvým, nasekaným rozmarínom, pokvapkáme citrónovou šťavou, zakryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočinúť.
3. Plnená panenka
Pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!
4. Panenka v kabátiku
Šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
5. Panenka v omáčke
Zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
6. Panenka s kôprovkou
Pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
7. Panenka s delikátnou prílohou
Ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
8. Panenka po poľovnícky
Výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
9. Panenka v lístkovom ceste
Kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.
Ďalšie inšpirácie
Rozmýšľate, čo urobiť s pekným rezom krkovičky? Recept odporúča aj naša nutričná poradkyňa Zuzana Pavelková Šafářová: „Mäso je všeobecne plnohodnotnou bielkovinou, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Esenciálne si naše telo nedokáže samo vytvoriť a z aminokyselín si vytvára bielkovinu. Panenka je najchudšie bravčové mäso, cenené najmä pre obsah vitamínov skupiny B, predovšetkým B12 a železa, dôležitých pre krvotvorbu a nervový systém. Je skvelým zdrojom zinku. Ten hrá kľúčovú úlohu v obranyschopnosti organizmu. Mäso je vždy vhodné kombinovať so zeleninou, kvôli vláknine. Mäso zaťažuje hrubé črevo, vláknina v zelenine mu prospieva. Je najdôležitejšou zložkou v boji proti rakovine hrubého čreva. Stráviteľnejšia je tepelne upravená zelenina, pretože z nej dokáže telo lepšie prijať množstvo cenných látok a minerálov.“
Pečená panenka so zeleninou
Panenku opečieme na panvici zo všetkých strán. Mrkvu očistíme a necháme v celku, očistíme zemiaky, nakrájame cibuľu na štvrtiny a nakrájame tiež cesnakové hlavičky na polovicu. Plech na pečenie potrieme olejom, mäso uložíme do stredu a obložíme ho zeleninou. Naložený plech dáme do rúry a pečieme 25 - 35 minút.
tags: #panenka #v #listkovom #kabatiku #recept
