Pestovanie papriky čínskej Habanero Orange

Paprika je atraktívna zelenina so svojimi farebnými plodmi. So svojimi farebnými plodmi je paprika zázračná zelenina, ktorá nielen dodáva chuť jedlám, ale poskytuje aj množstvo potrebných živín. Jedlé plody rastliny našli široké uplatnenie v kuchyniach celého sveta. Papriky možno rozdeliť do kategórií podľa triedy zrelosti (skorá, stredná alebo neskorá), druhov plodov (cherry, zeleninová, veľkoplodá-sladká, koreninová, jabĺčková), farby (zelená, červená, žltá, oranžová) alebo pálivosti (neštipľavá, mierne, stredne alebo veľmi štipľavá).

Rod paprika zahŕňa viac ako 40 rôznych druhov a desiatky, ak nie stovky odrôd, ktoré sa od seba líšia veľkosťou či tvarom kríka, farbou, veľkosťou i chuťou plodov, prípadne aj obsahom kapsaicínu, ktorý spôsobuje pálivú chuť. V záhradách bežne nájdeme hlavne papriku siatú (Capsicum annuum). Ide o jednoročnú rastlinu a hospodársky veľmi významnú plodinu. Tento druh najčastejšie uvidíte aj na pultoch obchodov.

Kým kedysi sme na našom území takmer výlučne pestovali papriku ročnú, dnes pestujeme aj iné druhy. Obzvlášť pestovanie papriky čínskej je na vzostupe.

Čínska paprika (Capsicum chinense) pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky, z územia, kde je dnes napríklad Venezuela či Kolumbia. Je známa svojimi extrémne pálivými odrodami, ako napríklad ‘Habanero’, ‘Trinidad Moruga Scorpion’ alebo ‘Bhut Jolokia’ (kríženec C. chinense × C. Názov „čínska“ vznikol v minulosti pravdepodobne v súvislosti s historickými obchodnými cestami, ktoré spájali rôzne časti sveta. Rastlina sa vo svojej domovine trvalkou, dožíva sa približne 3 až 5 rokov, podmienkou je správne pestovanie a ochrana pred nepriaznivými podmienkami. V tropických podmienkach môže kvitnúť a rodiť počas väčšiny roka. Rastliny sú kríčkovité, s mnohými bočnými vetvami, ktoré nesú plody.

Kým štipľavosť je pre tento druh typická, zaujímavosťou je, že existuje aj niekoľko nepálivých odrôd, napríklad ‘Aji Dulce’ alebo ‘Habanero Dulce’. Okrem štipľavosti majú plody čínskej papriky zvyčajne tenšiu dužinu a ovocnú chuť. Prenesene sa dá povedať, že papriky sú ako slečny, ktoré potrebujú našu starostlivosť.

Medzi záhradkármi panuje fáma, že papriky sa neznesú s paradajkami - toto sa však nezakladá na pravde, a tak môžete papriky smelo vysádzať v záhone či v skleníku vedľa paradajok. Všeobecne by sme sa mali zamerať na to, aby sme papriky nevysádzali na rovnaké miesto v záhone dva roky po sebe. Ideálna je výsadba po koreňovej zelenine.

Odroda papriky Habanero Orange je stredne skorá odroda čili papričky, vhodná na pestovanie v skleníku alebo fóliovníku, ale aj na poli. Rastlina je stredne vysoká a veľmi výnosná. Semená môžete vysievať v interiéri od februára do mája a sadenice môžete do záhona presadiť od mája do augusta. Samotná paprika má menšie (cca 4-5 cm), vráskavé, tvarovo nepravidelné, lesklé plody sýto oranžovej farby. Dužinu má veľmi silno pálivú (SHU má 600 000) s jemnou ovocnou arómou. Plody sú vhodné na ochutenie jedál, omáčok a na sušenie.

Popis plodu: 5 cm dlhý a až 4 cm široký plod Habanera Orange je typický tvarom väčšiny habaner. Nepravidelné kónické akoby pokrčené zakončenie bez znateľnej špičky. Po celej dĺžke si od stonky drží prelismi. Stonka je pri plode pomerne tučná. Hrúbka steny je stredná.

Popis rastliny: Habanero Orange dorastá bežne 70 cm. Mávajú svetlozelené pekné zväčšené listy vajcovitého, ale až srdiečkovitého tvaru zakončeného do špičky. Hoci majú krehkejšie stonky rady sa rastliny derú do šírky a zahusťujú spon ostatným rastlinám.

Výsev a predpestovanie

Pestovanie paprík zo semienok je jedna z najčastejších variant, ku ktorej sa záhradkári prikláňajú. Semienka kúpite v záhradníctve či hobby markete. Dbajte na certifikované osivá, semená získané z paprík zakúpených v obchode nie sú na výsev vhodné. Pred samotným výsevom je dobré semená na niekoľko hodín namočiť. Výsev papriky robíme už vo februári. Sadenice si predpestujeme doma na okennom parapete alebo vo vyhrievanom skleníku.

Paprika je so svojimi farebnými plodmi atraktívnou zeleninou. Tieto jemné rastliny sa najlepšie pestujú v skleníku, ale možno ich pestovať aj vonku na slnečnom mieste či v kvetináčoch. Na rast potrebujú dlhú sezónu (od siatia po presadenie je to často aj 10-12 týždňov), takže je najlepšie zasiať semená už v polovici februára do vlhkého viacúčelového kompostu bez rašeliny a uchovávať ich vo vyhrievanom rozmnožovacom zariadení pod svetlom (ak nemáte vyhrievaný rozmnožovač osivo zasejte v marci). Semená papriky na vyklíčenie potrebujú 18-21 °C.

Papriku čínsku vysievame do výsevného substrátu už začiatkom januára najlepšie do výsevnej nádoby (dá sa nahradiť „vaničkami“ z mäsa a pod.). Pri klíčení je dôležité udržiavať teplo 25 - 35 °C. Keď majú rastliny pekne vyvinuté klíčne lístky, tak ich pikírujeme do sadbovača, kde budú až do výsadby.

Keď semená vyklíčia a utvoria dva pravé listy, prichádza čas na pikírovanie. Každú rastlinu umiestnime do malého plastového kvetináča so záhradným substrátom zmiešaným so zrelým kompostom alebo hnojivom určeným na výživu paprík či plodovej zeleniny.

Výsadba

Na konci apríla si záhon, do ktorého hodláme papriky vysadiť, prekryjeme čiernou netkanou textíliou. Vďaka tomu sa pôda pekne prehreje, čo papriky vyžadujú. Tie vysádzame v štvorcovom spone s rozostupmi 40-60 cm, v závislosti od veľkosti použitej odrody. Jama na umiestnenie sadenice musí byť dostatočne hlboká, koreňový bal umiestnime niekoľko centimetrov pod úroveň záhona a prihrnieme zeminou. Na dno každej jamky ešte môžeme pridať trošku kompostu. Do vonkajších záhonov vysádzame papriky približne v polovici mája, keď už nehrozia prízemné mrazíky, ktoré by mohli rastliny poškodiť či úplne znehodnotiť. Okrem mrazíkov sú papriky náchylné aj na vietor - volíme chránené miesto, ideálne blízko múrov (tu pozor na zatienenie). Papriky môžeme sadiť do jednej jamky 2 ks, pre opelenie a vzájomnú oporu.

Mladé rastliny papriky, buď vypestované zo semien alebo novo zakúpené, sa musia uchovávať vo vnútri v teple, zvyčajne aspoň do konca mája. Potom ich môžete buď zasadiť do konečnej nádoby v skleníku alebo vonku na podobnom chránenom mieste. Vo veľmi teplých, chránených lokalitách ich môžete vysadiť aj vonku, keď budú nočné teploty spoľahlivo aspoň 12 °C. Pred výsadbou vonku rastliny na niekoľko týždňov opatrne otužujte, aby sa aklimatizovali na vonkajšie podmienky.

Pred presadením sadeníc si pripravte pôdu a primiešajte do nej v miernom množstve dobre prehnitý hnoj v množstve 5,4 kg na meter štvorcový. Vyhnite sa používaniu čerstvého hnoja alebo jeho veľkého množstva, pretože to môže viesť k bujnému rastu listov na úkor plodov. Potom pôdu niekoľko týždňov pred výsadbou zohrejte plastovým mulčom alebo zvončekmi. Rastliny papriky saďte vo vzdialenosti 38-45 cm od seba, v závislosti od odrody. Kompaktné odrody môžu byť od seba vzdialené 30 cm. Zasaďte ich na nové miesto na rovnakú úroveň, na ktorej predtým rástli v kvetináči, a vyšším odrodám pridajte palice ako oporu.

V apríli sadenice otužujeme a von ich vysádzame až po posledných mrazoch a keď teplota pôdy stúpne na minimálne 15 °C. Sadenice vysádzame von až po posledných mrazoch a keď teplota pôdy stúpne na minimálne 15 °C.

Papriku čínsku zberáme, až keď sa plody zafarbia do svojej konečnej farby, ktorá môže byť červená, oranžová, žltá alebo fialová, v závislosti od odrody. Farba plodov je signálom, že paprika dosiahla svoju plnú zrelosť a je pripravená na zber. Pri zbere používame nožničky alebo ostrý nožík, aby sme ich nepoškodili. Pri manipulácii s nimi sme opatrní, kapsainocidy môžu dráždiť oči a nos. Papričky spracovávame sušením, mrazením, nakladaním, konzervovaním, ale aj výrobou oleja, korenia. Sušením sa časť pálivosti stráca a trochu sa zmení aj chuť. Dajú sa i mraziť bez stopiek a prípadne bez semien, čím zachováme pálivosť aj chuť, no po rozmrazení sú mäkké. V závislosti od odrody môže byť konečná farba paprík červená, oranžová, žltá alebo fialová.

Starostlivosť počas vegetácie

Papriky môžeme sadiť do jednej jamky 2 ks, pre opelenie a vzájomnú oporu. Paprika sa obvykle pestujú v záhonoch, nič však nebráni túto zeleninu vysádzať aj do nádob. Po výsadbe je nutné papriky výdatne zalievať a prihnojovať. Rastlina je taktiež náročná na živiny. Pred výsadbou pôdu dobre vyživíme kompostom alebo iným hnojivom, avšak s výživou je potrebné pokračovať v celom vegetačnom období. Keď začnú rastliny odkvitať a objavujú sa prvé náznaky plodov, mali by sme prostredníctvom vhodného hnojiva dodať dostatok draslíka. Pri pestovaní paprík v nádobách treba zalievať denne. Na dno kvetináča dáme zároveň drenážnu vrstvu, aby v zemine voda nestála a rastliny nezačali chradnúť. Čo sa týka substrátu, volíme klasický záhradný, ktorý premiešame s menším množstvom kompostu. Ak sú nádoby s paprikami vo vnútri, treba im trochu pomôcť s opelením.

Vyberte si nádobu širokú aspoň 30 cm a použite viacúčelový kompost bez rašeliny alebo zasaďte dve alebo tri rastlinky do štandardného pestovateľského vaku. Keď sú rastliny vysoké asi 20-30 cm, zaštipnite im špičky na hlavnej stonke, aby ste podporili tvorbu bočných výhonkov, ktoré by mali viesť k väčšiemu množstvu plodov. Každú rastlinu podoprite pevnou bambusovou palicou, ktorú pri raste priviažete k hlavnej stonke. Ak rastliny produkujú veľkú úrodu veľkých paprík, môže byť potrebná väčšia podpora, pretože stonky sú dosť krehké a ľahko sa lámu.

Papriku pravidelne zalievajte, aby bol kompost alebo pôda rovnomerne vlhké, čím sa zabezpečí, že rastliny nevyschnú ani nepremoknú. Ak im chýba voda, môžu zhodiť puky. Na vlhkú pôdu naneste aj mulč, ktorý pomôže udržať vlhkosť okolo koreňov. Položte hrubú vrstvu mulča na pôdu okolo rastlín, aby ste im pomohli udržať vlhkosť a zabránili prerastanie buriny. Čierny plastový mulč ohrieva pôdu, šetrí vodu, pomáha regulovať burinu a umožňuje skoršiu výsadbu a zrelosť, najmä pri priesadách. Po doplnení pôdy kompostom alebo hnojivom položte plast, okraje zaistite zeminou a vyrežte otvory pre semená alebo priesady. Aby ste predišli tepelnému poškodeniu sadenice, stonka by sa nemala dotýkať plastového mulča. Pri použití plastových mulčov a krytov riadkov môžete semená alebo rastliny vysadiť niekoľko týždňov pred posledným mrazom.

Každú rastlinu ošetrite 1/4 polievkovou lyžicou hnojivom 4 a 8 týždňov po presadení. Umiestnite hnojivo 15 cm na stranu rastliny a zavlažujte ho do pôdy. Našťastie pre záhradkárov, paprika má len málo vážnych problémov so škodcami. A čo viac, väčšine chorôb paprík sa dá predísť pestovaním odolných odrôd. Mladé rastliny papriky chráňte pred slimákmi a slizniakmi. Dávajte si tiež pozor na hnilobu kvetov a sivú pleseň.

Paprikám sa v skleníku darí veľmi dobre - majú optimálnu vlhkosť, dostatočne vysokú teplotu, sú chránené pred vetrom, ale zároveň majú dostatok svetla. Pri pestovaní v skleníku dodržujeme obdobné pravidlá ako pri nádobách; denne zalievame, pomôžeme s opelením a pravidelne hnojíme.

Zalamovanie papriky nie je len otázkou estetiky. Správnym zásahom totiž docielime nielen vyššie výnosy, ale aj zdravšie rastliny. Z bežne pestovaných paprík je nutné najviac a najčastejšie zaštipovať čili papričky a celkovo nízke odrody s menšími plodmi.

Hlavným cieľom vyštipovania výhonkov je viesť rastlinu do žiadaného tvaru, docieliť dostatočné presvetlenie a zlepšiť cirkuláciu vzduchu. To je veľmi dôležité pre opelenie kvetov a neskorší vývoj a zrenie plodov. Pokiaľ nie je rastlina ešte rozvetvená, môžete tento proces podporiť odstránením centrálneho výhonu (najvyšší vrchný výhonok). Tým dôjde k vytvoreniu dvoch až troch nových bočných výhonkov, vďaka čomu sa krík pekne rozvetví, bude hustejší a košatejší. Pri niektorých odrodách (najčastejšie pri nižších a drobnejších) sa môžeme stretnúť s tým, že si rastlina tvorí korunu sama.

Často sa môžete stretnúť s rýchlym pučaním nových výhonkov od najspodnejších častí rastliny, pod prvými či najstaršími listami, alebo dokonca od koreňovej časti.

Už vyššie sme si uviedli, že papriky sú pomerne dosť náročné na živiny. Dostatočný príjem dôležitých prvkov po celú vegetačnú dobu im môžeme zaistiť s pomocou prípravku Symbivit na papriky. Nejedná sa o žiadny chemický postrek, ale o čisto prírodné mykorhizné huby, ktoré žijú s rastlinou v symbióze na jej koreňoch a na oplátku ju neustále zásobujú živinami. O mykorhize a celom procese symbiózy medzi rastlinou a hubami sa viac dočítate aj v našom článku venovanom tejto téme.

TIP: Nemáte záhradu alebo len neviete čo s priestranným balkónom? Pestovať môžete aj tu! Zelenina na balkóne dnes nie je žiadnou výnimkou a zber môže byť pri správne zvolených odrodách skutočne bohatý.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Molica skleníková je bežný hmyz, ktorý sa väčšinou vyskytuje na spodnej strane listov rastlín. Živí sa šťavou (miazgou) a jej silný útok oslabí rastlinu. Vylučuje lepkavú medovicu na spodné listy, kde podporujú rast čiernej sadzovej plesne.

Pleseň sivá - alebo sivá hniloba, je spôsobená hubou Botrytis cinerea, je veľmi rozšírené ochorenie, ktoré spôsobuje jemné rozpadanie rastlinných pletív sprevádzané sivo hnedou plesňou. Hniloba kvetov - tmavé škvrny na koncoch kvetov papriky sú alarmujúce, ale neznamenajú stratu úrody. Slnečný úpal zeleniny - najväčším problémom pri pestovaní paprík je úpal. Ak rastliny nevytvoria dostatočne veľký baldachýn na ochranu paprík, môžu sa spáliť od slnka a začnú pomerne rýchlo chátať. Stojí za to pravidelne ich kontrolovať.

Zber papriky

Mnoho nových pestovateľov sa v určitom okamihu začne obávať, či ich paprika niekedy zmení farbu na tú, ktorú si vybrali. Ak je zrelá farba odrody papriky, ktorú ste vysadili, červená, oranžová, žltá alebo tmavo zelená, buďte trpezliví. V skleníku sa paprika môže zbierať od polovice leta do jesene. Vonku začnú rodiť neskôr, zvyčajne v auguste, a plodnosť končí skôr, keď teploty začnú koncom leta alebo začiatkom jesene klesať.

Papriku zbierajte podľa potreby, keď sú plody pevné, bacuľaté a lesklé. Väčšina sladkej papriky dozrieva zo zelenej na červenú, ale niektoré odrody sa sfarbujú do žlta, oranžova alebo tmavo zelena. Dozrievaním sú plody sladšie. Papriky môžete zbierať v akejkoľvek farbe a štádiu zrelosti, ktoré uprednostňujete, ale pamätajte na to, že ponechanie plodov na rastline, aby úplne dozreli, bráni ďalšiemu vývoju plodov. Zozbierané papriky, ktoré práve začali meniť farbu, budú často pokračovať v dozrievaní, keď sa uchovávajú v teplej miestnosti až 3 dni. Ak ešte nezačali meniť farbu, ale sú v plnej veľkosti (alebo takmer tak), môžete ich jesť zelené. V každom prípade sa objavia známky mäknutia alebo scvrknutia a tieto plody ihneď ochlaďte.

Na odrezanie papriky z rastlín použite záhradnícke nožnice alebo ostrý nôž, pričom nechajte prichytený krátky útržok stonky. Zozbierané papriky opláchnite vodou, osušte a potom uložte do chladničky. Aj keď najlepšie chutia čerstvo odtrhnuté, v chladničke vám vydržia niekoľko dní.

Papriky zberáme v dvoch stupňoch zrelosti, záleží na ich využití. Pokiaľ pestujete túto zeleninu na priamu konzumáciu a očakávate šťavnaté a sladké plody, zberajte v auguste. Chcete papriky skôr na varenie, napríklad na naplnenie mäsom, do leča a podobne, zberajte ich v tazvanej technickej zrelosti. V tejto chvíli sú plody ešte zelené až zelenožlté, veľmi tuhé a s "kôrkou".

Manipulácia s pálivými paprikami

Kapsaicín, olejová zlúčenina, ktorá v pálivej paprike vytvára pálivosť, sa primárne koncentruje v žilách, rebrách a semenách. Citlivosť naň je rôzna. Buďte opatrní, kým nebudete vedieť, ako budete reagovať. Ak sa vám papriková šťava dostane do očí alebo nosa, okamžite ich vypláchnite studenou vodou. Po konzumácii môže byť pálivosť v ústach nepríjemná, preto na jej zmiernenie vypite mlieko alebo zjedzte jogurt. Pálenie rúk znamená, že kapsaicín prenikol do kože alebo sa usadil pod nechtami. Ponorením rúk do roztoku vody a bielidla v pomere 5:1 sa kapsaicín zmení na soľ. Nepoužívajte opäť utierky alebo uteráky, na ktorých môžu byť zvyšky čili papriky; vyperte ich, aby ste zabránili šíreniu kapsaicínu.

Prezimovanie

Ako sme spomínali, papriku čínsku u nás zvyčajne pestujeme ako jednoročnú. V období, keď teploty klesajú pod 10 °C, kvetináč s rastlinou prenesieme do interiéru alebo skleníka. Zrelé plody oberieme a rastlinu trochu ostriháme. Ideálnym miestom pre prezimovanie je chladná, svetlá miestnosť s teplotou okolo 10 - 15 °C, napríklad zimná záhrada alebo skleník. Zálievku znížime, aby nehnili korene. Keď substrát vyschne, mierne zalejeme. V apríli ju začneme otužovať a koncom mája premiestnime von.

Tabuľka odrôd paprík

tags: #paprika #čínska #habanero #orange #pestovanie

Populárne príspevky:

• Grobská kuchyňa
• Domáce hranolky recept
• Život Zuzany Drzkovej
• Námestie slobody trhy
• Hovädzí guláš so zemiakovým paprikášom