Parená knedľa a plnená paprika: Recepty od Zuzany Machovej

Máte chuť na niečo lahodné, vhodné aj na sviatočné príležitosti alebo len tak počas víkendu? Plnená paprika patrí stále medzi najobľúbenejšie klasiky, ktoré sa pripravujú v mnohých domácnostiach. Ak si k nej urobíme aj domácu parenú knedľu, nie je o čom.

V tomto článku nájdete recept na plnenú papriku podľa Zuzany Machovej, ale aj tipy a triky, ako toto jedlo prispôsobiť pre deti a ako ho obohatiť o rôzne chute a prílohy.

Plnená Paprika: Tradičný recept

Plnená paprika je tradičné jedlo v mnohých kuchyniach po celom svete, vrátane strednej Európy, Balkánu a Stredomoria. Plnená paprika má hlboké korene v rôznych kuchyniach a kultúrach. Pôvodne sa jedlo pripravovalo výlučne so zeleninou a bylinkami, bez mäsa. Vo východnej Európe sa tradične plnia papriky mäsom a ryžou, často sú podávané s paradajkovou omáčkou.

Suroviny:

  • Paprika
  • Mleté mäso (tradične bravčové)
  • Ryža
  • Vajíčka
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak alebo pyré
  • Múka
  • Bravčová masť alebo olej
  • Soľ, korenie, mletá paprika, majoránka, bobkový list, cukor

Postup:

  1. Príprava ryže: Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody. Alebo ju prepláchneme a vsypeme do menšieho hrnca so zohriatym olivovým olejom. Premiešame vareškou, zalejeme vodou (ja varím ryžu v pomere 1 diel ryže na 1,5 dielu vody), osolíme (na dané množstvo som použila 1/2 ČL soli) a privedieme do varu. Keď začne voda vrieť, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa odparí takmer celé množstvo vody (cca 6 - 8 minút), prípadne prebytočnú vodu zlejeme.
  2. Príprava mäsovej plnky: Mäso umyjeme a pomelieme. Mäso zmiešame so sušeným cesnakom, majoránom, oreganom, červenou paprikou, korením a soľou. Pridáme uvarenú ryžu a vajcia. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
  3. Príprava paprík: Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Paprikám odkrojíme klobúčik a vyčistíme ich od semiačok. Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou.
  4. Plnenie paprík: Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Mäsovou zmesou naplníme vydlabanú papriku. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
  5. Príprava paradajkovej omáčky: Teraz je čas začať s prípravou paradajkovej omáčky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
  6. Varenie plnenej papriky: Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa. Potom pridáme guľky, znížime teplotu a spolu varíme na miernom stupni ohrevu ešte cca 25-30 minút, kým papriky a guľky nevyplávajú na povrch. Za občasného miešania varíme približne 60 minút.

Plnenú papriku môžete upiecť aj v rúre. Do plnky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu alebo petržlen. Paradajkovú omáčku môžete pripraviť z čerstvých paradajok alebo z paradajkového pyré.

DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA – tradičný recept, ktorý sa vždy podarí | Var a peč s Martinkou

Prílohy k plnenej paprike

K plnenej paprike sa hodí široká škála príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:

  • Parená knedľa: Je tradičná slovenská príloha, ktorá sa skvele hodí k mäsovým jedlám s omáčkou.
  • Zemiaková kaša: Dokonalá domáca zemiaková kaša je fantastická príloha k rôznym mäsovým, ale aj zeleninovým jedlám. Dôležité je použiť vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku) a horúce mlieko.
  • Ryža: Varená ryža je univerzálna príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.

Tipy a triky:

  • Ak nemáte čas na prípravu domácej omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku.
  • Plnenú papriku môžete upiecť aj v rúre.
  • Do plnky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad cibuľu, cesnak, mrkvu alebo petržlen.
  • Paradajkovú omáčku môžete pripraviť z čerstvých paradajok alebo z paradajkového pyré.

Hotovo. Plnená paprika v paradajkovej omáčke je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na detstvo. Vôňa, ktorá sa šíri kuchyňou, pripomína obedy u babičky a vytvára príjemnú rodinnú atmosféru.

tags: #parena #knedla #recept #zuzana #machova

Populárne príspevky: