Parené buchty: Tradičný recept na nadýchanú pochúťku
Parené buchty sú obľúbeným slovenským jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tých, ktorí ho ešte len hľadajú alebo chcú vyskúšať niečo nové, máme pre vás pripravený skvelý recept, vďaka ktorému budú parené buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička.
Ponúkame vám podrobný návod, ako pripraviť tieto tradičné buchty, vrátane tipov a trikov, aby sa vám vydarili čo najlepšie. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si doma túto lahodnú pochúťku!
Ako pripraviť dokonalé dusené žemle Bao (recept na kuracie Baozi)
Recept na parené buchty
Ingrediencie:
Na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštálového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- štipka soli
Na plnenie:
- hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka)
Na dokončenie:
- mletý mak, orechy alebo kakao
- práškový cukor (podľa chuti)
- roztopené maslo
Postup:
Príprava kvásku:
- Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky.
- Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Príprava cesta:
- Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
- Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
- Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie buchiet:
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku.
- Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter.
- Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty. Ja mám rada menšie a tak robím štvorce vo veľkosti 6 x 6 centimetrov.
- Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
Parenie buchiet:
- Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku.
- Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
- Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
- Na pare varíme asi 10 minút.
Servírovanie:
- Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
Mnohí majú z prípravy kysnutého cesta strach. Nie je to však nič hrozné, treba to len skúsiť. Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
- Dôležitá konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a elastické, oddeľovať sa od misky a rúk.
- Pozor na paru: Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
- Mrazenie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
- Potretie paráku: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
Varianty a obmeny
Parené buchty si môžete pripraviť s rôznymi plnkami podľa vlastnej chuti. Okrem tradičného slivkového lekváru môžete použiť:
- Tvaroh
- Mak
- Orechy
- Čokoládu
- Čerstvé ovocie (napr. čučoriedky)
Na posypanie môžete použiť mletý mak, orechy, kakao, granko zmiešané s cukrom alebo len práškový cukor. Fantázii sa medze nekladú!
