Parížsky šalát: Originálny recept na legendárnu pochúťku

Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný! Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.

Parížsky šalát je pomenovanie pre pokrm známy ešte z čias bývalého Československa. Dnes by ste si už parížsku salámu presne podľa ČSN z roku 1978 zohnali zrejme len ťažko. Tú modernú ale nájdete na pultoch s mäsovými výrobkami aj dnes. Vynikajúci parížsky šalát, originálny, tak ako ho poznajú pamätníci ešte z čias Československa. Ponúkame vám podrobný a prehľadný recept, pomocou ktorého si vynikajúci parížsky šalát, tútú osvedčenú, známu a chutnú klasiku, pripravíte jednoducho a rýchlo.

Majonézové šaláty, vrátane parížskeho, majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Obľúbené boli už u našich starých rodičov, ktorí si ich kupovali v špecializovaných predajniach lahôdok a vychutnávali s rožkami. Hoci nepatria k najzdravším jedlám, pre ich výbornú chuť a jednoduchú prípravu, sú stále veľmi populárne.

Poctivý domáci parížsky šalát je jedným z tých receptov, ktorý vo vašej rodine zaručene zaznamená úspech. Zďaleka prekonáva obchodnú verziu a jeho príprava je ľahká a rýchla.

Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach.

Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.

Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy.

Recept na parížsky šalát podľa ČSN

Šalát podľa ČSN, presne, ako si ho pamätáme z mliečnych barov. Dnes už takúto pochúťku veru nekúpite. Názov receptu je odvodený od legendárnej Parížskej salámy, ktorá bola v kombinácií s čerstvým rožkom obľúbenou desiatou čo rýchlou večerou. Ak nezoženiete parížsku salámu, použite makké druhy salámy (Liptov, Gothaj..).

K tomuto skvelému šalátiku nás inšpirovala skvelá pani Janka K.

Na pol kilogramu parížskeho šalátu potrebujeme:

• 200 g parížskej salámy
• 90 g kyslých uhoriek
• 30 g sterilizovaného hrášku
• 13 g cibule
• 150 g domácej majonézy (žĺtky a olej - najlepšie je použiť domáce vajcia)
• 5 g krupicový cukor
• 5 g soľ
• 10 g plnotučná horčica
• 2,5 g ocot (jedna čajová lyžička)
• 4 g worcesterskej omáčky
• mleté čierne korenie (0,25 = na špičku noža)

Postup:

1. Odvážame 200 gramov salámy, 90 g sladkokyslých uhoriek, 30 g sterilizovaného hrášku, 13 gramov cibule.
2. Salámu ručne nakrájame na tenké rezance. Aj uhorky si ručne nakrájame.
3. Cibuľu nakrájame na čo najdrobnejšie kocky. Aby nebola štipľavá a nezhorkla, dáme ju do sitka a prelejeme vriacou vodou.
4. Nakrájané suroviny a hrášok dáme do misy. Pridáme aj všetky ostatné prísady. Všetko dobre premiešame.
5. Hotový parížsky šalát uložíme do chladničky. Niekoľko hodín ho necháme odpočívať. Vtedy je šalát najlepší.
6. Parížsky šalát podávame s pečivom napríklad večeru. Alebo ho môžeme použiť pri zhotovovaní obložených chlebíčkov, zdobených plnených vajec a iných výrobkov studenej kuchyne.

Prajeme vám dobrú chuť!

Recept je na necelé dve kila šalátu, ale nebojte sa, nie je toho veľa. Šalát je tak dobrý, že ak by ste ho urobili málo, budete ľutovať. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

S pridaním vlastných ingrediencií a s osobným prízvukom vytvoríte jedinečnú chuťovú harmóniu, ktorá vás zavedie priamo do slovenskej kuchyne.

Pripravili sme ho klasickým zmiešaním jemnej salámy, majonézy a sterilizovaného hrášku. V prípade, že by ste si chceli pripraviť zdravšiu verziu s nízkokalorickým obsahom, použite polovicu majonézy a polovicu biely jogurtu, najlepšie grécky typ bez tuku.

Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance. Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok. Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia.

Všetky tieto ingrediencie zmiešajte dokopy. V druhej miske si urobte majonézový základ. Majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom. Dochuťte ju cukrom, soľou a korením. Ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu.

Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.

Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.

Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke.

Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky. Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká... Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma?

Tipy a triky pre dokonalý parížsky šalát:

• Domáca majonéza: Použitie domácej majonézy výrazne zlepší chuť šalátu.
• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
• Rovnomerné krájanie: Dbajte na to, aby boli všetky ingrediencie nakrájané na rovnako veľké kúsky.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Pridajte viac horčice, octu alebo worcesterovej omáčky podľa vašej chuti.
• Odležanie: Nechajte šalát odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
• Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
• Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
• Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.

Varianty parížskeho šalátu:

• Vlašský šalát: Pridajte varenú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) nakrájanú na kocky.
• Pikantný šalát: Pridajte nakrájané feferónky alebo čili papričku.
• Zelerový šalát: Pridajte strúhaný zeler.
• Šalát s vajíčkami: Pridajte varené vajíčka natvrdo, nakrájané na kocky.

Bezpečnostné aspekty a trvanlivosť

Parížsky šalát obsahuje majonézu, ktorá je náchylná na kazenie. Preto je dôležité dodržiavať hygienické zásady pri príprave a skladovaní. Používajte čisté náradie a povrchy. Skladujte šalát v chladničke pri teplote do 5°C. Spotrebujte šalát do 2-3 dní od prípravy. Nepoužívajte šalát, ktorý má neobvyklý zápach alebo vzhľad.

Ak si chcete dopriať parížsky šalát bez výčitiek, vyskúšajte jeho odľahčenú verziu. Namiesto klasickej majonézy použite grécky jogurt a cream cheese light.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #parížsky #šalát #originálny #recept

Populárne príspevky:

• Recept na čistiaci roztok
• Recept na Fitness Bábovku
• GASTRO ZOBOR obedové menu
• Tvarohové palacinky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
• Využitie kukurice