Domáci parížsky šalát: Recept na obľúbenú klasiku

Parížsky šalát je legendou medzi majonézovými šalátmi, ktorá si v našich domácnostiach vydobyla svoje čestné miesto už dávno. Jeho obľúbenosť kulminovala najmä v období socializmu, kedy bol súčasťou štátnych noriem v reštauráciách a jedálňach. Vznikol ako lacnejšia alternatíva k iným majonézovým šalátom a svoju typickú chuť získal vďaka parížskej saláme.

Parížsky šalát je pomenovanie pre pokrm známy ešte z čias bývalého Československa. Vynikajúci parížsky šalát, originálny, tak ako ho poznajú pamätníci ešte z čias Československa. Pripravte si pochúťku podľa receptu z portálu Ženy v meste. Dnes by ste si už parížsku salámu presne podľa ČSN z roku 1978 zohnali zrejme len ťažko. Tú modernú ale nájdete na pultoch s mäsovými výrobkami aj dnes.

Ponúkame vám podrobný a prehľadný recept, pomocou ktorého si vynikajúci parížsky šalát, tútú osvedčenú, známu a chutnú klasiku, pripravíte jednoducho a rýchlo. Ak si chcete pripraviť poctivý domáci parížsky šalát, ktorý bude chutiť lepšie ako ten z obchodu, tu je recept, ktorý môžete vyskúšať.

Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"

Výhodou šalátu pripraveného doma je to, že si doň pridáte poctivé suroviny, ktoré máte radi. Môžete si ho odľahčiť, pripraviť zdravšie, výživnejšie a aj menej kaloricky. A asi všetci mi dáte za pravdu, že to, čo sa pripraví doma, proste chutí najlepšie. Poctivý, neskutočne šťavnatý vďaka sladkokyslému nálevu, zľahka ozdravený no stále fantastický. Tak nech vám chutí.

Ingrediencie na 6 porcií

Na nálev:

  • 75 ml voda
  • 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
  • 1 čl med
  • soľ podľa chuti

Na šalát:

  • 400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanov)
  • 1 ks červená cibuľa
  • 100 g čerstvý koreňový zeler
  • 10 ks zavárané uhorky
  • 1 ks stredná mrkva
  • 6 PL sterilizovaný hrášok
  • 2 čl horčica
  • 1 PL worchestrová omáčka bez éčok
  • 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
  • 250 g kyslá smotana
  • 2 PL biely jogurt
  • citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy

  1. Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, med a soľ. Priveďte do varu a nechajte minútu povariť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
  2. Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a prelejte vriacou vodou, aby bola ľahšie stráviteľná. Pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte.
  3. Príprava salámy a zeleniny: Šunku nakrájajte na tenké pásiky a prekrojte na menšie slíže. Zeler a mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Uhorky nastrúhajte nahrubo.
  4. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte šunku, zeler, mrkvu, uhorky, hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
  5. Príprava dresingu: Pridajte tatársku omáčku (alebo domácu majonézu), kyslú smotanu a jogurt. Osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre zamiešajte.
  6. Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby pridajte ocot, šťavu z uhoriek alebo soľ.
  7. Chladenie: Šalát nechajte postáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepší je na druhý deň.

Tipy a triky

  • Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo pór.
  • Pridajte inú sterilizovanú zeleninu podľa vlastnej chuti.
  • Vyskúšajte ochutené verzie majonézy.
  • Ak robíte majonézu doma, použite olivový alebo tekvicový olej.
  • Šalát môžete dochutiť kurkumou a mletou červenou paprikou.
  • Časť uhoriek môžete nahradiť sterilizovanou kapiou.

Servírovanie a využitie parížskeho šalátu

Parížsky šalát chutí najlepšie samotný, s čerstvým pečivom. Využiť ho môžete aj pri príprave studených jedál, napríklad na chlebíčky. Stačí pridať syr, zeleninu alebo suchú salámu a vytvoríte chutné pohostenie.

Recept je na necelé dve kila šalátu, ale nebojte sa, nie je toho veľa. Šalát je tak dobrý, že ak by ste ho urobili málo, budete ľutovať.

Parížsky šalát: Od socializmu po súčasnosť

V časoch socializmu bol parížsky šalát bežnou súčasťou menu. Jeho základ tvorila parížska saláma, ktorá mu prepožičala charakteristickú chuť vďaka vyššiemu podielu tuku. Dnes existujú aj modernejšie verzie, kde sa majonéza nahrádza zdravšou alternatívou alebo sa pridáva iná sterilizovaná zelenina, no parížska saláma zostáva verným prvkom.

Parížsky šalát patrí do trojice obľúbených šalátov z osemdesiatych rokov, spolu s vlašským a pochúťkovým. Rozlišujú sa najmä podľa druhu salámy. Vlašský šalát sa pôvodne pripravoval so sleďmi, zatiaľ čo pochúťkový šalát obsahuje šunkovú salámu, kyslú uhorku, hrášok, cibuľu a majonézu.

tags: #parížsky #šalát #recept

Populárne príspevky: