Domáca paštéta z kuracej pečienky: Delikatesa s tradíciou
Čerstvý chlieb s paštétou - spomienky na detstvo, výlety či prechádzky. Už staroveký Egypťania a Rimania milovali jedlá z pečene. Vo Francúzsku sa stala pečeňová paštéta kulinárskym umením. V 17. storočí sa v Lotrinsku objavila slávna „pâté de foie gras“, paštéta z husacej alebo kačacej pečene, symbol francúzskej kuchyne.
Domáca pečeňová paštéta je skvelý spôsob, ako pripraviť pečeň, ak vám alebo vašim deťom nechutia klasické recepty. Pečeň je nutrične bohatá superpotravina s vysokým obsahom železa, vitamínov A, B a K. Je výborným zdrojom železa.
Existuje mnoho receptov na prípravu domácej paštéty z kuracej pečene. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Recept č. 1
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Kuracie pečienky
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Korenie a bylinky (majorán, tymian)
- Šľahačková smotana
Ako pripraviť paštétu z kuracích pečení | Recept | Jedlo a víno
Postup:
- Kuracie pečienky umyjeme, osušíme a odblaníme.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, ošúpaný cesnak roztlačíme.
- Na panvici si roztopíme maslo, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme kuracie pečienky, ktoré si prudko opečieme z každej strany, aby sa zatiahli.
- Tak znížime teplotu, pridáme korenie a bylinky (okrem soli), roztlačený cesnak.
- Kuracie pečienky ešte chvíľu restujeme, aby sa tekutina odparila. Pozor, ak by sme ich restovali pridlho, pečienky by zhorkli.
- Na záver do domácej paštéty pridáme šľahačkovú smotanu, ktorá paštétu zjemní, potom primixujeme zmäknuté maslo, ktoré paštétu ešte spojí.
- Najlepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Recept č. 2
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a výsledná paštéta má krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
- Kuracie pečienky
- Šalotka
- Cesnak
- Maslo
- Olivový olej
- Brandy
- Smotana
- Soľ, korenie, tymian
Postup:
- Kuracie pečienky očistíme a pokrájame na kúsky.
- Na panvici zohrejeme maslo s olivovým olejom, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a pražíme na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.
- Keď je cibuľa hotová, zvýšime teplotu, pridáme pečienky a sprudka opekáme asi minútu, aby sa pečienka zatiahla zo všetkých strán.
- Následne znížime teplotu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, mleté čierne korenie a čerstvý tymian. Chvíľku opekáme, aby cesnak zmäkol.
- Pridáme brandy a varíme, kým sa alkohol nevyparí.
- Ešte teplú zmes dáme do mixéra, pridáme zmäknuté maslo a rozmixujeme dohladka.
- Pridáme smotanu a lyžičku soli a opäť premixujeme do krémovej konzistencie. Podľa chuti ešte dochutíme soľou a korením.
- Hotovú paštétu prelejeme do pohárikov, po vychladnutí zatvoríme a odložíme na 2 hodiny do chladničky.
Tipy a triky
- Základom je dobre umyť a očistiť pečienku. Čím kvalitnejšiu zoženiete, tým kvalitnejší výsledný produkt dostanete.
- Na olivovom oleji si orestujeme najemno nakrájanú šalotku a cesnak tak, aby zmäkli.
- Na druhej panvičke si sprudka orestujeme pečienky z každej strany tak, aby sa stiahli, čo trvá zhruba 7 minút. Okoreníme, no v žiadnom prípade nesolíme - pečienky by stuhli.
- Pečienky zalejeme brandy a necháme zredukovať zhruba na polovicu. Pozor, pečienky by mali byť vnútri ešte trošku ružové. Ak ich na panvici úplne umučíme, naozaj im to na chuti nepridá.
- Ak chcete, aby bola paštéta naozaj hladká a vláčna, treba ju prepasírovať cez jemne sitko.
Paštéta z kuracej pečene je vynikajúca nátierka na chlieb, rožky alebo toast. Môžete ju podávať s čerstvou zeleninou, uhorkami alebo paradajkami.
Dobrú chuť!
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 325 kcal |
| Bielkoviny | 22 g |
| Tuky | 25 g |
| Sacharidy | 2 g |
tags: #pasteta #z #kuracej #pecienky #recept
