Patizón: Recepty na sladké a slané jedlá z tejto vďačnej zeleniny

Patizón, či patizónová tekvica je jedinečný druh tekvice s unikátnym tvarom pripomínajúcim UFO. Jeho na okrajoch zvlnený, plochý tvar, jedinečné sfarbenie na rôzne štýly vytvárajú krásnu dekoráciu zeleninovej záhrady. Avšak patizón má mnoho iných využití.

Čo je to vlastne patizón? Treba ho šúpať? Ako sa pripravuje?

Čo je to patizón a ako sa líši od ostatných druhov tekvice? Patizón je podobne ako cuketa typom letnej tekvice, ktorú si môžete vychutnať aj so šupkou, kým je jemná a tenká. Jeho tvar pripomínajúci lietajúci tanier je veľmi výrazný a vrúbkované okraje plodov je známy aj pod názvom tekvica scallopini.

Na rozdiel od iných letných druhov tekvice nemá vysoký obsah vlhkosti. Dužina je dosť suchá. Môžete ich zberať už v baby veľkosti, keď sú veľké ako pingpongová loptička, alebo nechať rásť. So zberom však nečakajte dlho, pretože šupka bude drsná a hrubá, budete ju musieť ošúpať a plod bude menej chutný.

Patizóny nájdete na trhu v rôznych farbách vrátane žltej, tmavozelenej, bielej, svetlozelenej, existujú aj dvojfarebné. V kuchyni sú rovnako užitočné všetky druhy - bez ohľadu na farbu plodov.

Aj keď sa patizóny považujú za gurmánsku letnú odrodu tekvice, pestovanie je ľahké. Semiačka stačí vysadiť priamo do pôdy - na jar, keď pominie nebezpečenstvo mrazov. Semená klíčia rýchlo a popínavá rastlina rovnako rýchlo aj rastie.

Väčšina rastlín patizónu je kríkovitého typu. Uprednostňuje dobre odvodnené, úrodné piesočnaté pôdy a dostatok slnka. Asi po 35 - 45 dňoch výsadby sa objavia žlté kvety, ktoré sa čoskoro vyvinú do atraktívnych, sploštených, diskovitých tekvičiek so zvlnenými okrajmi. Prvých plodov sa dočkáte asi 45 - 55 dní po výsadbe a zber pokračuje ešte mnoho týždňov potom.

Čerstvý patizón skladujte ako iné letné tekvice - neumytý v papierovom alebo plastovom vrecku s dierkami, aby sa nehromadila vlhkosť a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke. Čerstvý vydrží 2 - 3 dni. Na kocky nakrájané sa dajú aj zmraziť alebo si ich zakonzervujte zaváraním.

Rovnako ako ostatné letné druhy tekvice, aj patizón patrí medzi veľmi nízko kalorickú zeleninu. 100 gramov surového plodu obsahuje iba 18 kalórií. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol. Jeho šupka je dobrým zdrojom vlákniny. Čerstvý patizón obsahuje viac vitamínu A ako cuketa, približne 217 IU na 100 g.

Zlatožlté patizóny sú dobrým zdrojom flavonoidných polyfenolových antioxidantov, ako sú karotény, luteín a zeaxantín. Tieto zlúčeniny pomáhajú zachytávať škodlivé voľné radikály, ktoré zohrávajú úlohu pri starnutí a rôznych chorobných procesoch.

Patizón tiež obsahuje väčšie množstvo folátov, pyridoxínu, niacínu ako cuketa. Kyselina listová je nevyhnutná pre delenie buniek a syntézu DNA. V ranom tehotenstve pomáha predísť defektom neurálnej trubice u plodu.

Ďalšou výhodou patizónu je nízky obsah sodíka (1 mg / 100 g) a tiež mierne hladiny draslíka (187 mg / 100 g). Draslík pomáha znižovať krvný tlak a srdcovú frekvenciu tým, že pôsobí proti účinkom sodíka.

Čerstvý patizón je skutočne vynikajúcim zdrojom vitamínu C. 100 g obsahuje 30% dennej dávky vitamín C.

Okrem toho patizón ponúka skromnejšie hladiny iných skupín vitamínov B-komplexu - tiamín, pyridoxín, riboflavín a minerálov - vápnik, železo, mangán, fosfor a zinok.

Nutričné zloženie patizónu na 100 g: energia 18 kcal, sacharidy 3,84 g, bielkoviny 1,20 g, celkový tuk 0,20 g, cholesterol 0 mg, vláknina 1,2 g, karotén-ß 130 µg, luteín - zeaxantín 2308 µg

Či už si vyskúšate vypestovať vlastné patizóny alebo ich kúpite na trhu či v obchode, určite oceníte ich všestrannosť a delikátnu chuť.

Patizón chutí podobne ako tradičná cuketa, ale má odlišnú - pevnú textúru a jemnejšiu chuť. Patizóny môžete použiť v akomkoľvek recepte, kde sa dáva cuketa. Môžete ich nakrájať na plátky a ugrilovať, vypražiť či upiecť. Výborne chutí aj pečený či pražený plnený patizón s ochutenou fazuľou, ryžou a trhaným kuracím alebo bravčovým mäsom. Z patizónu môžete urobiť akúkoľvek polievku, ktorá sa bežne pripravuje z tekvíc alebo chutné placky.

Jemné plátky patizónov môžete pridať aj do šalátov. Rovnako ako tekvica, aj patizón sa dá použiť na koláče a pudingy.

Recepty z patizónu

Vyprážaný patizón

Poznáme ho všetci ako letnú delikatesu.

Postup:

  1. V malej miske rozšľahajte vajíčko.
  2. Kukuričnú múku zmiešajte s cesnakovým práškom a mletým čiernym korením a zmes vložte do vrecka so zipsom.
  3. Nakrájajte patizón na 8 mm plátky. Plátky ich do vajca a potom vložte do vrecka so zipsom.
  4. Plátky položte na stojan na papierové utierky a nechajte ich asi 30 minút pred vyprážaním odležať.
  5. Na panvici zahrejte olej a smažte kúsky patizónov asi 2 - 3 minúty na každej strane alebo do zlatista.

Plnený patizón

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Plech na pečenie zľahka naolejujte.
  2. Zrežte vrchnú časť patizónu aj so stopkou. Vyberte semiačka a dužinu.
  3. Vnútro patizónov zľahka naolejujte. Pečte v rúre reznou stranou nadol, 15 minút. Vyberte z rúry, otočte a pripravte sa na naplnenie.
  4. V panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, korenie, rozmarín, soľ a korenie. Varte 7 - 9 minút. Pridajte cesnak a varte 1 - 2 minúty.
  5. Odstavte z ohňa a vmiešajte uvarenú ryžu.

Zaváraný patizón

Postup:

  1. Malé patizóny, menšie ako je priemer pohára umyjeme, poukladáme do pohárov, pridáme kôpor, zalejeme nálevom, pohár uzavrieme a dáme sterilizovať na 10 - 15 minút.
  2. Môžete pridať chren, mrkvu, koriandrové alebo horčicové semiačka.
  3. Ak máte väčšie patizóny, jednoducho ich nakrájajte na rovnomerné kocky.

Zapekaný patizón so zemiakmi a smotanou

Hľadáte recept na jednoduchú, rýchlu a ľahkú večeru? Práve ste ho našli!

Ingrediencie: 1 veľký patizón, 3 vajcia, 1 kyslá smotana, soľ, olej, 1 kg zemiakov, obľúbené bylinky na dochutenie

Postup:

  1. Patizón očistite, nakrájajte na tenké plátky, zemiaky nastrúhame na strúhadle tiež na plátky, ale úplne tenučké.
  2. Striedavo ukladáme do vymasteného pekáča. Mierne osolíme, okoreníme a dáme zapiecť do rúry.
  3. Medzitým rozšľaháme 3 vajcia so smotanou, ochutíme vegetou a bylinkami.
  4. Keď je patizón mäkký, zmes zalejeme ho smotanou a zapečieme doružova.

Patizónové mini-pizze

Zdravá pizza, ktorej základ tvorí plátok patizónu. Podobné sa robievajú aj z cukety, patizónové sú však chutnejšie.

Ingrediencie: 2 patizóny, 2 PL olivového oleja, ½ šálky omáčky Marinara, 1 paradajka, nakrájaná na plátky, 1 šálka strúhaného syra, bazalka

Postup:

  1. Patizóny pozdĺžne rozkrojte a vyberte semienka. Potrite olivovým olejom, opekajte z každej strany 5 minút na grilovacej panvici.
  2. Na každý plátok naneste 2 polievkové lyžice omáčky, kúsok paradajky, strúhaný syr.
  3. Grilujte v rúre pri vysokej teplote 8 - 10 minút.
  4. Ozdobte čerstvou bazalkou.

Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Zaujímavosti o patizónoch

  • Okrem plodov patizónu sú jedlé aj jeho kvety. Dokonca v niektorých krajinách sú jednou z vyhľadávaných pochúťok, ktoré sa používajú v hlavnom a prílohovom jedle. Zberajú sa samčie kvety, samičie sa nechávajú na rastlinách, aby vytvorili plody.
  • Kvety patizónu sa namáčajú v cestíčku a vyprážajú v oleji.
  • V Latinskej Amerike na trhu nájdete špeciálnu pochúťku - samičie kvety s neporušeným drobným plodom. Predávajú sa za špeciálnu cenu.

Čas zavariť cukety na zimu

Do zoznamu zaváranín pridajte ďalšiu zaujímavú surovinu. Patizóny umyjeme, osušíme, odrežeme vŕšok a stred vydlabeme lyžičkou. Potom jemne osolíme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie, ktorý sme potreli olejom. Dáme predpiecť do vyhriatej rúry na 180 - 190°C, aby zmäkol. Na malom množstve oleja speníme cibuľu, pridáme posekanú dužinu patizónu, mrkvu a krátko podusíme. Potom pridáme plátky cesnaku, na kocky nakrájané mäso, ochutíme soľou a koreninami (okrem oregana a muškátového orieška). Za občasného miešania dusíme domäkka. Odstavíme necháme mierne prechladnúť, pridáme vajíčko, trochu syra, oregano, muškátový oriešok a dôkladne premiešame.

Patizón. A je to tekvica veľmi diétna. Väčšinu tvorí voda a naopak sacharidov obsahuje naozaj málo. Možno aj preto chutí podobne ako cuketa. Aj napriek tomu sa vraj patizón pýši aj prospešnými látkami a môže pomáhať s rôznymi zdravotnými ťažkosťami - od obličiek cez trávenie, až po reumu.

tags: #patizón #recepty #sladké

Populárne príspevky: