Pečená Cuketa a Baklažán: Recepty pre Zdravé a Chutné Jedlá
Leto je ideálny čas na experimentovanie s grilovanou a pečenou zeleninou. Prečo vždy pripravovať len mäso? Skúste použiť gril alebo rúru na prípravu chutnej a zdravej zeleniny. Vyskúšajte pečený baklažán s cuketou a zemiakmi, ktorý je plnohodnotnou alternatívou k mäsovým pokrmom. Ak vám mäso chýba, recept môžete použiť ako chutnú prílohu.
K tomuto jedlu sa skvele hodí červené víno, napríklad Cabernet sauvignon, ktoré podčiarkne chuť letného pokrmu. Ak ste vegáni, syr môžete vynechať. Pre zaujímavú chuť skúste pridať marocké korenie Ras El Hanout.
Pečená zelenina je skvelá voľba pre ľahké jedlo, prílohu k mäsu, a chutí teplá aj studená. Tento jednoduchý recept je obľúbený, pretože môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Najčastejšie sa pripravuje v lete, kedy sa zelenina spotrebúva na kvantá, ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka.
Rada pečiem túto zeleninovú zmes, lebo sa v nej dá skombinovať základná výbava každej letnej debničky. Mojimi favoritmi sú baklažány, cuketa a paradajky, zvyknú sa tiež používať zemiaky a cibuľa. Ak nemáte všetky druhy zeleniny, môže byť aj z toho, čo doma máte. Určite bude chutiť.
Táto pečená zelenina je veľmi obľúbené jedlo a keď mám batáty, hokkaido a kvaku, môže byť aj 2x za týždeň.
Recept na Zapekaný Baklažán s Cuketou a Zemiakmi
Pri príprave tohto jedla môžete použiť záhradný gril, ale rovnako dobre ho pripravíte aj v rúre.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cuketa
- Zemiaky
- Paradajka
- Cesnak
- Olivový olej
- Parmezán (alebo iný syr)
- Bylinky (bazalka)
- Soľ, korenie
Postup:
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
- Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite.
- Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky. Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na ne osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež. Pečte ďalších 20 minút.
- Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú.
- Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba, tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiakrne chuť tohoto vyslovene letného jedla.
V prípade, že ste vegáni, syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil. TIP: skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.
Ďalšie Recepty s Cuketou a Baklažánom
Polievka s Cuketovými Rezancami
Táto polievka je ľahká a rýchla na prípravu. Je ideálna ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- 3 jarné cibuľky
- 1 veľká mrkva
- 1 cuketa
- pol lyžičky nastrúhaného zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- štvrť šálky miso pasty
- 6 šálok zeleninového vývaru
- pol lyžičky mletej kurkumy
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžicu limetovej šťavy
- 1 lyžicu tamari (alebo sójovej) omáčky
- 1 lyžičku srirachy (čili omáčky - nemusí byť)
- 200 g tofu
- 50 g ryžových rezancov
- čili vločky
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Postup:
- Do hrnca dajte trochu oleja, pridajte cibuľky nakrájané na plátky, mrkvu nakrájanú na rezance, cuketu nastrúhanú špiralizérom alebo nakrájanú na tenké rezance, zázvor nastrúhaný na jemno a prelisovaný cesnak. Na miernom ohni duste, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút.
- Naberte pol šálky horúceho vývaru do malej misky s miso pastou. Miešajte, kým sa tekutina nespojí s pastou, a zmes dajte do hrnca s podusenou zeleninou. Pridajte kurkumu, citrónovú a limetovú šťavu, tamari, srirachu, nakrájané tofu a mleté čierne korenie. Duste 5 minút.
- Dolejte zvyšný zeleninový vývar a polievku nechajte zovrieť. Ochuťte soľou a do vriacej polievky vložte ryžové rezance. Už nevarte. Podľa chuti pridajte soľ, prípadne iné ingrediencie.
Šťavnaté Zapekané Cukety
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť prebytok cukiet. Je výživný a chutný.
Ingrediencie:
- 4 veľké cukety
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
Na mäsovú omáčku:
- 1 cibuľu
- 4-6 strúčikov cesnaku
- štvrť lyžičky feniklových semienok (nemusia byť)
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- štvrť lyžičky mletej červenej papriky
- štvrť lyžičky oregana
- štvrť lyžičky tymianu
- 2,5 šálky obľúbenej omáčky na cestoviny
- štipku čili vločiek
- 8 lístkov bazalky
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
Na ricottovú zmes:
- 400-500 g ricotty alebo prírodného syra
- 1 vajce
- štvrť lyžičky muškátového orieška
Na posypanie:
- pol šálky syra pecorino
Postup:
- Cukety umyte, osušte a nakrájajte na polcentimetrové plátky. Budete potrebovať 16-18 plátkov. Veľký plech na pečenie potrite olejom a posypte soľou a korením. Uložte plátky cukety a pečte ich asi 20 minút. Potom odložte bokom.
- Pripravte omáčku: Vo veľkom hrnci na troche oleja restujte cibuľu nakrájanú nadrobno, prelisovaný cesnak a feniklové semienka 1-2 minúty. Pridajte mleté mäso a miešajte ho, aby sa úplne rozpadlo a upieklo. Bude to trvať 8-10 minút. Pridajte mletú červenú papriku, oregano, tymian, 2 šálky omáčky na cestoviny, čili vločky, soľ a korenie. Premiešajte, prikryte a krátko povarte na miernom ohni. Vmiešajte natrhané lístky bazalky.
- Na ricottovú zmes v miske zmiešajte ricottu s vajcom a muškátovým orieškom.
- Zapekaciu misu alebo plech na pečenie potrite olejom, nalejte doň pol šálky omáčky na cestoviny a rozotrite ju v tenkej vrstve po dne. Uložte 8-9 plátkov cukety (najkrajšie odložte navrch). Nalejte polovicu mäsovej omáčky a na ňu rozotrite ricottovú zmes. Posypte pecorinom, znovu dajte mäsovú omáčku a uložte vrchnú vrstvu cukety.
- Prikryte alobalom a v rúre vyhriatej na 210 °C pečte 20 minút.
Ratatouille
Ratatouille je tradičný francúzsky zeleninový pokrm. Na tanieri hrá všetkými farbami a môžete ho podávať teplý, vlažný aj studený. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsu, ale plne vás zasýti aj ako samostatný chod. S chrumkavou bagetou a pohárom vychladeného vína chutí najlepšie na slnečnej terase.
Ingrediencie:
- Rozmarín
- Tymian
- Paradajky
- Cukety
- Baklažán
- Papriky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rozmarín a tymian nasekajte nadrobno. Paradajky, cukety a baklažán nakrájajte na tenké plátky (menej ako 0,5 cm). Papriky zbavte jadierok a nakrájajte na kocky o veľkosti zhruba 4 x 4 cm. Cibuľu olúpte, nakrájajte na mesiačiky a oddeľte jednotlivé plátky. Cesnak olúpte.
- Do nádoby pečenky vložte všetku zeleninu, prisypte rozmarín a tymian, prelisujte cesnak, pokvapkajte olejom a podľa chuti osoľte a okoreňte.
Ďalší tip na prípravu pečenej zeleniny:
Rúru predhrejeme na 220°C. Pokrájame zeleninu - cuketu, baklažány na kúsky, cibuľu, paradajky na „osminky“. Zmes posolíme, polejeme olivovým olejom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Vysypeme na plech a rovnomerne rozprestrieme po celej ploche, aby zelenina tvorila súvislú jednú vrstvu. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 30 minút pri 200°C, potom odkryjeme, nastavíme funkciu grilovanie a ešte necháme 15 minút - pravidelne sledujeme a prípadne znížime teplotu, aby sa zelenina nespiekla. Zeleninu počas pečenia nemiešame, aby sa nerozmiagala.
To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu.
Tip na záver
Skombinuj baklažán s cuketou a máš výbornú ľahkú a zdravú večeru. 😊
Ako na to:
- Baklažán spolu s cuketou nakrájame na kolieska.
- Poukladáme ich na papierové utierky, osolíme a necháme 20 minút postáť.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kolieska baklažánu a cukety osušíme a na prudkom ohni opečieme.
- Zapekaciu misu vytrieme olejom.
- Mozzarellu nakrájame na kolieska.
- Do zapekacej misy ukladáme postupne do vrstiev baklažán, cuketu a mozzarellu, kým sa nám neminú.
- V miske zmiešame strúhaný parmezán, vajce a smotanu na varenie.
- Zmesou zalejeme zeleninu a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Domáce Ratatouille (ako vo filme)
tags: #pecena #cuketa #a #baklazan #recepty
