Pečená cvikla: Nutričné hodnoty a recepty

Cvikla, kedysi považovaná za menejcennú zeleninu, si dnes získava zaslúžené miesto v zdravej výžive. Jej zemitá chuť a vôňa nemusia vyhovovať každému, no benefity, ktoré prináša pre zdravie, sú nepopierateľné. Tento článok vám predstaví recepty na chutnú pečenú cviklu, ktorú si môžete vychutnať na chlebe, a zároveň priblíži jej výživové hodnoty a pozitívne účinky na organizmus.

Čo cvikla obsahuje? Veľa živín a málo kalórií

Cvikla je neobyčajná zelenina s nízkym obsahom kalórií, ale vysokým obsahom cenných vitamínov a minerálov. Obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.

  • Je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca.
  • Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín a funkcii mozgu.
  • Meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Cvikla obsahuje vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje sodík, draslík, horčík a vápnik. Cvikla má aj vysoký obsah kyseliny listovej.

Výhody červenej repy pre zdravie

Ako pripraviť pečenú cviklu

Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov.

  • Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená).
  • Zlepšuje športový výkon.
  • Pomáha v boji proti zápalu.
  • Vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.

Sľubné sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.

Cvikla je skutočne zázračná zelenina, pôsobí silno detoxikačne, naštartuje metabolizmus k látkovej výmene a aj ku chudnutiu. Pre naše telo pôsobí ako silné antibiotikum a antiseptikum. Chráni naše telo najmä v zime a v čase chorôb.

Pečená cvikla: Všestranná pochúťka

Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť a krásna farba, ktorá spestrí akékoľvek jedlo. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.

Recepty na pečenú cviklu

Pečená cvikla s balzamikovým octom a cottage cheese

Táto kombinácia je ideálna ako zdravé a chutné raňajky.

Ingrediencie:
  • Cvikla
  • Kvalitný balzamikový ocot (hustý a s výraznou chuťou)
  • Kvalitný olivový olej (extra panenský)
  • Syru cottage
  • Chlieb
Postup:
  1. Cviklu ošúpeme a zabalíme po jednej do alobalu.
  2. Pečieme v rúre, kým nie je mäkká.
  3. Ošúpanú pečenú cviklu nakrájame na plátky alebo kocky.
  4. Pokvapkáme balzamikovým octom a olivovým olejom.
  5. Podávame na chlebe s cottage syrom.

Tip: Ak chudnete, pridajte viac syru cottage pre zvýšenie obsahu bielkovín a znížte množstvo chleba.

Pečená cvikla s cesnakom a bylinkami ako nátierka

Ingrediencie:
  • 4 cvikle
  • Rascu
  • Koriander
  • Rozmarín
  • Soľ
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • Olivový olej
Postup:
  1. Cviklu ošúpeme a pokrájame na menšie kocky.
  2. Na plech rozložíme cviklu, posypeme drveným korením, nasekaným čerstvým rozmarínom a posolíme. Pridáme neošúpané strúčiky cesnaku a pokvapkáme olivovým olejom.
  3. Pečieme v rúre pri 200°C približne 30 minút, alebo kým cvikla nie je mäkká. Počas pečenia občas premiešame.
  4. Upečenú cviklu necháme trochu vychladnúť. Vyberieme cesnaky, vylúpneme ich zo šupiek a vrátime ku cvikle.
  5. Mixérom (tyčovým alebo stojacim) celú zmes rozmixujeme, ale nie dohladka.
  6. Natierame na chlieb.

Vylepšenia: K mixovaniu môžeme pridať napríklad vlašské orechy alebo pražené lieskovce. Nátierku výborne dopĺňajú syry.

Ďalšie tipy na prípravu cvikly

  • Pečená cvikla s koreňovou zeleninou: Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov. Dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku. Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom. Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút.
  • Šalát z listov cvikly: Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme. Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku. Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút. Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia. Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút. Pečenú cviklu s ešte teplým šalátom servírujeme so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom. Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.
  • Cviklové čipsy: Cviklu nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou a obľúbeným korením. Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C.
  • Zaváraná cvikla: Uvarenú cviklu (stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky. Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
  • Pečená cvikla s medvedím cesnakom a feta syrom: Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky tak, že spodok necháme na 0,5cm neprerezaný, aby cvikla držala pokope. Väčšie buľvy prerežeme najprv na polovicu. Cviklu dáme do misky, polejeme olejom, okoreníme a osolíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 175C. Podávame s pestom z medvedieho cesnaku a feta syrom.
  • Nátierka z cvikly a zeleru: Čerstvú červenú repu a zeler sparený v horúcej vode najemno nastrúhame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zmiešame s čerstvým smotanovým syrom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek.

Tabuľka nutričných hodnôt cvikly (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo *%ODD
Vitamín C 4.9 mg 8%
Kyselina listová 109 mcg 27%
Železo 0.8 mg 6%
Horčík 23 mg 6%
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

tags: #pecena #cvikla #nutricne #hodnoty

Populárne príspevky: