Pečená krkovička: Recepty a tipy pre dokonalý obed

Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je na Slovensku obľúbená klasika. Bravčová krkovička je v našich kuchyniach naozaj obľúbená a ponúka sa na famózne spôsoby. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom a práve vďaka nemu je vždy každý kúsok po upečení šťavnatý.

Pri bravčovej krkovičke nám začnú okamžite hlavou víriť myšlienky na rezne, grilované plátky alebo pečený kus mäsa na kyslej kapuste. Radi ho pripravujeme na rôzne spôsoby, od rezňov až po šťavnaté marinované steaky. Dnes vám prinášame výber vašich najobľúbenejších receptov, z ktorých si vyberie každý. Nech sa páči.

Najčastejšie pečieme krkovičku na tento spôsob, niekedy len s niektorými surovinami, niekedy takto komplet, ale vždy to má úspech. Navyše, je to rýchle a nenáročné, takže vždy, keď nestíham, pretože si môžeme robiť iné aj pomedzi pečenie.

Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu chutnej a šťavnatej pečenej krkovičky, ktorá prevonia celý dom a poteší každého člena rodiny.

Recept na pečenú krkovičku s marinádou

Tento recept je jednoduchý a umožňuje vám prispôsobiť si chuť podľa vlastných preferencií. Môžete ho pripraviť s horčicou a kečupom, alebo len s cesnakom pre prírodnejšiu chuť. Ak použijete sójovú omáčku, nezabudnite znížiť množstvo soli.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (plátky alebo v celku)
• Olej
• Horčica
• Kečup
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie
• Chilli (voliteľné)
• Sójová omáčka

Postup:

1. V miske zmiešame olej, horčicu, kečup, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, chilli (podľa chuti) a sójovú omáčku.
2. Mäso postupne pridáme do pripravenej zmesi tak, aby sa obalil poctivo každý kúsok.
3. Keď máme čas a spomenieme si, nakladáme mäso takto deň vopred a nechávame cez noc v chladničke.
4. Mäsko potom poukladáme na pekáč alebo do misy, ktoré ale vystelieme papierom na pečenie.
5. Dáme do rúry rozohriatej na 200 stupňov, keď sa mäsko zatiahne a pustí šťavu (cca.
6. Po hodine mäsko odokryjeme a ak máte radi šťavu tak, ako my u nás doma, tak výpek ešte podlejem troškou vody (pol deci, max deci), v ktorej rozmiešam buď malú lyžičku solamylu alebo hladkej múky.
7. Pridám aj malú za lyžičku masla a dám všetko ešte zapiecť už bez alobalu na 15 minút.
8. Podávame so zemiakovou kašou, alebo často pečiem (spolu v rúre v druhom pekáčiku pod mäsom) na mesiačiky nakrájané zemiaky (aj so šupkou) alebo batáty (tie bez šupky), pre seba tam mám občas aj pečenú mrkvu.
9. Deti si k tomu dávajú najradšej kompót alebo červenú repu, my dospelí kyslú uhorku alebo čalamádu.

Ďalšie recepty a tipy

Tu je niekoľko ďalších receptov a tipov na prípravu bravčovej krkovičky:

1. Bravčová krkovička pečená v celku

Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.

Suroviny:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 strúčik cesnak
• soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
• olej alebo bravčová masť
• cibuľa
• koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

Postup:

1. Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
2. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
3. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.

2. Bravčová krkovička na zemiakoch

Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!

Suroviny:

• bravčová masť
• cibuľa
• zemiaky
• plátky bravčovej krkovičky
• soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak

Postup:

1. Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
2. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
3. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.

3. Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici s americkými pučenými zemiakmi

Výborný recept z tradičnej slovenskej kuchyne. Krkovička pripravená podľa tohto receptu je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek.

Suroviny:

• 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
• 1 kg nové menšie zemiaky
• 3 ks hlávkový šalát
• 250 g cherry rajčiny
• 1,5 PL dijon horčica
• 2 deci svetlé pivo
• 2 strúčiky cesnak
• soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
• červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka
• citrón, olivový olej

Postup:

1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
3. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
4. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
5. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
6. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

4. Pomaly pečená krkovička

Rúru vyhrejeme na 120 st. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky ( cca 2-2,5 cm jeden). Osolíme a vložíme do pekáča. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy.

Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Ja som piekla tri hodiny. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.

Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 st. Celzia a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša). Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná.

Je možné, že tento finálny krok môže trvať aj 40 minút, ale tu už riskujeme, že sa mäso vysuší. V takom prípade si neste ponaučenie do budúcnosti, že treba nechať mäso dlhšie pod pokrievkou pri 120 st. Celzia. Všetko je otázkou cviku. Každopádne na konci by mäso malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.

Tabuľka s porovnaním receptov:

tags: #pečená #krkovička #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na krst pre dievčatko
• Ponuka vianočného pečiva
• Spoznajte históriu držkovej polievky
• Ako správne skladovať penové pečivo?
• Rýchly recept na mexické rizoto