Recept: Pečená bravčová krkovička so špenátom

Vyskúšajte tento vynikajúci recept na šťavnatú krkovičku plnenú baby špenátom alebo medvedím cesnakom a horčicou. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám prináša skvelý recept na šťavnatú krkovičku. Vynikajúca delikatesa, ktorá poteší mnohé chuťové poháriky. Príprava je jednoduchá, zvládne ju aj začiatočník. Ponúkame podrobný fotorecept.

Mäsko z bravčovej krkovičky sa teší veľkej obľube, pretože je šťavnaté a chutné. Pripravte si s nami výborný obed či večeru. Vynikajúca rolka z krkovičky s medvedím cesnakom, keď je jeho sezóna, alebo baby špenátom, ktorý je dostupný počas celého roka. Šťavnatá krkovička, ktorá je voňavá po horčici alebo medveďom cesnaku, rozplývajúca sa na jazyku. Výbone ladí s čerstvým chlebom, pečenými zemiakmi, hranolkami, ale aj s ryžou. Ak pridáte aj pohár chladeného piva, úspech je zaručený.

Fantastická šťavnatá krkovička s medvedím cesnakom alebo baby špenátom. Ak je sezóna medvedieho cesnaku, je to skvelá voľba. Pokojne zvoľte aj baby špenát. Obidve variácie chutia totiž výborne. Top recept na vynikajúcu krkovičku dusenú na panvici z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Vyskúšajte, takto pripravená rolka z krkovičky chutí úžasne.

Šťavnatá pečená krkovička s duseným cícerom, hlivou a špenátom 🥬 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička s kosťou
  • Medvedí cesnak alebo baby špenát
  • Horčica (klasická, dijonska alebo kremžská)
  • Olej alebo olivový olej
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, rasca, kurkuma
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Voda alebo vývar

Na olejovú marinádu mäsa:

  • 3 polievkové lyžice olivového oleja (oleja)
  • Mletá červená paprika (môže byť aj pálivá)
  • Soľ
  • Mletá alebo drvená rasca
  • Mleté čierne korenie
  • Kurkuma (výborná na kĺby, pôsobí aj protizápalovo) alebo zmes iného obľúbeného korenia

Postup prípravy

  1. Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme, nakrájame na väčšie plátky hrubé 1,5 cm, jemne naklepeme. Môžeme si zakúpiť už aj hotové plátky. Na porciu potom môžeme použiť aj 2 ks. Pripravíme si marinádu z oleja a korenia.
  2. Marináda: Ak si mäso predpripravíme takýmto spôsobom, bude oveľa chutnejšie aj šťavnatejšie. S plátkami mäsa môžeme pracovať aj ihneď, nemusíme ich nechať odležať. Stačí ich iba nakoreniť. Samozrejme k duseniu pridáme zvyšný olej.
  3. Plnenie mäsa: Na pripravené plátky z krkovičky rozotrieme horčicu a uložíme aj listy medvedieho cesnaku alebo baby špenátu. Záleží od sezóny a chuti. Horčicu môžeme zvoliť tiež podľa obľuby, či už klasickú, dijonsku, môžeme však pridať obľúbenú horčicu kremžskú.
  4. Tvarovanie roliek: Keď ste mäsové rolky ešte nikdy nerobili, nemajte obavy. Je lepšie mať väčší kus mäsa, aby vznikla väčšia rolka a mohli ste boky mäsa založiť dovnútra. Ak sú plátky mäsa menšie, môžete spojiť aj 2 plátky. Špajdle mäso nielen upevnia, ale aj spoja.
  5. Opekanie mäsa: Kvalitnejšiu panvicu si rozohrejeme. Keď je panvica rozpálená, pridáme 1 polievkovú lyžicu oleja a bravčové rolky naplnené horčicou a medvedím cesnakom (špenátom). Rolky poopekáme z každej strany dozlatista, aby sa mäso uzavrelo, zatiahlo. Takto získa nie iba na chuti, bude ešte aj viac šťavnatejšie. Opečené rolky vyberieme z panvice.
  6. Príprava základu: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Do výpeku z mäsa pridáme pripravenú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Tak ju zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame a pridáme opečené rolky z bravčovej krkovičky. Rolky premiešame spolu s cibuľou, aby sa obalili a panvicu prikryjeme pokrievkou, aby mäso pustilo vlastnú šťavu. Je to tiež veľmi vhodné, pretože prírodnej omáčke dodá na chuti. Takto rolky dusíme cca 5 minút.
  7. Dusenie mäsa: Tak si rolky ešte podlejeme horúcou vodou (2 dl), môžeme aj vývarom, ak máme. Rolky z bravčovej krkovičky dusíme do mäkka. Trvá to približne 30-40 minút. Záleží to predovšetkým od kvality mäsa, ale aj či sme ho marinovali. Šťavu môžeme ešte dochutiť podľa chuti aj horčicou. Rozdusená cibuľa omáčku fajnovo zahustí.

Ďalší variant prípravy: Pečenie v rúre

  1. Bravčovú krkovičku s kosťou veľmi pevne zviažte potravinovým motúzom, aby si zachovala svoj tvar. Zo všetkých strán ju potrieme pripravenou marinádou. Takto pripravené mäso vložte do pekáča s pokrievkou, prikryte a nechajte marinovať cez noc.
  2. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 120 °C, stále zakryté pokrievkou. Podlejte približne 100 ml vody. Občas pootvorte pokrievku a prelejte mäso vypečeným tukom. Mäso sa bude dlho piecť pri nízkej teplote, približne 6 až 10 hodín.
  3. Šťavu z mäsa prelejte do menšieho hrnca. Malo by jej byť približne 500 až 700 ml.
  4. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Keď zovrie, pridajte špenát. Premiešajte a vypnite oheň. Špenát nechajte vo vode asi tri minúty, potom ho sceďte a vložte do ľadovej vody.
  5. Špenát opäť sceďte a v prípade potreby ho nakrájajte na menšie kúsky. Vráťte špenát do hrnca a prilejte uvarenú, zahustenú šťavu. Pridajte roztlačený cesnak a štipku soli a korenia podľa chuti. Šťava z mäsa je však zvyčajne natoľko silná a slaná, že to zvyčajne nie je potrebné.
  6. Teraz už len stačí vybrať vhodnú prílohu (halušky, špecle, zemiaky...) a môžete podávať.

Tip na záver:

Milujete pikantné? K duseniu závitkov z krkovičky pridajte aj nakrájanú chilli papričku, ktorá omáčku výborne doladí.

Prílohy

Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je u nás doma taká klasika, že si každý pochutí. Podávame so zemiakovou kašou, alebo často pečieme (spolu v rúre v druhom pekáčiku pod mäsom) na mesiačiky nakrájané zemiaky (aj so šupkou) alebo batáty (tie bez šupky), pre seba tam mám občas aj pečenú mrkvu. Deti si k tomu dávajú najradšej kompót alebo červenú repu, my dospelí kyslú uhorku alebo čalamádu.

tags: #recept #pečená #krkovička #so #špenátom

Populárne príspevky: