Pečená krkovička so slaninou a cibuľou: Recept na sýty obed

Hľadáte recept na sýty a chutný obed, ktorý si nevyžaduje veľa riadu? Táto fantastická pečená krkovička z jedného plechu je odpoveďou. Šťavnaté mäso, chrumkavá slanina a dokonale upečené zemiaky v jednom. Všetko pripravíte za pár minút a o hodinu podávate! Vrstvenie priamo na plechu zaručí, že sa všetky chute dokonale prepoja. Po tomto obede sa bude zaručene každý zalizovať.

Recept na pečenú krkovičku je zárukou úspechu. Je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete. Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.

Nielen pri krkvovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzisteniu. O tom, že veľká časť úspechu závisi aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.

Šťavnatá pečená krkovička so slaninou

Recept mojej maminy

Tento recept je receptom mojej maminy. Ohuruje ňou nielen nás, ale taktiež návštevy.

Ingrediencie:

  • 800 g krkovičky
  • 3 ks menšie cibule
  • 1 ks hlavičku cesnaku
  • 100 g slaniny
  • 2 ks bobkové listy
  • 800 g zemiakov
  • 1 ks drvenú rascu
  • 1 ks tymian
  • 1 ks soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Krkovičku nakrájajte na plátky a naklepte ich tĺčikom na mäso. Z obidvoch strán osoľte, okoreňte a posypte rascou. Cibule a zemiaky očistite a nakrájajte. Strúčiky cesnaku nechajte v šupke. Slaninu nakrájajte na kocky.
  2. Do väčšieho plechu na pečenie dajte plátky mäsa a posypte ich cibuľou, zemiakmi, slaninou a cesnakom. Osoľte a okoreňte, pridajte tymian.
  3. Podlejte 100 ml vody a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 50 minút. Počas pečenie mäso otáčajte. Po tomto čase skúste, či je mäso mäkké, teplotu zvýšte na 200 °C a krátko dopečte.

Rúru vyhrejeme na 120 st. Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky ( cca 2-2,5 cm jeden). Osolíme a vložíme do pekáča. Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Ja som piekla tri hodiny. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte.

Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 st. Celzia a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša). Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná. Je možné, že tento finálny krok môže trvať aj 40 minút, ale tu už riskujeme, že sa mäso vysuší. V takom prípade si neste ponaučenie do budúcnosti, že treba nechať mäso dlhšie pod pokrievkou pri 120 st. Celzia. Všetko je otázkou cviku. Každopádne na konci by mäso malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.

Pečená krkovička so zemiakmi

Ako upiecť šťavnatú krkovičku so zemiakmi na plechu?

Plátky mäsa ochuťte, potrite horčicou a obložte slaninou, cibuľou a cesnakom. Navrch navrstvite osolené plátky zemiakov. Plech prikryte alobalom a pečte 40 minút pri 200 °C. Potom odkryte, posypte parmezánom a dopečte 15 minút do zlatista.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 15 minút
  • Čas pečenia: 55 minút
  • Počet porcií: 6 porcií
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia

Potrebujeme:

Hlavné suroviny:

  • 600 g bravčovej krkovičky (nakrájanej na plátky hrubé cca 1,5 cm)
  • 1 kg zemiakov
  • 12 plátkov anglickej slaniny
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku

Na dochutenie:

  • 6 PL plnotučnej horčice
  • olej (na pokvapkanie)
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 ČL mletej údenej papriky
  • 1 ČL celej rasce
  • 1 ČL sušeného tymiánu
  • parmezán (na posypanie)
  • čerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)

Postup prípravy:

  1. Príprava a vrstvenie: Rúru si predhrejte na 200 °C. Pripravte si hlbší plech na pečenie. Plátky krkovičky z oboch strán jemne naklepte cez potravinársku fóliu. Mäso osoľte, okoreňte a poukladajte na dno plechu. Každý plátok výdatne potrite horčicou. Na mäso rovnomerne rozložte plátky slaniny a posypte ich údenou paprikou. Cibuľu a cesnak nakrájajte na tenké plátky a navrstvite ich na slaninu. Všetko posypte rascou a tymianom. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a poukladajte ich ako poslednú vrstvu na plech. Zemiaky na povrchu osoľte a zľahka pokvapkajte olejom.
  2. Pečenie: Plech dôkladne prikryte alobalom alebo vekom a vložte do predhriatej rúry.

Krkovička na cesnaku so slaninou - Krkovička pečená v Remoske

Tipy:

  • Pre pikantnejšiu verziu pridajte k horčici aj trochu čili pasty.
  • Namiesto parmezánu môžete na záver použiť aj strúhaný syr eidam alebo goudu.
  • Ak máte radi, pridajte medzi zemiaky aj pár plátkov mrkvy či petržlenu.
  • Podávajte priamo z plechu, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

Krkovičku som umyla, osušila, pokrájala na hrubšie rezne, ktoré som po obvode narezala na niekoľkých miestach aby sa počas pečenia nekrútili, naklepala som ich, z oboch strán osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením a potrela dijonskou horčicou, nechala som ich odležať v chladničke asi 3 hodiny. Do pekáčika som naliala rozpustenú domácu bravčovú masť, rozložila som na spodok cibuľu pokrájanú na mesiačiky a pozdĺžne prekrojené strúčiky cesnaku, ... na cibuľu som rozložila pripravenú krkovičku, ... na ktorú som pokládla plátky údenej slaninky z mangalice, pekáčik som prikryla alobalom, ... vložila piecť na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov C, odstránila som alobal.... ...a dopiekla som krkovičku pri tej istej teplote do peknej červeno - hnedej farby a slaninku do chrumkava - asi 15 minút, počas pečenia som krkovičku prelievala výpekom.

Horúcu krkovičku som podávala na cibuľovo - cesnakovom lôžku so zemiakovou kašou preliatou chutným výpekom a s prílohou z upečenej cibule s cesnakom. záber zblízka: vidno krásne vypečenú krkovičku na povrchu, zvnútra šťavnatú a mäkkučkú ako masielko, výborne ochutenú a premastenú údenou slaninkou z mangalice s pikantnou chuťou po dijonskej horčici, cesnaku, čierneho korenia a s plátkami do chrumkava upečenej slaninky, vrelo odporúčam vyskúšať krkovičku na tento spôsob môjho pohodlného nedeľného varenia, ked sa gazdinka nemusí unaviť v nedeľu státím pri horúcom sporáku a môže si vynikajúce jedlo vychutnať spolu so svojimi blízkymi.

Mäso osolíme, okoreníme a môžeme jemne naklepať. Z oboch strán ho opečieme na troche oleja dozlatista. Na dno zapekacej misy rozložíme slaninu, na ňu poukladáme mäso a pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu (na plátky) a nakrájaný cesnak. Všetko ešte raz jemne osolíme a okoreníme. Podlejeme vínom, vývarom a výpekom z mäsa. Prikryjeme a pečieme pri 180 °C približne 1 hodinu a 15 minút. Na záver odokryjeme a dopekáme 15-20 minút pri 200 °C, aby sa tekutina zredukovala a mäso získalo krásnu farbu. Po upečení môžeme mäso vybrať spolu s časťou zeleniny a zvyšný výpek (so zeleninou) rozmixovať na jemnú omáčku. Je výborná ako prírodná omáčka bez múky a smotany. Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo len tak s chlebom.

Ak máš rád takéto tradičné, pomaly pečené jedlá, určite vyskúšaj aj Segedínsky guláš. Alebo si dopraj Domácu sekanú so šťuchanými zemiakmi, ktorá je vždy zárukou sýteho a chutného jedla. Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešiť celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Záver týždňa patrí dobrým jedlám, ktoré si bežne v týždni nepripravujeme vôbec, alebo len výnimočne.

5) Následne zhodíme alobal a pečieme do zlatista ďalších 30-40 minút v závislosti od veľkosti krkovičky.

Vynikajúci obed z ktorého vám určite zvýši aj na večeru. Je to jednoduché na prípravu a veľmi, veľmi chutné. Krkovičku umyjeme a osoušíme. Cesnak očistíme a pretlačíme. Mäso potrieme cesnakom, horčicou a posypeme majoránkou. Vložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke (ideálne na noc, alebo aspoň 2 hodinky). Potom mäso nakrájame na plátky a obalíme v múke. Krátko orestujeme z oboch strán, aby sa mäsko zatiahlo. Mäso vložte do misy, na mäso uložíme nakrájané zemiaky a mrkvu. Rovnako pridajte aj nakrájanú papriku. Zeleninu a mäso môžete v mise vrstviť, alebo uložiť mäsko len na spodok a prikryť ho zeleninkou. Cibuľku nakrájame nadrobno a spolu s nakrájanou slaninou orestujeme na rozpálenej panvici. Navrstvíme do misy. Dochutíme soľou, podlejeme vývarom a zakryjeme alobalom. Pri teplote 180 stupňov pečieme asi 1,5 hodiny. Prajeme vám dobrú chuť!

Keď sedliacka, tak poriadny tristo gramový flák mäsa, kopa šťavnatej cibule a pečeného cesnaku, slanina a klobása. To všetko zaliate pivom a pomaly pečené. Stačí všetko naložiť do pekáča a ostatné už sa urobí samo. Cibuľka skaramelizuje, krkovička bude mäkká a šťavnatá a ten výpek! Prílohu môžete zvoliť zemiaky na cibuľke s čerstvou petržlenovou vňaťou.

tags: #pečená #krkovička #recept #slanina

Populárne príspevky: