Najlepšie pečené kuracie stehná: Recept, ktorý si zamilujete

Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech.

Ako upiecť kuracie stehná?

Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou.

Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.

Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku.

Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.

Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre

Recept na chrumkavé pečené kuracie stehná

Tento recept je podobný, avšak s vynechaním dvoch a zmenou jednej veci z vyššie uvedeného postupu:

  • V prvom rade pečenie prebieha pri vyššej teplote a pekáč je celý čas otvorený. Celkový čas sa teda výrazne skráti.
  • Kuracie stehná už nepodlievam, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia.
  • Namiesto čerstvého cesnaku už používam sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.

Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!

Ingrediencie:

  • Horené kuracie stehná s kožou (8 kusov)
  • Za lyžičku sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce
  • Lyžičku soli
  • Štipku mletého čierneho korenia
  • Trochu oleja

Postup:

  1. Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
  2. Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie doprajte im ešte 5 minút navyše. Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
  3. Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.

Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené

Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv) pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.

Varianty a inšpirácie

Kuracie stehná viete asi upiecť každý ľavou zadnou, ale nie je od veci si toto jednoduché jedlo pripomenúť. Keď ho totiž upečiete bez kože a nepridáte žiadny tuk, získate vhodný fitness obed alebo večeru.

Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde

Toto je jeden z receptových stálic. Rýchly, chutný, jednoduchý. Kuracie mäso stačí namarinovať, upiecť a hotovo! Ak máte naponáhlo, nič sa nestane, ak nenecháte mäso marinovať dlho, postačí aj 30 minút. No ak si náhodou spomeniete, tak v ideálnom prípade dajte mäso marinovať už na noc - zaručí to ešte prenikavejšiu chuť marinády v mäse. Kuracie stehná počas pečenia neprikrývam alobalom, nikdy neboli suché.

Pečené kuracie stehná so zeleninou a ryžou

Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka. Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske.

Tipy na prílohy

Gurman TIP: Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.

  • Dusená ryža
  • Nakladané uhorky
  • Sladký kompót
  • Zemiaky
  • Cestoviny

Prečo sú pečené kuracie stehná také obľúbené?

  1. Kuracie stehná sú oveľa chutnejšie, ako napríklad kuracie prsia.
  2. Kuracie stehná majú na sebe kožu, ktorá sa upečie do chrumkava a získa krásnu zlatohnedú farbu.
  3. Pečené kuracie stehná sú mimoriadne obľúbené aj preto, že si k nim môžeme zvoliť prakticky akúkoľvek prílohu - zemiaky, ryžu, zeleninu, rôzne druhy omáčok či marinád.

Tabuľka nutričných hodnôt (bez prílohy)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Hodnota]
Bielkoviny [Hodnota]
Tuky [Hodnota]
Sacharidy [Hodnota]

Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.

tags: #pecena #stehna #recept

Populárne príspevky: