Pečená Zelenina s Mäsom a Hokkaido Recepty
Pečená zelenina je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať sezónne dary prírody a zároveň dopriať telu potrebné vitamíny a minerály. Či už hľadáte zdravú večeru, chutnú prílohu alebo len spôsob, ako zužitkovať prebytok sezónnej zeleniny, tento recept je pre vás ako stvorený. Obed alebo večera z jedného pekáča určite poteší každú zaneprázdnenú gazdinku.
Úvod
Tekvica Hokkaido si právom získala popularitu vďaka svojej všestrannosti a výživovým hodnotám. Je bohatá na beta karotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zdravý zrak. Jej jemná chuť a jednoduchá príprava z nej robia ideálnu ingredienciu do mnohých receptov, vrátane tohto receptu na pečenú zeleninu. Tento recept kombinuje sladkastú chuť tekvice Hokkaido s ďalšou zeleninou, čím vytvára harmonickú a sýtu kombináciu.
Tekvica Hokkaido má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárneho využitia. Tekvica Hokkaido je nielen zdravá, krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina, ktorá si našla svoje pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizotá a rôzne pečené špeciality. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia.
4 tipy na varenie, ako pripraviť dokonalú pečenú zeleninu
Sezóna Tekvice Hokkaido
Sezóna tekvíc je v plnom prúde, takže je ideálny čas na experimentovanie s rôznymi receptami. Sezóna tekvíc stále trvá, takže si upečte odrodu hokkaido. Hokkaido tekvica má v našej kuchyni svoje čestné miesto a pripraviť z nej môžeme nespočetné množstvo receptov. Od lahodných krémových polievok, cez pečené pochúťky až po výživné hlavné jedlá - každý si nájde niečo pre seba.
Recept na pečenú zeleninu s Hokkaido tekvicou
Tento recept je jednoduchý, flexibilný a prispôsobiteľný vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Ingrediencie:
- 1 tekvica Hokkaido
- 1 červená paprika
- 2 ks cibuľky (zo zväzku 5 ks)
- 2 strúčiky cesnaku
- Balkánsky syr (voliteľné)
- 2 PL olivového oleja + na pokvapkanie
- Soľ
- Tymián
- Ďalšia zelenina podľa chuti (mrkva, fenikel, baklažán, cuketa, zemiaky, paštrnák)
- Korenie (oregano, bazalka, kari korenie, čierne korenie, provensálske korenie, rozmarín)
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Víno (voliteľné)
- Šalvia (voliteľné)
- Slnečnicové semienka (voliteľné)
- Vínny ocot (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Med (voliteľné)
Príprava:
- Príprava zeleniny: Tekvicu Hokkaido umyjeme, prekrojíme na polovicu a vyčistíme od jadierok. Nakrájame na pásiky alebo kocky. Ak používate aj inú zeleninu, umyjeme ju, očistíme a nakrájame na podobne veľké kúsky. Šupku na Hokkaidó môžete ponechať.
- Príprava fučky (voliteľné): Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky. Dáme variť do osolenej vody. Keď sú zemiaky mäkké, zlejeme takmer všetku vodu, trochu si necháme a popučíme ich pučidlom na zemiaky alebo vidličkou.
- Pečenie: Na plech dáme 2 PL oleja, naukladáme tekvicu, cibuľku, cesnak a kápiu. Osolíme a rovnomerne rozsypeme tymián. Na vrch ešte pokvapkáme zvyšným olejom. Pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňoch cca 15 minút. Na ozvláštnenie obyčajného receptu, zeleninu ešte posypeme balkánskym syrom a dopečieme približne ešte 5 minút, alebo kým syr trošku nezhnedne.
Alternatívne postupy:
- Pečenie s kuracím mäsom: K tekvici Hokkaido môžete pridať kuracie prsia, nakrájané na plátky, posolené a okorenené. Pečieme spolu so zeleninou.
- Pečenie s omáčkou z vínneho octu: Po upečení zeleninu polejeme omáčkou z vínneho octu (rozohrejeme olivový olej, pridáme červenú papriku, slnečnicové semienka, vínny ocot a citrónovú šťavu, necháme zovrieť, stiahneme plameň a vmiešame med).
- Pečenie vo woku: Pripravené suroviny môžeme opiecť aj vo woku. Opekáme v menších dávkach (približne po dvoch porciách).
Servírovanie:
Podávanie v našom recepte je jednoduché: na tanier naberieme fučku a na ňu položíme pečenú zeleninu. Alebo môžeme podávať pečenú zeleninu ako prílohu k mäsu, napríklad k vyprážaným kuracím prsiam, pečenému jahňaciemu alebo hovädziemu mäsu. Upečené kuracie mäsko položíme na tanier. Na každý kúsok položíme upečené hokaidó a červenú cibuľku a lístky šalvie.
Ďalšie recepty s tekvicou Hokkaido
- Hokkaido polievka: Pečená tekvica Hokkaido sa výborne hodí na prípravu krémovej polievky. Môžete ju kombinovať s inou zeleninou, ako je mrkva, cibuľa, cesnak a dochutiť muškátovým orieškom alebo kurkumou.
- Hokkaido polievka so zázvorom: Pre pikantnejšiu chuť pridajte do polievky čerstvý zázvor.
- Zapekaná tekvica Hokkaidó so zeleninou: Umyte a nakrájajte si všetku zeleninu na menšie kocky (tekvicu, papriku, cibuľu, baklažán). Šupku na Hokkaidó môžete ponechať. Vo väčšej panvici zohrejte olivový olej a pridajte postupne nakrájanú zeleninu. Začnite tekvicou, povarte zopár minút a posledný vložte baklažán. Pridajte na jemno nakrájaný cesnak a čerstvo nastrúhaný zázvor. Dochuťte oreganom a tymiánom. Pridať môžete i mletú červenú papriku. Za občasného miešania nechajte variť asi 8 minút. Vlejte smotanu na varenie a jemne zamiešajte. Panvicu vložte do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 30 minút. Po pol hodinke vytiahnite z rúry a ozdobte čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Výber tekvice: Základom je vybrať si tekvicu, ktorá je vhodná na pečenie. Hokkaido od domácich pestovateľov nikdy nesklame, existuje však veľa druhov tekvice vhodných na pečenie.
- Šúpanie tekvice: Pomôcka, ktorá vám ušetrí robotu: tekvicu nešúpte.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Tymián, rozmarín, oregano, bazalka, kari korenie, čierne korenie, provensálske korenie - všetky tieto koreniny sa výborne hodia k pečenej zelenine.
- Pridanie sladkej chuti: Ak máte radi sladšiu chuť, môžete pridať trochu medu alebo javorového sirupu.
- Krémová konzistencia: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
Prečo jesť pečenú zeleninu?
Zelenina patrí na stôl aj v chladnejšej časti roku. Pečená zelenina príjemne zahreje, preto ju určite vyskúšajte! Je to zdravý a chutný spôsob, ako si dopriať potrebné vitamíny a minerály.
Recept na pečenú zeleninu s mäsom
Obed alebo večera z jedného pekáča určite poteší každú zaneprázdnenú gazdinku.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mladá cuketa
- Paradajky
- Cibuľa
- Paprika
- Kuracie prsia
- Plátky slaniny
- Olej
- Voda
- Sušený cesnak a cibuľa
- Bylinky
- Soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Mladú cuketu pokrájame na tenké kolieska. Paradajky a cibuľu nakrájame na kolieska. Papriku očistíme a nakrájame na väčšie kocky.
- Z oleja, vody, sušeného cesnaku a cibule, byliniek a soli si pripravíme zálievku. Zemiaky dáme do misky, zalejeme zálievkou a dobre premiešame.
- Kolieska zeleniny striedavo ukladáme do vhodného pekáčika alebo zapekacej misky.
- Do stredu dáme celé kuracie prsia,ktoré osolíme a okoreníme a zakryjeme ich plátkami slaniny aby sa pri pečení nevysušili.
- Pekáčik vložíme do rozpálenej rúry na 10 - 15 minút aby sa mäso zatiahlo. Potom zakryjeme alobalom alebo papierom na pečenie, znížime teplotu na 200°C a pečieme asi 30 minút.
Vplyvy zahraničných kuchýň
Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňaKuchyňa Bosny a HercegovinyBulharská. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie...
Plnená tekvica hokkaido mletým mäsom
Recept na plnenú tekvicu hokkaido mletým mäsom.
Ingrediencie:
- 1 tekvica Hokkaido
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180°C a plech na pečenie si vystelieme papierom na pečenie.
- Z tekvice odrežeme vrch (ako pokrievku). Lyžicou vydlabeme semienka a vláknitú dužinu. Opatrne vydlabeme aj časť pevnej dužiny, pričom polovicu z nej si odložíme a nakrájame na malé kocky.
- Vydlabanú tekvicu aj s jej "pokrievkou" položíme na plech a predpečieme ju 15 minút.
- Medzitým na panvici na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu s cesnakom dosklovita. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicovú dužinu a mleté mäso. Opekáme, kým sa mäso nezatiahne a nezhnedne.
- Do panvice vmiešame paradajkový pretlak, pasírované paradajky, zmes dochutíme soľou, korením, čili vločkami, mletou paprikou a štipkou muškátového orieška.
- Predpečenú tekvicu naplníme pripravenou mäsovou zmesou.
tags: #pečená #zelenina #s #mäsom #a #hokaido
