Pečené bravčové mäso s omáčkou: Recepty pre každú príležitosť

Bravčové mäso je na Slovensku mimoriadne obľúbené. Je ľahko dostupné, relatívne cenovo prijateľné a ponúka širokú škálu možností pre kulinárske experimenty. Ak máte dnes doma nachystaný kus bravčového stehna, ale žiadnu inšpiráciu, z týchto receptov si určite vyberiete.

Vyberte si z našej ponuky overených receptov na mäso s omáčkou, ktoré sa hodia na nedeľný i slávnostný obed. Máme pre vás bohatú ponuku receptov na chutné mäso, ktoré dokonale doplní omáčka.

Rôzne časti bravčového mäsa majú svoje špecifické využitie, čím je obľúbené medzi kuchármi. Každá z týchto častí prináša jedinečné vlastnosti, ktoré umožňujú pripraviť rozmanité a chutné jedlá.

Rôzne časti bravčového mäsa a ich využitie.

Recepty na pečené bravčové mäso s omáčkou

Tu je niekoľko inšpirácií na chutné jedlá z bravčového mäsa s omáčkou:

  • Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke: S horčicovou omáčkou doplnenou šampiňónmi.
  • Bravčové plátky na hrášku: Teraz môžete použiť aj čerstvý hrášok.
  • Bravčové stehno po námornícky: S lahodnou smotanovou omáčkou.
  • Šťavnaté obrátené bravčové rezne: Zvyčajne sa obrátené rezne robia z hovädzieho mäsa, ale výborne chutia aj z bravčového.
  • Bravčové stehno na znojemský spôsob: S kyslými uhorkami.
  • Bravčové stehno v chrenovej omáčke: Pre milovníkov chrenu.
  • Bravčové stehno v hustej šťave: Výborné bude s cestovinami.
  • Bravčové stehno na spôsob stroganov: Obľúbené jedlo v bravčovej verzii.
  • Bravčové stehno s rajčinami a bazalkou: Omáčka z čerstvých paradajok.
  • Bravčové stehno so sladkou kapustou a zemiakovou knedľou: Chutný trojboj...
  • Bravčové plátky na šťave: Ľúbim roštenku, ale hovädzina je drahá, preto som to skúsil z bravčoviny. A podarilo sa.
  • Bravčová roláda obalená v slanine: Pre mnohých možno nezvyčajná kombinácia marhule, zázvor a bravčové mäso.
  • Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi: Domäkučka podusené mäso s výbornou šťavou.

Recept na bravčové mäso s omáčkou z hrnca

U nás obľubujeme jednoduché jedlá, ktoré vyčarujete aj z mála surovín a toto je jedno z nich.

  1. Mäso očistíme a nakrájame na kocky.
  2. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Speníme ju na oleji. Pridáme ešte paradajkový pretlak.
  3. Všetko dobre premiešame, znížime teplotu a podlejeme červeným vínom. Pridáme mleté čierne korenie a podlejeme vodou. Necháme dusiť približne hodinku.
  4. Lyžičku solamylu rozmiešame v troške vody a pridáme do omáčky, čím sa trochu zahustí. Dochutíme ešte soľou a 5 minút pred koncom pridáme ešte hrášok.

Univerzálna omáčka k pečenému mäsu

V podstate nezáleží aký druh mäsa pečiete. Ideálne je keď ku mäsu, presnejšie pod neho, pred pečením pridáte cibuľu, cesnak a trochu koreňovej zeleniny.

  1. Pekáč spolu s výpekom a kúskami zeleniny položte na sporák a na miernom ohni pokračujte v zahrievaní.
  2. Pridajte 1 až 2 lyžice múky, chvíľku ju opečte a zalejte cca 2 deci vody. Ak spolu s pečienkou pripravujete aj nedeľný vývar, použite na zaliatie múky ten - omáčka bude o to chutnejšia.
  3. Všetko spolu priveďte k varu. Potom omáčku sceďte a vráťte späť do hrnca.
  4. Nakoniec omáčku ochutnáme, a ak treba dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Takto pripravenou horúcou omáčkou polejeme porcie mäsa i prílohu.

Recept na pečené hovädzie plece (s predváraním)

Budeme potrebovať: 1,5 kg hovädzie plece, 100 ml červené víno, podľa potreby voda, cibuľa, 4 strúčik cesnak, po lyžičke rasca, rozmarín (alebo vetvička), podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, trochu olivový olej a hladká múka alebo jemný škrob (na omáčku)

  1. Mäso dobre osolíme, okoreníme a necháme 10 minút postáť. Medzitým do tlakového hrnca nalejeme víno, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, prepolené strúčiky cesnaku, drvenú rascu a rozmarín (sušený alebo vetvičku čerstvého). Do hrnca pridáme mäso a zalejeme ho vodou, tak aby trochu trčalo nad hladinu.
  2. Hrniec uzavrieme, a keď začne syčať, varíme 45 až 60 minút. Pred koncom varu rozohrejeme rúru na 180ºC (funkcia gril) a mriežku presunieme pod gril.
  3. Uvarené mäso vysušíme papierovou utierkou, presunieme ho na plech, potrieme olejom a dáme pod gril zapekať do zlato-hneda.
  4. Vývar z hrnca precedíme cez husté sitko do rajnice (cez sitko pretlačíme aj kúsky rozvarenej cibule a cesnaku). Z precedeného vývaru odoberieme za žufanku a v miske ho premiešame s troškou múky alebo škrobu.

Bravčové mäso na cibuli a nakladaných uhorkách

Tento recept na bravčové mäso na cibuli a nakládaných uhorkách s lahodnou omáčkou je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú chutný a jednoduchý spôsob, ako pripraviť rodinný obed. Je tak vynikajúci, že vás zaň rodina určite pochváli!

Bravčové plátky v aromatickej omáčke

Chutné bravčové plátky v aromatickej omáčke, ktorá vás prekvapí svojou jedinečnou chuťou. Bravčové plátky ponorené do aromatickej omáčky sú veľmi chutné a jednoduché na prípravu.

Omáčka s kari korením je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojej kuchyne zaviesť nový, neopozeraný prvok a vyskúšať niečo iné ako tradičné recepty. Je to výborný spôsob, ako jednoduché bravčové plátky premeniť na exotické a gurmánske jedlo, ktoré osloví aj tých najnáročnejších jedákov.

  1. Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime múkou.
  2. Na panvici rozpálime olej a pripravené kúsky mäsa opečieme z oboch strán.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme dosklovita na výpeku.
  4. Pridáme opražené plátky mäsa, kari korenie, rascu, paradajkovú šťavu, nasekaný cesnak a podlejeme horúcou vodou alebo vývarom.
  5. Dochutíme soľou a korením. Podľa potreby podlejeme ešte vodou a premiešame.

Tipy a triky

  • Marinujte mäso: Bravčové mäso má tendenciu byť suchšie, preto je marinovanie skvelým spôsobom, ako zlepšiť jeho chuť a textúru.
  • Predvarte mäso: Varené mäso sa pečie kratšie a výsledkom je vždy šťavnatá pečienka.
  • Nakoreňte mäso vopred: Ak nakoreníte mäso noc pred pečením, získa výraznejšiu chuť.

Pripravili sme tiež zaujímavý tip na omáčku, ktorú môžete rýchlo uvariť vždy, keď pečiete mäso.

Dajte si pekne na čas a mäso pomaličky podlievajte omáčkou z medu a horčice, ktorá zosilní už tak neodolateľná arómu a chuť.

Kožu na mäse narežeme do tvaru mriežky, osolíme, okoreníme a spolu s plátkami cibúľ prihodíme k zelenine. Posypeme nasekaným rozmarínom, zalejeme vínom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 2 - 3 hodiny. Neskôr teplotu znížime.

Očistené bataty nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misy. Prelejeme olejom a dochutíme soľou, korením a nasekaným rozmarínom. Premiešame a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Omáčku scedíme do hrnca a privedieme do varu. Nadbytočný tuk z omáčky pozbierame lyžicou. Zalejeme zlatistou zápražkou, ktorú pripravíme v menšom kastróle, z oleja, masla a múky. Omáčku miešame metličkou, aby nám nevznikli hrudky.

Bravčové pliecko nakrájame na plátky a servírujeme s batatmi a hrsťou miešaného šalátu ochuteného šťavou z polovice citróna, olejom, soľou a korením. Na záver prelejeme omáčkou.

Rúru vyhrejeme na 220 °C. Cibuľu nakrájame a rozložíme do hlbokého pekáča, vymasteného trochou oleja. Zmiešame soľ, korenie a papriku a zmesou posypeme mäso. Položíme ho na cibuľu.

Mäso dáme piecť do vyhriatej rúry asi na hodinu. Medzitým si pripravíme marinádu: Zmiešame vývar, BBQ omáčku, worcester, hnedý cukor a prelisovaný cesnak. Mäso po hodine pečenia zalejeme marinádou, znížime teplotu na 160 °C a pečieme ešte asi 2,5 - 3 hodiny, kým sa pliecko nedá vidličkou ľahko trhať.

Mäso potrháme, odstránime prípadné tukové časti a podávame s BBQ omáčkou alebo horčicou v žemli, prípadne s čerstvým chlebom alebo zemiakmi.

Připravte si dokonalou pepřovou omáčku k masu

tags: #pečené #bravčové #mäso #s #omáčkou #recepty

Populárne príspevky: