Kysnuté tvarohové buchty s marhuľami: Recept na šťavnatú dobrotu
Kysnuté tvarohové buchty s marhuľami určite urobia radosť veľkým aj malým. Je to starý rodinný recept, ktorý získala maminka od svojej svokry. Pripravujú sa z kysnutého cesta, s ktorým nie je žiadna zložitá práca.
Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť tieto lahodné buchty krok za krokom.
Kysnuté pečené buchty so slivkovým lekvárom - video recept
Ingrediencie na prípravu cesta
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 ČL cukru
- 21 g čerstvého droždia
- Múka (preosiata s 0,5 ČL soli)
- 1 vajce
- 2 PL oleja
Postup prípravy cesta
Z vlažného mlieka, 1 ČL cukru, 1 PL múky a droždia necháme vykysnúť kvások. Múku preosejeme s 0,5 ČL soli. Vykysnutý kvások pridáme k múke spolu s jedným celým vajíčkom a 2 PL oleja. Vypracujeme cesto a necháme ho vykysnúť.
Alternatívny postup prípravy cesta:
Do menšej misky rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL cukru, múky a zalejeme 50 ml vlažného mlieka. Dobre premiešame a necháme 15 minút odstáť na teplom a tmavom mieste pod utierkou. Do väčšej misy dáme múku, cukor a štipku soli. Pridáme kvások, zvyšok vlažného mlieka, olej a rukami alebo robotom vypracujeme hladké cesto. Ak sa bude zdať husté, pridáme viac mlieka, ak riedke, pridáme viac múky. Vypracované cesto necháme kysnúť opäť na teplom a tmavom mieste pod utierkou aspoň 1 hodinu.
Ďalší postup prípravy cesta:
Do vlažného mlieka pridáme 1 ČL cukru, rozdrobíme čerstvé droždie necháme nakysnúť kvások. Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme zbytok cukru, soľ, kvások, rozšľahané vajíčka, olej. V troche vlažnej vody rozhabarkujeme sušené mlieko, ktoré počas miesenia prilievame do cesta. Vymiesime hladké cesto, ktoré pomúčime, zakryjeme a dáme na teplé miesto vykysnúť.
Medzitým si pripravíme marhule a tvarohovú plnku.
Príprava marhúľ
Kým cesto kysne, umyjeme, rozpolíme a odkôstkujeme marhule. Vykysnuté cesto dáme na múkou vysypanú podložku. Trochu ho roztiahneme, nakrájame na štvorčeky. Až teraz marhule odkôstkujeme a to tak, že ich narežeme, ale nedorežeme. Vyberieme kôstku a do jamky po kôstke dáme ČL cukru. Marhuľu zatvoríme a narezanou stranou ju položíme na pripravené cesto. Marhuľu obalíme cestom a sformujeme guľu.
Príprava tvarohovej plnky
Tvaroh zmiešame s vanilínovým cukrom a Zlatým klasom. Marhule scedíme necháme odkvapkať.
Tvarovanie a pečenie buchiet
Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto premiesime a rozdelíme na dve časti, z jednej časti môžeme urobiť buchty na pare. Jednu časť cesta rozvaľkáme, pomocou pohára vykrojíme väčšie buchty, ktoré preložíme na plech vymastený maslom. Necháme trocha nakysnúť. Opačnou stranou pohára stlačíme cesto, lyžicou dáme plnku a marhule, mrveničku (maslo zmäknuté, cukor kryštál, múku zmiešame spolu). Necháme trocha nakysnúť. Pred vložením do rúry potrieme rozpusteným maslom.
Alternatívny postup tvarovania:
Nakysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm. Nakrájame ho na rovnomerné štvorce podľa veľkosti marhúľ. Do stredu každého štvorca dáme lyžicu tvarohovej náplne a polovicu marhule. Zabalíme a rukou vytvoríme guľu. Buchty ukladáme tesne vedľa seba do maslom vymazaného pekáča, spojom smerom nadol. Po stranách potierame rozpusteným maslom, aby išli po upečení ľahšie oddeliť. Takto ich necháme ešte asi 30 minút podkysnúť.
Každú takto naplnenú buchtičku pomastíme dookola trochou oleja. To preto, aby sa nám po upečení jednotlivé buchty ľahšie od seba oddelili. Buchty ukladáme tesne vedľa seba do okrúhlej formy. Necháme ešte podkysnúť 15-20 minút.
Pečenie
Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25-30 minút do zlatista. Alebo pečieme cca 30 minút pri teplote 180 stupňov. Po upečení za horúca potrieme rozpusteným maslom necháme vychladnúť. Buchty preložíme na podnos. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Alternatívny postup pečenia:
Potom ich vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme dozlatista.
Dobrú chuť!
tags: #pečené #buchty #s #marhuľami #recept
