Pečený hruškový lekvár: Recept na jedinečnú chuť jesene

Jeseň je ideálnym obdobím na spracovanie bohatej úrody ovocia, a hrušky nie sú výnimkou. Jednou z možností, ako si ich vychutnať počas celého roka, je príprava hruškového lekváru. V tomto článku vám predstavíme recept na pečený hruškový lekvár, ktorý je jednoduchý na prípravu a má jedinečnú chuť.

Prečo práve pečený hruškový lekvár?

Pečený hruškový lekvár má oproti klasickému varenému lekváru niekoľko výhod:
  • Pečením sa zvýrazní chuť hrušiek a lekvár získa karamelový nádych.
  • Pri pečení sa zachová viac vitamínov a minerálov, ktoré sú v hruškách obsiahnuté.
  • Pečený lekvár má hustejšiu konzistenciu a je menej sladký ako varený, čo ocenia najmä tí, ktorí preferujú menej sladké pochúťky.

Recept na hruškový džem 🍐🍐🍐 │ Zuzana Machová

Recept na džem z pečených hrušiek s korením

Ingrediencie:

  • 2 kg tvrdších hrušiek
  • 250-500 g trstinového cukru (podľa sladkosti hrušiek a preferencií)
  • 50 ml citrónovej šťavy
  • 30 ml rumu (voliteľné)
  • 1 zarovnaná KL mletej škorice
  • 5 ks klinčekov
  • 1 ks badiánu
  • štipka mletého muškátového orieška

Postup:

  1. Príprava hrušiek: Hrušky umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na mesiačiky alebo malé kúsky. Ak používame mäkké a prezreté hrušky, môžeme ich variť so šupkou a v závere precediť alebo rozmixovať.
  2. Pečenie hrušiek: Nakrájané hrušky vložíme do pekáča vystlaného papierom na pečenie. Posypeme ich škoricou, pridáme klinčeky, badián a muškátový oriešok. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 20 minút. Po upečení necháme hrušky vychladnúť a vyberieme klinčeky a badián.
  3. Alternatívny postup pečenia: Nakrájané hrušky vložíme do pekáča a polejeme octom. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C (ak sa hrušky pripaľujú, znížime teplotu na 200 °C) približne 30 minút. Po 20 minútach pridáme druhú polovicu cukru a dopečieme. Po upečení pridáme mletú škoricu, muškátový oriešok a pomleté klinčeky.
  4. Mixovanie a varenie: Polovicu upečených hrušiek vložíme do hrnca a rozmixujeme ponorným mixérom.
  5. Varenie lekváru: Hruškovú zmes varíme na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezačne hustnúť. Potom znížime teplotu a varíme na miernom ohni, kým lekvár nedosiahne požadovanú konzistenciu a farbu. To môže trvať niekoľko hodín. Dôležité je pravidelne miešať, aby sa lekvár nepripálil.
  6. Želírovacia skúška: Na tanierik kvapneme 1 - 2 KL práve uvareného lekváru. Ak je po vychladnutí málo tuhý, pridáme do zmesi 1 zarovnanú KL kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
  7. Plnenie do pohárov: Hotový lekvár plníme do čistých, suchých a nahriatych pohárov až po okraj. Poháre uzavrieme viečkami, otočíme hore dnom a necháme asi 5 minút stáť na viečkach. Potom ich otočíme späť a necháme vychladnúť.
  8. Suchý duns: Poháre môžeme uložiť do tzv. suchého dunstu a nechať vychladnúť. Nesterilizujeme.

Ďalší recept na džem z pečených hrušiek

Ingrediencie:

  • 2 kg zrelých hrušiek (olúpaných a nakrájaných na malé kocky)
  • 1 zarovnanú lyžičku mletej škorice
  • 10 ks klinčekov
  • 2 ks badiánu
  • štipku mletého muškátového orieška
  • 100 ml citrónovej šťavy
  • 50 ml rumu
  • 1 zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej
  • 1 balíček pektínu
  • 700 g krupicového cukru

Postup:

  1. Hrušky ošúpeme, vyberieme jadrovník a nakrájame na menšie kocky. Po očistení by nám malo zostať 2 kilá čistého ovocia.
  2. Poukladáme na plech na pečenie a pridáme všetko korenie.
  3. Hrušky rozsypeme na plech. Posypeme škoricou. Pridáme klinčeky, badián a muškátový oriešok a vložíme do rúry piecť na 175 °C asi 20 minút. Potom necháme vychladnúť, vyberieme klinčeky a badián.
  4. Rozmixované aj celé hrušky dáme do hrnca, pridáme pektín zmiešaný s 2 lyžicami cukru a za občasného miešania privedieme do varu. Necháme 5 variť a pridáme zvyšný cukor a rum. Odstavíme, pridáme kyselinu citrónovú a horúcim džemom naplníme vysterilizované poháre až po okraj. Zatvoríme a otočíme viečkom smerom dole.

Tipy a triky pre dokonalý hruškový lekvár

Tip Popis
Výber hrušiek Na prípravu lekváru sú najvhodnejšie tvrdšie hrušky, ktoré obsahujú viac pektínu. Ak používate mäkké hrušky, môžete pridať želírovací prípravok alebo jablká, ktoré obsahujú viac pektínu. Používajte zrelé, ale pevné hrušky.
Korenie Okrem škorice, klinčekov a muškátového orieška môžete do lekváru pridať aj iné korenie, napríklad zázvor, kardamóm alebo vanilku.
Alkohol Pridanie rumu alebo iného alkoholu zvýrazní chuť lekváru a predĺži jeho trvanlivosť.
Citrónová šťava Citrónová šťava pomáha konzervovať lekvár a dodáva mu sviežu chuť.
Konzistencia Konzistenciu lekváru môžete ovplyvniť dĺžkou varenia. Čím dlhšie lekvár varíte, tým bude hustejší.
Skladovanie Hruškový lekvár skladujte na chladnom a tmavom mieste. Správne uskladnený lekvár vydrží aj niekoľko rokov.

Využitie hruškového lekváru

Hruškový lekvár má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť na:

  • Natieranie na pečivo
  • Do koláčov
  • Do palaciniek
  • Do lievancov
  • Do jogurtov
  • Ako prílohu k mäsu a syrom

Ďalšie recepty na domáce džemy

Ak máte radi domáce džemy, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Sladučký figový džem
  • Cviklový džem s jablkami

tags: #pečené #hrušky #džem #recept

Populárne príspevky: