Pečené kura na maslovej marináde: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Pečené kurča patrí medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi, takže si každý príde na svoje. Kuracie mäso je dobrým zdrojom bielkovín a navyše nie je tak tučné, ako bravčové či hovädzie. Vyskúšajte rôzne varianty a obohaťte svoj jedálniček o nové recepty.

Problémy s pečením kuraťa v plynovej rúre

Mnohé gazdinky majú problém upiecť chutné kura v plynovej rúre. Často sa stáva, že sa nedarí trafiť správnu teplotu. Tu je niekoľko rád a tipov, ako na to:

• Používajte teplomer do rúry, aby ste mali prehľad o aktuálnej teplote.
• Kura pečte najskôr zakryté, aby sa nevysušilo, a až ku koncu pečenia odkryte, aby získalo chrumkavú kožu.
• Podlievajte kura počas pečenia, aby zostalo šťavnaté.
• Ak máte plynovú rúru s tromi stupňami plameňa, začnite na najvyššom stupni a potom znížte na stredný.

Recept na pečené kura v maslovej marináde

Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a šťavnaté kura, vyskúšajte tento recept na pečené kura v maslovej marináde:

• 1 celé kura
• Morská soľ
• Plátky masla
• 1 pohár vody
• Šľahačka
• Syr
• Pažítka (možné nahradiť iným korením)

1. Kurča rozpolíme na polovicu, posypeme morskou soľou a naukladáme plátky masla.
2. Podlejeme 1 pohárom vody a pečieme.
3. Keď je kura mäkké, odstránime alobal a dopečieme do ružova.
4. Kým sa kurča pečie, pripravíme si nálev: šľahačku a syr vymiešame.
5. Keď sú zemiaky mäkké, syrovou zmesou potrieme zemiaky a dopečieme.
6. Podávame so šalátom.

Priebežne kurča podlievame výpekom a podľa potreby do výpeku dolievame vodu, aby sa marináda nepripálila. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Ďalšie inšpirácie na kuracie stehná

Ak si neviete dať rady s tým, čo nového z kuracích stehien pripraviť, prinášame niekoľko skvelých inšpirácií. Vyskúšate kuracie stehná v štýle barbecue, sladkasté pomarančové stehná alebo niečo úplne iné?

1. Pikantné BBQ Kuracie Stehienka

Ingrediencie:

• 1 kg dolných kuracích stehien
• 150 pikantného kečupu
• 2 PL medu
• 50 ml bourbon whiskey
• 1 PL mletej štipľavej papriky
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 cm koreňa zázvoru
• Soľ a mleté čierne korenie
• Olivový olej

Postup:

Pripravíme si marinádu, a to zmiešaním kečupu, medu, whiskey, mletej papriky, soli, korenia, olivového oleja, pretlačeného cesnaku a nastrúhaného zázvoru. Osušené kuracie stehná poukladáme do nádoby s marinádou, premiešame a necháme marinovať aspoň 2 hodiny. Následne ich poukladáme do zapekacej misy, natrieme zvyškom marinády a podlejeme trochou horúcej vody. Nakoniec dáme do rúry vyhriatej na 220 °C na 45 minút. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

2. Kuracie Stehná na Cibuľke a Hruškách

Ingrediencie:

• 4 kuracie stehná
• 2 stredné cibule
• 2 zrelé hrušky
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 lyžica olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvý rozmarín alebo tymian na dochutenie

Postup:

Predhrejeme rúru na 180 °C. Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie stehná osolíme, okoreníme a zľahka opečieme z oboch strán, aby chytili peknú zlatistú farbu. Medzitým si očistíme cibule a nakrájame ich na plátky. Cesnak nasekáme nadrobno. Hrušky prekrojíme na polovice, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na tenké mesiačiky. Keď sú stehná opečené, vyberieme ich a na panvicu pridáme cibuľu a cesnak. Na miernom ohni cibuľu opekáme, až kým nezmäkne a nezačne karamelizovať. Pridáme med a balzamikový ocot, dôkladne premiešame, aby sa chute prepojili. Nakoniec do panvice pridáme nakrájané hrušky, premiešame a krátko orestujeme. Všetko spolu presunieme do pekáča, na vrch uložíme kuracie stehná, pridáme vetvičky rozmarínu alebo tymianu a vložíme do rúry. Pečieme približne 30-40 minút, kým nie je mäso mäkké a koža chrumkavá.

3. Medovo-Horčicové Kuracie Stehná

Ingrediencie:

• 12 dolných kuracích stehien
• 1 ČL oleja
• Soľ a mleté čierne korenie
• Cesnakový prášok
• Mletá červená paprika
• 100 ml vody
• 5 PL horčice
• 5 PL medu

Postup:

Kuracie stehná poukladáme do zapekacej misky, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a pridáme aj mletú papriku a cesnakový prášok. Podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a dáme do rúry na 200 °C asi na 45 minút. Potom stehná vyberieme a podľa potreby odstránime nadbytočnú vodu. Následne stehná potrieme polovicou marinády, ktorú sme si pripravili zmiešaním horčice a medu. Dáme do rúry bez zakrytia na asi 10 minút. Potom ich znova vyberieme, otočíme a natrieme druhou polovicou marinády. Opäť dáme zapiecť na 10 minút.

Prehľad receptov a ich náročnosť:

Pečené kura je výborné v celosti, porciované a zapekané alebo nakrájané na kúsky s omáčkami od výmyslu sveta.

Kuracie mäso môžeme piecť, smažiť, dusiť, pripraviť na pare aj grilovať. Existujú stovky receptov s kuracím mäsom a každý chutí vždy trochu inak. Stačí ku kurčaťu pridať tú správnu kombináciu ingrediencií a výborný obed alebo večera už láka svojou vôňou k stolu.

Tradičné pečenie v rúre vysuší prsia skôr, ako sa stihnú urobiť stehná. Skúste to pre zmenu takto:

1. Na motýlika - vyrežte chrbticu alebo hrudnú kosť a kurča rukou zatlačte, aby ležalo na plocho. Pečenie bude rovnomerné, pretože vzduch tak prúdi hlavne okolo stehien. Prsia, ktoré nepotrebujú toľko času, sa budú piecť pomalšie a nezostanú suché. Pečením „na motýlika“ sa tiež výrazne skráti tepelná úprava kurčaťa.
2. Pečenie v celku - celé kura položte na nakrájanú koreňovú zeleninu. Táto „podstieľka“ zabezpečí prúdenie tepla okolo stehien aj zospodu. Niektorí kuchári pečú celé kura tak, že ho za nohy zavesia o hornú mriežku v rúre, aby okolo neho rovnomerne prúdil horúci vzduch.
3. Rozporciované - kura nakrájajte a stehná aj prsia pečte zvlášť.
4. Pomalé pečenie - kura môžete piecť pri 75 °C. Áno, aj pri takejto nízkej teplote sa to dá, ale hotové bude približne po 3 hodinách. Na záver ho prudko dopečte pri veľmi vysokej teplote.

Tipy a triky pre dokonalé pečené kura

• Merajte teplotu: Pri pečení celého kuraťa použite kuchynský teplomer. Keď v prsiach dosiahne teplota 63 °C, vyrežte ich. Zvyšok kuraťa vráťte do rúry a pečte ďalej. Hotové je, keď teplota v stehnách stúpne na 73 °C.
• Umývať či neumývať? Opláchnutie surovej hydiny pred tepelnou úpravou zbytočne šíri baktérie po kuchynských povrchoch.
• Soľte skôr: Pokojne aj niekoľko hodín pred pečením, prípadne nechajte nasolené kura v chladničke celú noc.

tags: #pečené #kura #na #maslovej #marináde #recept

Populárne príspevky:

• Recept na mramorovú tortu
• Jednoduché rezy
• Guľatozrnná ryža BIO: Pestovanie a zdravotné benefity
• Recepty na tradičný perník
• Dokonalý zážitok z jedla