Pečené kura s rascou: Tradičný recept pre každého

Pečené kura patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Tento článok ponúka podrobný pohľad na prípravu pečeného kuraťa s rascou, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po tipy na dosiahnutie extra šťavnatého a chutného výsledku. Pečené kura je nenáročné na prípravu a zároveň chutí výborne.

Recept na pečené kura s rascou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutné pečené kura. Ide o jednoduchú slovenskú klasiku a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Ingrediencie:

  • 1 celé kura (cca 1,5 kg)
  • Soľ
  • Drvená rasca
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika (voliteľné)
  • 50 g masla (voliteľné)
  • Olej (voliteľné)

Postup:

  1. Kura si celé poriadne poumývame. Oberieme zvyšky peria. Vyberieme drobky - do kuraťa strčíme ruku a povyberáme všetko, čo sa dá. Ak máme kura z obchodu, môžu byť drobky už zabalené v osobitnom sáčku. Tak či tak, všetko z vnútra kurčaťa vyberieme von. Keď chceme, drobky môžeme použiť do polievky.
  2. Kura dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
  3. Zvnútra aj zvonka ho potrite soľou, rascou, korením a paprikou (ak používate).
  4. Ak chcete, môžete pod kožu na prsiach a stehnách vložiť plátky masla pre extra šťavnatosť.
  5. Kura vložte do pekáča, podlejte trochou vody (cca 1 dcl) a pridajte kocku masla na vrch (ak používate).
  6. Pekáč zakryte (napríklad alobalom alebo vrchnákom) a pečte v predhriatej rúre na 220°C približne 30 minút.
  7. Potom kura otočte, pekáč opäť zakryte a pečte ďalších 30 minút.
  8. Nakoniec odstráňte vrchnú časť pekáča a dopečte kura ešte asi 10-15 minút, aby získalo chrumkavú kôrku.
  9. Pred krájaním nechajte kura mierne vychladnúť.

Tipy:

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pekáča pridať nakrájanú cibuľu, mrkvu alebo petržlen.
  • Ak nemáte radi rascu, môžete ju nahradiť inými obľúbenými koreninami, napríklad grilovacím korením.
  • Počas pečenia kura pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
  • Pri výbere kuraťa však dbajte na kvalitu. Vyhnite sa lacným akciovým kuratám zo supermarketov, tie nikdy nebudú chutiť dobre. Ak môžete siahnite po domácom kuriatku, prípadne si vyberte bio kurča, či kurča odchované kukuricou. Uvidíte, že rozdiel v chuti je priepastný a pri kurčati sa neoplatí šetriť.

Pečené kuracie stehná s rascou: Rýchly a chutný obed

Ak nemáte čas na prípravu celého kuraťa, môžete si upiecť len kuracie stehná. Tento recept je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná (podľa počtu osôb)
  • Soľ
  • Drvená rasca
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie stehná umyte a osušte.
  2. Z oboch strán ich osoľte a posypte rascou.
  3. Stehná poukladajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pečte v predhriatej rúre na 185-190°C približne 40-50 minút, kým nie sú stehná prepečené a majú zlatohnedú kôrku.
  5. V polovici pečenia môžete stehná potrieť výpekom, aby boli ešte šťavnatejšie.

Mäso umyjeme, osušíme, osolíme a z oboch strán posypeme rascou. Preložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie kožou navrch a v rúre zohriatej na 185-190 °C pečieme cca 40-50 minút (podľa veľkosti stehien). Olej ani žiadny tuk nie je potrebný - mäsko si pustí svoju šťavu a tuk. V polovici pečenia kožu namočíme do výpeku, vrátime naspäť (kožou hore) a dopečieme. Vyskúšame špajľou alebo kovovou ihlicou (na špízy).

Ako upiecť extra šťavnaté kura: Triky a tipy

Chcete, aby bolo vaše pečené kura naozaj šťavnaté a chutné? Vyskúšajte tieto overené triky:

  • Ochutené maslo: Zmäknuté maslo zmiešajte so soľou, bylinkami, cesnakom, rascou alebo inými obľúbenými koreninami. Maslo vmasírujte pod kožu na prsia a stehná a zvyšok rozotrite na povrch kuraťa.
  • Naplňte kura: Do vnútra kuraťa vložte citrón, cibuľu, koreňovú zeleninu alebo vetvičky byliniek. Počas pečenia sa tieto ingrediencie budú pariť a prevonia mäso. Dovnútra kuriatka vložte šalviu a polovicu citróna.
  • Pravidelné polievanie: Počas pečenia kura každých 20 minút polievajte výpekom.
  • Správna teplota a čas pečenia: Pečte kura pri teplote 180°C približne 30 minút na každých 500 g mäsa. Na záver môžete kura krátko zapiecť pod grilom, aby získalo chrumkavú kôrku.

Pečené kura na rasci a slanine

Pečené kura na rasci a slanine ma hneď prenesie do detstva. Kura opláchneme a osušíme. Zvonka aj zvnútra ho dobre osolíme a posypeme drvenou rascou. Kura vytiahneme z rúry a na kura rozložíme na kocky nakrájanú slaninku.

Prílohy k pečenému kuraťu: Inšpirácie a nápady

K pečenému kuraťu sa hodí široká škála príloh.

  • Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa skvele hodí k šťavnatému kuraťu. Môžete ju obohatiť o zeleninu, napríklad brokolicu. Najlepšia príloha aspoň podľa nás je zemiakový kaša - klasická alebo v kombinácii so zeleninou (výborná je napríklad zemiakovo-brokolicová).
  • Varené zemiaky: Jednoduchá a zdravá príloha.
  • Pečené zemiaky: Zemiaky pečené v rúre s korením a bylinkami sú chutnou alternatívou k vareným zemiakom. Namiesto batátov môžeme použiť aj koreňovú zeleninu, mrkvu, červenú repu či paštrnák.
  • Ryža: Dusená ryža je ľahká a neutrálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa.
  • Zeleninový šalát: Ľahký a osviežujúci šalát z čerstvej zeleniny je ideálnou prílohou k pečenému kuraťu.
  • Kompót: Hruškový alebo jablkový kompót je tradičná slovenská príloha k pečenému kuraťu. Zo spomienok zo školských jedální k nemu patrí hruškový, či jablkový kompót. Najmä tie s klinčekom majú nezameniteľnú chuť.

Pečené kura v modernej kuchyni

Pečené kura si môžete pripraviť aj v modernej rúre s rôznymi funkciami a programami. Kura rozporcujeme a nasolíme. V širšom kastroli alebo pekáči rozohrejeme olej s maslom. Opečieme jednotlivé porcie po oboch stranách. Posypeme rascou a mierne podlejeme vodou. Zakryjeme pokrievkou a vložíme do trúby vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme za občasného podlievania vodou asi hodinu a porcie kuraťa obraciame. Upečené vyberieme. Podávame s dusenou ryžou alebo rôzne upravenými zemiakmi a s ľubovoľným šalátom.

Pamätám, že ako malé decko som sa vždy tešil, keď sme mali na obed pečené kura. Moji rodičia ho pripravovali v remoske a bolo nesmierne chutné a šťavnaté. K nemu trochu zemiakov a zeleniny a komfortné nedeľné jedlo bolo rýchlo na svete - takpovediac bez roboty.

Ak potrebujem pripraviť rýchle, jednoduché a chutné jedlo, pripravím toto kura. Tento môj vlastný recept pripravujem aj vtedy, ak je doma niekto chorý a môže jesť len ľahšie diétne jedlo. Kura naporcujeme a nasolíme. V širšom hrnci rozohrejeme olej s maslom a opečieme porcie kuraťa do zlato-žlta. Posypeme rascou, podlejeme trochou vody. Chrbát kuraťa, krídla a krk nerobím, ale si ho ponechám na inú úpravu ako napr. perkelt, paprikáš, polievku, prípadne iné. Prikryté vložíme do trúby vyhriatej na 180 stupňov a pečieme za prelievania výpekom a podlievania vodou 30 minút. Podávame s dusenou ryžou alebo so zemiakmi v rôznej úprave podliate vypečenou šťavou a s kompotom alebo rôznou zeleninou.

Dokonale prepečené kura s ryžou | Viktor Nagy | recepty

tags: #pečené #kura #srascou #recept

Populárne príspevky: