Máte chuť na jednoduché, ale pritom výborne sezónne jedlo? Kuracie stehna na kapuste a zemiakoch je ideálny recept pre každodennú rodinnú večeru či víkendový obed. Ak hľadáte recept na poctivé, jednoduché a zároveň výživné jedlo, pečená kura na sladkej kapuste a zemiakoch je skvelou voľbou.

Táto kombinácia šťavnatého mäsa, aromatickej kapusty a jemnej zemiakovej kaše je ideálna pre chladné dni a poteší celú rodinu. Tento recept je skvelý nápad na nedeľný obed, ktorý si zamiluje celá rodina.

V posledných rokoch sa mi osvedčilo, že nie je potrebné míňať hodiny v kuchyni, aby ste dosiahli bohatú chuť a jemnú textúru mäsa. Túto kombináciu kapusta + zemiaky som si zamiloval nielen pre chuť, ale aj pre výživové hodnoty - kapusta dodá vlákninu a vitamíny, zatiaľ čo zemiaky zasýtia a dodajú krémovosť kissovitému šťavu. V nasledujúcich riadkoch nájdete overené tipy, ktoré zaručene fungujú.

Čo je na tomto recepte privilégium? Jednoduchosť prípravy, avšak vďaka vrstveniu surovín vzniká špecifická aróma, ktorá prekvapí aj náročnejšie chuťové bunky. A čo je najdôležitejšie: mäso zostáva šťavnaté, kapusta zjemní a zemiaky získajú jemnú krútiacu textúru.

Ingrediencie a príprava

Príprava surovín: Na začiatok si ošúpeme zemiaky a dáme ich variť. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov s obojstranným ohrevom. Medzitým si pripravíme panvicu a pridáme polovicu olivového oleja. Nakrájanú cibuľu orestujeme na miernom ohni do sklovita, pridáme roztlačený strúčik cesnaku, kyslú kapustu, kurkumu a 100 - 150 ml vody. Všetko spolu krátko podusíme.

Zo všetkých surovín si vymiešame marinádu, ktorou potrieme stehná, prikryjeme fóliou a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Ja som si to pripravila skoro ráno.

Teraz ideme na ťažšiu časť receptu, a to krájanie kapusty. Treba na to ostrý, dlhý a pevný nôž. Najskôr som krájala po obvode až som sa dopracovala do stredu. Odkrojíme si 4 plátky hrubé cca 2 cm. Plátok kapusty uložíme na dve vrstvy alobalu (dlhý pás preložený na polovicu), ja som dala pod kapustu aj kúsok papiera na pečenie, ale v pôvodnom recepte nebol. Z alobalu prstami vytvoríme misku.

Tieto “misky” uložíme na plech, kapustu osolíme, okoreníme a opaprikujeme podľa chuti, na každú uložíme hrubší plátok masla a naň položíme stehno. Ako prílohu som zvolila baby zemiaky, ktoré som umyla a v miske poliala troškou oleja a posolila. Naukladala na plech a všetko spolu piekla.

Prvým krokom je výber kvalitných kuracích stehien. Ideálne s kosťou a kožou, ktoré počas varenia dodajú mäku a výdatnú chuť. Marináda by mala obsahovať cesnak, bylinky, soľ a trocha oleja. Kľúčom je necháte mäso chvíľu odpočívať - 20 až 30 minút - aby sa všetky chute preniesli do mäsa pred samotným pečením. Keď pripravíte marinádu v dostatočnom množstve, mäso sa javia plné a šťavnaté.

Kapusta by mala zostať jasne zelená a chrumkavá na konci varenia, preto ju pridávame na stredný plameň až tesne pred koncom pečenia. Zemiaky by mali byť očistené, rozkrojené na približne rovnaké kúsky a predvarené na polovicu, aby nestvrdli a nevytiahli z omáčky prebytočnú vodu.

Metóda vrstvenia je kľúčom k rovnomernému prepečeniu. Začnite na spodku s tenkou vrstvou oleja, následne poukladajte kúsky zemiakov, na to marinované kuracie stehná a až na vrchol kapustu. Tento spôsob zabezpečí, že šťava z mäsa prejde do zemiakov a kapusta získa jemný zápach pečenia.

Podlievanie nie je nutné vo veľkom množstve, no pohár bieleho vína alebo kurací vývar môže zlepšiť chuť a vytvoriť lahodný, lesklý výsledok. Dôležité je, aby ste nezapustili kapustu príliš; mal by zostať zachovaný jej tvar a farba.

Vrstvenie chutí

Podusenú kapustu preložíme do jánskej misy. Na kapustu poukladáme kuracie štvrte. V menšej miske zmiešame zvyšné koreniny, polovicu bylinkovej soli, roztlačený strúčik cesnaku a druhú polovicu olivového oleja. Touto zmesou dôkladne potrieme kuracie stehná.

Pečenie a získanie chrumkavej kôrky

Podlejeme cca 100 ml vody, zakryjeme (ak nemáme jánsku misu, tak alobalom) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 1,5 hodiny (cca po hodine odokryjeme a na posledných 15 minút zapneme grilovací režim, aby koža bola príjemne chrumkavá).

V pôvodnom recepte bol čas pečenia 40 minút na 180 °C, ale u nás doma musí byť mäsko dobre prepečené, tak ja som to piekla hodinu na 190 °C, vypla rúru a ešte 10 minút dopekala. Aj kapusta bola po 40 minútach ešte tvrdá.

Správne upečené kuracie stehná na kapuste a zemiakoch majú charakteristickú, jemnú chuť s tmavým, sladkým podtonom. Stredne dlhé pečenie pri teplote okolo 180-200 °C zabezpečí, že mäso ostane šťavnaté a kapusta získa pečivový nádych bez strata štruktúry.

Ak chcete nižší obsah tuku, môžete použiť menej oleja a vybrať kuracie stehno bez kožky - výsledok bude stále chutný, no o niečo ľahší. Pre vegetariánsku alternatívu môžete skúsiť kapustu s pečenými tofu alebo tempehom. Hoci sa odlišuje

Pečená kura na sladkej kapuste a zemiakoch: Recept na dokonalý rodinný obed

Máte chuť na jednoduché, ale pritom výborne sezónne jedlo? Kuracie stehná na kapuste a zemiakoch sú ideálny recept pre každodennú rodinnú večeru či víkendový obed. Ak hľadáte recept na poctivé, jednoduché a zároveň výživné jedlo, pečená kura na sladkej kapuste a zemiakoch je skvelou voľbou. Táto kombinácia šťavnatého mäsa, aromatickej kapusty a jemnej zemiakovej kaše je ideálna pre chladné dni a poteší celú rodinu. Tento recept je skvelý nápad na nedeľný obed, ktorý si zamiluje celá rodina.

V posledných rokoch sa mi osvedčilo, že nie je potrebné míňať hodiny v kuchyni, aby ste dosiahli bohatú chuť a jemnú textúru mäsa. Čo je na tomto recepte privilégium? Jednoduchosť prípravy, avšak vďaka vrstveniu surovín vzniká špecifická aróma, ktorá prekvapí aj náročnejšie chuťové bunky. A čo je najdôležitejšie: mäso zostáva šťavnaté, kapusta zjemní a zemiaky získajú jemnú krútiacu textúru.

Ingrediencie a príprava

Príprava surovín

Na začiatok si ošúpeme zemiaky a dáme ich variť. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov s obojstranným ohrevom. Medzitým si pripravíme panvicu a pridáme polovicu olivového oleja. Nakrájanú cibuľu orestujeme na miernom ohni do sklovita, pridáme roztlačený strúčik cesnaku, kyslú kapustu, kurkumu a 100 - 150 ml vody. Všetko spolu krátko podusíme.

Vrstvenie chutí

Podusenú kapustu preložíme do jánskej misy. Na kapustu poukladáme kuracie štvrte. V menšej miske zmiešame zvyšné koreniny, polovicu bylinkovej soli, roztlačený strúčik cesnaku a druhú polovicu olivového oleja. Touto zmesou dôkladne potrieme kuracie stehná.

Pečenie a získanie chrumkavej kôrky

Podlejeme cca 100 ml vody, zakryjeme (ak nemáme jánsku misu, tak alobalom) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 1,5 hodiny (cca po hodine odokryjeme a na posledných 15 minút zapneme grilovací režim, aby koža bola príjemne chrumkavá).

Príprava zemiakovej kaše

Uvarené zemiaky premiestnime do väčšej misy, pričom vodu zo zemiakov nevylievame.

Servírovanie a tipy

Na tanier servírujeme kašu, kopček kyslej kapusty a upečenú kuraciu štvrť. Toto jedlo chutí perfektne a priam ideálne počas chladných dní. Tip: Ak máte radi pikantné, odporúčam do kyslej kapusty pri dusení vmiešať aj trochu mletého chilli.

Podrobný recept na kuracie stehienka na zemiakoch a mrkve

Upiecť naraz mäsko aj prílohu na jednom pekáči, je nielen veľmi praktické, ale aj chutné. Zemiaky a zelenina získajú skvelú chuť vďaka mäsku, spolu s ktorým sa pečú.

Potrebujeme:

• 8 ks kuracích stehien (horné alebo dolné, prípadne 4 celé stehná rozdelené)
• 5 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B, vhodných na pečenie)
• 400 g bielej hlávkovej kapusty
• 1 ks červenej papriky (stredne veľkej)
• 2 ks stredne veľkej cibule
• 1 ks stredne veľkej mrkvy
• 2-3 stonky stopkového zeleru
• 1 polievková lyžica kyslej smotany (aspoň 14% tuku)
• 1 polievková lyžica majonézy
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
• 1 čajová lyžička soli (na zeleninu, alebo podľa chuti)
• Mleté čierne korenie podľa chuti (na zeleninu)
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja (na vymazanie plechu)
• 5 strúčikov cesnaku (nasekaných alebo prelisovaných)
• Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (nasekaná)
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
• 1 čajová lyžička talianskych byliniek (sušená zmes)
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)

Postup:

1. Príprava a marinovanie kuracích stehien: V miske spolu zmiešame koreniny a soľ. Do plechu (môžeme použiť aj väčšiu zapekaciu misku) dáme kuracie stehienka a urobíme na nich zárezy. Potom ich posypeme polovicou koreniacej zmesi, mäso ňou dobre potrieme a necháme postáť, kým si nakrájame zeleninu.
2. Príprava marinády: Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte soľ (1 ČL), čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL), mletú sladkú papriku (1 ČL) a sušené talianske bylinky (1 ČL). Potom do zmesi prilejte sójovú omáčku (2 PL) a rastlinný olej (2 PL). Vložte ich do misy s pripravenou marinádou. Marinádu rukami starostlivo vmasírujte do každého kúska mäsa tak, aby boli stehná pokryté zo všetkých strán.
3. Príprava zeleniny a dresingu: Kým sa mäso marinuje (alebo tesne pred pečením), pripravte si zeleninu. Zemiaky (5 ks) olúpte, umyte a nakrájajte na väčšie kusy alebo mesiačiky. Bielu hlávkovú kapustu (400 g) nakrájajte na hrubšie rezance alebo väčšie kocky. Červenú papriku (1 ks) umyte, zbavte jadrovníka a bielych vnútorných častí a nakrájajte na hrubšie prúžky alebo kocky. Mrkvu (1 ks) očistite a nakrájajte na kolieska alebo polkolieska. Stopkový zeler (2-3 stonky) umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu (2 ks) očistite a nakrájajte na hrubšie mesiačiky.
4. Príprava zeleninovej zmesi s dresingom: Všetku nakrájanú zeleninu okrem cibule (teda zemiaky, kapustu, papriku, mrkvu a stopkový zeler) preložte do veľkej misy. Ochutíte ju soľou (1 ČL, alebo podľa chuti) a čerstvo mletým čiernym korením. V inej, menšej miske zmiešajte kyslú smotanu (1 PL), majonézu (1 PL) a paradajkový pretlak (1 PL). Všetko dobre premiešajte, aby vznikol hladký dresing. Tento dresing potom prelejte k zelenine v mise a všetko spolu veľmi starostlivo premiešajte, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v dresingu.
5. Pečenie na jednom plechu: Rúru predhrejte na 180 °C. Zemiaky a mrkvu ošúpeme (nemusíme) a pokrájame na kocky a kolieska. Stehienka v plechu presunieme na jednu stranu, na druhú stanu nasypeme zeleninu, pridáme zvyšok koreniacej zmesi, dve lyžice oleja a zemiaky s mrkvou dobre premiešame - najlepšie rukami. Teraz zemiaky a mrkvu rovnomerne rozprestrieme na plech a pomedzi ne poukladáme stehienka, ktoré ešte pokvapkáme zvyšným olejom.
6. Predhriatie rúry a príprava plechu: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Väčší plech na pečenie zľahka vymažte rastlinným olejom (1 PL), alebo ho môžete vystlať papierom na pečenie pre jednoduchšie čistenie. Na dno pripraveného plechu rovnomerne rozsypte nakrájanú cibuľu. Na vrstvu cibule poukladajte marinované kuracie stehná. Na kuracie stehná a okolo nich rovnomerne rozprestrite pripravenú zeleninu zmiešanú s dresingom. K zelenine pridajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak (5 strúčikov) a všetko bohato posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
7. Prvá fáza pečenia (prikryté): Plech zakryjeme alobalom a vložíme ho do rúry na 45 minút, potom alobal zložíme a pečieme pri rovnakej teplote ešte 15 minút. Plech dôkladne prekryte alobalom (snažte sa, aby alobal dobre tesnil okraje plechu). Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte prikryté približne 40-45 minút.
8. Druhá fáza pečenia (odkryté): Po uplynutí tejto doby opatrne odstráňte alobal z plechu (pozor na unikajúcu horúcu paru!). Pokračujte v pečení odkrytého jedla ďalších približne 15-20 minút, alebo kým nie sú kuracie stehná krásne zlatohnedé a chrumkavé na povrchu, mäso úplne prepečené a zelenina mäkká a miestami jemne skaramelizovaná. Celkový čas pečenia by mal byť približne 60-65 minút.
9. Servírovanie: Hotové pečené kura so zemiakmi a zeleninou vyberte z rúry. Nechajte krátko (cca 5 minút) postáť a potom ihneď servírujte. Podávajte priamo z plechu alebo naaranžujte na taniere.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie stehienka so zemiakmi

• Pre chrumkavú kožu na kuracom mäse, odstráňte alobal posledných 20 minút pečenia a zvýšte teplotu rúry.
• Ak chcete, aby boli zemiaky extra chrumkavé, pred pečením ich krátko povarte.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste si vytvorili vlastnú jedinečnú verziu tohto receptu.
• Pre ešte intenzívnejšiu chuť mäsa môžem do marinády pridať aj trochu dijonskej horčice alebo pár kvapiek worcesterskej omáčky.

Varianty a vylepšenia receptu

Tento základný recept môžete obohatiť o rôzne prísady a koreniny podľa vlastnej chuti:

• Zelenina: Okrem zemiakov a cibule môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, papriku, cuketu alebo brokolicu.
• Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako napríklad tymián, rozmarín, oregano, alebo kari korenie.
• Omáčka: Pripravte si jednoduchú omáčku z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia, ktorou prelejete hotové jedlo.

Ďalšie inšpirácie a variácie

Pečená kura na kapuste a zemiakoch je len jedným z mnohých spôsobov, ako pripraviť chutné a sýte jedlo z kuracieho mäsa a kapusty. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

• Kura na cesnaku s dusenou zeleninou
• Kuracie rezance so šošovicovou prílohou
• Kura na kyslej kapuste
• Gazdovské kurča
• Kurča piatich chutí
• Kurča so zeleninou
• Kurča v alobale

Zdravotné benefity kuracieho mäsa a zemiakov

Tento recept je nielen chutný, ale aj zdravý. Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív. Zemiaky sú bohaté na vlákninu a živiny, ktoré podporujú trávenie a dodávajú energiu.

Túto kombináciu kapusta + zemiaky som si zamiloval nielen pre chuť, ale aj pre výživové hodnoty - kapusta dodá vlákninu a vitamíny, zatiaľ čo zemiaky zasýtia a dodajú krémovosť kissovitému šťavu.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 550 kcal
Bielkoviny	40 g
Sacharidy	50 g
Tuky	25 g

Ak chcete nižší obsah tuku, môžete použiť menej oleja a vybrať kuracie stehno bez kožky - výsledok bude stále chutný, no o niečo ľahší. Pre vegetariánsku alternatívu môžete skúsiť kapustu s pečenými tofu alebo tempehom. Hoci sa odlišuje štýlom, princíp vrstvenia a dlhšie duenie ostáva rovnaký.

tags: #pečená #kurca #na #sladkej #kapuste #a

Populárne príspevky:

• Lahodný zapekaný pór
• Recept na mrkvovú polievku
• Ako úspešne pestovať tekvicové semienka
• Použitie vanilkového extraktu Dr. Oetker
• Odrody tekvice v tvare hrušky