Pečené marinované pliecko: Recepty a tipy pre dokonalý výsledok

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a ponúka široké možnosti prípravy. Je jednoduché na prípravu a umožňuje nám vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto.

Ak máte doma kúsok bravčového a neviete sa rozhodnúť, ako ho pripraviť, nasledujúce recepty vám celkom určite pomôžu. Či si vyberiete karé, pliecko, krkovičku, bôčik, mleté mäso či dokonca bravčové párky na grilovanie, máme pre vás chutné riešenie, ako pripraviť výborné jedlo z bravčového.

Poďme sa pozrieť na niektoré z obľúbených receptov a inšpirácií, ako pripraviť bravčové pliecko na rôzne spôsoby.

Obľúbené druhy bravčového mäsa

Medzi najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa patria stehno, kotleta a karé:

  • Stehno: Je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
  • Kotleta: Ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
  • Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.

Menej chudé sú potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.

Ako pripraviť bravčové mäso

Bravčové mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:

  • PEČENÉ: Pečená krkovička alebo pliecko - na cibuli, cesnaku a rasci, prípadne potreté marinádou.
  • BURGRE: Pomaly pečené trhané mäso je obľúbenou plnkou do fast foodov.
  • PEČENÉ REBIERKA ALEBO KOLENO: Marinované v mede, horčici či pive.
  • PLNENÉ MÄSO: Rolády z karé alebo bravčovej sviečkovice s hubami, vajíčkami, špenátom, slaninou alebo syrom.
  • ŠPÍZY: Kúsky bravčového mäsa striedané so zeleninou.
  • DUSENÉ: Segedínsky guláš - alebo iné druhy gulášov. Najviac sa hodí pliecko, prípadne karé alebo stehno.

Recepty z Bravčového Pliecka pre Inšpiráciu

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené. Hoci nepatrí k najzdravším potravinám, jeho kulinárska výhoda spočíva vo veľmi variabilnej príprave na rôzne spôsoby. A raz za čas v jedálnom lístku nezaškodí. Čo myslíte?

Bravčový Guláš s Haluškami

Jednoduchý guláš z kúskov bravčového pliecka s výbornými domácimi haluškami.

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko
  • Cibuľa
  • Sladká paprika
  • Mletá rasca
  • Soľ, korenie
  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce

Postup:

  1. Na oleji speníme cibuľu, pridáme mäso nakrájané na kocky a orestujeme.
  2. Pridáme papriku, rascu, soľ, korenie a podlejeme vodou.
  3. Dusíme do mäkka.
  4. Zemiaky očistíme, nastrúhame a zmiešame s múkou a vajcom. Vytvoríme halušky.
  5. Halušky uvaríme v osolenej vode a pridáme k hotovému gulášu.
  6. Podávame teplé.

Bravčové na Pomarančoch

Šťavnaté a výživné, lahodné a na pohľad lákavé jedlo. A navyše neutrpí ani váš rodinný rozpočet.

Potrebujeme:

  • Bravčové mäso - 1 kg (plece, karé…)
  • Pomaranče - 2 ks
  • Med - 1 polievková lyžica
  • Soľ, korenie, sušená bazalka podľa chuti
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Postup:

  1. Umyte mäso. Utrite ho papierovou utierkou. Urobte doň hlboké rezy, ale mäso neprerežte celkom. Dôkladne potrite soľou a korením.
  2. Umyte ovocie. Nakrájajte ho na plátky. Vložte plátky ovocia do každého zárezu. Potrite s tekutým medom. Posypte bazalkou.
  3. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom. Vložíme doň mäso a zakryjeme alobalom. Pri teplote 200 stupňov pečte asi 40 minút prikryté a zvyšok nechajte zapiecť bez alobalu.

Pečené bravčové plece s oškvarkami od Jamieho Olivera

Bravčové Mäso so Sušenými Marhuľami a Slivkami

Mäso pripravené podľa tohto receptu bude veľmi šťavnaté a mäkké. A vďaka sušenému ovociu je jeho vôňa jednoducho úžasná!

Potrebujeme:

  • Bravčové mäso - 1 kg
  • Slivky a sušené marhule - 12 ks
  • Cesnak - 5 strúčikov
  • Horčica - 2 lyžice
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
  • Soľ, korenie čierne, paprika - 1 lyžička

Postup:

  1. Umyte bravčové mäso. Osušte mäso papierovou utierkou. Sušené ovocie zalejte vriacou vodou. Počkajte 5 minút. Vodu sceďte.
  2. Urobte do mäsa zárezy. Vložte pripravené sušené marhule a sušené slivky do zárezov.
  3. Zmiešajte nakrájaný cesnak s paprikou, čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrite mäso. Potom ho potrite aj horčicou.
  4. Mäso zabalte do fólie. Dajte do chladničky na pár hodín. Ideálne, celú noc.
  5. Nastavte teplotu na 180 ° C. Mäso vo forme vymastenej rastlinným olejom dajte na 1,5 hodiny do rúry. Odstráňte fóliu 15 minút pred dopečením.
  6. Vypnite rúru, ale nevyberajte bravčové mäso počas ďalšej pol hodiny.

Marináda na Bravčové Karé

Marináda na bravčové karé robí mäso šťavnatým a chutným. Dobre zvolené bylinky mäsu navyše dodajú výnimočnú vôňu, ktorá sa počas pečenia šíri po celom dome.

Pečenie bravčového karé je skvelý spôsob prípravy mäsa. Je oveľa zdravšie ako vyprážanie v strúhanke. Karé je oveľa lepšie pripraviť v rúre, pretože bude mať menej kalórií. Mnoho ľudí toto mäso nepečie, pretože často vyjde veľmi suché. Ak však pripravíte naozaj dobrú marinádu, mäso bude šťavnaté a aromatické, jednoducho vynikajúce.

Recepty na marinády

Marináda Ingrediencie Postup
Horčicová marináda 3 PL olivového oleja, 1,5 PL horčice, 1 PL medu, 2 strúčiky cesnaku, 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu, soľ a korenie podľa chuti Zmiešajte olivový olej s horčicou a medom. Pridajte cesnak. Mäso osoľte a okoreňte, vmasírujte marinádu. Obložte rozmarínom a nechajte marinovať cez noc.
Bylinková marináda 2 - 3 PL oleja, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička sušeného oregana, 1 lyžička tymianu, 1 lyžička majoránky, 1 lyžička sladkej papriky, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička korenia Zmiešajte všetky bylinky, soľ a korenie a pridajte ich do oleja. Pridajte cesnak. Marinádu rovnomerne rozotrite na mäso zo všetkých strán. Nechajte v chladničke cez noc.
Ázijská marináda 2 jarné cibuľky, 2 stonky citrónovej trávy, 4 cm zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 1 limetku, 2 čajové lyžičky medu, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice slnečnicového oleja, 1 štipka škorice, 1 štipka koriandra Jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Zázvor ošúpte a nakrájajte alebo nastrúhajte. Cesnak ošúpte a rozdrvte. Zmiešajte všetky prísady na omáčku vrátane cibule. Marinádou potrite mäso zo všetkých strán. Bravčové mäso marinujte v chladničke aspoň 8 hodín.
Marináda v červenom víne 2 poháre červeného vína, 3 bobkové listy, 4 strúčiky cesnaku, 4 lyžice majoránky, 2 lyžičky hnedého cukru, soľ a korenie podľa chuti Cesnak ošúpte a rozdrvte v lise. Rozdrvte bobkové listy a zmiešajte ich s majoránom a cukrom. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte. Mäso obaľte v marináde z bobkového listu a majoránu. Bravčovú karé vložte do nádoby a zalejte ju červeným vínom. Marinovanie by malo trvať najmenej 8 hodín.

Bravčové Pliecko na Špajdli v Rúre

Chutné bravčové plece na špajdli v rúre sa hodí nielen na obed, ale aj na večeru. Pripravte si s nami pochúťku, ku ktorej sa výborne hodia americké zemiaky alebo zemiaková kaša.

Recept pozostáva z marinovaného bravčového pliecka, slaniny, klobásy, cibule a zemiakov. Ide o veľmi jednoduchý pokrm, nenáročný na prípravu. Odporúčame, aby ste si mäso dali marinovať aspoň na 4 hodiny pred prípravou, ale kľudne aj na 12 - 24 hodín.

Očistené bravčové plece nakrájame na väčšie kusy (aspoň 2,5 x 2,5 cm) a vložíme do misy. Vytvoríme marinádu z horčice, kečupu, soli, korenia a sušeného majoránu. Nakrájané mäso vložíme do marinády, dobre premiešame a necháme odležať aspoň 4 hodiny alebo do druhého dňa.

Klobásu nakrájame na 1 cm kolieska a rovnako aj slaninu. Postupne napichávame na špajdle jednotlivo prichystané suroviny, kombinácia a striedanie surovín je na vás. Na dno plechu nalejeme olej a môžeme prihodiť suroviny, ktoré sa nám nevošli na špajdle. Poukladáme vedľa seba a zakryjeme alobalom. Pečieme prikryté v rúre na 200 stupňov po dobu 45 minút. Potom odkryjeme a môžeme dať ešte zapiecť na 15 minút.

Tipy a triky pre marinovanie bravčového mäsa

Marinády sú síce jednoduché na prípravu, no niekoľko osvedčených tipov a trikov môže výsledok pozdvihnúť z dobrého na skutočne výnimočný.

  • Ako dlho marinovať? Dĺžka marinovania je dôležitá pre optimálnu chuť a textúru. Je však dôležité si uvedomiť, že dlhšie marinovanie nie je vždy lepšie, najmä ak marináda obsahuje kyslú zložku, ako je jogurt, cmar, citrónová šťava alebo ocot. V takom prípade by čas marinovania nemal presiahnuť 10 hodín, pričom ideálne je 5 až 6 hodín.
  • Správne skladovanie a bezpečnosť: Všetko marinované mäso je nevyhnutné uchovávať výhradne v chladničke, aby sa predišlo množeniu baktérií. Surové mäso by nemalo zostať pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, pretože prekročenie tohto limitu môže viesť k rastu baktérií a zdravotným rizikám. V chladničke je maximálny bezpečný čas marinovania pre kuracie mäso zvyčajne 24 hodín.
  • Príprava mäsa: Pred samotnou tepelnou úpravou je dôležité nechať marinované kuracie mäso aspoň 15-30 minút "zohriať" na izbovú teplotu. Teplotný šok by mohol spôsobiť stuhnutie mäsa a ovplyvniť jeho šťavnatosť. Pre rovnomerné vsiaknutie marinády a rovnomerné prepečenie je ideálne nakrájať mäso na podobne veľké kúsky. Ak marinujete väčší kus mäsa, odporúčame urobiť doň vidličkou alebo nožom diery, aby sa marináda rýchlejšie dostala aj do hlbších štruktúr.

Či už preferujete tradičné chute cesnaku a byliniek, sladké a pikantné kombinácie, alebo exotické ázijské a indické tóny, s dobrou marinádou máte neobmedzené možnosti. Odporúčame experimentovať s rôznymi chuťami a prispôsobiť si recepty marinád svojim osobným preferenciám.

tags: #pečené #marinované #plece #recept

Populárne príspevky: