Pečené morčacie stehno s cesnakom a rozmarínom: Recept od Jozefa Dóczyho
Neviete, čo si počať s morčacím stehnom? Duste, pečte, vyprážajte! Tieto recepty vás dovedú k chutnému výsledku.
Kulinárska premiéra obľúbenej herečky Evy Pavlíkovej sa niesla v znamení dokonalých chutí. Ako Evka prezradila, recept má od svojho hereckého kolegu z Nitry, zosnulého Jozefa Dóczyho, ktorý mal skutočne vyberané chute.
Eva a Gabo nasadili jedlu korunu, keď namiesto klasickej dusenej kapusty pripravili tzv. kalerábovú kapustu. Na ďalšiu časť s Evou Pavlíkovou a Gabom Kocákom sa môžete tešiť už v nedeľu o 18:15 hod.
Pečené morčacie stehná s mrkvou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Prinášame vám dva recepty na prípravu pečeného morčacieho stehna s cesnakom.
Recept č. 1: Morčacie stehno s cesnakom a rozmarínom
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Cesnak
- Rozmarín
- Rasca
- Čierne korenie
- Olej
- Citrónová šťava
- Soľ
Postup:
- Stehná umyjeme a osušíme.
- Každé stehno poprepichujeme tenkým nožom na viacerých miestach po všetkých stranách.
- Stehná uložíme do zapekacej misy, posolíme a pridáme rascu a čierne korenie.
- Prelejeme olejom a citrónovou šťavou.
- Vzniknutú koreniacu zmes dobre rozotrieme po povrchu stehien a odložíme bokom.
- Očistíme si cesnak a každý strúčik pozdĺžne rozrežeme na tretiny.
- Stehienka potom prešpikujeme tak, že do každého zárezu vložíme cesnak a dva malé lístky rozmarínu.
- Takto namarinované mäsko uložíme na hodinku do chladničky.
- Rúru rozohrejeme na 180 °C.
- Mäsko podlejeme trochou vody a dáme piecť na 20 minút.
Takto pripravené mäso dala Eva Pavlíková na približne dve a pol hodiny do rúry predhriatej na 200° C.
Recept č. 2: Jednoduché pečené morčacie stehno
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Cesnak
- Grilovacie korenie s obsahom soli
- Olej
- Cibuľa
Postup:
- Morčacie stehná si umyjeme a každé si prešpikujeme strúčikmi cesnaku podľa chuti.
- Každé stehno si potom jemne nasolíme a posypeme zo všetkých strán grilovacim korením s obsahom soli.
- Stehná uložíme na plech, pokvapkáme olejom a všade okolo rozložíme očistenú a na štvrťky nakrájanú cibuľu a cesnak buď celú hlávku rozrezanú na polovicu, alebo iba očistené strúčiky.
- Celé to podlejeme tak cca 300-400 ml vody, zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 stupňoch cca 2 hodiny.
- Pred koncom mäso zapečieme do chrumkava a podávame so zemiakmi.
Tip: Morčacie stehno môžeme upraviť na jeden veľký plát mäsa. Po celej dĺžke spravíme zárezy, ale dávame pozor, aby sme ho celkom neprerezali. Dijonskú horčicu, nakrájaný cesnak, soľ a olivový olej zmiešame a mäsko dobre namažeme, marinádu dáme do každého zárezu.
Plát mäsa rozdelíme na dve rovnaké polovice a zrolujeme ich. Poistíme ich kuchynským špagátikom, zvonku rolky ochutíme rozdrvenou rímskou rascou, sušeným tymiánom a soľou. Na rozpálenom oleji mäso necháme zatiahnuť. Podlejeme červeným suchým vínom (dobrým) a prihodíme aj zopár nakrájaných šampiňónov. Dáme na hodinku do rúry, asi na 180°C.
Na oriešku masla restujeme asi 15 minút nakrájanú cibuľu, potom pridáme lyžičku medu a necháme ju skaramelizovať. Mäsko sa krásne upečie a zostane šťavnaté, posledných pár minút ho zafarbíme pod grilom odkryté. Na cibuľovú panvicu (cibuľu odložíme bokom) dáme ďalší kúsok masla, pridáme jednu naberačku výpeku a aj zopár šampiňónov, podlejeme červeným vínom. Po hodnej chvíľke sa víno pekne zredukuje, alkohol niekde odíde, tak ju dochutíme medom. Redukcia z červeného bola hotová.
Odpočinuté stehno narežeme, dáme ho na tanier, prizdobíme cibuľou a prelejeme redukciou z červeného vína.
Ďalšie recepty z morčacieho mäsa:
- Morčacia roláda plnená kuracou pečeňou
- Morčacie prsia so slaninkou a slivkovou omáčkou
- Morčacie prsia v omáčke z výpeku
- Krehké jogurtové rezne so smotanovými dollar chips
- Morčacie roládky s bryndzou na šampiňónoch
- Pečené morčacie krídla
- Morčacie stehno na víne
- Morčacie prsia piatich vôní
- Morčacie na hríboch
- Enerrgická morčia noha - Morčacie stehno plnené cesnakom, horčicou a slaninou
tags: #pečené #morčacie #s #cesnakom #recept
