Pečené prasa: Recept na slávnostnú pochúťku

Pečené prasiatko nie je len jedlom, je to zážitok, ktorý si budete pamätať. Je to pravá hostina pre každého milovníka dobre pripraveného mäsa. Chystáte veľkú oslavu a chcete pripraviť pre vašich hostí niečo špeciálne? Odporúčame klasiku s niečím extra - pečené prasiatko.

Príprava prasiatka

Príprava začína 2 dni vopred - najprv sa prasiatko ochutí (soľ, korenie, cesnak....) a nechá sa 1 deň odstáť, aby prešli všetky chute do mäsa. Čerstvé prasiatko je potrebné cca 5 dní vopred nasoliť a napácovať. Na prípravu prasiatka používame klasické ingrediencie ako: soľ, rascu, grilovacie korenie, cesnak, pivo (a tajomstvo šéfkuchára ). Prasiatko sa najskôr uparí, potom dopeká a nakoniec sa pripečie do chrumkava.

Prasiatko je vykostené, ochutené, upečené na dreve v prírodnej peci zohriatej na cca 380 stupňov. Pečie sa do chrumkava približne 5-6 hodín. Je pod stálou kontrolou. Aby však bol výsledok dokonalý a všetci boli spokojní, je potrebné nám záujem o pečené prasiatko oznámiť včas. Na pečenie potrebujeme jeden deň (min.).

Prípravou tohto receptu neulahodíte svojim hosťom iba chuťovo, ale zaručený je aj vizuálny efekt! Tak, ako pri iných receptoch, aj tu je základom úspechu výber kvalitných surovín. Kúpou u miestneho chovateľa získate chutné mäso a taktiež podporíte lokálnu ekonomiku poznačenú koronakrízou. Okrem chutného jedla tak získate aj dobrý pocit! Pečeniu zdar!

Pečenie v prírodnej peci

V deň pečenia sa najprv rozkúri prírodná pec drevom , čo trvá cca 5 hodín kým dosiahne teplotu 400 stupnov. Prasiatko sa dá do pece a pečie sa tiež cca 5-6 hodín.

Pre väčšinu ľudí je zapaľovanie ohňa v peci a jej následné vyhriate veľkou neznámou a počiatočným strašiakom Preto som sa rozhodol spísať sériu jednoduchých krokov, vďaka ktorým sa stane tento proces hračkou! Naše pece, alebo pece kombinované s údiarňou, s možnosťou varenia v kotlíku alebo s možnosťou grilovania sa snažíme stavať podľa starých tradícii zo starých tehiel ktoré spájame s hlinou. Nechajte sa unášať nezameniteľnou harmóniou chutí a vône, akú dokáže jedlu prepožičať iba blkotajúci oheň a dym horiaceho dreva. Umožnite svojim hosťom zážitok z jedla, aký doteraz mohli absolvovať iba v kvalitných reštauráciách. A to všetko bez toho, aby ste si museli osvojiť zručnosti svojich predkov v manipulácii so vstavanou pecou.

Prinesené prasiatko

Zákazníci si môžu priniesť aj vlastné prasiatko, ale tiež v dostatočnom predstihu (za pečenie prineseného prasiatka sa účtuje poplatok od 80 € - v závislosti od hmotnosti prasiatka). Ideálne je, keď je prinesené prasiatko čerstvé, nie z mrazničky. V prípade, ak by bolo zamrznuté, potrebujeme min.

Servírovanie a prílohy

K prasiatku štandardne podávame kyslú oblohu - uhorky, feferóny a baranie rohy, šalát z kyslej kapusty a tiež chren a horčicu. Ako prílohu si môžete doobjednať aj pečené zemiaky (cena 2,50 € za 200g zemiakov čo je porcia prílohy na osobu).

Ďalšie recepty a inšpirácie

Hľadáte jedlo, ktorým ohúrite svoju rodinu a známych? Mám pre vás riešenie. Toto fantastické pečené údené bavorské koleno poteší všetkých, ktorí majú radi chutný kus mäsa - pri akejkoľvek príležitosti. Príprava je jednoduchá a výsledná chuť určite nesklame aj tých najnáročnejších!

Recepty:

• Pečené prasa 1 ks. prasa. 250 g. maslo alebo slanina. 500 ml. pivo. 1 ks. jablko. 1 ks. hlávkový šalát.
• Grilované paradajky: Paradajky umyjeme prepolíme a poukladáme do zapekacej misy. Polejeme ich olivovým olejom, posypeme pretlačeným cesnakom a bylinkami. Prudko ...
• Barbecue kura 1 ks. kura. 1 ks. citrón. 2 strúčiky. cesnaku. 3 PL. worchesterská omáčka. maslo. soľ. Pečené prasiatko · Cuketová príloha ku ...

Koreninové zmesi na grilovanie:

Suché koreniny dodávajú grilovaným jedlám lahodnú chuť a vytvárajú zaujímavý efekt na povrchu.

Ak koreninovú zmes necháte pôsobiť dlho, mäso sa nielen okorení, ale aj nasolí. Získava tak výraznejšiu arómu a pri grilovaní sa zvonka vytvorí nádherná kôrka. Soľ a cukor však mäsu odoberajú aj tekutinu, mäso tým síce získa lepšiu chuť, ale sa aj vysuší.

Marinády:

Marinády majú podobný účinok ako koreninové zmesi, ale keďže obsahujú tekutiny, ich arómy prenikajú hlbšie do grilovaného jedla.

To závisí od druhu a intenzity marinády, ale aj od grilovaného pokrmu. Ak marináda obsahuje prísady s výraznou chuťou ako sójovú omáčku, alkohol alebo ostré korenie, ich aróma môže byť veľmi dominantná. Marinády s obsahom kyslých prísad spôsobujú, že ryby alebo mäso zvonku príliš zmäknú alebo ho vysušujú, keď sa marinuje veľmi dlho. Ak marinujete surové grilované jedlo, marinádu musíte potom buď vyliať, alebo ju aspoň 30 minút povarte, aby sa zničili všetky baktérie.

tags: #pečené #prasa #vykostené #recept

Populárne príspevky:

• Recept na marhuľovú penu
• Vybavenie pre profesionálnu kuchyňu: ohrev, pečenie, vyprážanie
• Múdrosť predkov
• Recept na škoricovo-jablkový koláč
• Tradícia pekárne Starý Otec