Ako dlho piecť zemiaky v šupke a mleté mäso: Recepty a tipy

Zapekané zemiaky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo variantov tohto receptu, pričom každý si ho prispôsobuje podľa vlastnej chuti. Tento recept kombinuje zemiaky s mletým mäsom a lečom, čím vytvára sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu.

Plnené zemiaky a zapekané s mletým mäsom | BILLA Kulinarium |

Zapečené zemiaky s mletým mäsom a lečom

Ingrediencie:

Zemiaky
Mleté mäso
Lečo
Slanina
Cibuľa
Vajcia
Smotana
Syr
Cesnak
Soľ
Mleté čierne korenie
Majoránka
Rasca
Paprika
Olej (alebo masť, maslo)
Petržlenová vňať
Horčica
Pečivo
Mlieko

Príprava:

Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do polomäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na pol centimetra hrubé kolieska.
Príprava mletého mäsa: Mleté mäso osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme petržlenovú vňať a cibuľu nasekané najemno, mletú papriku, vajcia, prelisovaný cesnak, vyžmýkané pečivo namočené v mlieku a horčicu. Všetko dobre premiešame.
Príprava leča: Cibuľu nasekáme na rezance, cesnak na plátky a restujeme na oleji. Postupne pridávame papriky nakrájané na pásiky, soľ, čierne korenie, cherry paradajky na štvrtiny a paradajky z konzervy. Dusíme na miernom plameni do mäkka. Tesne pred dokončením prilejeme rozšľahané vajíčka a nasekanú vňať.
Príprava zapekacej misy: Rúru rozohrejeme na 200 ºC. Stredne veľkú zapekaciu misu vymastíme trochou oleja (môžeme použiť aj masť alebo maslo).
Vrstvenie: Na dno poukladáme zhruba tretinu zemiakov. Zemiaky ochutíme trochou soli, korenia, majoránky, rasce a papriky. Následne rozotrieme polovicu pripraveného mletého mäsa. Potom pridáme polovicu leča. Posypeme polovicou slaniny s cesnakom a tretinou strúhaného syra. Vytvoríme ďalšiu vrstvu zo zemiakov, zopakujeme plnenie s mletým mäsom, lečom, slaninou a syrom a všetko zakryjeme poslednou vrstvou zemiakov, ktoré tiež ochutíme soľou, koreninami a zasypeme syrom.
Zálievka: V miske spolu vymiešame zvyšné tri vajíčka, smotanu a zmes zľahka osolíme. Touto zálievkou rovnomerne prelejeme zemiaky.
Pečenie: Misu prekryjeme alebo alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Potom alobal odstránime a pečieme pri 180°C ďalších 20 minút, aby zemiaky zvrchu získali zlatistú farbu.

Ďalšie varianty a tipy:

Namiesto mletého mäsa môžeme použiť aj inú údeninu, napríklad klobásu, špekačku alebo slaninu.
Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do leča feferónku alebo čili papričku.
Ak nemáte lečo, môžete použiť aj čerstvú papriku a paradajky.
Pre bohatšiu chuť môžeme pridať do zálievky aj trochu horčice alebo kečupu.
Môžeme pridať na kolieska nakrájanú údeninu (párky).
Namiesto klasického syra môžeme použiť aj údený syr pre výraznejšiu chuť.
Pred zapekaním môžeme na zemiaky poukladať plátky masla, ktoré im dodajú bohatšiu chuť a jemnosť.
Pre vegetariánsku verziu môžeme mleté mäso nahradiť hubami alebo sójovým granulátom.

Zapekané zemiaky s klobásou a syrom

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny na večeru, keď nemáte veľa času.

Ingrediencie:

Zemiaky
Vajíčka (uvarené na tvrdo)
Klobása
Syr (strúhaný)
Mlieko
Kyslá smotana
Vajíčko (do zálievky)
Soľ
Korenie
Mletý kmín

Postup:

Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a ošúpte. Uvarte aj vajíčka na tvrdo a klobásu.
Plech trochu pomastite.
Zemiaky nakrájajte na kolieska a pokryte nimi spodok plechu. Osolte, okorente a posypte mletým kmínom.
Pridajte uvarené vajíčka a klobásu nakrájanú na kolieska. Na to nastrúhajte syr.
Do misky dajte mlieko, smotanu a vajíčko. Dobre rozmiešajte.
Polovicou zálievky polejte zemiaky. Potom dajte zvyšné zemiaky, zalejte zvyškom smotany a na vrch nastrúhajte ešte syr.
Pečte v rúre na 180 °C 35 - 40 minút.

Pečené zemiaky ako príloha

Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k rôznym jedlám. Môžete ich pripraviť jednoducho s olejom a korením, alebo pridať cesnak a bylinky pre bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

Zemiaky
Olej
Soľ
Korenie
Cesnak (celé strúčiky so šupkou)
Petržlenová vňať (na posypanie)

Postup:

Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.
Zemiaky osušíme a premiešame s olejom, soľou, korením a celými strúčikmi cesnaku.
Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy:

Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
Pre chrumkavé zemiaky ich pred pečením osušte papierovou utierkou.