Pečenie cuketových muffinov: Recepty a inšpirácie

Cuketa je zelenina, ktorá si v posledných rokoch získala srdcia mnohých gurmánov. Je nenáročná na pestovanie, rastie takmer sama a výborne sa hodí na pečenie, vyprážanie a varenie. Ak máte doma formičky na muffiny a chceli by ste si pripraviť niečo z cukety, ste na správnom mieste. Vyskúšajte si upiecť cuketové mafiny, verím, že ťa svojou chuťou príjemne prekvapia. Sú výbornou náhradou za pečivo, môžeš ich natrieť nátierkou a podávať na raňajky či na desiatu. Hodia sa však aj ako príloha.

Muffin je tradične malý sladký alebo slaný koláčik pečený vo formiške. Môžete pužiť keramické alebo silikónové formičky. Silikónové sú vo všeobecnosti praktickejšie, pretože sa ľahko skladujú a muffiny sa z nich ľahko vyklápajú. Môžete pripraviť sladké aj slané muffiny a na internete nájdete tisíce receptov.

Cuketové muffiny

Základný recept na slané cuketové muffiny

Skúšala si si už pripraviť mafiny na slano?

Ingrediencie:

2 menšie cukety (200 g)
Morská/himalájska soľ
6 vetvičiek petržlenovej vňate
10 pierok zelenej cibuľky
2 strúčiky cesnaku
80 g strúhaného syra (grana padano, čedar, pecorino alebo podľa chuti)
Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
Vegeta bez glutamanu (príp. lahôdkové droždie)
3 vajíčka

Postup:

Cuketu očistíme, ošúpeme a nastrúhame, trochu ju osolíme, aby pustila šťavu, ktorú potom vyžmýkame.
K cukete pridáme nakrájanú vňať, cibuľku, cesnak, syr, korenie, vegetu a 3 žĺtky.
Soľ podľa chuti, lebo syr je slaný aj cuketa bola osolená.
Pripravíme si košíčky na mafiny a dáme vyhriať rúru na 190 ˚C.
Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý pomaly vmiešame do cuketovej zmesi.
Naplníme košíčky a pečieme ich cca 18-20 minút.

Čas prípravy: 35 minút

Mafinky môžeme podávať len tak samostatne alebo s kopou čerstvého šalátu ako my. Výborné sú k tomu hrianky alebo opečená celozrnná tortila.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Kalorická hodnota	Tuky	Sacharidy	Bielkoviny	Vláknina
218 kJ	51 kcal	3 g	1 g	4 g	1 g

Tipy a triky pre dokonalé cuketové muffiny

Cuketa je plná vody, čo môže ovplyvniť konzistenciu muffinov. Tu je pár tipov, ako na to:

Nastrúhanie cukety: Použite klasické strúhadlo alebo robota a nastrúhajte ju najemno.
Odstránenie vody: Po nastrúhaní nechajte cuketu 5 minút odstáť a potom z nej odstráňte prebytočnú vodu. Najlepšie to urobíte cez jemné sitko.
Ak varíte z domácej cukety alebo viete, že nebola chemicky ošetrená, nemusíte cuketu šúpať. V opačnom prípade ju radšej ošúpte. Ale je to na vás, šupka cukety sa bežne konzumuje.

Zdravšie verzie cuketových muffinov

Tí z vás, ktorí preferujú zdravšie verzie muffinov, môžu upraviť pomer múky. V našom recepte dominuje špaldová múka, ale môžete experimentovať a použiť 1/3 špaldovej múky a 2/3 orechovej múky. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Bezlepková, jemne mletá ľanová múka z hnedého ľanu je vynikajúcou alternatívou bežnej múky. Vždy čerstvo namletá! Obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Vyrába sa z lisovaných semien hnedého ľanu. Rýchlo absorbuje tekutiny.

Výhody mandľovej a ľanovej múky:

Nízky obsah sacharidov: V porovnaní s bežnými múkami, ako je pšeničná alebo kukuričná múka, mandľová a ľanová múka obsahujú oveľa menej sacharidov.
Vitamín E: Mandľová múka obsahuje vitamín E, ktorý je silným antioxidantom.
Lignany: Ľanové semená, z ktorých sa ľanová múka vyrába, obsahujú lignany.
Bezlepkový variant: Pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok je mandľová múka skvelou alternatívou, pretože neobsahuje lepok. Ľanová múka je tiež bezlepková.

Ďalšie nápady na obmenu

Neviete, čo piecť a variť z cukety? Nie je to nutné, vajce môžete nahradiť ľanovým vajíčkom. Nastrúhajte cuketu a nechajte odstáť 5 minút. Potom z nej odstráňte prebytočnú vodu. Nakrájajte sušené paradajky, bylinky a nastrúhajte goudu. Do misy pridajte všetky ingrediencie vrátane vajec, múky, mlieka, soli a korenia.

Príprava cesta je jednoduchá a rýchla. Cuketové muffiny sú výborné aj samotné, ale my ich máme najradšej so šalátom.

tags: #pečenie #cuketové #muffiny #recepty