Pečený Kurací Steak: Recept na Šťavnaté a Chutné Kuracie Prsia

Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou pre svoju všestrannosť, nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.

Avšak, často sa stáva, že pri pečení v rúre vyschnú a stratia svoju šťavnatosť. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalý pečený kurací steak, ktorý bude šťavnatý, chutný a plný živín.

Prečo si vybrať kurací steak?

  • Rýchla a jednoduchá príprava: Väčšina receptov na kurací steak je hotová za menej ako 30 minút a nevyžaduje žiadne zložité kuchárske zručnosti.
  • Zdravé a výživné jedlo: Kuracie prsia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov.
  • Nízky obsah sacharidov: Kurací steak je ideálny pre tých, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov. Stačí ho doplniť ľahkým šalátom a máte plnohodnotné low carb jedlo.
  • Variabilita: Kurací steak sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syra, bylinkami, zeleninou a omáčkami.

Základné tipy pre šťavnatý kurací steak

  • Výber kvalitných kuracích pŕs: Vyberajte si čerstvé kuracie prsia, ideálne z farmárskeho chovu.
  • Rovnaká hrúbka: Pre rovnomerné prepečenie naklepte hrubšie časti pŕs na rovnakú hrúbku.
  • Marináda: Marinovanie kuracích pŕs pred pečením pomáha udržať ich šťavnatosť a dodáva im chuť.
  • Vysoká teplota, kratší čas: Pečte kuracie prsia pri vyššej teplote (okolo 220 °C) kratší čas (15-25 minút) aby sa mäso upieklo rýchlo, avšak dostatočne.
  • Nechajte mäso odpočinúť: Po upečení nechajte kuracie prsia 5-10 minút odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a udržala ho šťavnaté.

Recepty na pečený kurací steak

1. Jednoduchý pečený kurací steak s bylinkami

Tento recept, je tak jednoduchý, že som ho nechcela na varechu ani pridávať. Ak máte aj čerstvý tymián, môže to byť úžasné.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Rastlinný olej
  • Grilovacie korenie
  • Soľ a čierne korenie
  • Čerstvé bylinky (tymian, rozmarín)

Postup:

  1. Umyté a osušené kuracie prsia vložíme do misky a pridáme k nim 2 lyžice rastlinného oleja.
  2. Ochutíme grilovacím korením, soľou a čiernym korením.
  3. Pridáme čerstvé bylinky.
  4. Vložíme na 2-3 hodiny do chladničky marinovať.
  5. Potom ich opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista.
  6. Preložíme ich na plech, prelejeme výpekom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 12 minút.
  7. Podávame s letným šalátikom.

2. Kurací steak Caprese

Táto variácia klasického talianskeho šalátu Caprese kombinuje šťavnaté kuracie mäso s čerstvými paradajkami, bazalkou a roztekajúcou sa mozzarellou.

Ingrediencie:

  • 3 menšie kuracie prsia (cca 600 g)
  • 1 mozzarella (120 g)
  • 100 g cherry paradajok
  • 1 väčšia mäsitá paradajka
  • Zväzok čerstvej bazalky
  • 2 PL olivového oleja
  • 30 ml octu balsamico
  • 15 ml medu
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá paprika

Postup:

  1. Kuracie prsia prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme ich tak, aby boli približne rovnako hrubé.
  2. Z oboch strán ich osolíme, okoreníme, ochutíme mletou paprikou a sprudka opečieme na rozpálenom olivovom oleji dozlatista z oboch strán.
  3. Cherry paradajky a mäsko vložíme do menšieho pekáčiku (nemusí byť prepečené), naukladáme naň na plátky nakrájanú mäsitú paradajku a podlejeme ho omáčkou, ktorú si pripravíme zmiešaním balsamica, medu a štipky soli.
  4. Mäsko pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút, následne naň naukladáme mozzarellu nakrájanú na plátky a dopečieme ho ešte cca 5 minút na funkcii gril.

Alternatívny postup s plnením:

  1. Rúru rozohrejeme na 220 stupňov.
  2. Umyjeme, ošúpeme a nakrájame bataty na hranolky. Paradajku umyjeme a takisto nakrájame na plátky. Bazalku umyjeme osušíme a nakrájame nadrobno.
  3. Do kapsy, ktorú sme si vytvorili z mäsa, ukladáme postupne mozzarellu, paradajku a bazalku.
  4. Presunieme na pekáč a do rúry na 20 minút. Ak nám ešte nejaké zemiaky ostali, môžeme ich poukladať na tanier ku mäsu a tanier ozdobiť bazalkou a čiernym korením.

3. Kurací steak s citrusovou omáčkou, feniklom a špargľou

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Olivový olej
  • Soľ a čierne korenie
  • Maslo
  • Trstinový cukor
  • Šťava z 2 pomarančov a 1 citróna
  • Nastrúhaný syr grana padano
  • Zázvor
  • Fenikel
  • Špargľa
  • Cesnak
  • Štipľavé papričky
  • Tymian
  • Citrónová kôra

Postup:

  1. Z umytých a osušených kuracích pŕs odstránime krvavé stopy. Narežeme ich pozdĺžne tak, aby nám vznikli ploché rezne.
  2. Ochutíme ich čiernym korením a soľou.
  3. Kuracie steaky orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z oboch strán do zlatohneda.
  4. Potom pridáme na panvicu 1 lyžicu masla a trstinový cukor. Keď cukor skaramelizuje, prilejeme šťavu z 2 pomarančov a 1 citróna, nastrúhaný syr grana padano a zázvor.
  5. Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm). Z fenikla odrežeme vňať (odložíme si ju na neskôr) a odstránime vonkajšie listy. Fenikel nakrájame na hrubšie plátky a dôkladne umyjeme. Oblanšírujeme ho vo vriacej osolenej vode približne 2 - 3 minúty. Vyberieme a v tom istom hrnci oblanšírujeme špargľu (hlavičky nemusia byť ponorené vo vode).
  6. Na rozohriatu panvicu pridáme olivový olej, 1 lyžicu masla, cesnak a štipľavé papričky nakrájané na väčšie kúsky. Potom pridáme oblanšírovaný fenikel a špargľu. Ochutíme soľou, čiernym korením, lístkami tymianu a nastrúhanou kôrou z 1 citróna.
  7. Na tanier naservírujeme restovaný fenikel a špargľu. Na ne položíme kurací steak a všetko pokvapkáme citrusovou omáčkou.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

4. Kurací steak s cícerovou kašou a citrónovou zeleninou

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Rastlinný olej
  • Grilovacie korenie
  • Cícer
  • Mrkva
  • Zeler
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Olivový olej
  • Citrón
  • Sezamová pasta (tahini)
  • Soľ a korenie
  • Špargľa
  • Fenikel
  • Maslo
  • Štipľavé papričky
  • Tymian
  • Cukor

Postup:

  1. Umyté a osušené kuracie prsia vložíme do misky a pridáme k nim 2 lyžice rastlinného oleja. Ochutíme grilovacím korením a vložíme na 2-3 hodiny do chladničky marinovať. Potom ich opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista. Preložíme ich na plech, prelejeme výpekom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 12 minút.
  2. Cícer preberieme, prepláchneme a necháme cez noc namočený vo vode. Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom orestujeme na kocky nakrájanú mrkvu (50 g) a zeler a nahrubo nakrájaný cesnak a cibuľu. Potom pridáme uvarený cícer a podlejeme 400 ml vody, v ktorej sa cícer varil. Dusíme pod pokrievkou asi 20 minút. Stiahneme z ohňa, pridáme nastrúhanú kôru z 1 a ½ citróna a rozmixujeme na kašu. Ochutíme sezamovou pastou, šťavou z 1 citróna (podľa chuti), soľou, korením a pár kvapkami olivového oleja.
  3. V menšej miske zmiešame nastrúhanú kôru a šťavu z ½ citróna, cukor, 50 ml olivového oleja, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.
  4. Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm). Z fenikla odrežeme vňať (odložíme si ju na neskôr) a odstránime vonkajšie listy. Fenikel nakrájame na hrubšie plátky a dôkladne umyjeme. Oblanšírujeme ho vo vriacej osolenej vode približne 2 - 3 minúty. Vyberieme a v tom istom hrnci oblanšírujeme špargľu (hlavičky nemusia byť ponorené vo vode).
  5. Na rozohriatu panvicu pridáme olivový olej, 1 lyžicu masla, cesnak a štipľavé papričky nakrájané na väčšie kúsky. Potom pridáme oblanšírovaný fenikel a špargľu. Ochutíme soľou, čiernym korením, lístkami tymianu a nastrúhanou kôrou z 1 citróna.
  6. Na tanier naservírujeme cícerovú kašu, kurací steak a citrónovú zeleninu.

Ďalšie variácie a tipy

  • Kuracie rolky Caprese: Kuracie prsia očistíme a pozdĺžne nakrojíme, aby sme dostali väčšie pláty mäsa. Každý plátok mäsa potrieme lyžicou pesta a poukladáme kúsky mozzarelly a po 2 sušené paradajky. Plátok mäsa zavinieme tak, aby bola náplň v strede. Rúru zohrejeme na 200 °C. Do väčšieho plechu nakrájame ošúpané zemiaky, osolíme, okoreníme, pridáme lístky rozmarínu, rascu a pokvapkáme olejom. Salsu pripravíme tak, že cherry paradajky nakrájame na malé kocky a vložíme do misky. Osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej, najemno nasekanú cibuľu, vínny ocot a nasekanú bazalku. Premiešame.
  • Kuracie prsia Caprese na jednom plechu: Jemné kuracie mäso sme ochutili bazalkovým pestom a ako doplnok pripravili pikantnú paradajkovú salsu. Všetko sa robí na jednom plechu, takže ušetríte kopec špinavého riadu.
  • Používajte teplomer na mäso: Minimálna vnútorná teplota pre kuracie mäso je 74 °C.
  • Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra, byliniek a zeleniny. Vyskúšajte pridať napríklad sušené paradajky, pesto alebo olivy.
  • Podávajte s obľúbenou prílohou: Kurací steak sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Môžete ho podávať so zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi, ryžou, quinoou alebo cestovinami.

Ako na šťavnaté kuracie prsia z rúry - krok za krokom

  • Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou.
  • Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších.
  • Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán.

Univerzálnosť kuracieho mäsa

Kuracie mäso je populárne vo všetkých kuchyniach sveta. Je to najlacnejšie a najrozšírenejšie mäsko. Existujú tisícky receptov na pečené kura, kuracie stehná, kuracie krídelká či špecialitky z kuracích vnútorností. My sa dnes zameriame na najpopulárnejšiu časť kuraťa - prsia. Toto mäsko má v gastronómii nevalnú povesť vďaka nízkemu obsahu tuku a tendencii vysúšania pri tepelnom spracovaní. Ale i napriek tomu je to stále najpoužívanejšia časť kuraťa. Dnes si pripravíme niekoľko dobre známych ale i menej známych receptov z kuracích pŕs. Takých, ktoré sú vždy doplnené skvelou omáčkou. Tá zabezpečí perfektné prepojenie medzi kuracím mäskom a vhodne zvolenou prílohou.

Ako pripraviť šťavnatý kurací steak

Kuracie prsia sú jedným z najčastejšie pripravovaných rezov kuracieho mäsa. Sú diétne a rýchle na prípravu. Často však môžeme skončiť s fádnym a pomerne suchým kuracím jedlom. Preto aj dnes ponúkame overený recept na kuracie prsia, ktoré orestujete na panvici tak, aby ostali krásne šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

  • 4 ks kurací steak
  • Trochu olivového oleja
  • Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • 2 PL maslo
  • 1 KL petržlenová vňať

Postup:

  1. Rezne mierne naklepeme.
  2. Kuracie prsia osolíme, okoreníme.
  3. Na panvici na silnom plameni zahrejeme 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie psia sprudka orestujeme zhruba 3 minúty z každej strany.
  4. Pridáme maslo a petržlenovú vňať.
  5. Opečieme na oleji.

Šťavnaté kuracie prsia s medovou omáčkou

Tajomstvom je nielen jednoduchá medovo-censaková omáčka, ktorá sa zmení na chutnú glazúru, ale tiež jednoduchá predpríprava mäsa. Kuracie prsia pred tepelnou úpravou narežeme a dobre obalíme v múke. To zabezpečí, že vo vnútri ostanú šťavnaté a zároveň ľahšie získajú neodolateľnú sladko-kyslú chuť z omáčky.

Ingrediencie:

  • 3 kuracie prsné rezne
  • Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
  • Hladká múka na obalenie
  • 4 lyžice maslo plus lyžica olivový olej
  • 3 strúčiky cesnak
  • 100 g med
  • Lyžica jablčný ocot
  • Lyžica sójovej omáčky
  • Hrsť pažítky

Postup:

  1. Z kuracích pŕs odrežeme menšiu časť - takzvaného motýlika (odložíme na soté či rizoto) a ponecháme si len čistú väčšiu časť, ktorú nožom narežeme do tvaru mriežky.
  2. Kuracie prsia osolíme, okoreníme a obalíme v múke z oboch strán.
  3. Na panvici na silnom plameni zahrejeme 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie psia sprudka orestujeme zhruba 3 minúty z každej strany.
  4. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a pažítku.
  5. Keď sú kuracie prsia zlato-hnedé z oboch strán, plameň stiahneme na strednú hodnotu a medzi prsia rozpustíme poslednú lyžicu masla, na ktorom minútku opražíme cesnak.
  6. Potom prilejeme med, sójovku a ocot.
  7. Omáčku redukujeme asi 5 až 7 minút, pričom prsia ešte 2x otočíme, aby sa dobre obalili v omáčke.

Kuracie prsia z rúry s omáčkou z majonézy, horčice a syra

Máte chuť na kuracie prsia z rúry, ale bojíte sa, že budú suché a bez chuti? S týmto receptom sa vám to nestane! Pripravili sme si pre vás recept na tie majlepšie kuracie prsia z rúry, aké ste kedy jedli. Stačí pár jednoduchých krokov a lahodný obed či večera je na svete. Tajomstvo spočíva v lahodnej omáčke z majonézy, horčice a syra, ktorá mäso krásne prevonia a dodá mu neodolateľnú chuť.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia - 3 ks
  • Majonéza - 2 lyžice
  • Horčica - 1 čajová lyžička
  • Petržlenová vňať - podľa chuti
  • Cesnak - 1-2 strúčiky
  • Syr - 150 g, nastrúhaný
  • Olivový olej alebo podobný
  • Soľ, čierne korenie, paprika - podľa chuti

Postup:

  1. Kuracie prsia umyte, nakrájajte na plátky a jemne vyklepte.
  2. Mäso osolíme, okoreníme čiernym korením a paprikou podľa chuti.
  3. Do misky pridajte 2 lyžice majonézy a 1 čajovú lyžičku horčice.

Tipy pre šťavnaté pečené kurča

Pečené kurča patrí k slovenským najobľúbenejším jedlám. Jednoducho ho položíte na pekáč, dochutíte a rýchlo máte hotový obed alebo večeru. Lahodne sviežu chuť a príjemnú vôňu kurčaťu dodá jednoduchý trik s citrónom. Kurča umyte, osušte a posoľte ho z vonkajšej aj vnútornej strany. Potom do neho vložte citrón a uzavrite ho pomocou špajdle. Pod kožu kurčaťa ešte vložte maslo zmiešané s čerstvými bylinkami. Narežte stehná, aby ste maslo mohli vtlačiť aj pod kožu v tejto časti. Potom kurča dajte na plech, prilejte vodu a dajte piecť. Kurča potrebujete počas pečenia niečim podliať, aby nebolo suché a urobil sa aj dobrý výpek. Nabudúce ku nej prilejte aspoň deci mlieka a následne ním pokvapkajte aj kožu, aby mala krajšiu farbu a bola chrumkavejšia. Dodajte vášmu nedeľnému pečenému kurčaťu šmrnc pomocou bohatej prílohy. Použiť môžete baklažán, cuketu, maslovú tekvicu, mrkvu, papriku, cibuľu, špargľu či väčšie olivy. Tie posoľte, vysypte na pekáč a potom na to položte kurča. Nepodceňujte ani dobrú marinádu, ktorú pripravte vždy večer vopred, aby tak mäso získalo dobrú chuť.

Stupne prepečenia steaku

Pri príprave steaku je dôležité vedieť, ako ho správne prepiecť. Tu sú stupne prepečenia:

  • Surový (Raw) - ide o mäso pre ozajstných fajnšmekrov.
  • Kravavý (Rare) - steak, ktorý bol opekaný 1-2 minútky z každej strany.
  • Stredne krvavý (Medium Rare) - pečie sa 3-4 minúty z každej strany.
  • Stredne prepečený (Medium) - ak ide o váš prvý steak, začnite tu. Uvidíte, či vám vyhovuje skôr krvavejšia alebo prepečenejšia verzia. Stredne prepečený steak má upravený nielen vrch, ale aj stred steaku. Jadro už nie je krvavo červené ale ružové, ohriate na 60°C a dostatočne šťavnaté.
  • Takmer prepečený (Medium Well) - je prepečený takmer až do jadra, to už stráca svoju ružovkastú farbu a bolo ohriate na 65°C.

Kroky k dokonalému kuraciemu plátku

Kuracie prsia sa pečením, restovaním, ba dokonca i varením vysušujú, a preto pre mnohých nie sú príliš lákavým druhom mäsa. Je to škoda, pretože patria k jedným z najdostupnejších mias a zároveň tiež veľmi diétnym zdrojom bielkovín. Je teda priam kľúčové naučiť sa, ako ich orestovať tak, aby ostali krehké a šťavnaté.

  1. Orezanie mäsa: Kuracie prsia treba pred restovaním nielen očistiť od žiliek a šliach, ktoré po tepelnom spracovaní ostanú tvrdé, ale tiež od srdiečka (vyčnievajúci spodný kúsok), aby sa rovnomerne prepiekli. TIP: Srdiečka si odložte na kuracie nugetky alebo do vývaru.
  2. Správna hrúbka plátkov: Ak sú prsia príliš veľké a hrubé, je lepšie ich pozdĺžne rozrezať.
  3. Vysušené mäso: Jediný čas, kedy by mal byť váš kurací plátok suchý je pred restovaním. Preto ho dobre vysušte papierovou utierkou a následne osoľte a okoreňte z oboch strán. Suché mäso sa oleji rýchlejšie zatiahne, zozlatovie a uzavrie všetku šťavu vo vnútri steaku.
  4. Správny tuk: Na restovanie použite olej s vysokým bodom zadymenia (slnečnicový, repkový, arašídový a pod.). Ak sa chcete vyhnúť rafinovyným olejom, môžete použiť prepustené maslo, bravčovú alebo kačaciu masť.
  5. Vysoká teplota, krátky čas: Povrch panvice by mal byť zakrytý tukom, ktorý je dobre zahriaty - troch sa z neho dymí. Kuracie prsia vložte do panvice a nechajte bez zásahu zatiahnuť a zhnednúť. Keď sú krásne zlatohnedé, obráťte ich a či sú hotové môžete otestovať prstom. Keď na opečenú časť pritlačíte prst a steak je mäkký, restujte ho až do chvíle, kým po zatlačení prstu necítite určitý odpor a pružnosť. TIP: Správne prepečenie si môžete overiť aj kuchynským teplomerom, po jeho zapichnutí do najhrubšej časti steaku by mal ukazovať 70 až 75ºC. Niektorí šéfkuchári dokonca tvrdia, že perfektne šťavnatý kurací steak by mal mať vnútornú teplotu len 67ºC.
  6. Odpočinok je dôležitý: Nielenže sa kurací splátok ešte počas odpočinku na mriežke ďalej postupne dovára, zároveň sa šťava rovnemerne rozlieva do celého kúsku mäsa. Odpočinok/postátie pred servírovaním by malo trvať cca 10 minút.

Ďalšie recepty a inšpirácie

  • Kuracie rezne s mrkvovým šalátom: Rýchly obed, v ktorom spájame chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.
  • Kuracie kúsky v karí omáčke: Kuracie prsia marinované v pomarančovej omáčke. Kuracie prsia v spojení so syrom vytvárajú vždy neodolateľnú kombináciu.
  • Parmezánové kura: Kuracie rezne dusené v paradajkovej omáčke s kopcom syra.
  • Kuracie prsíčka s ananásom a mäsotou paprikou: Ozajstná delikatesa. Rýchlo a chutne.
  • Kurací rezeň Tahiti: Kuracie rezne naklepeme, osolíme a obalíme v klasickom trojobale, v ktorom sme 2/3 strúhanky nahradili strúhaným kokosom. Opečieme na oleji. Zároveň pripravíme prílohu. Na oleji rozpustíme cukor…
  • Kurací rezeň bez tuku: Prsia nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme a potrieme horčicou. Do panvice dáme variť vodu s bujónom.

Kurací steak na panvici - dokonalý recept

Vynikajúci šťavnatý kus kuracieho mäsa, pripravený iba za pár minút. Jednoduchá pochúťka nabitá bielkovinami, recept aj pre začiatočníkov.

  1. Hrúbka steakov a dĺžka pečenia. Čas, ktorý potrebujeme na opekanie kuracích kúskov záleží od ich veľkosti - hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania.
  2. Nezabúdame na zlaté pravidlo - odležanie. Kuracie mäso opekáme sprudka - pri hrúbke cca 1,5 cm 3 minúty z jednej strany, ak máme mäsko zlatisté, otočíme, dopekáme ďalšie 3 minútky.
  3. Maslo nikdy nič nepokazí.

Vedeli ste? Kuracie mäso - ľahko stráviteľné, takmer bez tuku. Najmä prsia majú mnoho bielkovín. Obsahujú - vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.

Dobrá rada: Kto má rád pálivé - pikantné chute, do olejovej marinády pridá chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku. Pripraviť môžeme aj steaky z celých kuracích pŕs - musíme ich však narezať, urobiť takzvaného ježka. Kuracie prsia tak opekáme určite dlhšie, na nižšom stupni kvôli prepečeniu, aby neostali vo vnútri surové.

tags: #pečený #kurací #steak #recept

Populárne príspevky: