Pečený slivkový lekvár bez cukru: Recept od odborníčky
Ak by sme mali vybrať jeden druh ovocia, ktorý sa najviac spája s jeseňou, určite by to boli slivky - najmä vo forme domáceho lekváru. Teraz je ten najlepší čas na ich spracovanie. A vôbec pritom nemusíte stáť hodiny pri hrnci a miešať.
Receptov na pečený slivkový džem je celkom dosť a všetky sú viac menej rovnaké. Slivky najprv macerovať s cukrom a potom dlho a pomaly piecť resp. variť a variť. Môj recept nie je nijako odlišný až na to, že som nepridala žiadny cukor. Načo.
Poctivý lekvár sa väčšinou varí tak že ho celý deň musíte miešať, aby sa Vám nepripálil. Ďalší spôsob ako si ho urobiť je pečením. Poviem Vám, že kto ho skúsil takto robiť, už nebude inak. Stačí ho len raz za hodinu premiešať a upečie sa takmer sám a je tak hustý, že v ňom naozaj lyžica stojí a budete veľmi spokojní.
Hanka Sekulová, najznámejšia slovenská odborníčka na bohatstvo záhrad, sa usmieva: "Pečený lekvár je rýchlejšie hotový a menej prácny ako klasický na sporáku." A páči sa, venovala nám pre vás svoj osvedčený recept.
Na prípravu lekváru si pripravte naozaj sladké, zrelé slivky, nikdy nie zelené nezrelé. Len tak dosiahnete to, že bude sladký aj po upečení bez toho aby ste doňho pridávali cukor. Ten totiž do pravého lekváru nepatrí. S cukrom, odhliadnuc od toho, že do domácich produktov sa snažíme ho nepridávať, nedokážete nikdy urobiť lekvár tak hustý ako treba. A ešte niečo, môžete si doňho pridať aj obľúbené koreniny, či alkohol, ale verte, že len bez nich je to ten pravý slivkový lekvár.
Recept na pečený slivkový lekvár bez cukru
Na cca 6 pohárikov lekváru (ja som mala 225 ml) potrebujete len 5 kíl zrelých sliviek. Nič viac. Ak chcete môžete na zvýraznenie chute pridať koňak, rum, škoricu a zvykne sa pridávať aj trochu octu. Ja som zástancom čistých chutí a zvlášť pri džemoch, takže ak máte radi trochu exotiky, kľudne sa pusťte do experimentovania.
Na prípravu potrebujeme:
- 5 kg prezretých sliviek (rovnako môžete použiť aj hrušky alebo figy)
- 50 ml octu
Postup:
- Slivky umyte, odkôstkujte a pomeľte.
- Primiešajte ocot.
- Hmotu nalejte do hlbšieho pekáča a dajte na 90 minút do rúry vyhriatej na 175 °C .
- Občas premiešajte, aby sa lekvár nepripiekol.
- Upečený lekvár rozdeľte do umytých zaváraninových pohárikov a otočte hore dnom.
- Nechajte pomaly vychladnúť a môžete ochutnávať. Zvyšok vám v komore vydrží aj do ďalšej sezóny.
Ak máte kyslejšie slivky, vyskúšajte recept nášho kuchára Ľuboš Mega: na kilo ovocia používa 100 g cukru. Lekvár pečie bez octu, a je takisto skvelý.
Slivky odkôstkujte, nakrájate na menšie kúsky a ak to urobíte večer, do rána pustia šťavu, ale nemusíte. Potom slivky postupne rozmixujte alebo jednoducho ručne pomačkajte a prelejte do veľkého plechu s vyššími okrajmi. Slivky pečte pri 200 stupňoch pokiaľ nezačne lekvár bublať, potom stíšte teplotu na 130 stupňov a pečte približne 3 - 4 hodiny. Ja som si nastavila kuchynské hodiny a raz za 45 minút som lekvár premiešala. Na povrchu totiž získa tmavšiu farbu je fajn ho premiešať aby bol rovnomerne upečený.
Po cca 3 hodinkách začne lekvár hustnúť a je len na vás kam až s jeho hustotou chcete zájsť. Mne po 3,5 hodinách prišiel dosť hustý a ešte stále krásne tmavo fialový.
Lekvár som odstavila a naplnila do sterilizovaných pohárov. A keďže som nepoužila žiadny konzervant, pre istotu som polovicu pohárov ešte strerilizovala. Jeden pohár džemu ani nezatváram, rovno ho nechám vychladnúť a musím hneď ochutnať:) A inak tomu nebolo ani teraz.
Tip: Horúcim lekvárom naplníme pripravené čisté zaváracie poháre. Dôkladne ich uzatvoríme viečkami, potom prevrátime hore dnom na cca 5 minút, aby viečka dobre priľnuli ku sklu. Ráno vyberieme a odložíme do špajze.
Zdravý slivkový lekvár bez pridaného cukru z dozretých a sladkých sliviek. Varíme cca 1-1,5 hodiny, kým sa slivky rozvaria a oddelia sa šupky. Rozvarené slivky prepasírujeme cez sitko alebo pasírovač, aby sme ich zbavili šupiek alebo príp. Pridáme citrónovú šťavu na konzerváciu, štipku škorice a privedieme do varu. Stiahneme plameň a varíme ešte cca 30 minút, kým dosiahneme požadovanú hustotu lekváru. Test hustoty môžeme vykonať odobratím 1 ČL lekváru na tanierik.
Z tejto dávky sliviek som urobila 8 ks pohárov o objeme 200 ml.
Slivky sú nízkokalorické ovocie, ktoré zároveň obsahuje veľa vlákniny - tá podporuje správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha dlhšie udržať pocit sýtosti. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C a draslík - prvok kľúčový pre správnu činnosť srdca a reguláciu krvného tlaku. Navyše obsahujú prirodzené antioxidanty, najmä polyfenoly, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
Na moravské koláče, do buchiet, makovej plnky aj na štedrák. Bez domáceho slivkového lekváru by tieto dobroty veru nemali šmrnc. A možností, ako ho urobiť je viacero...
Slivkový lekvár bez cukru tradičnou metódou.
Anna Jedrej pripravuje slivkový lekvár v rúre. „Najlepšie budú veľmi zrelé slivky typu 'vengerka', mierne scvrknuté,“ radí. Potrebujete len žiaruvzdorný hrniec - a to je vlastne všetko. Zo 7 kg sliviek získate približne 9 pohárov.
Dietologička ukázala, ako pripraviť slivkový lekvár. Zabudnite na dlhé miešanie pri hrnci - lekvár sa dá pripraviť... 3) Dajte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 3 hodiny. Každých 30 minút premiešajte, aby sa rovnomerne upiekli.
Slivkový lekvár z tlakového hrnca.
Slivkový lekvár bez cukru tradičnou metódou Čistá chuť sliviek. Môj vianočný slivkový lekvár Slivkový lekvár do vianočných perníčkov. Slivkový lekvár z tlakového hrnca Ak máte antikorový tlakový hrniec so sendvičovým dnom, skúste tento recept. Slivkový lekvár - pečený, nemiešaný Pre pohodlné gazdinky. Názov hovorí za všetko. Slivkový lekvár Recept, ako si z varenia lekváru urobiť malé dobrodružstvo.
Ani neviem ako, ale polovica leta ubehla ako voda, a mne v poličke pribudlo celkom dosť džemov:) Skúšala som jahodový s rebarborou, klasický marhuľový či ríbezľový a super vyšiel aj malinový s chia semiačkami. Takto džemovať som vôbec neplánovala, skôr som sa na začiatku leta tešila na slivky. V hlave totiž nosím recept na mkrvánky - jemné pečivo z mrkvy, možno mandľovej múky plnené lahodný slivkovým džemom.
Okrem toho som sa tento rok trochu osmelila a vyskúšala som pridať škoricu a teraz ma nezabite, klasickú rum. Jeho vôňa sa mi totiž spája s detstvom. Vonia presne ako rumový sirup do čaju, ktorý zvykla používať moja babka, a ja som ho milovala.
K džemu som ako z núdze cnosť (spomínala som, že bývam na dedine, kde ani len nie sú potraviny?) upiekla čerstvé bágle a po ochutnaní sa vôbec nečudujem, že mi jedne kúsok chýbal. A mrkvánky som už tiež vyskúšala. A boli také dobré, že tiež skončili v knihe:) A recept na ne vám tiež prezradím, stačí ak ma budete sledovať na FB. Oproti knihe som recept trochu upravila, použila som celozrnnú múku a vyrobila som z nich tie najchutnejšie sladkosti bez cukru a navyše úplne bez laktózy a vegánske. Ja viem, možno som tým džemovaním už trápna:) Ale mne to nedá, fakt je to dobrota. Tak dúfam, že vás presvedčím.
Slivkový lekvár - pečený, nemiešaný.
Pôvodný recept je dva roky starý, ale je taký dobrý, že ho od vtedy pečiem každý rok. Je dokonca taký parádny, že sa ako jeden z mála dostal aj do mojej knihy. A verte mi, že potom ako ho vyskúšate, iný už variť nebudete. Na príprave sa nič nezmenilo, ale na čo si dávajte pozor je, aby boli slivky poriadne dozreté a mäkké. Keď budú tvrdé a vnútri zelené, lekvár z nich neurobíte. Takže som posledný týždeň zháňala presne takéto mäkké slivky, a našťastie som na ne na trhu v Piešťanoch narazila. Odniesť 5 kíl nebola brnkačka, ale veď preto máme doma silnejšie polovičky, že:)
Želám vám veľa úspechov pri príprave tohto lahodného džemu!
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Prezreté slivky | 5 kg |
| Ocot | 50 ml |
| Citrónová šťava | Podľa chuti |
| Škorica | Štipka |
tags: #pečený #slivkový #lekvár #bez #cukru #recept
