Pečieme s Jožkou: Nová kniha plná skvelých receptov od známej cukrárky

Jožka Zaukolcová, cukrárka s 35-ročnými skúsenosťami, autorka viacerých úspešných publikácií a porotkyňa šou Pečie celé Slovensko, prichádza s novou knihou plnou inšpirácie pre všetkých milovníkov pečenia. V knihe "Pečieme s Jožkou" nájdete 90 skvelých receptov, ktoré potešia každého, kto rád trávi čas v kuchyni.

Kanec se šípkovou omáčkou - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Čo nájdete v knihe?

V tejto novej knihe nájdete recepty od tých klasických, ktorým dala Jožka novú podobu, až po moderné, kreatívne, rýchle a také, čo potešia deti. Kniha je určená všetkým, čo radi pečú a chcú skúsiť napiecť niečo dobré s Jožkou.

90 skvelých receptov: Klasické, moderné, kreatívne a rýchle recepty, ktoré potešia deti.
Tipy a triky: Ako urobiť zákusok dokonalým, krásnym, koláč pekným a chutným.
Recepty na rôzne cestá: Šľahané hmoty, trené, krehké, kysnuté a liate cesto.
Krémy, náplne a polevy: Množstvo druhov krémov, náplní, plniek a poliev.
Rady a postupy: Ako správne nakrájať rezy, vyšľahať hladký krém a šľahačku, pracovať s čokoládou a želatínou.
Zdobenie: Jednoduché, rýchle a efektné spôsoby zdobenia.
Inšpiratívne ilustrácie: Text dopĺňa množstvo inšpiratívnych ilustrácií.

Recepty pre každého

Jožka Zaukolcová pripravila recepty na všetky typy šľahaných hmôt, na trené, krehké, kysnuté a liate cesto, na veľa druhov krémov, náplní, plniek, poliev. Radí, ako správne nakrájať rezy, vyšľahať hladký krém a šľahačku, pracovať s čokoládou, želatínou, ako zdobiť jednoducho, rýchlo a efektne. Text dopĺňa množstvo inšpiratívnych ilustrácií.

Ukážka receptov z knihy

Prinášame vám ukážku troch receptov, ktoré nájdete v knihe "Pečieme s Jožkou":

1. Kakaové Žĺtkové rezy

Žĺtkové rezy Jožky Zaukolcovej sú trocha iné, ako ich poznáte. Určite ich vyskúšajte a pri príprave polevy si dobre prečítajte jej rady! Ak ste doteraz nemali odvahu na žĺtkové rezy, pre ich "zapeklitú" polevu, teraz sa určite do nich pustite!

Aby sa žĺtková poleva podarila:

Na polevu použite žĺtky z čerstvých vajíčok.
Vymiešajte ich s práškovým cukrom podľa receptu do penista.
Poleva bude hladká vtedy, ak ju natriete hneď na horúci plát cesta, ktorý ste vytiahli z rúry.
Žĺtky prejdú tepelnou úpravou, cukor sa rozpustí a poleva v priebehu niekoľkých hodín pekne zaschne.
Potom namočte ostrý alebo zúbkovaný nôž do horúcej vody, utrite ho papierovou utierkou a naznačte rez na poleve. Až potom rovným ťahom rezy prekrojte.
Ak chcete mať rezy naozaj úhľadné, použite pri vymeriavaní pravítko.

2. Linecké koláčiky podľa Petry Tóthovej

Z receptu spravíte 40 kusov lineckých koláčikov, bude vám to trvať asi 35 minút.

Suroviny:

250 g masla izbovej teploty
120 g práškového cukru
350 g hladkej múky
pol ČL mletej vanilky alebo 1 balenie vanilkového cukru
4 žĺtky
štvrť ČL soli
džem podľa výberu
práškový cukor na posypanie

Postup:

Všetky suroviny na cesto dáme do misy kuchynského robota a vypracujeme hladké cesto. Miešame čo možno najmenej. Čím viac sa bude s cestom teraz alebo pri vaľkaní pracovať, tým bude tuhšie. Cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc.
Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 3 milimetre a vykrojíme rôzne tvary. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a do polovice tvarov vykrojíme v strede koláčika otvor. Cesto spracujeme, kým je studené.
Plech pred pečením uložíme do chladničky na 30 minút. Studené cesto sa nebude roztekať. No toto je také skvelé cesto, že v prípade krátkosti času to zvládne aj bez chladnutia.
Plech s koláčikmi vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme približne 7 až 8 minút a necháme vychladnúť na plechu.
Plné tvary potrieme džemom a zlepíme s ozdobnými tvarmi. Koláčiky necháme aspoň deň odstáť, aby nasiakli náplň, a posypeme práškovým cukrom. Počet koláčikov bude závisieť od veľkosti formičiek, ktoré použijeme.

3. Laskonky podľa Jožky Zaukolcovej

Z uvedených surovín pripravíte 20 kusov laskoniek. Čas prípravy je asi 120 minút.

Suroviny:

Na snehovú hmotu bezé:

200 g kryštálového cukru
60 g práškového cukru
2 bielky
56 ml vody
130 g mletých nelúpaných mandlí

Na orieškovú griláž:

150 g kryštálového cukru
75 g pomletých pražených lieskových orechov

Na maslový orieškový krém:

107 g kryštálového cukru
5 g vanilínového cukru
1 žĺtok
20 g krémového prášku
190 ml plnotučného mlieka
250 g masla
110 g mletej orieškovej griláže