Výborné pečeňové placky: Chrumkavé a zdravé

Výborné pečeňové placky sú skvelou voľbou pre každého kuchára, ktorý hľadá chutný a zdravý recept. Tieto placky sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu. V tomto článku sa pozrieme na recept, ktorý kombinuje tradičné ingrediencie s moderným spôsobom prípravy.

Pečeňové placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept je trochu iný, pretože placky sa nepečú na panvici, ale v rúre. Vďaka tomu sú rovnako chrumkavé, ale nie sú mastné.

K zemiakom sa pridáva kuracia pečeň, čo vytvára vynikajúcu kombináciu chutí. Do celej masy sa pridáva aj masť, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Ako príloha sa hodí zeleninový šalát, chrumkavý chlebík alebo klasická zemiaková kaša.

Recept zo západoestónskeho ostrova Saaremaa

Recept na jedlo, ktorý vám ponúkame, pochádza zo západoestónskeho ostrova Saaremaa a je to recept pre chlapov, ktorí majú dobrý a fungujúci žlčník. Ide o pečeňovo-zemiakové placky.

Ingrediencie:

500 g očistenej hovädzej pečene
500 g ošúpaných zemiakov
2 stredne veľké cibule
Osminka masla
Majorán
Mleté čierne korenie
Soľ

Postup:

Na kúsky pokrájanú pečeň, surové zemiaky a cibuľu napred pomeľte v mlynčeku.
Zmes dochuťte koreninami a soľou.
Na rozpálené maslo potom klaďte jednotlivé porcie.
Tie roztlačte na placku a z oboch strán opečte.

A aby to bolo po estónsky, k plackám podávajte na mede opražené kocky reďkvičky a plátky varenej cvikle so šľahačkou. Zapíjajte tmavým pivom.

Tip: Placky môžete tiež piecť v rúre na 180 °C, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.

Gastronómii som sa kedysi nevenoval, dnes sa v nej vŕtam. Zapájam do toho zrak, čuch, hmat, chuť. Budem sa venovať tomu prvému. Mať dobré oči, i to je pri čítaní abecedy gastronómie veľmi dôležité. Chodím po kníhkupectvách, navštevujem blšie trhy, listujem v zaprášených knihách. Nové knihy sú však niečím špeciálne. Nielen voňajú, ale sú aj múdre. Ako napríklad tá, ktorú práve držím v rukách. Volá sa Estónska národná kuchyňa a kúpil som ju nedávno v Talline. Zverejňuje desiatky nám nezvyčajných a neznámych receptov.

Bramborové placky a lokše - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Prílohy k pečeňovým plackám

Pečeňové placky sa dajú podávať s rôznymi prílohami. Tu je niekoľko nápadov:

Zeleninový šalát
Zemiaková kaša
Chrumkavý chlieb
Na mede opražené kocky reďkvičky
Plátky varenej cvikle so šľahačkou

Vyberte si prílohu podľa vlastnej chuti a užite si toto vynikajúce jedlo!

Ingrediencia	Množstvo
Hovädzia pečeň	500 g
Zemiaky	500 g
Cibuľa	2 stredne veľké
Maslo	Osminka
Koreniny	Podľa chuti