Pečivo bez múky: Recepty pre zdravšie maškrtenie

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu ku klasickému pečivu, existuje mnoho receptov, ktoré si zamilujete. Pečivo bez múky je skvelou voľbou pre ľudí s intoleranciou na lepok, pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov, alebo jednoducho pre tých, ktorí chcú jesť zdravšie. Vyskúšajte tieto recepty na chutné a výživné pečivo bez múky!

Mandľové koláčiky bez múky

Vďaka mandľovej múke sú koláčiky oveľa sýtejšie, nemusíte ich preto robiť veľa. Tu je recept na lahodné mandľové koláčiky, ktoré si môžete pripraviť doma.

Ingrediencie:

• 300 g mandľovej múky
• 2 vajíčka
• 100 g masla
• 1 citrón (kôra)
• Džem na zlepovanie

Postup:

1. Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu, preto maslo a vajíčka nezabudnite vybrať z chladničky skôr.
2. Zmäkknuté maslo vymiešam s vajíčkami a nakoniec pridám citrónovú kôru a mandľovú múku. Cesto sa dobre vypracuje aj klasicky v miske vareškou, alebo v kuchynskom robote. Skúste, čo vám bude viac vyhovovať. Lebo spojiť maslo s vajíčkami môže byť niekedy výzva. 😊
3. Vypracované cesto zabalím do potravinovej fólie a dám aspoň na hodinu do chladničky. (Ja som ho mala v chladničke aj dva dni, kým som mala čas na pečenie.)
4. Vychladené cesto rozvaľkám medzi dvoma hárkami papiera na pečenie. Nebude sa vám tak lepiť na valček, či pracovnú plochu a nemusíte tak pridávať do cesta ďalšiu mandľovú múku.
5. Vykrojím vybrané tvary, ktoré poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Pečiem v rúre vyhriatej na 170 stupňov 10 - 12 minút, v závislosti od veľkosti koláčikov.
7. Po vychladnutí zlepujem napríklad džemom a skladujem v chladničke. Na zlepovanie koláčikov môžete použiť napríklad aj čokoládu, čokoládovo-orieškovú nátierku, či rôzne ochutené maslá. Alebo upečené koláčiky zlepovať nemusíte, iba ich ozdobte roztopenou čokoládou a podávajte ako sušienky.
8. Maslo s vajíčkami nemusíte spojiť úplne do hladka. Ja na to nikdy nemám trpezlivosť.

Ovsené žemle bez múky

Žiadna múka, len vločky a dva druhy syra. Ovsené žemle sú vďaka syru Cottage neuveriteľne vláčne, vôbec nie sú suché a sú plné bielkovín. Na tomto recepte je najlepšie, že nepotrebujete žiadne zložité prísady ani kvások. Všetko len zmiešate lyžicou a dáte piecť. Sú to fantastické raňajky alebo rýchla desiata. Vyskúšate ich?

Ingrediencie:

• 250 g ovsených vločiek (ideálne jemných)
• 250 g syra Cottage (biely)
• 100 g tvrdého syra (napr. Gouda, Sulguni, mozzarella)
• 125 ml vlažnej vody
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• Soľ (podľa chuti)
• Sušený cesnak (podľa chuti)
• Provensálske bylinky (podľa chuti)

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Tvrdý syr nastrúhajte najemno.
3. Vo väčšej mise zmiešajte ovsené vločky, vlažnú vodu, soľ, sušený cesnak a provensálske bylinky.
4. Pridajte kypriaci prášok do pečiva, celý syr Cottage (aj so “šťavou”) a nastrúhaný tvrdý syr.
5. Všetko spolu dôkladne premiešajte vareškou. Vznikne lepivé, hustejšie cesto.
6. Navlhčite si ruky vodou (alebo použite dve lyžice). Odoberajte cesto a tvarujte menšie bochníčky (žemle).
7. Ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi.
8. Vložte do vyhriatej rúry.
9. Pečte približne 25 minút.

Praktické tipy:

• Aká textúra? Ak použijete jemné vločky, žemle budú vláčnejšie. Ak máte len klasické veľké vločky, môžete ich predtým krátko rozmixovať, aby mali lepšiu štruktúru.
• Skladovanie: Keďže pečivo neobsahuje múku, je najlepšie čerstvé.

FIT proteínové žemličky bez múky

Máme pre teba tip na pečivo bez múky, s minimálnym množstvom sacharidov, no za to bohaté na bielkoviny a vlákninu. Hodí sa najmä v také dni, kedy si dopraješ veľa iných sacharidových jedál, prípadne dostaneš chuť na sladký obed a potrebuješ doplniť bielkoviny. Výborné na raňajky, olovrant, ale aj večeru. Skrátka, sú skvelé 🙂.

Ingrediencie:

• Mozzarella
• Vajíčka
• Psyllium
• Proteín
• Kyslá smotana
• Nastrúhaný parmezán
• Kypriaci prášok
• Soľ
• Sezamové a ľanové semienka na posypanie

Postup:

1. Do mixéra vložíme mozzarellu a vajíčka.
2. Pridáme psyllium, proteín, kyslú smotanu, nastrúhaný parmezán, kypriaci prášok a soľ.
3. Všetko spolu vymixujeme dohladka.
4. Cesto necháme odstáť cca 15 minút.
5. Potom lyžicou naberáme a mokrými rukami tvarujeme žemle, ktoré ukladáme na papier na pečenie.
6. Posypeme sezamovými a ľanovými semienkami.
7. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 170 stupňov a dopekáme cca 20 minút.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Výživové hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín.

Cottage žemličky bez múky

Nie je nič lepšie ako čerstvo upečené pečivo na raňajky. Ak však doma nemáte chlieb ani rožky, nemusíte sa ničoho obávať. Ich základom je cottage syr a ovsené vločky, vďaka čomu sú nielen zdravé, ale aj zasýtia na dlhší čas.

Prečo si ich zamilujete? Bez múky a bez lepku - skvelá alternatíva pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú klasickému pečivu. Jednoduchá príprava - všetko stačí len rozmixovať a upiecť. Bohaté na bielkoviny - cottage syr a vajíčka vás zasýtia na dlhší čas. Chutia skvele s rôznymi nátierkami - skúste ich s tvarohom, avokádovou pastou alebo čerstvým maslom.

Ingrediencie:

• 200 g cottage syra
• 2 vajcia
• 100 g ovsených vločiek
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• Štipku soli
• Pár kvapiek citrónovej šťavy
• Semienka na posypanie (napr. slnečnicové, sezamové, ľanové… podľa chuti)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180 °C, aby sa pri pečení zabezpečila správna konzistencia cesta.
2. Všetky ingrediencie vložíte do jednej misy a pomocou ponorného mixéra ich rozmixujete na hladkú zmes.
3. Pripravte si muffinové košíčky alebo menšie zapekacie formy. Na dno nasypte semienka, aby sa pekne zapiekli a dodali pečivu chrumkavý povrch.
4. Husté cesto rozdeľte lyžicou do pripravených košíčkov.
5. Pečte približne 30 - 35 minút na 180 °C, kým žemličky nebudú na povrchu krásne zlatisté.
6. Po upečení ich nechajte trochu vychladnúť a podávajte ešte mierne teplé.

Ak hľadáte rýchly a zdravý spôsob, ako si pripraviť domáce pečivo bez múky, tieto cottage žemličky sú skvelou voľbou. Stačí pár surovín, pár minút prípravy a máte hotovo! Dobrú chuť!

Žemličky z tvarohu

Jednoduchý recept bez múky, kvasníc, či kvásku si obľúbite. Doprajte si pôžitok z čerstvo upečených žemličiek z tvarohu, veď ich príprava je taká ľahká! Nadýchané žemle sa hodia na burger alebo s chutnou nátierkou.

Ingrediencie:

• 250 g tučného hrudkovitého tvarohu
• 4 vajcia
• 1 lyžica olivového oleja
• 4 lyžice psylia
• 1 lyžica sezamových semiačok
• 1 lyžica ľanových semiačok
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• Pol lyžičky soli

Postup:

1. Do misy rozmrvte tvaroh, pridajte vajcia, olivový olej a dobre rozmiešajte.
2. V druhej miske zmiešajte psylium, obe semiačka, kypriaci prášok a soľ.
3. Suché suroviny vsypte do mokrých a zapracujte. Zmes prikryte a nechajte 10 minút odležať.
4. Následne mokrými rukami tvarujte žemličky.
5. Žemličky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a posypte ešte semiačkami.
6. Vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 25 až 30 minút. Nechajte vychladnúť.

Žemličky môžete použiť ako bežné pečivo. Skladujte ich v chladničke.

Obláčikové žemle (Cloud bread)

Mnohí ľudia, ktorí sú na diéte, hľadajú rôzne alternatívy krajca chleba, ktorý by však nebol z nafúknutých burizónov, nechutil by ako piliny, no ani nebol vlhký z mrkvy či karfiolu. Chceli by ho mäkký, nadýchaný, nedrobivý, aby však neobsahoval múku, sacharidy ani lepok. Zdá sa to nemožné, a predsa také čosi existuje.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 150 g cottage syra
• Štvrť lyžičky bezfosfátového prášku do pečiva (ideálne čistého vínneho kameňa, ale bude fungovať i obyčajný kypriaci prášok)
• Trochu bylinkovej soli

Postup:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov.
2. K bielkam pridajte vínny kameň alebo prášok do pečiva a vyšľahajte tuhý sneh.
3. K žĺtkom pridajte cottage zbavený tekutiny a rozmixujte na hladko.
4. Do syrovej zmesi opatrne na dva razy zapracujte sneh, aby nevyfučal.
5. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladajte žemličky, môžete na to použiť malú naberačku a plechom párkrát buchnúť o dosku, aby bol povrch cesta rovnomernejší.
6. Pečte asi 20 minút v rúre vyhriatej na 180 °C do zlatohneda.

Prehľad receptov a ich charakteristiky

Pre lepšiu orientáciu v receptoch uvádzame prehľadnú tabuľku s ich charakteristikami:

tags: #pecivo #bez #muky #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na chudnutie s Wellness
• Výživové tipy pre dojčiace matky: Polievky
• Chutné recepty z Králičích Chrbtov
• Bezlepkový Koláč s Tvarohom a Marhuľami
• Recept na pravé slovenské bryndzové halušky