7 Chutných Receptov na Kapustu s Bravčovým Mäsom

Mäso a kapusta tvoria v slovenskej kuchyni neodmysliteľnú kombináciu. Či už ide o sýty obed alebo slávnostnú večeru, jedlá z kapusty a mäsa sú vždy zárukou spokojnosti. V tomto článku vám predstavíme sedem chutných receptov na kapustu s bravčovým mäsom, ktoré si môžete pripraviť doma.

1. Holubky: Klasika východného Slovenska

Holubky sú tradičný pokrm, ktorý je obľúbený najmä na východe Slovenska. Ide o kapustné listy plnené mletým mäsom v domácej paradajkovej omáčke. Podrobný videorecept nájdete na recepty.sk.

2. Kuracie Stehienka Pečené na Kyslej Kapuste

Tento jednoduchý recept je ideálny na slávnostný obed alebo teplú večeru.

Suroviny:

  • Dolné kuracie stehná (s kožou a kosťou)
  • Soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, drvená rasca, pretlačený cesnak
  • Kyslá kapusta
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie stehienka nasolíme, okoreníme z oboch strán a potrieme pretlačeným cesnakom.
  2. Kyslú kapustu rozložíme na dno pekáča a uložíme na ňu stehná.
  3. Všetko pokvapkáme troškou oleja, zakryjeme a dáme piecť na 180°C na zhruba 45 minút.
  4. Potom odokryjeme a pečieme ešte asi 15 minút.
  5. Upečené stehienka s kyslou kapustou podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.

3. Segedínsky Guláš: Klasika z Bravčového Mäsa a Kyslej Kapusty

Segedínsky guláš je obľúbená klasika, ktorá nesmie chýbať v žiadnej slovenskej kuchyni.

Suroviny:

  • 1 kg bravčové pliecko
  • 4 PL bravčová masť
  • 2 veľké cibule
  • 3 strúčik cesnak
  • 1 PL rasca
  • 1 PL mletá sladká paprika
  • 1 kg kyslá kapusta
  • 200 g kyslá smotana
  • 2 PL múka
  • Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. V hrnci alebo liatinovom pekáči zahrejeme dve lyžice masti, pridáme nasekanú cibuľu, soľ, korenie a orestujeme ju do sklovita.
  2. K cibuli pridáme na väčšie kúsky pokrájané bravčové mäso a restujeme ho kým sa nezatiahne.
  3. K mäsu pridáme nasekaný cesnak, rascu a papriku.
  4. Všetko podlejeme asi pol litrom vody a zakryté dusíme 30 minút.
  5. Kapustu scedíme, na doske ju nasekáme a pridáme k mäsu.
  6. Ak treba prilejeme vodu a opäť zakryté dusíme pol hodinu.
  7. Z ďalších dvoch lyžíc masti a múky pripravíme zápražku, ktorú prilejeme do segedínu, pridáme aj kyslú smotanu a všetko ešte povaríme asi 10 minút a guláš podľa chuti dosolíme.
  8. Podávame s parenou knedľou.

4. Pečená Kačica s Červenou Kapustou

Suroviny:

  • Kačica
  • Rasca, soľ
  • 1 červená kapusta
  • 2 dl červené víno
  • 2 ks jablko
  • 2 PL masť alebo rastlinný olej
  • 2 ks menšia cibuľa
  • Podľa chuti ocot, kryštálový cukor, bobkový list
  • Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Kačku dobre osolíme a posypeme rascou zvonku i zvnútra. Necháme ju odležať aspoň 2 hodiny.
  2. Potom ju premiestnime na pekáč (s pokrievkou), podlejeme trochou vody a dáme piecť na 180°C asi 90 minút. Ak nemáme pekáč s pokrievkou - kačicu uzavrieme v pekáči alobalom.
  3. Po asi hodine pečenia vidlicou poprepichujeme kožu (aby vytiekol prebytočný tuk), zakryjeme a vrátime naspäť do rúry.
  4. Po polhodine zložíme pokrievku, zvýšime teplotu na 200 °C a za občasného polievania výpekom pečieme kačku ďalšiu hodinu, pekne do chrumkava.
  5. Vo väčšom hrnci roztopíme masť a pridáme nakrájanú cibuľku. Keď získa sklovitý nádych prisypeme kapustu a necháme ju chvíľku podusiť.
  6. Kapustu podlejeme vínom, pridáme niekoľko lyžíc cukru a tiež bobkový list a trochu octu. Dobre premiešame, kým sa cukor nerozpustí.
  7. Keď kapusta trochu stratí objem pridáme aj jabĺčka. Osolíme, okoreníme a premiešame. Necháme zovrieť, podlejeme vodou, zakryjeme a dusíme domäkka.
  8. Nakoniec ochutnáme a podľa potreby pridávame jednotlivé koreniny (prípadne aj ocot či cukor), aby sme dosiahli nami požadovanú chuť a vyváženosť jednotlivých chutí.
  9. Pečenú kačku a kapustu podávame s domácou knedľou, pečenými zemiakmi alebo zemiakovými lokšami.

5. Koložvárska Kapusta

Koložvárska kapusta je chutná kombinácia ryže, koreneného bravčového mäsa a kyslej kapusty.

6. Bigos

Bigos je chutný guláš s bravčovým a hovädzím mäsom a kapustou, ktorý zasýti a zahreje.

Bigos - recept na poľský poľovnícky guláš

7. Bravčové Rezné s Kapustou a Zemiakmi

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.

Suroviny:

  • Bravčové mäso (rezne)
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká červená paprika
  • Olej
  • Kyslá kapusta
  • Mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá drvená rasca
  • Voda
  • Vegeta, smotana
  • Zemiaky

Postup:

  1. Bravčové mäso nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a mletou sladkou červenou paprikou.
  2. Mäso prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji (na každej strane 5 minút).
  3. Polovicu opečeného mäsa dáme na dno pekáča a prikryjeme polovicou kyslej kapusty, dáme druhú polovicu mäsa a navrchu bude kapusta.
  4. Povrch kapusty posypeme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a mletou drvenou rascou.
  5. Do výpeku pridáme 1 deci vody, prehrejeme a nalejeme do pekáča na mäso a kapustu.
  6. Prikryjeme druhým pekáčom, alebo alobalom a dáme do rúry piecť.
  7. Vegetu zmiešame so smotanou a po 3/4 hodine pečenia nalejeme na mäso s kapustou.
  8. Pečieme odokryté ešte 15 minút. Ako príloha sú varené zemiaky.

Pečené Bravčové Mäso s Kapustou a Knedľou: Ikonický Symbol Slovenskej Kuchyne

Pečené bravčové mäso s kapustou a knedľou je jedným z najobľúbenejších a najznámejších jedál slovenskej kuchyne. Je to kultúrny zážitok, ktorý spája rodiny a priateľov pri spoločnom stole.

Ingrediencie:

  • Bravčová krkovička
  • Hlávková kapusta
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Múka (hladká alebo hrubá)
  • Droždie
  • Mlieko
  • Cukor
  • Soľ
  • Korenie
  • Rasca
  • Ocot
  • Bravčová masť
  • Olej

Príprava krkovičky:

  1. Krkovičku nakrájame na hrubšie rezne, osolíme, dáme do pekáča, posypeme nakrájanou cibuľou, cesnakom, posypeme rascou a podlejeme vodou.
  2. Pripravíme si marinádu: zmiešame olej, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, drvenú rascu a červenú papriku.
  3. Premiešame a potrieme plátky krkovičky z každej strany (prípadne celú).
  4. Mäso preložím na pekáč, poukladáme naň plátky cibule, podlejeme trochou vody a plech zakryjem alobalom.
  5. Plech s mäsom po 45 minútach vyberiem, mäso polejem výpekom, rúru prepnem na vrchný gril a nechám zapiecť ešte na 15 minút.
  6. Pekáč zakryjeme a dáme piecť do rúry na 200 stupňov cca 1 a pol hod.
  7. Krkovičku môžme piecť aj v celku. Vložím do rúry a dám ju vyhriať na 100°C. Misu s mäsom som vrátila do rúry a pridala grády na hornom grile, aby chytilo farbu.

Príprava kapusty:

  1. Hlávkovú kapustu pokrájame na tenké rezance a osolíme ju.
  2. Na oleji necháme skaramelizovať cukor, nasypeme na neho pokrájanú kapustu, okoreníme mletou rascou, a zakryté necháme dusiť na miernom ohni do úplného zmäknutia. Občas treba premiešať.
  3. Keď bola hotová, dochutila som ju octom.
  4. Nahrubo nastrúhame jedno jablko a pridám ku kapuste tesne pred koncom dusenia (asi tak 10 minút).

Príprava knedle:

  1. Cesto na knedle zarobíme z hladkej múky.
  2. Do vlažného osladeného mlieka nadrobíme droždie, necháme ho vzísť, potom ho nalejeme do osolenej múky, vypracujeme cesto a necháme ho na teplom mieste kysnúť asi 40 minút.
  3. Cesto na knedle pekne vykyslo, na pomúčenej podložke ho rozdelíme na dve časti, tie premiesime, sformujeme na podlhovasté knedloidné šúlky a necháme kysnúť ešte 15 minút.
  4. Potom ich paríme po jednom na dierkovanej podložke nad vriacou vodou po 25 minút.
  5. Po vybratí ich treba popichať špáradlom, aby z nich unikla para a krájať zásadne až po ochladnutí.

Servírovanie:

Podávame s kysnutou knedľou.

Varianty receptu:

  • Namiesto hlávkovej kapusty môžete použiť kyslú kapustu.
  • Do kapusty môžete pridať nastrúhané jablko alebo postrúhané zemiaky.
  • Mäso môžete marinovať minimálne 12 hodín pred pečením.
  • Namiesto zemiakov môžete podávať knedle.

Hajducká Kapusta

Hajducká kapusta je recept, ktorý zaručene zaujme milovníkov mäsa a tradičných chutí. Niekto ju dokonca nazýva aj obdobou segedínskeho gulášu.

Ingrediencie:

  • 2 PL bravčová masť
  • 2 ks cibuľa
  • 400 g bravčové plece
  • 1 ks papriková klobása
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 ČL mletá červená sladká paprika
  • 2 PL paradajkový pretlak
  • 200 g kyslá kapusta
  • Chlieb k servírovaniu

Postup:

  1. V hrnci na masle opečieme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso nakrájané na kúsky, orestujeme a primiešame klobásu nakrájanú na kocky.
  2. Všetko osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, premiešame s pretlakom, podlejeme trochou vody a pridáme kapustu aj so šťavou.
  3. Prikryjeme a dusíme pod pokrievkou domäkka. Podávame s chlebom.

Bravčové s Kapustou a Zemiakmi

Bravčové s kapustou a zemiakmi je obľúbené tradičné jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky.

Suroviny:

  • Bravčové mäso (krkovička, pliecko)
  • Kyslá kapusta
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Rasca
  • Červená paprika
  • Majoránka
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Bravčová masť
  • Údená slanina (voliteľné)
  • Klobása (voliteľné)

Postup:

  1. Kyslú kapustu namočíme do vody a vodu nevylievame.
  2. Cibuľu nakrájame, môžeme na hrubšie, cesnak nasekáme.
  3. S kyslou, vyžmýkanou kapustou zmiešame nakrájanú cibuľu a posekaný cesnak, pridáme rascu a červenú papriku.
  4. Mäso nakrájame na menšie rezne, trochu poklepeme. Môžeme ho predtým krátko osmažiť na panvici, aby sa zavrelo, ale stačí, ak mäso len posolíte, pokoreníte a šupnete do kapusty, ktorú ste vyžmýkali a porozokladali na plechu.
  5. Na krkovičku dáme kolieska klobásky, na pliecko plátky slaniny.
  6. Medzi mäso i na mäso poukladáme zemiaky. Posypeme majoránkou a posolíme.
  7. Urobíme si dva kopčeky, z jedného vytvoríme na plechu, ktorý nevymasťujeme, spodnú vrstvu kapusty, na ňu poukladáme mäso. Na to dáme druhú vrstvu kapusty.
  8. Podlejeme vodou alebo kapustovou vodou. Má to byť všetko akoby ponorené do vlhkosti.
  9. Zakryjeme alobalom a dobre ho pri bokoch plechu zatlačíme. Dáme pri 180 stupňoch piecť do trúby.
  10. Po hodine skontrolujeme, či kapusta vyvyschla veľmi, po prípade znovu podlejeme a dám na ďalšiu pol hodinu znovu do trúby.
  11. Potom alobal dáme preč, aby sa nadbytočná voda vyparila. V trúbe nenechávame už dlho a občas obsah plechu premiešame, aby mala voda kadiaľ pariť preč a hore nám to veľmi nevyschlo. Šťava nevadí, je najlepšia, ale nesmie jej byť veľa, aby jej bolo až prliiš moc.

Alternatívne spôsoby prípravy:

  • Lenivý spôsob: Ak máte veľký plech, všetko dáte na neho.
  • Pololenivý spôsob: Ak do dvoch plechov dáte mäso s kapustou a zvlášť zemiaky, ktoré ste len umyli, teda dôkladne vydrhli a nakrájali aj so šupkou na polovičky alebo štvrtinky (podľa veľkosti zemiakov) a piekli pri občasnom prevrátení alebo pohrkaní plechom, kým nie sú hotové. Trvá to zhruba hodinu pri teplote 180 stupňov.

Česká Klasika z Bravčového Pliecka

Suroviny:

  • 600 g bravčového pliecka
  • 2 ks väčšie cibule
  • pol ks hlávky kapusty
  • 1 ks paprika
  • 2 ks väčšie paradajky
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 ks mleté čierne korenie
  • 1 ks mletá sladká červená paprika
  • 1 ks drvená rasca
  • 1 ks olej
  • 1 lyžica cukru
  • pol spoon soli
  • 1 ks vegeta podľa chuti
  • 1 ks očistený zemiak

Postup:

  1. Na oleji speňte nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte pliecko nakrájané na kocky, osoľte, posypte mletou sladkou červenou paprikou, čiernym korením, premiešajte a chvíľu opekajte.
  3. Podlejte trochou vody a chvíľu poduste.
  4. Medzitým kapustu nakrájajte na hrubšie pásy. Keď je mäso polomäkké, pridajte papriku a paradajky nakrájané na veľké kúsky a pretlak.
  5. Premiešajte a postupne do hrnca pridávajte kapustu.

Pečené Pliecko s Dusenou Kapustou

Suroviny:

  • Bravčové pliecko v celku
  • Cesnak
  • Soľ, korenie, mletá rasca
  • Olej
  • Bravčová masť
  • Slanina
  • Cibuľa
  • Kapusta
  • Cukor

Postup:

  1. Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
  2. Na ňu položíme mäsko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom.
  3. Mäsko polejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na dve hodiny do rúry rozohriatej na 140°C.
  4. Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu.
  5. Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou.
  6. Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou.
  7. Upečené mäsko preložíme na dosku a necháme pár minút odpočinúť.
  8. Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu.

tags: #pekingská #kapusta #s #bravčovým #mäsom #recept

Populárne príspevky: