Penová Torta s Orechovou Plnkou: Recept, Tipy a Triky
Penová torta s orechovou plnkou je obľúbený dezert, ktorý kombinuje ľahkosť penového základu s bohatou chuťou orechov. Mnohí z nás si ju pamätajú z detstva, často pod názvom "penová torta" od našich starých mám. Tento článok poskytuje recept a inšpirácie na prípravu tejto torty, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Penová Torta - Základný Recept
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie. Dôležité je dodržiavať presný postup a teploty, aby bola torta dokonale krehká a snehovo biela.
Ingrediencie:
- Na 10 bielkov: 700 g kryštálového cukru
- Plnka: 10 žĺtkov, 300 g práškového cukru, čokoláda, káva, kakao, maslo
Postup:
- Príprava snehu: Bielky šľaháme s cukrom nad parou mixérom na najpomalšom stupni po dobu 45-50 minút. Potom postupne zvyšujeme rýchlosť, až kým sneh nie je úplne tuhý. Dôležité je dodržať dobu šľahania, aby pláty neboli gumové.
- Tvarovanie plátov: Vyšľahaný sneh dáme do zdobiaceho vrecúška. Na papier na pečenie si nakreslíme tvar torty. Vreckom nastriekame tortu. Mali by vyjsť štyri pláty. Na tri pláty urobíme ozdobné okraje a stred vyplníme. Štvrtý plát urobíme ozdobný. Ak nám ostane sneh, môžeme urobiť malé pusinky na ozdobu.
- Sušenie plátov: Dáme piecť na 10 minút na 150 stupňov, potom teplotu znížime a sušíme 50 minút na 120 stupňov. Ak máme teplovzdušnú rúru, môžeme piecť aj dva plechy naraz.
- Príprava plnky: Nad parou šľaháme žĺtky s cukrom do tuha. Potom pridáme polámanú čokoládu, kávu a kakao. Necháme vychladnúť. Vyšľaháme maslo a studenú zmes pridávame.
- Plnenie torty: Opäť naplníme vrecko krémom a plníme usušené bielkové pláty. Krémom obkreslíme snehové kraje a potom vo vnútri porobíme vlnovky alebo čiary. Takto spájame všetky pláty.
Orechová Plnka - Recepty a Variácie
Orechová plnka je kľúčovou súčasťou tejto torty a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť.
Základná Orechová Plnka
Ingrediencie:
- 200 g mletých orechov
- 100 g cukru
- 100 ml mlieka
- 100 g masla
Postup:
- Mlieko, cukor a maslo dáme do hrnca a privedieme k varu.
- Pridáme mleté orechy a miešame, kým nevznikne hustá hmota.
- Necháme vychladnúť a použijeme na plnenie torty.
Punčovo-Orechová Plnka
Táto plnka kombinuje chuť orechov s punčovou arómou.
Ingrediencie:
- Základná orechová plnka (viď vyššie)
- Punčová aróma alebo rum
- Džem (napr. ríbezľový)
Postup:
- Pripravíme základnú orechovú plnku.
- Pridáme punčovú arómu alebo rum podľa chuti.
- Spodný plát torty natrieme orechovou plnkou, na ňu navrstvíme punčovú plnku (zmiešanú s džemom) a na ňu ešte natrieme zvyšok orechovej plnky.
Karamelizovaná Orechová Plnka
Táto plnka dodá torte extra sladkú a chrumkavú chuť.
Ingrediencie:
- 200 g orechov
- 200 g cukru
- 15 bielkov
- Kryštálový cukor (70 g na jedno bielko)
- Práškový cukor (30 g na jedno žĺtko)
- Čokoládový krém (alebo karamelový)
Postup:
- Orechy nasucho opražíme, vyfúkame opražené šupky.
- Urobíme karamel z cukru, neprepálime, ale do takého zlatožltého pridáme opražené orechy.
- Celé to stvrdne na kameň, ale treba to ešte za horúca vybrať na pergamenový papier na pečenie a rozobrať na menšie kúsky a po vychladnutí v mixéri rozdrviť na jemno, alebo to roztĺcť v mažiari.
- Takto jemne rozdrvená hmota sa len pridá do vyšľahanej bielkovej hmoty.
- Pripravíme penovú tortu podľa základného receptu a plníme čokoládovým krémom.
Tipy a Triky pre Dokonalú Penovú Tortu
- Šľahanie bielkov: Pri šľahaní bielkov je dôležité, aby boli nádoba a metličky úplne čisté a suché. Pridanie štipky soli môže pomôcť stabilizovať sneh.
- Sušenie plátov: Teplota a čas sušenia závisia od typu rúry. Je dôležité sledovať pláty a prispôsobiť čas sušenia, aby neboli príliš suché alebo gumové.
- Maslo v kréme: Ak sa vám stáva, že sa maslo v kréme topí, uistite sa, že všetky suroviny majú rovnakú teplotu (izbovú). Tiež pomáha krém dobre vychladiť pred plnením torty.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a dekoráciami. Penová torta je skvelý základ, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a príležitostiam.
Inšpirácie na Zdobenie
- Ovocie: Čerstvé ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky, kiwi alebo mango dodajú torte sviežosť a farebnosť.
- Čokoláda: Strúhaná čokoláda, čokoládové hobliny alebo čokoládové polevy sú vždy dobrou voľbou.
- Pusinky: Malé pusinky z bielkového snehu sú krásnou a chutnou dekoráciou.
Penová Torta pre Rôzne Príležitosti
Penová torta je vhodná na rôzne príležitosti, od narodenín a menín až po svadby a promócie. Stačí ju len prispôsobiť výzdobou a príchuťou.
Torta na Promócie
Na promócie môžeme tortu ozdobiť motívmi spojenými so štúdiom, napríklad knihou, promočnou čiapkou alebo diplomom.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Spomienky na Penovú Tortu z Doby Dávnejšej
Ako dieťa som si pamätal, že moja stará mama pripravovala penovú tortu, keď mala prebytok domácich vajec. Vtedy ma až tak neoslovila, pravdepodobne kvôli chuti kávy v kávovej plnke. No minulý rok som ju ochutnal u mamy a bol som ňou úplne uchvátený. Zrazu som si nevedel spomenúť, prečo mi kedysi nechutila.
Príprava Plnky
Plnka je neoddeliteľnou súčasťou penovej torty. Existuje mnoho variant, od klasickej kávovej až po čokoládovú. Tu je recept na základnú plnku, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Žĺtky (z 10 vajec použitých na cesto)
- 250 g cukru na plnku
- 3 PL instantnej kávy
- 150 g kakaa
Postup:
Na ďalší deň si pripravíme plnku. Ingrediencie:
- 10 žĺtkov
- 300 g práškového cukru
- 150 g várovej čokolády (môže byť aj horká)
- 1/2 - 3/4 dcl čiernej kávy
- 1 kvalitné kakao
- 400-500 g masla
- Žĺtka a práškový cukor šľaháme nad parou do tuha.
- Pridáme polámanú čokoládu, kávu a kakao. Šľaháme nad parou 15-20 minút.
- Za pomalého šľahania necháme rozpustiť maslo.
- Odstavíme a necháme vychladnúť (najlepšie cez noc v chladničke).
Plnenie a Zdobenie Torty
- Na prvý plát nanesieme vrstvu plnky. Môžeme použiť zdobiace vrecko s rôznymi špičkami na vytvorenie dekoratívnych vzorov.
- Prikryjeme druhým plátom a opäť nanesieme plnku.
- Takto pokračujeme, kým neminieme všetky pláty.
- Vrch torty ozdobíme zvyšnou plnkou, ovocím, čokoládou, pusinkami alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.
Recepty od Súťažiacich z "Pečie celé Slovensko"
Pre inšpiráciu sa môžeme pozrieť na penové torty, ktoré pripravili súťažiaci v televíznej súťaži "Pečie celé Slovensko":
- Aničkina torta z detstva: Táto torta kombinuje vanilkový, kávový a kakaový krém a je ozdobená fondánovými ružičkami a čokoládovými listami.
- Penové srdiečko podľa Domi: Táto torta má tvar srdca a je plná mascarpone krému, šľahačky a čerstvých jahôd. Je ozdobená bielymi čokoládovými lupeňmi.
tags: #penova #torta #recept #orechova #plnka
