Pardubické plnené perníčky s lekvárom: Recept, ktorý vonia domovom
Pardubické perníčky patria k receptom, ktoré zaváňajú domovom. Internetový portál Ženy v meste pre vás pripravil opäť skvelý recept, tentokrát na famózne pardubické perníčky. Vyskúšajte ich a potešte svoju rodinu.
Príprava sirupu deň vopred
Sirup na prípravu perníkov je potrebné uvariť deň vopred. Do vody pridáme kryštálový cukor a sódu bikarbónu, privedieme do varu a povaríme 5 minút.
Ingrediencie
V prvom rade zvážte, aký počet perníkov si chcete upiecť. Ak je množstvo z tejto dávky pre vás veľa, ponížte ju na polovicu.
Na prípravu medovníkov používam už roky svoj osvedčený recept, ktorý nájdete tu.
Potrebujeme:
- 1 dávku cesta na medovníky
- Slivkový lekvár
- Čokoládu na poliatie (nemusí byť)
Postup
- Do misky dáme múku, med, džem, vajcia, salajku (má podobný obal ako prášok do pečiva, foto v galérii), prášok do pečiva, škoricu a prilejeme odstáty sirup.
- Po odležaní si cestíčko premiesime, podľa potreby pridáme múku, aby nám vzniklo pevné, nie lepivé cesto. Rozvaľkáme na 5 mm hrúbku. Vykrajujeme tvary (kolieska, srdiečka).
- Pokiaľ chceme ako ozdobu orech, vrch medovníkov potrieme žĺtkom a položíme oriešok.
- Na polovicu vykrojených koláčikov dáme za pol lyžičky lekváru a prikryjeme identickým tvarom tak, aby sme nestláčali stred (inak by vytiekol lekvár). Okraje koláčikov dôkladne popritláčame, aby sme lekvár uzavreli vo vnútri.
- Do stredu perníka dáme lyžičku slivkového lekváru a prekryjeme druhým perníkom. Kraje jemne utlačíme, aby nám lekvár nevytiekol (postup nájdete vo videu).
- Do stredu polovice srdiečok dám za lyžičku slivkového lekváru a okolie potriem rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme pri teplote 160°C maximálne 10 minút (ak by sme ich piekli dlhšie, stvrdnú). Rúru počas pečenia neotvárame, lebo by nám perníky spľasli.
- Medovníky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10 - 12 minút a ihneď po vytiahnutí z rúry ich ešte horúce potriem rozšľahaným vajíčkom.
- Po upečení ich hneď neprekladáme, pretože sú mäkké. Musia trošku vychladnúť. Z tejto dávky upečieme okolo 140 ks, ktoré budeme spájať po dvoch.
- Jednotlivé kolieska zliepame slivkovým lekvárom (nešetríme), z jednej strany máčame v čokoládovej poleve (čokoládu si rozpustíme nad parou s kúskom Cery) a zdobíme cukrovými ozdôbkami.
- Upečené perníčky necháme vychladnúť a namáčame v čokoláde.
- Na polevu si v nádobe nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu s tukom a ponárame do nej vrchnú časť perníčkov. Polevu necháme úplne zaschnúť.
- Medovníky, ktoré chceme zdobiť bielkovým snehom pred pečením nepotierame žĺtkom, ale až hneď po vybratí z rúry. Hmotu na zdobenie si pripravíme tak, že nad parou zmiešame bielko s púdrovým cukrom. Necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí zlepíme po dva perníčky slivkovým lekvárom zmiešaným s trochou rumu. Zabalíme do škatule, prikryjeme fóliou a na druhý deň vrch namáčame v rozpustenej K-Classic čokoláde alebo v inej poleve (môže byť aj farebná).
Aj keď na prípravu týchto pardubických perníkov potrebujeme viac času, chutia naozaj fantasticky. Ja ich už robievam zopár rokov, stále v predstihu.
Tip: Perníčky sú úžasne mäkké, ak ich necháte piecť dlhšie, budú tvrdšie, vtedy ich stačí uložiť do dózy s prekrojeným jabĺčkom, ako aj iné medovníčky.
Na plnené medovníky sa mi najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.
Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké.
Na tretí deň sú úplne mäkké...
Stalo sa mi, že som ich nechala piecť o 3 minútky dlhšie, lebo som ich piekla v inej rúre a už boli tvrdšie. Ale oni vďaka tej čokoláde zmäknú.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava sirupu deň vopred |
| 2 | Zmiešanie ingrediencií na cesto |
| 3 | Odležanie cesta |
| 4 | Rozvaľkanie a vykrajovanie tvarov |
| 5 | Plnenie lekvárom |
| 6 | Pečenie |
| 7 | Zlepovanie a zdobenie |
Recept: Plnené perníčky | Kaufland
tags: #pernicky #plnene #lekvarom #recept
